Τα πιο υγιεινά δημητριακά στον κόσμο: βαθμολογία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι υδατάνθρακες δεν θεωρούνται το πιο χρήσιμο στοιχείο στη διατροφή, και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε την «κακή» ποικιλία τους - επεξεργασμένους υδατάνθρακες σε λευκό ψωμί, καραμέλα, μπισκότα, δημητριακά με ζάχαρη και όλα τα είδη άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα και ποτά. Μάλιστα, μελέτες έχουν δείξει ότι ένα πολύ μεγάλο ποσοστό από τα τρόφιμα που τρώμε μπορεί να είναι επιβλαβή. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φαγητού με αυτά τα συστατικά όχι μόνο θα σας παχύνει, αλλά θα αυξήσει και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. Επιπλέον, αυξάνουν το επίπεδο των λιπών στο αίμα (που ονομάζονται τριγλυκερίδια), το οποίο μοιάζει με γρήγορη διαδρομή για καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό. Τα καλά νέα είναι ότι τα υγιεινά, φυσικά δημητριακά στη διατροφή μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ή την αναστροφή πολλών προβλημάτων υγείας.

Τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται από δημητριακά, τα οποία περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι αρκετά υγιεινά. Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι τέτοιοι κόκκοι μπορούν να σας προστατεύσουν από προβλήματα όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, το άσθμα και η νόσος του Αλτσχάιμερ. Τα οφέλη των φυσικών δημητριακών είναι από καιρό γνωστά, αλλά, δυστυχώς, είναι ολοένα και λιγότερο συνηθισμένα στο τραπέζι μας.

Τα πιο υγιεινά δημητριακά στον κόσμο - βαθμολογία

Παρά το γεγονός ότι τα πιάτα με αλεύρι θεωρούνται ανθυγιεινοί γρήγοροι υδατάνθρακες, το σκληρό σιτάρι και το αλεύρι από αυτά έχουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες. Η εύρεση τέτοιων προϊόντων προς πώληση είναι αρκετά εύκολη, αρκεί να μην αφήσετε τον εαυτό σας να ξεγελαστεί. Τα υγιεινά αλεύρια είναι εύκολο να τα βρείτε σε ψωμιά και ζυμαρικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα λέει «100 τοις εκατό σκληρό σιτάρι». Όροι όπως "πολύκοκκοι" και "σιτάλευρο" σημαίνουν ότι η σύνθεση του προϊόντος είναι μικτή. Όταν ψωνίζετε για οποιοδήποτε προϊόν ολικής αλέσεως, κοιτάξτε τη λίστα συστατικών και βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως αναφέρονται στην κορυφή της λίστας συστατικών. Κάθε μερίδα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 2 ή 3 γραμμάρια φυτικών ινών.

Το σιτάρι είναι η πιο κοινή καλλιέργεια και χρησιμοποιείται συχνότερα σε μορφή αλεύρου. Ποια άλλα δημητριακά είναι καλά για την υγεία;

Ολόκληρη Βρώμη

Η βρώμη είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ένα ειδικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει την καρδιά. Σε αντίθεση με το σιτάρι, όταν αγοράζετε προϊόντα βρώμης, η ένδειξη των δημητριακών ολικής αλέσεως δεν είναι τόσο σημαντική. Εάν η βρώμη είναι στη λίστα των συστατικών, τότε το προϊόν παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Ωστόσο, εάν αγοράζετε κάτι σαν στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, αποφύγετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και σιρόπι καλαμποκιού. Μελέτες έχουν δείξει ότι τέτοια πρόσθετα ήταν πηγή μόλυνσης από υδράργυρο στο πλιγούρι βρώμης. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιμείνετε στο συνηθισμένο χυλό χωρίς ζάχαρη, αν θέλετε, ανακατεύοντάς το με μια μικρή ποσότητα.φρούτα ή μέλι. Αυτό είναι το πιο υγιεινό δημητριακό για κάθε άνθρωπο, αρκεί να μην το ανακατεύετε με ανθυγιεινά πληρωτικά.

