Μυρωδάτο ψαριού (smelt): περιγραφή, χαρακτηριστικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα δημοφιλή προϊόντα διατροφής στη χώρα μας είναι το μυρωδάτο ψάρι. Η μυρωδιά είναι ο κοντινότερος συγγενής του, που είναι ελαφρώς μικρότερος, αλλά απτά οφέλη για την υγεία, το βολικό και γρήγορο μαγείρεμα ενώνουν αυτά τα δύο ψάρια. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των μυρωδάτων και στην κατηγορία των ψαριών με πτερύγια ακτίνων.

Smelt fish. Περιγραφή

Υπάρχουν τρεις τύποι μυρωδάτου: μικρόστομα, αμερικάνικο (ή οδοντωτό) και ευρωπαϊκό, το οποίο ονομάζεται μυρωδάτο. Το ψάρι διακρίνεται από μακρόστενο σώμα, γυαλιστερά λέπια, τα οποία αφαιρούνται πολύ εύκολα κατά τον καθαρισμό. Ο «Ευρωπαίος» είναι ελαφρώς μικρότερος (8-9 cm) από τους πιο κοντινούς του «συγγενείς», και το ραχιαίο πτερύγιο του βρίσκεται στο κεντρικό μέρος του σώματος. Το ψάρι έχει μια κοντή πλευρική γραμμή. Το σώμα αποτελείται κατά μήκος του άξονα μόνο από οκτώ έως δώδεκα κλίμακες.

Οικότοποι

Το Snetok είναι ένα ψάρι που ζει στη λίμνη Λάντογκα, στη Βαλτική Θάλασσα, στον Κόλπο της Φινλανδίας, στη λίμνη Onega και στις δεξαμενές του βόρειου τμήματος της Ρωσίας. Χάρη στον εξαιρετικό εγκλιματισμό, η ευρωπαϊκή μυρωδιά μπορεί να κατέβει στις δεξαμενές Kuibyshev, Saratov, Gorky και Rybinsk. Τα ψάρια ζουν αρκετά- περίπου τρία χρόνια. Ζυγίζει κατά μέσο όρο έξι έως οκτώ γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Το μυρωδάτο ψάρι συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς, του σκελετικού συστήματος και των αιμοφόρων αγγείων. Η σύνθεση περιέχει ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Το ψάρι αποτελείται σχεδόν κατά είκοσι τοις εκατό από εύπεπτη πρωτεΐνη. Περιέχει απαραίτητο για τον άνθρωπο μαγνήσιο και φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο, μολυβδαίνιο και σίδηρο, νικέλιο και νάτριο.

Ειδικοί έχουν αποδείξει ότι το μυρωδάτο ψάρι (που καταναλώνεται συνεχώς ή περιοδικά) παρέχει αξιόπιστη προστασία του νευρικού και μυϊκού συστήματος, βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία, τα ορμονικά επίπεδα και τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Το άρωμα ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου, των πνευμόνων, ανακουφίζει από το πρήξιμο και μειώνει τη φλεγμονή.

Αλίευση δυνατοτήτων

Το Το Smelt είναι ένα ψάρι που δεν χρειάζεται να αγοράσετε από παντοπωλεία. Μπορείτε εύκολα να το πιάσετε με τα χέρια σας. Το μυρωδάτο ψάρεμα γίνεται ιδιαίτερα ενεργό με την έναρξη του κρύου καιρού. Στο κεντρικό τμήμα της χώρας, για παράδειγμα στον Κόλπο της Φινλανδίας, οι ψαράδες βγαίνουν στον πάγο ήδη στις αρχές Δεκεμβρίου. Το ενεργό δάγκωμα πέφτει ακριβώς τη χειμερινή περίοδο. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πιάσετε περίπου πέντε κιλά ψάρια, στα οποία θα υπάρχουν περίπου τετρακόσια κομμάτια.

Σίγουρα, το ευρωπαϊκό ψάρεμα με μυρωδικά απαιτεί μια ορισμένη δόση υπομονής, επιμονής και δεξιοτεχνίας. Αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.αφιερώστε χρόνο σε αυτό. Το Smelt είναι ένα ψάρι, οι συνταγές του οποίου είναι πολύ διαφορετικές. Μπορεί να στεγνώσει και να στεγνώσει, να αλατιστεί και να τηγανιστεί, να καπνιστεί και να ψηθεί στο φούρνο.

Σούπα

Το πιο εύκολο και γρήγορο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από ένα προϊόν όπως το μυρωδάτο ψάρι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Δύο μεγάλες πατάτες.
• Μία λάμπα.
• σελινόριζα.
• Μαϊντανός.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι.
• Φύλλο δάφνης.
• Πρέζα μοσχοκάρυδο (αλεσμένο).
• Smelt fish και smelt είναι ένα και το αυτό. Παίρνουμε αυτό που είναι στο μαγαζί ή που καταφέραμε να πιάσουμε. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου δέκα με δεκαπέντε κομμάτια για μια κατσαρόλα δύο λίτρων σούπα.

