Νουντλς σιταριού: δελεαστικές συνταγές. Νουντλς σιταριού με κοτόπουλο και λαχανικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα ζυμαρικά ως κάτι συνηθισμένο που παρασκευάζεται όταν δεν υπάρχει χρόνος για κάτι πιο ενδιαφέρον. Εν τω μεταξύ, τα noodles από σιτάρι μπορούν να γίνουν η βάση για εξωτικά και πολύ νόστιμα πιάτα, αν χρησιμοποιήσετε τις σωστές συνταγές και δεν είστε πολύ τεμπέλης να τις εφαρμόσετε. Η ασιατική και η ιταλική κουζίνα είναι πιο πλούσιες σε αυτές. Μεταξύ των προσφορών τους είναι πολύπλοκα πιάτα που απαιτούν περίπλοκα υλικά και αρκετά απλά που δεν απαιτούν αναζήτηση για σπάνια υλικά.

Κινέζικα νουντλς σιταριού με λαχανικά

Αυτό το δείπνο μπορεί να παρασκευαστεί και σε χορτοφαγική εκδοχή, αλλά οι συντάκτες της συνταγής επιμένουν στην παρουσία κρέατος. Για να είναι αυθεντικό, το ένα τρίτο του κιλού χοιρινού κρέατος κόβεται σε μακριές, αρκετά μεγάλες λωρίδες και τρεις σκελίδες σκόρδο και ένα εκατοστό φρέσκο τζίντζερ κόβονται όσο πιο λεπτά γίνεται. καρυκεύματατηγανισμένο σε φυτικό λάδι (πολύ σύντομα), μετά από το οποίο χύνονται κορδέλες κρέατος σε αυτά. Όταν πάρουν ένα ρουζ, τους προσθέτουμε ροδέλες από ένα μεγάλο κρεμμύδι και δύο πιπεριές. Όταν τηγανιστούν, προσθέτουμε τριμμένη ή ψιλοκομμένη ντομάτα. Μετά από μερικά λεπτά, τοποθετείται μια κουταλιά μέλι και περιχύνεται η σάλτσα σόγιας στην ποσότητα που σας αρέσει. Παράλληλα, τα ζυμαρικά από σιτάρι πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. απλώνεται σε πιάτα και από πάνω τοποθετούνται λαχανικά με κρέας.

Ταλιατέλες

Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν πολύ ευρέως τα ζυμαρικά από σιτάρι. Οι συνταγές από αυτό είναι πολλές και ποικίλες, όπως και οι ποικιλίες ζυμαρικών που προτείνονται για μεμονωμένα πιάτα. Η προτεινόμενη απαιτεί φαρδιά νουντλς (στην Ιταλία, αυτό ακριβώς λέγεται ταλιατέλες, αλλά είναι κατάλληλες και οι εγχώριες ποικιλίες). Το ένα τρίτο του κιλού ζυμαρικά βράζεται al dente, δηλαδή να τσακίσει λίγο. Τρεις σκελίδες σκόρδο θρυμματίζονται και ανακατεύονται με μια κουταλιά φλούδα λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και τέσσερις κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο. Σε αυτό το μείγμα τυλίγονται μικροί κύβοι φιλέτο τόνου (μισό κιλό). Τα μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο ψάρια τηγανίζονται για μισό λεπτό από κάθε πλευρά, χοντροκομμένη ρόκα (τέσσερα ποτήρια) και μικρή αλατισμένη κάππαρη (τέσσερις κουταλιές). Το σβήσιμο πραγματοποιείται μόνο για ένα λεπτό, μετά από το οποίο χύνεται χυμός λεμονιού (τρεις κουταλιές) και το δοχείο αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα. Τα ζυμαρικά σιταριού συνδυάζονται με ψάρι, αλατοπιπερώνονται και καρυκεύονται με μαϊντανό.

Στα Μαλαισιανά

Αυτή η συνταγή απαιτεί έναν αρκετά μεγάλο κατάλογο συστατικών. Αλλά η γεύση του τελικού πιάτου θα θυμάται για πάντα και θα θέλετε να το μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές. Το κοτόπουλο κόβεται σε οκτώ κομμάτια (ή λαμβάνονται οι αγαπημένες "λεπτομέρειες" του πουλιού). Πέντε μικρά τσίλι χωρίς σπόρους, δύο κουταλιές της σούπας κουρκουμά, κύμινο και σκόνη κάρυ, έξι σκελίδες σκόρδο, οκτώ ασκαλώνια και τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σπάνε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ. Αυτό το μείγμα τηγανίζεται με συνεχή ανάδευση για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνεται το κοτόπουλο: για πέντε λεπτά ψήνεται με τη φλούδα και την ίδια ποσότητα από την άλλη πλευρά. Δύο κουτάκια γάλα καρύδας ανακινούνται και ρίχνονται σε ένα τηγάνι με αλάτι, πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφού βράσει, το δοχείο αφήνεται για ένα τρίτο της ώρας για να σβήσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, τοποθετούνται έξι ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και δέκα λεπτά αργότερα - μια χούφτα κόλιανδρο. Στο ζωμό, τα ζυμαρικά σιταριού (περίπου μισό κιλό) βράζονται σχεδόν μέχρι να ψηθούν, στραγγίζονται, τηγανίζονται σε γουόκ για τρία λεπτά και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Γεμισμένο με αρωματικό κοτόπουλο με σάλτσα και λίγο φρέσκο κόλιανδρο.

Noodle Casserole

Πολύ νόστιμα ιαπωνικά νουντλς σιταριού με κοτόπουλο. Ο μηρός του πουλιού είναι ψιλοκομμένος, πασπαλισμένος με σάκε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί) και σάλτσα σόγιας. Το πράσο κόβεται διαγώνια και σε μέτρια κομμάτια. Το σπανάκι (γεμάτη χούφτα) βράζεται γρήγορα, μουλιάζεται για ένα λεπτό σε κρύο νερό, στύβεται και κόβεται. Το ένα τρίτο του κιλού noodles δεν έχει ψηθεί εντελώς. Έτοιμο ψάριο ζωμός βράζεται με τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι και μια κουταλιά mirin. Το κοτόπουλο τοποθετείται σε αυτό με κρεμμύδια και μαγειρεύεται σχεδόν μέχρι το τέλος. Τα νουντλς σιταριού και τα πουλερικά χωρίζονται σε τέσσερις γλάστρες, η καθεμία με ψιλοκομμένο μανιτάρι shiitake και ένα ωμό αυγό. Τα κλειστά πιάτα τοποθετούνται σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για 3-4 λεπτά. Συνιστάται να τρώτε το πιάτο αμέσως, κατευθείαν από τις κατσαρόλες, πασπαλισμένο με καρυκεύματα shichimi.