Ουίσκι "Highland Park": κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ουίσκι single m alt Highland Park είναι γνωστό για την πλούσια και μακρά ιστορία του. Το πρώτο αποστακτήριο χτίστηκε στο Orkney το 1798. Αυτό το ουίσκι ξεχωρίζει μεταξύ των ομοίων του, και αυτό οφείλεται κυρίως στην ασυνήθιστη γεύση που λαμβάνεται μέσω της μοναδικής βύνης καπνιστή τύρφης.

Origin story

Η παραγωγή του ουίσκι Highland Park ξεκίνησε κοντά στο Kirkwall, τη μεγαλύτερη πόλη στα νησιά Orkney. Σύμφωνα με το μύθο, ένας φύλακας της εκκλησίας, ο Magnus Junson, σκέφτηκε τη συνταγή. Οι αρχές είχαν από καιρό μαντέψει για την υπόγεια επιχείρησή του, γι' αυτό τον επισκέπτονταν συνεχώς με επιταγή. Αλλά ο πονηρός φύλακας έκρυβε πάντα έξυπνα την επιχείρησή του, μένοντας έτσι ατιμώρητος.

Μια μέρα ανακάλυψε ότι η εκκλησία του επρόκειτο να ερευνηθεί, και αυτό δεν θα ήταν ένας συνηθισμένος έλεγχος. Κάτι έπρεπε να γίνει, γιατί το κελάρι της εκκλησίας ήταν εντελώς γεμάτο με παράνομο ποτό. Τότε ο Μάγκνους έφερε τα προϊόντα του στο σπίτι, το σκέπασε με ένα λευκό πανί, έβαλε το καπάκι του φέρετρου δίπλα του καικάλεσε τους φίλους του να το επισκεφτούν. Με αυτόν τον τρόπο προσομοίωσε μια κηδεία και γλίτωσε ξανά την τιμωρία. Τουλάχιστον αυτή τη φορά.

Αλλά σύντομα η τύχη άφησε τον επιχειρηματία φύλακα και το 1813 ο Μάγκνους πιάστηκε. Είναι αλήθεια ότι το τι του συνέβη τελικά είναι ακόμα άγνωστο. Λένε ότι εξαφανίστηκε χωρίς ίχνος και τα κέρδη από την επιχείρηση αλκοόλ πήγαν στους ανθρώπους που τον συνέλαβαν - τον Robert Pringle και τον John Robertson.

Ανάπτυξη επωνυμίας

Μετά από αυτό, το αποστακτήριο άλλαξε ιδιοκτήτες περισσότερες από μία φορές. Και τώρα η επιχείρηση έπαψε να είναι υπόγεια και οι πρώτοι επίσημοι συνιδρυτές της το 1818 ήταν ο John Robertson και ο πεθερός του, αγρότης Robert Borwick. Και το 1926, ο Borwick, έχοντας εξαγοράσει το μερίδιο ενός συγγενή του, έγινε ο μοναδικός ιδιοκτήτης της επωνυμίας Highland Park.

Όταν πέθανε ο Borwick το 1840, το αποστακτήριο σχεδόν έπαψε να υπάρχει, καθώς ο γιος του George, που το κληρονόμησε, ουσιαστικά δεν το ανέπτυξε. Εξαιτίας αυτού, η αξία του έχει μειωθεί σημαντικά. Και ο επόμενος ιδιοκτήτης της, ο μικρότερος αδερφός του Γιώργου, δεν επρόκειτο να συμμετάσχει στην οικογενειακή επιχείρηση. Ήταν κληρικός και έτσι αποφάσισε να πουλήσει το αποστακτήριο. Και υπήρχαν αγοραστές για αυτό.

Ο Stuart & Mackay αγόρασαν το αποστακτήριο. Γρήγορα αναβίωσε την παραγωγή του ουίσκι Highland Park και μετά από λίγο καιρό το high-end προϊόν της χρησιμοποιήθηκε ως βάση πολλών γνωστών εταιρειών όπως οι Chivas, Ballantines και Dewars. Όλοι τους ήταν τακτικοί πελάτες του αποστακτηρίου. Αλλά αυτό το ουίσκι απέκτησε παγκόσμια φήμη λίγο αργότερα.

