2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το ηλιέλαιο άρχισε να παράγεται στη Ρωσία μόλις τον 19ο αιώνα και κέρδισε αμέσως τεράστια δημοτικότητα. Τα ελαιοτριβεία άρχισαν να ανοίγουν παντού στη χώρα, έμαθαν πώς να αποσμούν, να εξευγενίζουν, να ενισχύουν και να φιλτράρουν το προϊόν. Το ραφιναρισμένο χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα και το αρωματικό μη ραφιναρισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιήθηκε για το dressing σαλάτας.
Τα οφέλη και οι βλάβες των διαφορετικών τύπων αυτού του προϊόντος προκαλούν πολλές διαμάχες. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει το καθαρό εξευγενισμένο λάδι, άλλοι αναγνωρίζουν μόνο τις πλούσιες σε βιταμίνες, μη επεξεργασμένες ποικιλίες.
Τύποι ηλιέλαιου
Σύμφωνα με την τεχνολογία επεξεργασίας, το λάδι μπορεί να είναι εξευγενισμένο, μη ραφιναρισμένο και ακατέργαστο.
Το αργό λάδι λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη. Διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά, είναι νόστιμο και αρωματικό, αλλά όταν ζεσταθεί πάνω από +900С, αρχίζει να καπνίζει, να αφρίζει, να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες. Έχει μικρή διάρκειαδιάρκεια ζωής, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση γίνεται ταγγό, θολό, πικρό. Αξίζει το ηλιέλαιο; Τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης, καθώς και από τον τρόπο χρήσης. Εάν πάρετε ένα φρέσκο προϊόν και καρυκεύσετε σαλάτες μαζί του, θα φέρει μόνο καλό. Όταν εφαρμόζεται σωστά, αυτός ο τύπος είναι ο πιο χρήσιμος.
Μη ραφιναρισμένο λάδι. Τεχνολογία παραγωγής - θερμή πίεση. Στη συνέχεια φιλτράρεται, ενυδατώνεται, εξουδετερώνεται. Οι χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται μερικώς όταν θερμαίνονται οι σπόροι, αλλά το τελικό προϊόν είναι φθηνό και έχει ευχάριστο άρωμα «σπόρου». Δεν συνιστάται η χρήση του για τηγάνισμα και ψήσιμο, περιοριζόμενη στην προσθήκη λαδιού σε μια σαλάτα.
Το εξευγενισμένο λάδι λαμβάνεται με τη διαδικασία εκχύλισης, όταν σχεδόν όλες οι πρώτες ύλες εξάγονται από σπόρους. Στη συνέχεια ακολουθεί σχολαστικός καθαρισμός – ραφινάρισμα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες σε αυτό είναι ελάχιστη, αλλά αυτό το προϊόν δεν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες, δεν "πυροβολεί" και δεν αφρίζει. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι ιδανικό για ψήσιμο και τηγάνισμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες καθενός από αυτούς τους τύπους προϊόντων σχετίζονται με την αποθήκευση και τη χρήση. Μόνο το εξευγενισμένο λάδι μπορεί να εκτεθεί σε θερμικές επιδράσεις και το ακατέργαστο και μη επεξεργασμένο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος.
Οφέλη του ηλιελαίου
Τα φυτικά λίπη δεν περιέχουν χοληστερόλη, επομένως η χρήση τους είναι προτιμότερη από τα ζωικά λίπη. Το ηλιέλαιο περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο. Χάρη στο υψηλόΤο ηλιέλαιο περιέχει τοκοφερόλη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αναζωογονητική δράση.
Το μη ραφιναρισμένο λάδι περιέχει ουσίες που περιέχουν φώσφορο και βιταμίνες A, K, D και E. Το ποσοστό τοκοφερόλης σε αυτό είναι υψηλότερο από το ραφιναρισμένο λάδι. Αλλά το τελευταίο περιέχει περισσότερη βιταμίνη Ε από άλλα είδη φυτικών ελαίων (για παράδειγμα, ελαιόλαδο).
Το ελαϊκό και το λινολεϊκό οξύ, που αποτελούν μέρος του προϊόντος, είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χωρίς αυτά, η κανονική λειτουργία των νευρικών ινών και ο σχηματισμός νέων κυττάρων είναι αδύνατη.
Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται σε μάσκες για την ενίσχυση των μαλλιών, την απαλότητα του δέρματος και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και του στομάχου.
