Πώς να φτιάξετε τούρκικο τσάι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς και από πού προήλθε το τουρκικό τσάι. Πολλοί πιστεύουν ότι οι κάτοικοι της Άπω Ανατολής προτιμούν περισσότερο τον καφέ.

Αρχαία ιστορία

Οι Τούρκοι γνώριζαν για το τσάι περισσότερο από πενήντα αιώνες πριν. Αλλά ήταν εισαγόμενο προϊόν. Άρχισαν να παράγουν το δικό τους προϊόν πολύ αργότερα. Το τουρκικό τσάι πρωτοεμφανίστηκε στις αρχές του εικοστού αιώνα μετά την πτώση της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Μεταφέρθηκε στη νέα δημοκρατία από τη Γεωργία. Για πολλά χρόνια, οι καλύτεροι δάσκαλοι προσπάθησαν να το καλλιεργήσουν από επιλεγμένους σπόρους. Αρχικά αποβιβάστηκε στην Προύσα, αλλά όλες οι προσπάθειες ήταν μάταιες. Το ιδιότροπο φυτό δεν άρεσε το τοπικό κλίμα. Στη συνέχεια οι φυτείες μεταφέρθηκαν στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Εδώ οι ειδικοί ήταν τυχεροί. Τα γόνιμα εδάφη, το ήπιο κλίμα και οι άφθονες βροχές έπαιξαν τον ρόλο τους. Η συγκομιδή ήταν επιτυχής. Τα χρόνια πέρασαν και ήδη το 1947, χτίστηκε το πρώτο εργοστάσιο στη μικρή πόλη Riza, όπου άρχισαν να παράγουν πραγματικό τούρκικο τσάι. Όλα ξεκίνησαν με εξήντα τόνους τελικού προϊόντος την ημέρα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι όγκοι παραγωγής αυξήθηκαν σημαντικά. Το εγχώριο τσάι μπήκε σε κάθε σπίτι και έγινε πραγματικό σύμβολο της χώρας.

Περιγραφή προϊόντος

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τουΤο τουρκικό τσάι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τις διάσημες ινδικές και κινέζικες ποικιλίες. Βρίσκεται στην πέμπτη θέση της λίστας, καθώς η Τουρκία παράγει το 6 τοις εκατό της συνολικής ποσότητας τσαγιού που παράγεται παγκοσμίως. Οι ντόπιοι αγαπούν πολύ αυτό το ποτό. Σε κάθε πόλη μπορείτε να βρείτε δεκάδες μεγάλα και μικρά καφέ όπου το τσάι είναι το κύριο προϊόν. Οι άνθρωποι μαζεύονται εδώ για να πιουν πολλά φλιτζάνια από αυτό το αρωματικό, αρωματικό αφέψημα κατά τη διάρκεια μιας φιλικής συνομιλίας. Παρεμπιπτόντως, ένας κάτοικος της Τουρκίας πίνει περισσότερα από 2 κιλά τσάι ετησίως. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, η χώρα βρίσκεται στην τέταρτη θέση παγκοσμίως μετά την Ιρλανδία, τη Μεγάλη Βρετανία και το Κουβέιτ. Οι ειδικοί λένε ότι το τοπικό τσάι περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης. Αλλά σε όλο τον κόσμο θεωρείται το πιο καθαρό, αφού στη διαδικασία παραγωγής του χρησιμοποιούνται ελάχιστα χημικά και διάφορα είδη φυτοφαρμάκων. Έχει πολύ έντονη γεύση, με έντονο άρωμα τάρτας. Είναι ελαφρώς διαφορετικό από παρόμοια προϊόντα που κατασκευάζονται στην Ινδία, την Κένυα, την Ιαπωνία ή τη Σρι Λάνκα. Αλλά αυτή είναι η ομορφιά του. Δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη ποικιλία.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε σωστά ένα ρόφημα, πρέπει να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε τούρκικο τσάι. Αυτό το θέμα έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι το εθνικό ποτό σερβίρεται συνήθως σε ειδικά ποτήρια. Έχουν σχήμα τουλίπας και είναι ελαφρώς πιο στενά προς τη μέση. Αυτό καθιστά δυνατή την καλύτερη έμφαση στο ασυνήθιστο χρώμα του ποτού. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το υγρό θα πρέπει να έχει σκούρο κόκκινο χρώμα. Μερικές φορές αυτός ο τόνος ονομάζεται "το αίμα ενός λαγού". Το επόμενο χαρακτηριστικό είναι ο εξοπλισμός. Για την παρασκευή του ροφήματος χρησιμοποιείται ειδική διώροφη τσαγιέρα. Αποτελείται από δύο μέρη: το κάτω, το οποίο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη θέρμανση του νερού και το ανώτερο, στο οποίο πραγματοποιείται απευθείας η διαδικασία παρασκευής. Για τη θέρμανση, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται φωτιά και όχι ηλεκτρισμός. Ως εκ τούτου, η διαδικασία πραγματοποιείται συνήθως σε σόμπα ή ειδικό καυστήρα. Το νερό για το μαγείρεμα πρέπει να είναι μόνο φρέσκο. Για να μην χαλάσει η γεύση του τσαγιού, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται επαναλαμβανόμενο βράσιμο.

