2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Οι λάτρεις και οι θαυμαστές της εθνικής ιταλικής κουζίνας πιθανότατα γνωρίζουν ένα τέτοιο πιάτο όπως οι ταλιατέλες. Τι είναι αυτό το φαγητό; Αν δεν ξέρετε, θα σας το πούμε τώρα.
Ας το καταλάβουμε
Η ιταλική λέξη "ζυμαρικά" μεταφράζεται ως "ζύμη". Έτσι στην Ιταλία ονομάζουν οποιαδήποτε ζυμαρικά ή πιάτα που παρασκευάζονται με βάση τους. Είναι το εθνικό ζώδιο της ηλιόλουστης χώρας. Τα ζυμαρικά με ταλιατέλες μοιάζουν πολύ με τα ρωσικά noodles. Χρειάζεται μόνο τρία υλικά για να γίνει: αλεύρι, νερό και αυγά. Από αυτά ζυμώνεται μια σκληρή ζύμη, η οποία στη συνέχεια κόβεται σε στενές λωρίδες πλάτους από οκτώ έως δέκα χιλιοστά και το μήκος του προϊόντος φτάνει τα δέκα εκατοστά. Η βάση για το ζύμωμα είναι το αλεύρι από σκληρό σιτάρι.
Αυτή η σύνθεση ζύμης είναι κατάλληλη για την παρασκευή άλλων τύπων ζυμαρικών. Θα διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στην εμφάνιση. Για παράδειγμα, τα taglierini έχουν παρόμοιο μήκος, αλλά πολύ πιο στενό σε πλάτος - μόνο τρία χιλιοστά. Αλλά τα tagliolini, αντίθετα, είναι τόσο φαρδιά όσο τα ζυμαρικά με ταλιατέλες, αλλά πολύ πιο κοντά σε μήκος. Οι μακριές λωρίδες ζύμης μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε φωλιές πουλιών.
Όμορφα και μελωδικά ζυμαρικά "ταλιατέλες".που αποκτήθηκε τον δέκατο πέμπτο αιώνα χάρη στους σεφ της Μπολόνια. Για να γιορτάσουν τον γάμο της πριγκίπισσας Lucrezia Borgia, οι ειδικοί της μαγειρικής προσπάθησαν να προετοιμάσουν μόνο τα καλύτερα και πιο ασυνήθιστα πιάτα. Η απίστευτη ομορφιά του κοριτσιού και τα πολυτελή μακριά μαλλιά της στο χρώμα του ώριμου σιταριού ώθησαν τους σεφ να δημιουργήσουν ζυμαρικά με ταλιατέλες.
Τα μαγειρεμένα και κομμένα κενά δεν είναι ακόμα ταλιατέλες. Το τι είναι πραγματικά γίνεται σαφές όταν τα ζυμαρικά στεγνώνουν σε ειδικούς φούρνους με ειδικό τρόπο. Τώρα μένει μόνο να το μαγειρέψουμε σε νερό που βράζει γρήγορα με την προσθήκη αλατιού και θα είναι σχεδόν έτοιμο. Μην αφήνετε το προϊόν να αφομοιωθεί. Τα ζυμαρικά με ταλιατέλες πρέπει να είναι ελαφρώς πυκνά σε συνοχή. Δεν πρέπει ποτέ να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
Λειτουργίες
Όταν βράσει, η γεύση του προϊόντος είναι εντελώς ουδέτερη, είναι απλώς άζυμη ζύμη ή ημιτελείς ταλιατέλες. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι θα γίνει ένα πλήρες πιάτο μόνο αφού συνδυάσουν τα ζυμαρικά με διάφορα πρόσθετα με τη μορφή σάλτσες, σάλτσες, κρέας, ψάρια και φυτικά προϊόντα. Γι' αυτό συνεχίζουμε την ιστορία μας.
Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για τους Ιταλούς σεφ να πειραματιστούν με τις ταλιατέλες. Τι αντιπροσωπεύει; Η υφή των ζυμαρικών είναι πορώδης και τραχιά, έτσι ταιριάζουν με πυκνές πλούσιες σάλτσες όπως η μπολονέζ. Εκτός από τα προϊόντα που αναφέρονται, μπορείτε να σερβίρετε ταλιατέλες με καρύδια, μανιτάρια, θαλασσινά, βότανα και βότανα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά είναι πολύαπλή στη σύνθεση, εξακολουθεί να περιέχει χρήσιμες ουσίες. Πρόκειται για το σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β, πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μια πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη, επομένως τα ζυμαρικά δεν συμβάλλουν στην αύξηση βάρους.
Εάν τρώτε ταλιατέλες ταλιατέλες με λαχανικά, βότανα και θαλασσινά, τότε μια τέτοια δίαιτα μπορεί να μειώσει σημαντικά το σωματικό βάρος. Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία δεν πρέπει να τρώνε ζυμαρικά σε συνδυασμό με τροφές με πολλές θερμίδες και σάλτσες πλούσιες σε λιπαρά.
