Μαρμελάδα βατόμουρου: συνταγή, χρήσιμες ιδιότητες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από όλα τα είδη μαρμελάδας, πολλοί προτιμούν το μύρτιλο. Ένα μικρό σκούρο μπλε μούρο, καλυμμένο με επίστρωση κεριού, έχει πλούσια γλυκιά γεύση και τα οφέλη των βατόμουρων είναι πολύ δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η μαρμελάδα βατόμουρου ήταν μέρος της διατροφής των Βρετανών πιλότων. Και όμως, σε ένα από τα χωριά της Υπερκαρπάθιας περιοχής (Ουκρανία), ανεγέρθηκε ένα ολόκληρο χάλκινο μνημείο προς τιμήν του μούρου. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρου στη δική σας κουζίνα στο άρθρο μας. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για ένα όμορφο και μυρωδάτο επιδόρπιο με μούρα.

Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδικό περιεχόμενο των βατόμουρων

Τα άτομα με προβλήματα όρασης γνώριζαν από καιρό τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του βόρειου μούρου. Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη φαρμακοβιομηχανία για την παρασκευή φαρμάκων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων που βελτιώνουν την όραση και επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.ανθρώπινο εντερικό σωλήνα. Στη μαγειρική, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πίτας, ποτών φρούτων, μαρμελάδων. Ως μέρος των προετοιμασιών για το χειμώνα, αποθηκεύεται τέλεια για 1-2 χρόνια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας βατόμουρου είναι μόνο 214 kcal και η μοναδικότητα έγκειται στο γεγονός ότι η χρήση της επιτρέπεται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία. Το να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι δύσκολο ακόμη και στο σπίτι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων είναι οι εξής:

• είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό;
• βελτιώνει την όραση;
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος,
• προλαμβάνει τη διαδικασία γήρανσης;
• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες,
• κατάλληλο ως προφυλακτικό κατά την έξαρση μολυσματικών και ιογενών νόσων.

Αυτό το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, β-καροτίνη, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό και κάλιο, ανθοκυανίνες, μηλικό και κιτρικό οξύ. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή βατόμουρα και μαρμελάδα βατόμουρου. Από ένα τέτοιο επιδόρπιο, ο οργανισμός θα λάβει εξαιρετικά οφέλη.

Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου "Five Minute"

Ίσως το επόμενο γλυκό να μην φαίνεται αρκετά πηχτό σε κάποιους. Και πράγματι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται η πιο απλή μαρμελάδα βατόμουρου που ονομάζεται «Five Minute». Αλλά χάρη στη σύντομη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται σε αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Και για τηγανίτεςχυλός γάλακτος, παγωτό και άλλα πιάτα, ταιριάζει τέλεια. Η προετοιμασία της μαρμελάδας βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα μούρα (300 g) περιχύνονται με νερό για 5 λεπτά, πλένονται και μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι. Σε αυτή την κατάσταση, τα βατόμουρα θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο ώστε να μην περισσεύει υγρό στη μαρμελάδα.
2. Τα αγνά μούρα σε μια κατσαρόλα καλύπτονται με ζάχαρη (300 g) και αφήνονται στο τραπέζι όλη τη νύχτα, ώστε να ξεχωρίζει αρκετός χυμός από αυτά.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τα μούρα να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μύρτιλλο για ακριβώς 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε βάζα και τυλίξτε το.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε σιρόπι;

Για το επόμενο γλυκό, τα φρέσκα βατόμουρα είναι ιδανικά με πυκνά μούρα που δεν θα βράσουν κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά θα παραμείνουν ολόκληρα. Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Τα μούρα πλένονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα.
2. Το Σιρόπι παρασκευάζεται σε σόμπα από ζάχαρη άχνη (750 g) και νερό (150 ml). Σιγοβράστε το για 5 λεπτά και μετά βάλτε τα βατόμουρα.
3. Ανακατεύουμε απαλά τα μούρα με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, αποφεύγοντας ένα δυνατό βράσιμο.
5. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί από κονσέρβα. Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό μέρος μέχρι την άνοιξη.

μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Με έναν τέτοιο βοηθό στην κουζίνα, μπορείτεμαγειρέψτε όχι μόνο σούπες, μπορς και αρωματικά αρτοσκευάσματα, αλλά και διάφορα επιδόρπια από μούρα. Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα παρά σε κατσαρόλα στη σόμπα. Αρκεί να φορτώσετε όλα τα υλικά στο μπολ, να ρυθμίσετε την κατάλληλη λειτουργία και να ξεχάσετε τη διαδικασία μαγειρέματος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα περιττά υγρά θα εξατμιστούν και η μαρμελάδα θα γίνει αρκετά πηχτή και πολύ νόστιμη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα είναι να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Ξπλύνετε τα βατόμουρα (1 κιλό) σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια κανονική πετσέτα.
2. Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ multicooker και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη (500 g).
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος "Stew" για 2 ώρες.
4. Μετά από 1,5 ώρα, ανοίξτε το καπάκι για να δείτε πόσο πηχτή έχει γίνει η μαρμελάδα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.
5. Μοιράζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Το επιδόρπιο βατόμουρου είναι εξαιρετικό όχι μόνο για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα, αλλά και για το σερβίρισμα με τηγανίτες ή τηγανίτες. Η παρακάτω συνταγή απλώς προτείνει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου βιαστικά στο φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα βατόμουρα (200 g) πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και μεταφέρονται σε ένα ψηλό ποτήρι κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη (100 g) από πάνω.
3. Σε μέτρια ισχύ, η μαρμελάδα μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτωνμέσα σε 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα πρέπει να αναμειχθούν μία φορά.
4. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορεί να απλωθεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί με αρτοσκευάσματα.

μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη

Η παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρου. Είναι αλήθεια ότι θα είναι αρκετά δύσκολο να το φέρεις σε τέτοια συνοχή στη σόμπα, αφού η μαρμελάδα σίγουρα θα αρχίσει να καίγεται ακόμη και με συνεχή ανάδευση. Επομένως, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζελατίνη ως πυκνωτικό.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Μούρα (500 g) πλένονται πολλές φορές σε καθαρό νερό. Είναι σημαντικό να μην αφήνουν φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα.
2. Τα αποξηραμένα βατόμουρα πασπαλίζονται με ζάχαρη (400 g) και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
3. Σε χαμηλή φωτιά, η μαρμελάδα βράζει. Πρέπει να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη (1 κουταλάκι του γλυκού) αραιώνεται σε ζεστό νερό (6 κουταλάκια του γλυκού) και αμέσως προστίθεται στην κατσαρόλα μαρμελάδας.
5. Με ένα ελαφρύ βράσιμο, το γλυκό συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να απλωθεί σε τράπεζες και να τυλιχτεί για το χειμώνα.

μαρμελάδα με λεμόνι και βατόμουρα

Σε αυτή τη συνταγή, ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού αραιώνει με επιτυχία την πλούσια γεύση των γλυκών μούρων. Η μαρμελάδα είναι ομοιογενής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία:

1. Πρώτα, τα μούρα (2 κιλά) ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται.
2. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, τα βατόμουρα διακόπτονται σεομοιογενής μάζα. Μπορείτε να αφήσετε 1 φλιτζάνι μούρα ολόκληρα και να τα προσθέσετε στη μαρμελάδα στο τέλος του μαγειρέματος.
3. Φτιάξτε σιρόπι από 120 ml νερό και 750 g ζάχαρη.
4. Προσθέστε τον πουρέ από φρέσκα μούρα στο σιρόπι που βράζει.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα στο φούρνο ή στον ατμό.
6. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι κρατημένα μούρα στη μαρμελάδα.
7. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Τυλίξτε τα κουτάκια με ένα κλειδί από κονσέρβα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας βατόμουρου

Κατά την προετοιμασία της επόμενης γλυκιάς λιχουδιάς, εκτός από λεμόνι, που δίνει στο γλυκό μια ευχάριστη ξινίλα, χρησιμοποιείται δυόσμος. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η μαρμελάδα βατόμουρου γίνεται ασυνήθιστα αρωματική. Εύκολη προετοιμασία:

