Νουντλς φαγόπυρου. Λεπτομέρειες της ιαπωνικής μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα noodles με φαγόπυρο (soba) είναι μια ικανοποιητική εφεύρεση των Ιαπώνων ειδικών στη μαγειρική, που είναι δημοφιλή στη γαστρονομία από τον 16ο αιώνα. Το πάχος των ζυμαρικών είναι συγκρίσιμο με το «σετ» των μακαρονιών, το πιάτο σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Χαρακτηριστικά βιταμινών: Soba και οφέλη για την υγεία

Η εύθρυπτη υφή του αλευριού φαγόπυρου είναι παρόμοια σε συνοχή με την παραλλαγή σιταριού της βάσης του ψωμιού, των αρτοσκευασμάτων. Το ανοιχτό καφέ χρώμα θυμίζει απόχρωση καφέ με γάλα. Το άρωμα είναι αξέχαστο, με έντονη πικράδα. Η γεύση είναι πλούσια σε ξηρούς καρπούς.

Πιάτα από αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιούνται από τους διατροφολόγους κατά τη δημιουργία ενός μενού για απώλεια βάρους, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP, που εγγυώνται:

• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος;
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος;
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Χρήσιμη σύνθεση σταθεροποιεί τα έντερα, καθαρίζει το αίμα από την περίσσεια χοληστερόλης. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος.

Νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά. Διατροφή για χορτοφάγους

Πικάντικα φιστίκια καιΗ σάλτσα με βάση κόλιανδρο είναι ένας τρελός συνδυασμός γεύσεων που τονίζει ορεκτικά την διακριτική γεύση ξηρών καρπών μιας ιαπωνικής λιχουδιάς.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1 μέτριο μάτσο φύλλα φρέσκου κόλιανδρου;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 90ml φυστικοβούτυρο;
• 40ml σάλτσα σόγιας;
• 13ml χυμός λάιμ;
• 140g noodles φαγόπυρου;
• 110g μπρόκολο;
• 90g ψητά φιστίκια;
• 40g κονσέρβα καλαμποκιού;
• 30 g τριμμένο τζίντζερ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόβουμε κλωναράκια κόλιανδρου, σκελίδες σκόρδου, ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μπλέντερ.
2. Φτιάξτε dressing ανακατεύοντας μείγμα μπαχαρικών με φυστικοβούτυρο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, χυμό λάιμ.
3. Βράσε νερό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε noodles φαγόπυρου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
4. Δύο λεπτά πριν το ιαπωνικό κέρασμα είναι έτοιμο, προσθέστε το μπρόκολο.
5. Πετάξτε τα κύρια υλικά με σάλτσα, γαρνίρετε με καλαμπόκι και φιστίκια.

Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε πικάντικες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το μπαχαρικό θα προσθέσει χρώμα και πικάντικο στο πιάτο.

Λιχτές ιαπωνικές λιχουδιές. Πικάντικο κοτόπουλο και σόμπα

Τα noodles φαγόπυρου με κοτόπουλο θα ταιριάζουν αρμονικά στην καθημερινή διατροφή των λάτρεις του νέου και του εξωτικού. Θα γίνει μια αξέχαστη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού, ένα γαστρονομικό αγαπημένο των καλοφαγάδων.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 90 ml κοτόπουλοζωμός;
• 50ml λιωμένο βούτυρο;
• 30 ml σάλτσα σόγιας;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 160g noodles φαγόπυρου;
• 110 g φιλέτο κοτόπουλου;
• 75g καστανή ζάχαρη;
• 40g φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 15g κιμά τζίντζερ;
• 8g κόκκινη πιπεριά;
• 2-3 φύλλα κόλιανδρου;
• μια πρέζα σουσάμι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λάδι, το ζωμό, τη σάλτσα, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Μαγειρέψτε τα noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίστε το βραστό νερό, κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακινήστε το σε ένα σουρωτήρι.
4. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, τα καρυκεύουμε με σάλτσα.
5. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι με ελαιόλαδο.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά, γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και σουσάμι.

Αν τα λεπτά ζυμαρικά αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους, πάρτε ένα πιρούνι και ανακατέψτε δυνατά για να βοηθήσετε να ξεχωρίσετε τα noodles. Το Soba απορροφά τη σάλτσα γρήγορα, γι' αυτό προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού πριν το σερβίρετε.

Λαχανικά και μανιτάρια: μια χορταστική επιλογή για το σερβίρισμα λιχουδιών φαγόπυρου

Τα ζουμερά σαμπινιόν και το τρυφερό μπρόκολο συνθέτουν ένα γαστρονομικό δίδυμο που κερδίζει και κερδίζει.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

• 120g noodles;
• 75g μανιτάρια;
• 60g μπρόκολο;
• 15g αλάτι kosher;
• 8g μαύροπιπέρι;
• 85ml ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 1 ασκαλώνιο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο, στρώστε το ταψί με λαδόκολλα.
2. Ξέπλυνε τα μανιτάρια σχολαστικά, σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια στα δύο, τα αλατίζουμε και τα μπαχαρικά.
4. Βάζουμε τα κομμάτια των μανιταριών στον προθερμασμένο φούρνο για 9-13 λεπτά και μετά τα τηγανίζουμε στο τηγάνι για 4-9 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στείλτε το τελικό προϊόν σε ένα τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια σε κύβους στα ζυμαρικά, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
7. Προσθέστε το μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μαγειρέψτε 4-6 λεπτά.
8. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, σερβίρουμε με σουσάμι.

Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας ως ντρέσινγκ ή φτιάξτε τη δική σας παραλλαγή για να συμπληρώσετε τα πιάτα. Το κύριο συστατικό του πιάτου συνδυάζεται αρωματικά με πικάντικες μαρινάδες, καυτά μπαχαρικά.

Προσθήκες για noodles φαγόπυρου: συνταγές σάλτσας

Μπορείτε να αραιώσετε τη συνηθισμένη παλέτα γεύσεων και να κάνετε το πιάτο αξέχαστο με τη βοήθεια μιας μαγικής ποικιλίας dressings. Ποιες σάλτσες τονίζουν τη φυσική γεύση των noodles φαγόπυρου και αποκαλύπτουν τις γαστρονομικές δυνατότητες ενός χορταστικό πιάτου;

Το Teriyaki είναι μια καθολική διακόσμηση πιάτων, προσθέτοντας πικάντικη απαλότητασυστατικά.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 220g καστανή ζάχαρη;
• 80g φρέσκο τζίντζερ;
• 50g σκελίδα σκόρδο;
• 160 ml σάλτσα σόγιας;
• 75 ml χυμός πορτοκαλιού.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βάζουμε την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, την καραμελώνουμε ελαφρά.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Καραμελώστε το τζίντζερ και το σκόρδο σε ζάχαρη, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράστε για 43-58 λεπτά.

Yum-yum - Ιαπωνική τρυφερότητα και λιπαρή υπερβολή της γεύσης.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 140 ml μαγιονέζα;
• 90ml νερό;
• 80ml ξύδι;
• 30 ml βούτυρο;
• 20 ml πελτέ ντομάτας;
• 25g ζάχαρη;
• 20g σκόνη σκόρδου;
• 7g πάπρικας σε σκόνη.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Φυλάσσετε το ντρέσινγκ που προκύπτει στο ψυγείο για 10 ημέρες το πολύ.

Η σάλτσα συνδυάζεται με υλικά κρέατος: πικάντικο ψητό κοτόπουλο, νόστιμες φέτες χοιρινό και μοσχάρι.