Στην εθνική ιταλική κουζίνα υπάρχουν παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής ταλιατέλες. Θα δούμε μερικά δημοφιλή πιάτα. Το κύριο πλεονέκτημα των ιταλικών πιάτων είναι ότι παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Ακόμη και όσοι δεν είναι καλά εξοικειωμένοι με τις ιδιαιτερότητες της ιταλικής κουζίνας μπορούν με ασφάλεια να δοκιμάσουν να συνδυάσουν τυχόν διαθέσιμα προϊόντα από το ψυγείο με βραστά ζυμαρικά.
Φωλιές ταλιατέλες με κιμά και τυρί
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα για τέσσερα άτομα, πρέπει να πάρετε οκτώ φωλιές ταλιατέλες από τη συσκευασία του καταστήματος (τύπου TM Makfa). Δύο ή τρεις φωλιές κάθε φορά πρέπει να χαμηλωθούν σε αλατισμένο βραστό νερό για ακριβώς ένα λεπτό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφεθεί η πάστα να αφομοιωθεί - μπορεί να διαλυθεί αμέσως σε βραστό νερό.
Ένα ταψί με ψηλές πλευρές πρέπει να αλείφεται με λιωμένο βούτυρο. Είναι απαραίτητο να στρώσετε φωλιές πάνω του, αφαιρώντας τις από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Σε κάθε κενό, πρέπει να βάλετε κιμά (500 γραμμάρια) σε ένα πολύ πυκνό στρώμα με ένα κουτάλι,ανακατεμένο με ψιλοκομμένα μανιτάρια (100 γραμμάρια).
Επόμενο βήμα
Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα που αποτελείται από ένα ποτήρι ζωμό κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, μερικές σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε για γεύση. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να γεμίσει με φωλιές σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί (περίπου 150 γραμμάρια) και σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
Το ψήσιμο διαρκεί μισή ώρα - και μπορεί να σερβιριστεί ένα νόστιμο πιάτο πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.
Ταλιατέλες με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ψιλοκόψετε τη μέση κεφαλή του κρεμμυδιού στο μπλέντερ και να το τηγανίσετε στο λάδι για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε μαζί για περίπου άλλα πέντε λεπτά.
Για ενίσχυση του αρώματος και της γεύσης, μπορείτε να πασπαλίσετε με αποξηραμένα βότανα: βασιλικό, κόλιανδρο, θυμάρι. Μετά από αυτό, εισάγετε προσεκτικά 300 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης κρέμας (25%) στο τηγάνισμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί με βρασμένα ζυμαρικά με ταλιατέλες και να σερβίρεται αμέσως. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, σε μόλις δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα που πεινούν πολύ.
Αυτό είναι όλο, τα ζυμαρικά με ταλιατέλες είναι έτοιμα, η συνταγή όπως καταλαβαίνετε είναι αρκετά απλή.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στρουθοκαμήλου; Γιατί είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν;
Σήμερα, αγρότες σε όλο τον κόσμο εκτρέφουν ενεργά στρουθοκάμηλους. Εάν νωρίτερα αυτό το πουλί καλλιεργούνταν αποκλειστικά στη Ναμίμπια και την Κένυα, τώρα τέτοιες φάρμες έχουν εμφανιστεί στην επικράτεια πολλών χωρών
Ημερομηνία λήξης του τυριού κότατζ. Γενικές συμβουλές αποθήκευσης για αυτό το προϊόν
Δεν είναι μυστικό ότι το cottage cheese θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορεί όμως να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και μετά από σύντομο χρονικό διάστημα αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις πολύτιμες ουσίες. Επιπλέον, η χρήση ενός χαλασμένου προϊόντος είναι γεμάτη με σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε την ακριβή ημερομηνία λήξης του cottage cheese και τους κανόνες αποθήκευσης του
Καφές τζίντζερ: κριτικές όσων έχουν χάσει βάρος και όσων είναι απογοητευμένοι από αυτό το προϊόν απώλειας βάρους
Σήμερα, στο άρθρο μας για την απώλεια βάρους, θα εξεταστεί ο επί του παρόντος δημοφιλής πράσινος καφές με τζίντζερ: οι κριτικές για το ποτό είναι πολύ διαφορετικές - κάποιος το δοξάζει ως πραγματική πανάκεια που βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά λίγο καιρό, κάποιος αντίθετα, επιπλήττει με κάθε δυνατό τρόπο τους άψητους κόκκους καφέ, με το επιχείρημα ότι το ρόφημα δεν κάνει και, επιπλέον, είναι επικίνδυνο για την υγεία. Ας δούμε αν ο πράσινος καφές είναι καλός ή κακός
Χρειάζεται να παστεριώσω το γάλα και τι είναι αυτό το προϊόν;
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να βράσουν παστεριωμένο γάλα πριν το πιουν, αν είναι καλό για την υγεία. Η απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες για αυτό το θέμα μπορείτε να βρείτε στο κείμενο
Μοτσαρέλα - τι είναι αυτό το προϊόν;
Κρεμώδης, τρυφερή, θρεπτική μοτσαρέλα. Τι είδους τυρί είναι αυτό; Ποια είναι η χρήση του και είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τέτοιο τυρί στο σπίτι;