Βλάβη του ηλιελαίου
Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, το προϊόν δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει περισσότερο άγχος στο στομάχι και το συκώτι. Το λάδι μπορεί να γίνει πραγματικά επιβλαβές εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης και χρησιμοποιούνται κακώς. Το λάδι ψυχρής έκθλιψης μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για 4 μήνες εάν φυλάσσεται σε κρύο, σκοτεινό μέρος, μη επεξεργασμένο - 10 μήνες. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το αρχισμένο μπουκάλι μέσα σε 1 μήνα.
Για να αποφύγετε τα τρανς λιπαρά που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο, μόνο επεξεργασμένα τρόφιμα υψηλής ποιότητας πρέπει να εκτίθενται σε θερμότητα.
Όχι μόνο από ηλίανθους
Ηλίανθος - το πιο κοινό καιδιαθέσιμο από όλα τα φυτικά έλαια. Τα τελευταία χρόνια χάνει τη δημοτικότητά της λόγω της ελιάς, η οποία παρουσιάζεται με πολύ ευνοϊκό τρόπο από παραγωγούς από θερμές χώρες. Αν συγκρίνουμε το γνωστό σε εμάς ηλιέλαιο, τα οφέλη και οι βλάβες αυτών των προϊόντων είναι περίπου τα ίδια, αλλά οι τιμές διαφέρουν αρκετά σημαντικά. Από καιρό σε καιρό είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε και τα δύο, χωρίς να ξεχνάτε άλλες ποικιλίες: λινό, κολοκύθα, κάνναβη.
Συνιστάται:
Ηλιέλαιο, κραμβέλαιο: οφέλη και βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό, ιδιότητες και χρήση στη μαγειρική
Το κραμβέλαιο, όπως και το ηλιέλαιο, γίνεται απαραίτητο για τους καταναλωτές που παίρνουν τη δική τους υγεία στα σοβαρά. Παρακάτω θα εξετάσουμε και θα αναλύσουμε τις θετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των φυτικών ελαίων και θα καθορίσουμε εάν το κραμβέλαιο-ηλιέλαιο είναι χρήσιμο. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να συνδυάζουμε λάδια στη μαγειρική
Τα οφέλη και οι βλάβες της παπαρούνας. Σπόροι παπαρούνας: οφέλη και βλάβες. Ξήρανση με παπαρουνόσπορο: οφέλη και βλάβες
Η παπαρούνα είναι ένα εκπληκτικά όμορφο λουλούδι που έχει κερδίσει μια αμφιλεγόμενη φήμη λόγω των αμφιλεγόμενων ιδιοτήτων του. Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, οι άνθρωποι αγαπούσαν και σεβάστηκαν αυτό το φυτό για την ικανότητά του να ηρεμεί το μυαλό και να θεραπεύει ασθένειες. Τα οφέλη και οι βλάβες της παπαρούνας έχουν μελετηθεί εδώ και αιώνες, επομένως σήμερα έχουν συλλεχθεί τόσες πολλές πληροφορίες για αυτήν. Στη βοήθεια αυτών των μυστηριωδών λουλουδιών κατέφυγαν και οι μακρινοί μας πρόγονοι. Δυστυχώς, σήμερα λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τις θεραπευτικές επιδράσεις που έχει αυτό το φυτό στον ανθρώπινο οργανισμό
Κεφίρ 1 τοις εκατό: περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες ενός προϊόντος γαλακτικού οξέος. Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κεφίρ
Γιατί είναι τόσο χρήσιμο το 1% κεφίρ, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα; Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση; Θα λάβετε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις διαβάζοντας αυτό το άρθρο
Σπανάκι: τα οφέλη και οι βλάβες ενός πράσινου προϊόντος
Ξέρετε τι είναι το σπανάκι; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα. Πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι, ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αρνητικές συνέπειες από την κατανάλωση αυτού του πράσινου. Αυτό το άρθρο θα σας πει πιο συγκεκριμένα για τις θετικές ιδιότητες του σπανακιού και θα σας προσφέρει μια συνταγή για ένα ενδιαφέρον πιάτο, το οποίο το περιλαμβάνει
Έλαιο καμελίνας: τα οφέλη και οι βλάβες ενός φυτικού προϊόντος
Το λάδι Camelina χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και της υψηλής ενεργειακής αξίας, χρησιμοποιείται στη χορτοφαγική και διαιτητική διατροφή. Το ακατέργαστο προϊόν έχει πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα που ανοίγει την όρεξη. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων και της ευχάριστης γεύσης του, το λάδι χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική σε διάφορες χώρες ως ντρέσινγκ και σάλτσα για σαλάτες