Όλα ξεκίνησαν μετη μέρα που ένας πλοηγός αποφάσισε να επισκεφτεί το αποστακτήριο. Του άρεσε τόσο πολύ αυτό το ποτό που αποφάσισε να πάρει μαζί του αρκετές θήκες στο ταξίδι του. Έτσι έμαθαν για το αποστακτήριο Highland Park σε άλλες χώρες.

Το 1895, ο William Stewart πέθανε, έτσι μέρος της παραγωγής πουλήθηκε στον Αμερικανό πολιτικό Τζέιμς Γκραντ. Διηύθυνε το αποστακτήριο μέχρι το 1937, έως ότου αγοράστηκε από την εταιρεία Highland Distillers 'holding, η οποία είχε ήδη αρκετά αποστακτήρια εκείνη την εποχή. Είναι αλήθεια ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου, η παραγωγή έπρεπε να σταματήσει και οι ίδιοι οι χώροι άρχισαν να χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς.

Μόλις το 1954 το αποστακτήριο μύρισε ξανά ουίσκι. Έγινε κάποια δουλειά ακόμη και για την επέκτασή του με φόντο το γεγονός ότι οι παραγγελίες αυξάνονταν συνεχώς. Και όλα έδειχναν να βελτιώνονται, αλλά μετά από 15 χρόνια, το ουίσκι άρχισε να εξαφανίζεται ξανά. Το γεγονός είναι ότι η Highland Distillers', έχοντας αγοράσει μια άλλη εταιρεία, την Matthew Gloag & Sons, μεταπήδησε στην παραγωγή ενός άλλου ποτού - Famous Grouse. Το ουίσκι "Highland Park" χρησιμοποιήθηκε ως υλικό ανάμειξης. Για 10 χρόνια, αυτή η μάρκα δεν υπήρχε ως ανεξάρτητη. Μόνο λίγοι χονδρέμποροι είχαν πρόσβαση στο ξεχασμένο προϊόν. Αλλά αυτό ήταν αρκετό για να τον θυμηθεί ξανά.

Το 1980, η παραγωγή του ουίσκι Highland Park αυξήθηκε τόσο πολύ που μέσα σε λίγους μήνες πουλήθηκαν περισσότερες από 100 θήκες. Και μέχρι το 1990, οι πωλήσεις είχαν αυξηθεί αρκετές φορές περισσότερο. Η επιτυχία αυτού του αλκοολούχου ποτού οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην πλούσια ιστορία του. Αν και πολλά εξαρτώνται από τον μοναδικό τρόποπαραγωγή.

Μέθοδος παραγωγής

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά στην παρασκευή αυτού του ουίσκι. Μόνο ένα μικρό μέρος του απαιτούμενου κριθαριού καλλιεργείται ανεξάρτητα. Η υπόλοιπη βύνη αποστέλλεται δια θαλάσσης από άλλα μέρη της Σκωτίας. Επιπλέον, μια σημαντική απαίτηση επιβάλλεται στην εισαγόμενη βύνη - δεν πρέπει να καπνίζεται στην τύρφη. Μετά από όλα, για αυτό έχουν το δικό τους ορυκτό, το οποίο συλλέγεται τον Απρίλιο και στεγνώνει όλο το καλοκαίρι κάτω από ένα στρώμα κλαδιών ερείκης. Φυσικά, η τύρφη δεν εξορύσσεται με το χέρι, αλλά ο ειδικός εξοπλισμός σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια τέτοια μορφή μπλοκ, η οποία λαμβάνεται ως αποτέλεσμα χειρωνακτικής εργασίας.

Το Highland Park Distillery διαθέτει μια αποθήκη αρκετά μεγάλη για να χωρέσει αρκετές εκατοντάδες τόνους κριθαριού. Η βύνη δεν στεγνώνει αμέσως, αλλά πρώτα μουλιάζεται για 48 ώρες. Έπειτα το αφήνουν για μια εβδομάδα στο πάτωμα της βύνης και μόνο μετά αρχίζουν να στεγνώνουν.

