Αγρια σταφίδα: είδη, χρήσιμες ιδιότητες, μαρμελάδα άγριας σταφίδας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μόνο τον 16ο αιώνα οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν σταφίδες κοντά στα σπίτια τους. Και πριν από αυτό, αναπτύχθηκε μόνο στις όχθες των ποταμών και των ρεμάτων, σε λιβάδια πλημμυρών και κοντά σε βάλτους - δηλαδή σε μέρη με την υψηλότερη υγρασία. Και σήμερα σε τέτοιες φυσικές γωνιές μπορείτε να δείτε άγρια σταφίδα, αλλά με μικρότερους καρπούς από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες κήπου.

Γενικές πληροφορίες

Το ύψος των θάμνων της σταφίδας είναι 1,5 μέτρα ή περισσότερο. Η άγρια σταφίδα - ο μικρότερος προκάτοχός της, έχει ανάπτυξη αρκετές φορές μικρότερη.

Αυτό το φυτό μπορεί να καρποφορήσει έως και 20 χρόνια. Ωστόσο, η απόδοσή του μειώνεται σημαντικά μετά από 10 χρόνια, τα κλαδιά στεγνώνουν, εμφανίζονται νέοι βασικοί βλαστοί και οι καρποί γίνονται μικρότεροι.

Η σταφίδα πήρε το όνομά της λόγω του ιδιόμορφου αρώματος που απλώνεται δεκάδες μέτρα από τον θάμνο κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Στην παλαιά σλαβονική γλώσσα, το όνομά του ακούγεται σαν "σταφίδα", που μεταφράζεται ως "έντονη μυρωδιά".

Άγρια φυτά στην επιστήμη

Όλα τα άγρια φυτά αντιπροσωπεύουνμια εξαιρετική πηγή για εισαγωγή στον πολιτισμό σε βελτιωμένη μορφή. Σε βοτανικά και διάφορα ιδρύματα αναπαραγωγής, διάφορα είδη φυτών, όπως η άγρια σταφίδα και το φραγκοστάφυλο, έχουν συλλεχθεί και χρησιμοποιηθεί για αναπαραγωγή.

Τα συνάδελφα φυτά κήπου είναι πηγές γονιδίων αντοχής σε διάφορα παράσιτα και ασθένειες, επομένως κατά την αναπαραγωγή εντελώς νέων ποικιλιών, αποτελούν αποθήκη ενεργών βιολογικών ουσιών.

Αγρια σταφίδα: τύποι και ποικιλίες, διανομή

Στα απέραντα δάση και στις όχθες των ποταμών της Σιβηρίας, στις κορυφογραμμές του Παμίρ και του Τιεν Σαν - το άγριο φραγκοστάφυλο φυτρώνει παντού. Διαφέρει από το ευρωπαϊκό φυτό και αντιπροσωπεύει ένα ξεχωριστό υποείδος, το οποίο έχει πιο εκτεταμένο σχήμα θάμνου και καφέ, σχεδόν μαύρο ή καφέ μούρα. Οι κάτοικοι αυτών των περιοχών απολαμβάνουν να φτιάχνουν νόστιμη μαρμελάδα άγριας σταφίδας.

Η Αμερική (Βόρεια και Νότια), η Ασία είναι το πραγματικό βασίλειο αυτών των φυτών.

Υπάρχει ένας άγριος αγριόπετενος στην Άπω Ανατολή. Τα μούρα του έχουν επιμήκη στρογγυλεμένο σχήμα και γαλαζομαύρο χρώμα με κηρώδη επίστρωση. Οι ντόπιοι έχουν το δικό τους όνομα - "Aldan grapes".

Σε βαλτώδεις περιοχές από το Ob έως τη Θάλασσα του Okhotsk, αναπτύσσεται η σταφίδα-mokhovka. Είναι οκλαδόν θάμνος με έρποντα κλαδιά. Έχει μεγάλα και τρυφερά μούρα που πέφτουν γρήγορα όταν είναι πλήρως ώριμα.