Υποχρεωτική διαδικασία

Μετά την επίλυση του προβλήματος με τα πιάτα, μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο θέμα. Τώρα πρέπει να καταλάβουμε ξεκάθαρα πώς να παρασκευάζετε τούρκικο τσάι. Τίποτα περίπλοκο εδώ:

1. Ρίξτε νερό στον κάτω βραστήρα και βάλτε το στον καυστήρα. Μην χρησιμοποιείτε ηλεκτρική ενέργεια. Για σωστό μαγείρεμα, πρέπει να υπάρχει ανοιχτή φωτιά.
2. Τοποθετήστε μια άδεια μικρή τσαγιέρα από πάνω για να ζεσταθεί.
3. Ρίξτε μερικά κουταλάκια τσαγιού στην τσαγιέρα (ένα για κάθε άτομο), καλύψτε το με ένα καπάκι και ξαναβάλτε το.
4. Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε λίγο ζεστό νερό πάνω από τα φύλλα τσαγιού. Μετά από αυτό, η τσαγιέρα πρέπει να μετακινηθεί λίγο ώστε να βραχούν τα φύλλα και μετά να χύσετε αμέσως αυτό το νερό.
5. Γεμίστε ξανά τα φύλλα τσαγιού με βραστό νερό, καλύψτε και βάλτε τα από πάνω να ζεσταθούν για 6-7 λεπτά.
6. Σβήστε τον καυστήρα και σκεπάστε την τσαγιέρα με μια πετσέτα.

Αυτή η επιλογή καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός τσαγιού που συνηθίζει να πίνεικάτοικοι Τουρκίας.

Fruit Delight

Το τουρκικό τσάι μήλου είναι πολύ δημοφιλές. Οι ντόπιοι λατρεύουν αυτό το φρουτώδες ποτό. Το παρασκευάζουν από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, ενώ χρησιμοποιούν και διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Αυτό το τσάι είναι πολύ χρήσιμο, επειδή περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών (Ε και C), μέταλλα (μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο) και αμινοξέα, τα οποία όχι μόνο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά βοηθούν επίσης να ξεπεραστούν πολλές φλεγμονώδεις διεργασίες που προκαλούν θέση μέσα στο σώμα. Επιπλέον, το τσάι φρούτων βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Έχει ανεκτίμητη θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του παχέος εντέρου. Ωστόσο, δεν πρέπει να το πίνετε συχνά σε θηλάζουσες μητέρες, εγκύους και όσες είναι αλλεργικές σε αυτά τα φρούτα. Και η παρασκευή του ροφήματος, γενικά, είναι πολύ απλή. Είναι απαραίτητο να βάλουμε τα μήλα μαζί με τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε ένα καθαρό δοχείο, να τα περιχύνουμε με βραστό νερό, να τα σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι και να τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ενεργήσετε διαφορετικά. Ζεσταίνουμε όλα τα συστατικά για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά τα αφήνουμε να βράσουν λίγο ακόμα.