Στεγνώστε το σε καπνό τύρφης με τον παλιό τρόπο στην ταράτσα του αποστακτηρίου, η οποία είναι οργανωμένη σε μορφή καμινάδας. Η όλη διαδικασία διαρκεί δύο μέρες, ενώ η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 60 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η βύνη θα χάσει ένα μικρό μέρος του βάρους της. Μετά από αυτό, μένει να στεγνώσει η βύνη μέχρι να καεί εντελώς η τύρφη. Το κυριότερο είναι ότι το επίπεδο υγρασίας της βύνης δεν ξεπερνά τελικά το 25%. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί από αυτό εξαρτάται η διάσημη γεύση του ουίσκι Highland Park.

Μετά από όλες τις διαδικασίες, μένει να παλαιώσει σωστά το ρόφημα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται δύο τύποι βαρελιών: από ευρωπαϊκή και αμερικανική βελανιδιά. Παρεμπιπτόντως,Η παλαίωση των προϊόντων αποστακτηρίου Highland Park διαρκεί από 12 έως 40 χρόνια. Θα δώσουμε περιγραφές μερικών από τα ουίσκι Highland Park. Τα σχόλια από πολλούς γνώστες αυτού του ποτού θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια ιδέα για αυτούς.

Highland Park 12 Y. O

Αυτό το ουίσκι έχει ήπια γεύση και κεχριμπαρένιο χρώμα. Το άρωμα περιέχει μέλι, φρουτώδεις και λουλουδένιους τόνους. Αυτό το κλασικό ουίσκι με απαλό και ελαφρώς έντονο άρωμα έχει νότες από ξηρούς καρπούς, φλούδα πορτοκαλιού, φλοιό βελανιδιάς και αποξηραμένα φρούτα στον ουρανίσκο.

Και στην επίγευση, οι γνώστες του ουίσκι Highland Park 12 ετών σημειώνουν ξηρούς καρπούς και βότανα.

Highland Park 18 Y. O

Περιγράφοντας αυτό το ποτό, οι λάτρεις του μιλούν για ένα λεπτό και χρυσαφί χρώμα, για ένα άρωμα στο οποίο υπάρχουν τόνοι ρείκι, καπνιστό και δρυός, για μια λιπαρή και ελαφρώς αλμυρή γεύση, στην οποία νότες από μέλι, τζίντζερ και η κανέλα είναι αισθητή, περίπου μια μακρά, ξηρή και ελαφρώς πικάντικη επίγευση.

Με την ευκαιρία, το ουίσκι Highland Park 18 ετών θεωρείται το πιο δημοφιλές ουίσκι στον κόσμο.

Highland Park 21 Y. O

Η παραγωγή αυτής της ποικιλίας ξεκίνησε το 2007 και έκτοτε έχει λάβει πολλές θετικές κριτικές από γνωστούς ειδικούς. Αυτό το single m alt ουίσκι έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Το πλούσιο άρωμά του περιλαμβάνει κρεμώδεις, φρουτώδεις και σοκολατένιους τόνους. Όχι μόνο οι ειδικοί, αλλά και οι γνώστες του ποτού σημειώνουν την αξεπέραστη ποιότητά του.

Μπισκότο καιαποχρώσεις εσπεριδοειδών. Και στην επίγευση του ουίσκι Highland Park ηλικίας 21 ετών, υπάρχουν καπνιστές και γλυκές νότες.

Πώς πίνουν;

Παρά το γεγονός ότι το ουίσκι πίνεται παραδοσιακά από βράχους, ορισμένοι γνώστες αυτού του ποτού προτιμούν ποτήρια σε σχήμα τουλίπας. Πιστεύεται ότι έτσι αποκαλύπτεται καλύτερα η γεύση. Επιπλέον, το ποτήρι πρέπει να γεμίσει κατά το ένα πέμπτο, αφού προσθέσετε πάγο σε αυτό ή κρυώσετε το ίδιο το ποτό.