Μαθαίνουμε πώς να λιώνουμε τη σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο, ως βάση για το ψήσιμο ή να αναμιχθεί με κρέμα και να σερβιριστεί ζεστή. Για να μην απογοητευτείτε από το αποτέλεσμα σε καμία από αυτές τις περιπτώσεις, πρέπει να ξέρετε πώς να λιώνετε σωστά τη σοκολάτα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη διαδικασία.

Ποια σοκολάτα είναι καλύτερη για λιώσιμο;

Πριν λιώσετε τη σοκολάτα, θα πρέπει να καταλάβετε ποιες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για αυτό. Άλλωστε αυτό το προϊόν είναι αρκετά επιλεκτικό και δεν είναι ανοιχτό σε κάθε ζαχαροπλάστη. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν από την τάση της σοκολάτας να πήζει γρήγορα και τη συγκέντρωσή της. Για παράδειγμα, τα πορώδη πλακάκια δεν είναι πολύ βολικά για τήξη, η συνοχή συχνά αποδεικνύεται ότι απέχει πολύ από την επιθυμητή. Επίσης, μην επιλέγετε πλακάκια με σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλες γεμίσεις. Η λευκή σοκολάτα είναι ιδανική για ζαχαροπλαστική. Θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική διακόσμηση για κάθε επιδόρπιο, μπορεί να βάψει με διαφορετικό χρώμα με χρωστικές τροφίμων. Η καλύτερη λύση για το λιώσιμο σε αυτή την περίπτωση είναι ένα λουτρό νερού σοκολάτας. Μια άλλη κατάλληλη ποικιλία είναι η μαγειρική, με ιδιαίτερο σώμα και γεύση. Αυτά ταη ποιότητα εξαρτάται από την περιεκτικότητα του προϊόντος σε βούτυρο κακάο. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα για το ψήσιμο, η κανονική σοκολάτα επιδόρπιο θα κάνει επίσης.

Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να λιώσετε τη σοκολάτα αυτού του είδους, γιατί δεν είναι πολύ ιδιότροπη, αλλά η πυκνότητά της δεν την επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο. Τέλος, η πιο ακριβή ποικιλία είναι η κουβερτούρα. Έχει πολύ βούτυρο κακάο, οπότε η λιωμένη κουβερτούρα έχει πολύ λεία υφή και είναι κατάλληλη για να φτιάξεις πραγματικά αριστουργήματα γεύσης.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα

Λοιπόν, ας δούμε τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να πάρετε λιωμένη σοκολάτα. Το πιο κλασικό από αυτά είναι ένα λουτρό νερού. Βάλτε τα κομμάτια της σοκολάτας σε ένα στεγνό μπολ ή κατσαρόλα. Τα πιάτα τοποθετούνται σε λουτρό νερού έτσι ώστε να μην αγγίζει το νερό και τα περιεχόμενα αναμειγνύονται έτσι ώστε η μάζα σοκολάτας να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Μόλις η σοκολάτα γίνει λεία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως προορίζεται.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι το δοχείο με τη σοκολάτα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από μια κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε ο ατμός να μην μπαίνει στη σοκολάτα όταν λιώνει. Επίσης, μην κλείνετε το δοχείο με καπάκι, γιατί πάνω του σχηματίζεται συμπύκνωση, η οποία είναι επιβλαβής για τη σοκολάτα. Για να είναι πιο βολικό να αφαιρείτε το προϊόν από τα πιάτα μετά το μαγείρεμα, μπορεί να προεπικαλυφθεί με λάδι. Τέλος, να θυμάστε ότι η μέγιστη θερμοκρασία για αυτό το συστατικό είναι πενήντα βαθμοί. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να λιώσετε τη σοκολάτα - στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη μικρότερη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων (συνήθως αυτή είναι η λειτουργία "απόψυξης"). Έτσι το προϊόν δεν υπερθερμαίνεται και δεν παγώνει. Μην προσθέσετε τίποτα στο μπολ πριν λιώσετε τη σοκολάτα εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων. Η τρίτη μέθοδος τήξης είναι η χρήση του φούρνου. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα πλακάκια σε μια κατσαρόλα και στείλτε το στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Μετά από οκτώ με δέκα λεπτά, η λιωμένη λιχουδιά θα είναι έτοιμη. Αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη για το λιώσιμο της μαύρης σοκολάτας.