Bulgur

Σε όλα τα προϊόντα όπου βρίσκεται, το πλιγούρι θεωρείται δημητριακό ολικής αλέσεως, αφού μόνο έως και 5 τοις εκατό του πίτουρου μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη βιομηχανική του επεξεργασία. Αυτό είναι και το πιο χρήσιμο δημητριακό για όλους ανεξαιρέτως. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας tabbouleh, αυτό το δημητριακό είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και μαγνησίου.

Ένα φλιτζάνι πλιγούρι περιέχει περίπου 75 τοις εκατό φυτικές ίνες (την ημερήσια αξία ενός ενήλικα) και 25 τοις εκατό πρωτεΐνη. Αυτό το δημητριακό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή να προστεθεί σε σούπες και είναι έτοιμο σε λίγα μόλις λεπτά.

Καφέ ρύζι

Όταν επιλέγετε λευκό ρύζι από καστανό, περίπου το 75 τοις εκατό των θρεπτικών συστατικών του, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν όλων των αντιοξειδωτικών, του μαγνησίου, του φωσφόρου και των βιταμινών που βρίσκονται στο πίτουρο, δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή σας. Θα πρέπει πάντα να προτιμάτε το καστανό ρύζι, το οποίο περιλαμβάνει αρωματικές ποικιλίες - μπασμάτι και γιασεμί. Τα πιο υγιεινά δημητριακά για τις γυναίκες είναι το κόκκινο και το μαύρο ρύζι, τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Ακόμη και το άγριο ρύζι θεωρείται επίσης υγιεινή τροφή επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως νιασίνη και φολικό οξύ).

Κριθάρι

Η τακτική κατανάλωση ολόκληρου κριθαριού (χυλός κριθαριού) για μια περίοδο 5 εβδομάδων θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα στον έτοιμο χυλό και να το σερβίρετε ως συνοδευτικό. Την ώρα της αγοράςφροντίστε να είναι ολόκληρος κόκκος κριθαριού, όχι «μαργαριτάρι» με αφαιρεμένο το πίτουρο. Με τη μορφή δημητριακών, αυτή η καλλιέργεια είναι γνωστή ως κριθάρι ή κριθάρι (θρυμματισμένο κριθάρι).

Ολόκληρη σίκαλη

Σύμφωνα με έρευνες, η σίκαλη έχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια από οποιοδήποτε άλλο είδος δημητριακών. Περιέχει τέσσερις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το σιτάρι ολικής αλέσεως και μπορεί να σας δώσει σχεδόν το 50 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σιδήρου. Το πρόβλημα είναι ότι η καθαρή σίκαλη και το αλεύρι σίκαλης είναι εξαιρετικά σπάνια στην πώληση. Τέτοια προϊόντα μπορούν να βρεθούν μόνο σε αγορές και καταστήματα αγροκτημάτων. Ωστόσο, αυτό είναι το πιο χρήσιμο δημητριακό και ο χυλός σίκαλης είναι ένα μοναδικό προϊόν στο είδος του.

Φαγόπυρο

Αυτό το είδος δημητριακών είναι ένα από τα λίγα που είναι κατάλληλο για τη διατροφή ασθενών με κοιλιοκάκη (μαζί με κινόα, αμάρανθο και σόργο). Και αυτό είναι το πιο χρήσιμο δημητριακό για τα παιδιά, γιατί περιέχει μαγνήσιο και μαγγάνιο, που συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Και αυτό είναι πολύ καλό, γιατί αυτός ο χυλός είναι πολύ συνηθισμένος και προτιμώμενος.

Κουσκούς ολικής αλέσεως

Τα περισσότερα κουσκούς που διατίθενται στο εμπόριο παρασκευάζονται από ραφιναρισμένο αλεύρι σίτου. Επομένως, όταν ψάχνετε για αυτό το δημητριακό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή μόνο στα είδη ολικής αλέσεως. Τρώγοντας αυτό το κουσκούς θα έχετε επιπλέον 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα.

