Πίτες με γάλα: απλές και νόστιμες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί σεφ είναι σίγουροι ότι οι πιο νόστιμες πίτες φτιάχνονται με γάλα. Η ζύμη για αυτά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Ένα άλλο πλεονέκτημα της ζύμης μαγιάς είναι ότι μπορεί να καταψυχθεί εάν έχει γίνει πολύ. Για να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή της.

Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξεις τη ζύμη

Για να φτιάξετε πίτες με μαγιά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• γάλα θερμαινόμενο στους 40°C - 500 χιλιοστόλιτρα;
• 2 κουταλιές της σούπας ή 12 γραμμάρια μαγιά στιγμής;
• 800 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 4 αυγά κοτόπουλου;
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• γεμιστικό κατά προτίμηση.

Αυτά τα υλικά θα κάνουν περίπου 20-25 πίτες. Ο αριθμός όλων των συστατικών θα πρέπει να διπλασιαστεί εάν ένα τέτοιο πιάτο είναι σχεδιασμένο για πολλούς ανθρώπους.

Μέθοδος προετοιμασίας ζύμης

Πρώτα πρέπει να προετοιμαστείτεπιάτα. Συνιστάται να πάρετε ένα μεγάλο μπολ γιατί η ζύμη θα αυξηθεί.

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης βήμα προς βήμα:

1 βήμα

Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να οδηγηθούν στο επιλεγμένο μπολ. Ο αριθμός των αυγών δεν επηρεάζει τη γεύση των πίτας, αλλά η συνοχή της ζύμης εξαρτάται από αυτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα αυγά. Όλα αυτά πρέπει να ανακατεύονται με ένα πιρούνι. Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική πιστεύουν ότι η ζύμη δεν πρέπει να αναμιγνύεται με μίξερ ή άλλο εξοπλισμό, γιατί έτσι αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμη. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Χρειάζονται για να γίνει η ζύμη πιο αέρινη.

2 βήμα

Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε αυτό το μπολ στην άκρη και σε γάλα που έχει θερμανθεί στους 40 ° C, αραιώστε τη στιγμιαία μαγιά και σπάστε όλους τους σβόλους.

Αφού ανακατέψετε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε γάλα με μαγιά σε αυτό το δοχείο.

3 βήμα

Το αλεύρι είναι το κύριο συστατικό για κάθε ζύμη. Πρέπει να πάρετε το ήδη έτοιμο και κοσκινισμένο αλεύρι και να το ρίξετε σε ένα μπολ με αυγά και γάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι μέχρι να αρχίσει να κολλάει η ζύμη στα χέρια. Για να μην ρίξει πολύ αλεύρι, πρέπει να το προσθέσετε προσεκτικά, μια κουταλιά τη φορά.

4 βήμα

Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμωθεί καλά η ζύμη για τις προζύμες σε γάλα. Για να μην κολλήσει στο τραπέζι της κουζίνας πρέπει να πασπαλιστεί η επιφάνειά του με αλεύρι. Μετά από αυτό, πρέπει να πετάξετε τη ζύμη από το μπολ στο τραπέζι και να αρχίσετε να ζυμώνετε. Πιέστε και ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά. Αφού γίνειομοιογενές, πρέπει να το μετατρέψουμε σε σχήμα μπάλας και να το ξαναβάλουμε στο μπολ.

5 βήμα

Καλύψτε το μπολ είτε με ένα καπάκι είτε με ένα πανί και αφήστε το να φουσκώσει για 60 λεπτά. Πρέπει να καλύψετε το δοχείο για να μην τυλίγει η ζύμη. Μόλις περάσει η ώρα πρέπει να ξαναπολτοποιηθεί και να μπει σε ένα μπολ για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα είναι έτοιμη.

Κέικ μαγιάς με γάλα χωρίς αυγά

Υπάρχουν περιπτώσεις που δεν υπήρχαν αυγά στο ψυγείο κατά την προετοιμασία των πίτας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν είναι απαραίτητο να μαζέψετε αμέσως τα πράγματά σας και να τρέξετε στο κατάστημα, και ακόμη περισσότερο να εκνευρίζεστε και να εγκαταλείψετε την ιδέα να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με γάλα. Δεδομένου ότι τα αυγά είναι ένα προαιρετικό συστατικό, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά.