1. Πλένουμε καλά τα βατόμουρα (1 κιλό) και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα.
2. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη (700 g) και τα αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Αφαιρέστε το κίτρινο ξύσμα από το λεμόνι χωρίς να αγγίξετε το πικρό λευκό μέρος.
4. Στίψτε το χυμό και, μαζί με το ξύσμα, προσθέστε το στα μούρα πασπαλισμένα με ζάχαρη.
5. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, αλέστε 3 κλωνάρια μέντας στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Προσθέστε δυόσμο στη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε το για άλλα 5 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Συσκευάστε τη μαρμελάδα ζεστή σε βάζα.

Μαρμελάδα με πορτοκάλι καιβατόμουρα

Αυτό το επιδόρπιο έχει έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται και τα δύο πορτοκάλια (2 τεμ.) και λεμόνι, γεγονός που το κάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Η συνταγή βήμα προς βήμα για μια τέτοια γλυκιά απόλαυση είναι η εξής:

1. Τα βατόμουρα (1 κιλό) πλένονται σε άφθονο νερό, μετακινούνται και μεταφέρονται με τρυπητή κουτάλα σε χαρτοπετσέτα.
2. Μόλις στεγνώσουν τα μούρα, μαζί με το λεμόνι και τα πορτοκάλια, πρέπει να στρίψουν σε μια μηχανή κοπής κρέατος ακριβώς με τη φλούδα.
3. Πασπαλίζουμε τη μάζα των μούρων με ζάχαρη (1 κιλό).
4. Ρίξτε λίγο νερό (150 g) στο τηγάνι, βάλτε τη μάζα βατόμουρου-εσπεριδοειδών, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Μόλις η μαρμελάδα γίνει αρκετά πηχτή, μπορείτε να την τυλίγετε σε βάζα. Όταν είναι ζεστό, τυλίγεται σε βάζα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.

μαρμελάδα φράουλα βατόμουρου

Η αναλογία των μούρων σε αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι οτιδήποτε. Παρακάτω υπάρχει μια επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας από 1 κιλό φράουλες και 200 γραμμάρια βατόμουρα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες αναλογίες. Η συνταγή του βήμα-βήμα είναι η εξής:

1. Αγνές και αποξηραμένες φράουλες και βατόμουρα αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα μαρμελάδας.
2. Σε άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά παρασκευάζεται σιρόπι από 200 ml νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Πρέπει να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά.
3. Τα μούρα σε μια κατσαρόλα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να μείνουν για 4 ώρες.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα μούρα σε σιρόπιμέτρια φωτιά. Το αφήνετε να πάρει βράση και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί ή μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστο η μαρμελάδα βατόμουρου.
5. Τώρα μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα.

Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζεται η αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου και φράουλας.

Πικάντικη μαρμελάδα κανέλα μοσχοκάρυδο

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει το επόμενο γλυκό. Αλλά ειδικά αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν την πικάντικη γεύση και το άρωμα στη μαρμελάδα.

Για να ετοιμάσετε μια τόσο γλυκιά λιχουδιά, τα καθαρά και αποξηραμένα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη (250 g) και πιέζονται λίγο με ένα κουτάλι. Χάρη σε αυτό, ο χυμός από αυτά θα αρχίσει να ξεχωρίζει πιο γρήγορα. Στη συνέχεια η κατσαρόλα με τα μούρα πηγαίνει στη φωτιά μέχρι να βράσει το περιεχόμενό της.

Αυτή τη στιγμή, στύβεται ο χυμός από μισό λεμόνι και αφαιρείται το ξύσμα. Αφού βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να τα προσθέσετε στο τηγάνι μαζί με κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού) και μοσχοκάρυδο (3 πρέζες). Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες και η μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα βατόμουρα. Θα είναι αρκετά 30 λεπτά από τη στιγμή του ξαναβρασμού αφού προσθέσουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό το μούρο, γιατί αφήνει επίμονους λεκέδες στα ρούχα και τα τραπεζομάντιλα.