Ναυτικά ζυμαρικά. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το δημοφιλές και απλό πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οποιαδήποτε Σοβιετική νοικοκυρά θα μπορούσε, ακόμα και όταν ξυπνούσε από το κρεβάτι μέσα στη νύχτα, να σας πει τι είναι τα ναυτικά ζυμαρικά, πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο και πόσο καιρό χρειάζεται για να σταθείτε στην ουρά για να αγοράσετε φαγητό για αυτό. Τώρα οι ουρές έχουν ξεχαστεί από καιρό και αυτό το πιάτο έχει αρχίσει σταδιακά να ξεχνιέται. Αλλά μάταια. Ας προσπαθήσουμε να το θυμηθούμε και να το μαγειρέψουμε.

Ναυτικά ζυμαρικά, φωτογραφία, συνταγή και μικρά κόλπα

Η ιστορία της εμφάνισης των ναυτικών ζυμαρικών στη χώρα μας χρονολογείται από τον μακρινό 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Πέτρος έκοψε το διάσημο παράθυρο του στην Ευρώπη. Μέσα από αυτό το παράθυρο, τα ζυμαρικά χύθηκαν μέσα μας.

Πιστεύεται γενικά ότι αυτό το πιάτο οφείλει το ναυτικό του όνομα στο γεγονός ότι τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή του μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τώρα θα με διακόψουν όσοι γνωρίζουν την κλασική συνταγή παρασκευής ζυμαρικών με παραψημένο κιμά, αποδεικνύοντας ότι ο κιμάς δεν μπορούσε να κρατήσει πολύαποθηκεύτηκε όχι μόνο τον 17ο, αλλά ακόμη και στις αρχές του 20ου αιώνα σε πλοία, λόγω της έντονης έλλειψης ψυγείων στις γαλέρες των πλοίων. Ναι, οι «Ιντεσίτες» είχαν τότε τρομερό έλλειμμα, αλλά η κόκα δεν χρησιμοποιούσε κιμά στη συνταγή, αρκούμενος στο στιφάδο ή το κορν. Και η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών είναι αναμφισβήτητη.

Ήταν δύσκολο να μεταφερθούν δημητριακά και αλεύρι σε μεγάλες ποσότητες και δεν ήταν ασφαλές, γιατί αν βρέχονταν, τα δημητριακά θα μπορούσαν απλώς να σπάσουν το πλοίο και το αλεύρι μετά το βρέξιμο δεν ήταν καθόλου καλό. Επιπλέον, το αλεύρι θα μπορούσε να εκραγεί εάν μια ανοιχτή φωτιά έμπαινε σε ένα δωμάτιο με σκισμένη σακούλα. Και τα αποξηραμένα ζυμαρικά δεν έχασαν τίποτα από το να βραχούν, αφού μπορούν να στεγνώσουν χωρίς μεγάλη δυσκολία. Μαγείρευαν λοιπόν ζυμαρικά με κορν μοσχάρι ή στιφάδο στις γαλέρες του πλοίου. Και τότε οι ναυτικοί, έχοντας ξεγράψει στην ακτή και λαχταρώντας για τις ένδοξες μέρες, παρήγγειλαν αυτό το πιάτο στις γυναίκες τους. Οι τελευταίοι μόνο στην αρχή δεν ήξεραν πώς να φτιάχνουν ναυτικά ζυμαρικά, αλλά η εγχώρια εφευρετικότητα τους ήρθε γρήγορα σε βοήθεια. Αντί για κορν μοσχάρι, άρχισαν να χρησιμοποιούν κιμά. Και απάντησαν σε όλες τις ερωτήσεις ότι ετοίμαζαν ειδικό ναυτικό πιάτο. Και έτσι το όνομα «ναυτικά ζυμαρικά» πήγε περίπατο. Θα σας πούμε τώρα πώς να τα μαγειρέψετε.

Ήδη από όλα όσα ειπώθηκαν παραπάνω, γίνεται σαφές ότι θα χρειαστούμε τα ίδια τα ζυμαρικά, κιμά, νερό, λάδι, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Και, φυσικά, μια κουζίνα και μαγειρικά σκεύη.

Βράσε πρώτα τα ζυμαρικά. Δεν είναι για τίποτα που το πιάτο μας φέρει ένα τόσο περήφανο όνομα - "Navy Pasta". Πώς να μαγειρέψετε αυτό το αλεύριτα προϊόντα μπορούν να διαβαστούν σε οποιαδήποτε συσκευασία στην οποία πωλούνται. Ας πούμε μόνο ότι είναι επιθυμητό να μην χρησιμοποιείτε σπαγγέτι και σγουρά αυτιά, σωλήνες, σπείρες και άλλα τόξα, αλλά τα κλασικά - σωλήνες με τρύπα στο κέντρο.

Ο κιμάς μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, εκτός ίσως από ψάρι, και ακόμη και εδώ κανείς δεν θα σας εμποδίσει να πειραματιστείτε. Το κρέας μπορεί να είναι και βραστό και ωμό. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και να τηγανιστεί μέχρι να πάρει μια νόστιμη καφέ κρούστα, προσέχοντας να μην κολλήσει ο κιμάς σε μεγάλα κομμάτια.

Ξεχωριστά ή στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ο κιμάς με τα κρεμμύδια αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση, περιχύνεται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή ζωμού και σιγοβράζεται για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά. Ενώ ασχοληθήκαμε με το συστατικό του κρέατος του πιάτου, έφτασαν τα ζυμαρικά. Τα ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και, σύμφωνα με τις συστάσεις μιας αυστηρής αλλά επιεικής επιστήμης της μαγειρικής, τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια τα ξαναβάζουμε στην ίδια κατσαρόλα που τα ψήναμε. Τα ενώνουμε με τον κιμά και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό ακόμα. Βάζουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά περιμένοντας να απορροφηθεί όλο το νερό. Τώρα όλα είναι έτοιμα. Το πιάτο που προκύπτει είναι ναυτικά ζυμαρικά.

Πώς να το μαγειρέψετε, ξέρετε πλέον σταθερά, μένει μόνο να το σερβίρετε. Απλά θυμηθείτε να αφαιρέσετε πρώτα το φύλλο δάφνης. Έχει ήδη δώσει όλες τις χρήσιμες ουσίες του και δεν τον χρειαζόμαστε πλέον. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κέτσαπ.