Κρεμμυδόπιτα: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για κρεμμυδόπιτες ποικίλλουν. Παρασκευάζονται από σφολιάτα ή κρούστα, σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί, αντζούγιες, φρέσκα ή βραστά αυγά, μανιτάρια, κρέας, βότανα Προβηγκίας με μυρωδικά προστίθενται στη γέμιση. Αυτό το γλυκό αρέσει στους μεγάλους, τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση, είναι καλό ως καθημερινό πιάτο, αλλά μπορεί εξίσου να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι. Σε ορισμένες χώρες, η γέμιση γίνεται από πράσα ή ασκαλώνια, που της δίνουν μια λεπτή, αλμυρή γεύση. Στη Ρωσία, η κρεμμυδόπιτα παραδοσιακά γεμίζεται με κρεμμύδι.

Κλασικό ψήσιμο

Πώς μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ; Φυσικά, ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με μια κλασική κρεμμυδόπιτα με τραγανή κρούστα τυριού. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 250-300 g;
• κρέμα μαργαρίνης - 150 g;
• 3 αυγά;
• ξινή κρέμα - 400 ml (συμπεριλαμβανομένης της ζύμης - 4 κουταλιές της σούπας, η υπόλοιπη - για έκχυση);
• κρεμμύδια - 6-7 μεγάλα κεφάλια;
• Ολλανδικό ή άλλο τυρί - 150 g;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 5-10 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο;
• φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλάτι.

Από αλεύρι, μαργαρίνη, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μπέικιν πάουντερ ετοιμάζουμε μια απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με μοσχοκάρυδο, αλάτι και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Η ζύμη απλώνεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας, τα τηγανισμένα κρεμμύδια τοποθετούνται ομοιόμορφα πάνω της και περιχύνονται με μια γέμιση, η οποία γίνεται από αυγά και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια τρίβουμε το σκληρό τυρί και σκεπάζουμε την επιφάνεια της πίτας. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Pissaladiere - μια παραλλαγή της πίτας με κρεμμύδια και γαύρο

Το όνομα του πιάτου είναι ενδιαφέρον, και η αναφορά του γαύρου υποδηλώνει ότι αυτή είναι μια από τις συνταγές για τη γαλλική κρεμμυδόπιτα. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 8 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και πράσα (χρησιμοποιήστε το λευκό μέρος από 2 κοτσάνια);
• 1 κονσέρβα γαύρος σε κονσέρβα (σε λάδι), 2 μεγάλες ντομάτες, ελιές χωρίς κουκούτσι (20 τεμάχια);
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο);
• πράσινα;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Η ζύμη μαγιάς αγοράζεται ή παρασκευάζεται μόνος σας από 200 g αλεύρι, 20 ml φυτικό λάδι, αλάτι, 10 g ξηρή μαγιά και 150 ml ζεστό νερό.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κοτσάνια πράσου κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Τα χόρτα ψιλοκόβονται, αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες, έχοντας προηγουμένως κρατήσει σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Τα χόρτα και οι ντομάτες κομμένες σε μικρές φέτες προστίθενται στο κρεμμύδι, αλατίζονται, πασπαλίζονται με πιπέρι για γεύση και μαγειρεύονται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Η ζύμη απλώνεται σε σχήμα ταψιού, φτιάχνονται τα πλαϊνά και τοποθετείται πάνω της το κρύο μείγμα λαχανικών. Βγάζουμε τον γαύρο από το λάδι, τα φιλέτα χωρίζονται και γίνεται πλέγμα. Στο κέντρο των τετραγώνων τοποθετείται μια ελιά. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Ψήσιμο με κρεμμύδια σφολιάτας

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για νεαρές νοικοκυρές που δεν έχουν κατακτήσει ακόμη την τεχνολογία παρασκευής σφολιάτας ή για γυναίκες επιχειρηματίες που συνδυάζουν τη δουλειά με τη φροντίδα του σπιτιού. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη για τη συνταγή της κρεμμυδόπιτας από το σούπερ μάρκετ. Για τη γέμιση χρειάζεστε:

• 5 κρεμμύδια;
• 150 g ολλανδικό τυρί;
• 100 ml σπιτική κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15%;
• 3 αυγά;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο βούτυρο.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε ροδέλες και βράζονται με βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας. Ο κρόκος ενός αυγού χωρίζεται σε ένα φλιτζάνι, η υπόλοιπη πρωτεΐνη και τα αυγά χτυπούνται μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή μάζα, προσθέτοντας σταδιακά κρέμα, αλάτι και τριμμένο τυρί στο μπολ.

Στο κάτω μέρος της φόρμας βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλας, στη συνέχεια ξεπαγώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα τηγανισμένα κρεμμύδια στη ζύμη, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Από υπολείμματα ζύμηςοι λωρίδες κόβονται και τοποθετούνται σε ένα ημικατεργασμένο προϊόν με τη μορφή πλέγματος. Ο υπόλοιπος κρόκος χτυπιέται και εφαρμόζεται με ένα πινέλο στη σχάρα. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο για 25 λεπτά, η ετοιμότητα ελέγχεται με οδοντογλυφίδα.

Ζελατόπιτα

Το μαγείρεμα ενός πιάτου απαιτεί λίγο χρόνο. Στην προτεινόμενη συνταγή για κρεμμυδόπιτα με φωτογραφία, το αποκορύφωμα είναι τα πράσινα κρεμμυδάκια. Θα χρειαστεί 200 γραμμάρια. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• αλεύρι - 400 g;
• κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 400 ml;
• αυγά - 4 τεμ.;
• μαργαρίνη - 150 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κ.σ. κουτάλια;
• μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο;
• αλάτι.

Για τη γέμιση, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκόβονται και σιγοβράζονται σε μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι. Προστίθεται αλάτι κατά βούληση. 2 αυγά, μαλακωμένο βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ προστίθενται στο κεφίρ και ζυμώνεται η ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι η ίδια όπως για τις τηγανίτες. Λαδώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε τη μισή ζύμη, απλώνουμε το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά. Το δεύτερο μισό της ζύμης περιχύνεται με τα αυγά και ψήνεται για 40 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Επιλογή ψησίματος σε αργή κουζίνα

Συνταγή για κρεμμυδόπιτα για όσους έχουν αργή κουζίνα με επιλογή ψησίματος.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 100 g βούτυρο;
• 200g αλεύρι κοσκινισμένο;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για το ζύμωμα μαλακής ζύμης, τη βάζετε σε μπολ πολλαπλής κουζίνας, αλειμμένο με λάδι,στα πλάγια και βάλτε το στο κρύο για 1 ώρα.

Για τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε 4-5 κρεμμύδια, κόβουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και συνδυάστε τα πάντα με τρία ωμά αυγά. Προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι στο μείγμα που προκύπτει, χτυπήστε με ένα πιρούνι και περιχύστε τη ζύμη στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", ψήστε για 60 λεπτά. Το έτοιμο κέικ ψύχεται στο μπολ και αφαιρείται προσεκτικά.

Οι κρεμμυδόπιτες τρώγονται κρύες και ζεστές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψήσιμο, οπότε μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με αυτές, δίνοντας στο πιάτο μια νέα γεύση.