Ενδιαφέρουσα ποικιλία

Το τουρκικό τσάι "Sultan" είναι γνωστό σε πολλούς λάτρεις της Ανατολής. Είναι ένα μείγμα από βότανα, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα, αλεσμένα σχεδόν σε σκόνη. Μετά την παρασκευή, το ποτό μυρίζει σαφώς ευκάλυπτο, αλλά με την πάροδο του χρόνου, κατά κανόνα, εξαφανίζεται λίγο. Όμως το άρωμα του τζίντζερ, του γαρίφαλου, του γλυκάνισου και της κανέλας διαρκεί πολύ περισσότερο. Εναρμονίζεται μεβότανα όπως τσουκνίδα, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού, γιασεμί, τριαντάφυλλο, φασκόμηλο και λεβάντα. Και για να προσθέσετε μπαχαρικό, χρησιμοποιείται συνηθισμένο μπαχάρι. Είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τι γεύση πρέπει να έχει το έγχυμα, στο οποίο συλλέγονται όλα αυτά τα μπαχαρικά και τα βότανα. Επιπλέον, όταν στεγνώσει, το προϊόν έχει ένα λεπτό ροζ χρώμα, το οποίο αλλάζει μόνο μετά την παρασκευή του. Αυτό το ασυνήθιστο μείγμα αγοράζεται πάντα από τουρίστες και επισκέπτες της χώρας για να έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την υπέροχη γεύση και το μοναδικό άρωμα του ποτού από τα δώρα της Τουρκίας όταν επιστρέψουν στο σπίτι.

Αρωματική "σκόνη"

Από όλη την ποικιλία των γνωστών ειδών, το τουρκικό τσάι σε σκόνη κατέχει ξεχωριστή θέση. Κάποιος το θεωρεί μυρωδάτο σκουπίδι, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που μπορεί να μην συμφωνούν με αυτή την άποψη. Κατά κανόνα, παρασκευάσματα βοτάνων ή φρούτων παρασκευάζονται με τη μορφή σκόνης. Για παράδειγμα, το τσάι από ρόδι και μήλα είναι ευρέως γνωστό ακόμη και εκτός της χώρας. Υπάρχει η άποψη ότι η λεπτή λείανση είναι σημάδι παραποίησης του προϊόντος. Μερικοί είναι απλώς σίγουροι για αυτό και πιστεύουν ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι τριών τύπων:

1) Άγνωστη πρώτη ύλη, χημικά επεξεργασμένη και χρωματισμένη με συγκεκριμένο τρόπο.

2) Κανονικό τσάι.

3) Γλίστρησε το τσάι μετά την επανεπεξεργασία.

Πολλές χώρες ενδέχεται να μην συμφωνούν με αυτήν την άποψη. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, για μια πραγματική τελετή τσαγιού, τα φύλλα τσαγιού χρησιμοποιούνται με τη μορφή σκόνης. Πιστεύεται ότι σε αυτή τη μορφή το προϊόν είναι σε θέση να μεγιστοποιήσει τα κύρια χαρακτηριστικά του (χρώμα, γεύση, οσμή). Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι έχουν την ίδια άποψη και είναι πρόθυμοι να αγοράσουν τσάι σε μορφή λεπτής σκόνης στα καταστήματα.

Δώρο της φύσης

Το τουρκικό τσάι από βότανα αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από φλαμουριά, άγριο τριαντάφυλλο ή φασκόμηλο. Τα ονόματα των βοτάνων μιλούν ήδη από μόνα τους. Ένα ποτό που παρασκευάζεται από αυτά, εξ ορισμού, μπορεί να θεωρηθεί υγιεινό. Επιπλέον, το άρωμα των φρέσκων βοτάνων το κάνει ακόμα πιο ελκυστικό. Στην Τουρκία, για παράδειγμα, το «ada» είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Αυτό το φυτό μοιάζει με το φασκόμηλό μας. Συγκομιδή κατά την περίοδο της ανθοφορίας, έχει ευχάριστη μυρωδιά και δίνει στο ποτό μια λεπτή, μοναδική γεύση. Τα οφέλη ενός τέτοιου τσαγιού είναι προφανή, εκτός από τις άμεσες αντενδείξεις. Όπως γνωρίζετε, το φασκόμηλο δεν πρέπει να καταναλώνεται από νεαρές μητέρες των οποίων τα παιδιά θηλάζουν. Το έγχυμα μπορεί να επιβραδύνει την εργασία των μαστικών αδένων και αυτό δεν είναι απολύτως καλό για το παιδί. Εάν μια γυναίκα θέσει αυτό το αποτέλεσμα ως καθήκον της, τότε δεν θα είναι δύσκολο να το πετύχει. Εκτός από αυτή τη σύνθεση, πολλά άλλα μείγματα είναι γνωστά. Κατά κανόνα, είναι ένα λεμόνι μαζί με μέντα, μέλι ή τζίντζερ, ελαφρώς καρυκευμένο με κανέλα και το ξύσμα ενός από τα εσπεριδοειδή. Η επιλογή είναι εξαιρετική και ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό του.