Ο πιο κοινός τύπος άγριας σταφίδας είναι το repis, που έφερε στην Ευρώπη στις αρχές του 18ου αιώνα από τη Βόρεια Αμερική.

Χρήση

Πολύ πλούσιοςδιάφορες χρήσιμες ιδιότητες είναι τα φρέσκα μούρα, από τα οποία παρασκευάζονται μαρμελάδες, ζελέ, χυμοί, κομπόστες, ποτά φρούτων κλπ. Μπορείτε απλά να κλείσετε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, να πασπαλίσετε με ασπιρίνη από πάνω ή να ρίξετε βρασμένο χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα και τους καρπούς αυτού του υπέροχου θαυματουργού φυτού. Και πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν μαρμελάδα άγριας σταφίδας.

Το τεράστιο όφελος αυτών των μούρων επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι για να καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ, αρκεί να τρως 20-30 μούρα κάθε μέρα. Για χρήση όλο το χρόνο, τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για να τα χρησιμοποιήσουν αποψυγμένα το χειμώνα ή να πιουν κομπόστα από αυτά.

Η άγρια σταφίδα, όπως και καλλιεργημένη, έχει μεγάλη αξία όταν τη μαζεύετε πρόσφατα. Δυστυχώς, τα μούρα δεν χειρίζονται καλά τη ναυτιλία, αλλά υπάρχουν τρόποι να διατηρήσετε τις εξαιρετικές τους ιδιότητες. Το καλύτερο είναι να τρίψετε φρέσκα μούρα με πολλή ζάχαρη. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση των ιδιοτήτων τους μέχρι την επόμενη σεζόν.

Αυτό το καταπληκτικό υγιεινό μούρο είναι γνωστό ότι βελτιώνει την όρεξη. Δεν είναι περίεργο που η γερμανική παροιμία λέει: «Έφαγα σταφίδα, έβαλα τα δόντια μου στην άκρη». Εδώ είναι - άγρια σταφίδα.

μαρμελάδα

Ας φανταστούμε μια από τις συνταγές για μαρμελάδα άγριας σταφίδας (repis), η οποία πρακτικά δεν διαφέρει από τις συνταγές με μαρμελάδα με φρούτα κήπου.

Τέσσερα κιλά αποφλοιωμένης σταφίδας πλένονται καλά και στεγνώνονται, χύνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε αυτό προστίθενται 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και όλα αυτάβράζει σε χαμηλή φωτιά με περιστασιακό ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Μετά την έναρξη του βρασμού, μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά (μπορείτε να αφήσετε τον αφρό). Και αφού κρυώσει εντελώς, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα πλυμένα με βραστό νερό.

Συμπερασματικά, λίγα λόγια για τις ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας

Το φυτό που περιγράφεται, ειδικά το άγριο φραγκοστάφυλο, περιέχει πολλές βιταμίνες, και ως εκ τούτου έχει εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες.

• Τα φρούτα έχουν εξαιρετική τονωτική, καθαριστική, αγγειοδιασταλτική και διουρητική δράση.
• Η ρουτίνη που βρίσκεται στη σταφίδα (βιταμίνη P) ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• Χρωματική ουσία που δίνει χρώμα στα φρούτα (καροτίνη, από την οποία σχηματίζεται η βιταμίνη Α), βελτιώνει τον μεταβολισμό των κυττάρων.
• Νιασίνη (Β3) βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και η βιταμίνη Β5 δίνει όμορφη λάμψη στα μαλλιά.
• Ο σίδηρος και το ασβέστιο συμμετέχουν καλά στον σχηματισμό αίματος.
• Το μαγγάνιο και το μαγνήσιο κάνουν καλό στην καρδιά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιες ιδιότητες είναι εγγενείς όχι μόνο στους καρπούς της σταφίδας, αλλά και στα φύλλα της.