Για να φτιάξετε γαλατόπιτες χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε:

• γάλα θερμαινόμενο στους 40°C - 500 χιλιοστόλιτρα;
• 2 κουταλιές της σούπας ή 12 γραμμάρια μαγιά στιγμής;
• 800 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• γεμιστικό κατά προτίμηση.

Η διαδικασία παρασκευής πίτας χωρίς αυγά δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη.

1. Πρώτα, πρέπει να ρίξετε το γάλα που έχει θερμανθεί στους 40 ° C σε ένα μπολ. Πρέπει να ανακατέψετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε ξηρή μαγιά και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σε αυτό το μείγμα. Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη και, για να χωρέσει,στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτώνετε πίτες.

Αν ο χρόνος είναι περιορισμένος και δεν υπάρχει χρόνος να αφιερώσετε μερικές ώρες μέχρι να φουσκώσει η ζύμη στο ψυγείο, τότε μπορείτε να τη βάλετε για 30 λεπτά σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και δύο μέρες και δεν θα πάθει τίποτα. Πολλοί μάγειρες λένε ότι η ζύμη που κάθεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα είναι πολύ πιο νόστιμη.

Πίτες με γάλα: τι γέμιση να διαλέξετε

Η γέμιση για πίτες έχει την ίδια σημασία με τη ζύμη. Επιπλέον, ακόμη και η τέλεια προετοιμασμένη ζύμη πίτας μπορεί να χαλάσει από κακώς προετοιμασμένη γέμιση. Οι γαλατόπιτες ταιριάζουν με κάθε γέμιση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για γέμιση για πίτες: λαχανικά, γλυκά, αλμυρά, κρέατα, γαλακτοκομικά, φρούτα - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Εάν πρόκειται για γλυκά προϊόντα, τότε η γέμιση μπορεί να είναι από φρούτα και μούρα εποχής. Επίσης, πολλοί τα μαγειρεύουν με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Τα μήλα, τα κεράσια ή τα βερίκοκα θεωρούνται παραδοσιακές γεμίσεις για γλυκές πίτες.

Υπάρχουν επίσης πολλές γεμίσεις για αλμυρές πίτες. Μπορεί να είναι πατάτες, λάχανο, μπιζέλια, συκώτι και ακόμη και κρέας. Επιπλέον, είναι πολύ δημοφιλές να συνδυάζετε πολλές γεμίσεις, για παράδειγμα: πατάτα-συκώτι, πατάτα-μανιτάρια. Επίσης πολύ νόστιμες πίτες γεμιστές με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά.

Μαγειρικές πίτες: στον ατμό ή τηγανητές

Όταν είναι έτοιμη η γέμιση και η ζύμη για πίτες σε γάλα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τις ίδιες τις πίτες. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε τα χέρια σας σε αλεύρι,για να μην τους κολλάει η ζύμη. Από μια μπάλα ζύμης πρέπει να πάρετε μικρά κομμάτια και να σχηματίσετε πίτες από αυτά. Η μέση του κέικ πρέπει να γεμίσει με μια προπαρασκευασμένη γέμιση. Τα μπιφτέκια μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους.

Ο πρώτος τρόπος είναι να μαγειρέψετε πίτες στο φούρνο

Οι ήδη σχηματισμένες ωμές πίτες πρέπει να απλωθούν σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν, μπορείτε να βάλετε ειδικό χαρτί ψησίματος (περγαμηνή) σε ένα ταψί ή να το αλείψετε με λάδι. Οι απλωμένες πίτες μπορούν να αλείψουν με βούτυρο για μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί για περίπου 20 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 °. Οι πίτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο είναι αφράτες και αέρινες, και λόγω του ότι λαδώθηκαν, γυαλίζουν και ορεκτικά. Όταν τα κέικ του φούρνου είναι έτοιμα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το ταψί και να τα μεταφέρετε σε άλλο σκεύος.

Δεύτερος τρόπος - μαγείρεμα πίτες σε τηγάνι

Σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, αυτή η μέθοδος είναι ευκολότερη. Για να τα ετοιμάσετε, ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Οι ήδη γεμιστές ωμές πίτες πρέπει να μπουν σε προθερμασμένο τηγάνι. Όταν η μία πλευρά ροδίσει, τα αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη. Όταν είναι έτοιμες οι γαλατόπιτες πρέπει να τις αποσύρουμε από τη φωτιά και να τις μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Τοποθετούμε τις τηγανητές πίτες σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν και να στραγγίσουν το περιττό λάδι. Αφού μπορούν να σερβιριστούν.