Πρώτα, πρέπει να ετοιμάσετε έναν αρωματικό και πλούσιο ζωμό λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό στο τηγάνι, βάλτε καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους πατάτες, σέλινο, ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέστε τα μπαχαρικά: τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού (για γεύση), μια πρέζα μοσχοκάρυδο και την ίδια ποσότητα αλατιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Βγάζουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και το σέλινο - έχουν ήδη παίξει τον ρόλο τους στο μαγείρεμα.

Τώρα είναι η σειρά των ψαριών. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να αφαιρεθεί το κεφάλι. Βάζουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε να βράσει άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μερικά φρέσκα μυρωδικά, ένα κομμάτι βούτυρο.

τηγανητόsmelt

Το τηγανητό μυρωδάτο ψάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά νόστιμο και χορταστικό. Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, λίγο αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι για το πανάρισμα, ένα τηγάνι και, φυσικά, μια καθαρισμένη και αποκεφαλισμένη μυρωδιά.

Αφού τα σφάγια ψαριών καθαριστούν και πλυθούν, τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά ψαριού (προαιρετικά). Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Το Smelt είναι ένα ψάρι που δεν χρειάζεται να του δίνεται μεγάλη προσοχή. Το ψήσιμο κάθε ψαριού είναι απλώς χάσιμο χρόνου.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Απλώνουμε τα ψάρια σε ίσες σειρές και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για τρία λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα σφάγια, σκεπάζουμε τα πιάτα με καπάκι και τηγανίζουμε το ψάρι για άλλα πέντε λεπτά. Το τηγανητό ψάρι είναι έτοιμο. Οι συνταγές και οι περιγραφές μαγειρέματος είναι τόσο απλές και απλές όσο και η διαδικασία τηγανίσματος αυτού του ψαριού.

Μυρίστε με λευκή σάλτσα και κρεμμύδια

Αν θέλετε ένα πιο πρωτότυπο πιάτο, σας συμβουλεύουμε να προσέξετε τη συνταγή, όπου το φαινομενικά συνηθισμένο άρωμα μετατρέπεται σε ένα εκλεκτό προϊόν που δεν ντρέπεται να σερβίρει στο γιορτινό τραπέζι και να κεράσει απρόσμενους καλεσμένους.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Smelt - 10-20 τεμάχια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Λίγο φυτικό λάδι.
• Αλάτι αναμεμειγμένο με μαύρο πιπέρι ή καρυκεύματα ψαριού.
• 300 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος.
• Ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος).
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Λίγο ξηρό λευκό κρασί.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα κρεμμύδια θα πρέπει να ψιλοκομιστούν πολύ. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα "ρουζ". Σε ξεχωριστό πιάτο βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσπαθήστε να αφήσετε το λάδι στο τηγάνι.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην παρασκευή της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το βούτυρο αλλάξει από στερεό σε υγρό, μπορεί να προστεθεί αλεύρι. Συνιστάται να το τηγανίζετε για περίπου δύο με τρία λεπτά.

Μόλις το αλεύρι αρχίσει να αλλάζει το λευκό του χρώμα σε πιο σκούρα απόχρωση, αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα (γάλα) σε λεπτή ροή. Οπλίζουμε με ένα σύρμα και ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει ούτε η παραμικρή ένδειξη δυσάρεστης γεύσης στη σάλτσα. Προσθέτουμε ελαφρώς τη σάλτσα και την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει εντελώς.

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το ψάρι. Πρέπει να καθαριστεί η μυρωδιά, να αφαιρεθούν όλα τα εσωτερικά και να αφαιρεθεί το κεφάλι. Τώρα ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Παίρνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι (στιφάδο), βάζουμε εκεί τη μυρωδιά και από πάνω προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό και ξηρό κρασί. Βάλτε τα πιάτααργή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμη η μυρωδιά.

Επιστροφή ξανά με τη σάλτσα. Για να γίνει πιο αρωματικό και νόστιμο, συνιστάται να προσθέσετε μια-δυο κουτάλες κρασί και ζωμό ψαριού στον οποίο έβρασαν το μυρωδάτο. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να πήξει. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί ακόμη και να φιλτραριστεί. Σε ένα πιάτο με τρυπητό κουτάλι βάζουμε το βρασμένο μυρωδάτο και από πάνω περιχύνουμε με λευκή σάλτσα. Το βρασμένο ρύζι θα είναι το καλύτερο συνοδευτικό για ένα τόσο εκλεκτό, αλλά πολύ απλό και γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία. Η δεύτερη επιλογή είναι να τηγανίσετε το μυρωδάτο και μετά να το βουτήξετε σε λευκή σάλτσα.