Καλαμπόκι

Ο κόκκος καλαμποκιού είναι πολύ καλός για την υγεία. Αυτή η καλλιέργεια είναι μια καλή πηγή βιταμινώνομάδα Β, μαγνήσιο και φώσφορο. Επιπλέον, το πλήρες καλαμπόκι προάγει την αύξηση της ωφέλιμης μικροχλωρίδας στα έντερα και μπορεί επίσης να αποτρέψει τον διαβήτη, τις καρδιακές παθήσεις και τις χρόνιες φλεγμονές. Το κίτρινο καλαμπόκι είναι επίσης υψηλό σε αντιοξειδωτικά. Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε; Προφανώς ποπ κορν. Αυτό δεν είναι ένα υγιεινό προϊόν, ειδικά αυτά που έχουν υποστεί επεξεργασία για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων, τα οποία περιέχουν διάφορα πρόσθετα. Αντίθετα, είναι καλύτερα να αγοράζετε φυσικά δημητριακά και να τα μαγειρεύετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μια κανονική χάρτινη σακούλα ή να φτιάξετε ποπ κορν με τον παλιό τρόπο - στη σόμπα.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι περίπου το 40% του καλαμποκιού είναι γενετικά τροποποιημένο (ΓΤ), το οποίο εκτράφηκε για να αντέχει σε αυξημένες δόσεις φυτοφαρμάκων. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στον κατασκευαστή και τη σύνθεση του προϊόντος. Γνωστό είναι και το ψιλοκομμένο καλαμπόκι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών. Αυτό είναι το πιο υγιεινό δημητριακό για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν τα περισσότερα άλλα είδη λόγω δυσανεξίας στη γλουτένη. Το καλαμποκάλευρο θεωρείται επίσης υγιεινό και συνιστάται για την παρασκευή χορταστικών γευμάτων διατροφής.

Κινόα

Αν και τεχνικά είναι σπόρος και όχι κόκκος, η κινόα περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Επιπλέον, κάθε ποτήρι πρώτης ύλης (κάνει περίπου τρεις μερίδες) περιέχει 522 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η οικογένειά σας μπορεί πιθανώς να απολαύσει την ελαφριά γεύση ξηρών καρπών για μια αλλαγή στο τραπέζι του δείπνου. Μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό είναι το πιο χρήσιμοχυλός για παιδιά κάτω του ενός έτους, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Στη Ρωσία, για πολύ καιρό παρέμεινε ένα ελάχιστα γνωστό εξωτικό, αλλά σήμερα μπορεί να αγοραστεί εύκολα σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα.

Freak

Αυτό το αραβικό δημητριακό είναι μια ποικιλία αρχαίου σιταριού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που περιέχει τέσσερις φορές περισσότερες ίνες από το καστανό ρύζι. Οι κόκκοι Freakoma συγκομίζονται ενώ είναι στην άγουρα κατάσταση και στη συνέχεια ψήνονται. Περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από άλλα δημητριακά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε σελήνιο σε αυτά είναι απλά τεράστια. Μόλις αυτό το δημητριακό εισέλθει στο στομάχι σας, δρα ως πρεβιοτικό, διεγείροντας την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων που βοηθούν την πέψη. Μπορείτε να το βρείτε προς πώληση σε αγορές με ανατολίτικα προϊόντα ή σε παντοπωλεία υγιεινής διατροφής. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες είναι σημαντικά μειωμένη, είναι το πιο χρήσιμο δημητριακό για απώλεια βάρους.

Φυσικά, αυτή η αξιολόγηση δεν μπορεί να ολοκληρωθεί. Οι καλλιέργειες δημητριακών είναι ως επί το πλείστον πολύ χρήσιμες και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραμεληθούν. Μιλώντας για το ποιο είναι το πιο χρήσιμο δημητριακό στον κόσμο, είναι αδύνατο να αναφέρουμε μία θέση. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του δυνατά σημεία και μπορεί να προταθεί για διαφορετικούς σκοπούς. Από τα κοινώς διαθέσιμα και φθηνά δημητριακά, η βρώμη προηγείται, από τα πιο εξωτικά και λιγότερο κοινά - το φρικιό και η κινόα.