Ουίσκι "Suntory": κριτικές. Ουίσκι "Suntory Kakubin", "Suntory Old"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γάλα είναι επίσης γάλα στην Αφρική. Ισχύει αυτό το κοινό ρητό για το ουίσκι; Ναι, αν ακολουθηθεί η κλασική σκωτσέζικη τεχνολογία. Και ακόμη περισσότερο, το ουίσκι γίνεται σαν αυθεντικό αλκοολούχο ποτό αν παράγεται σε μια περιοχή που θυμίζει τα Χάιλαντς ως προς τα κλιματικά χαρακτηριστικά. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά η πόλη Yamazaki στην Ιαπωνία μοιάζει πολύ με τα υψίπεδα της Σκωτίας. Τουλάχιστον, το ουίσκι Suntory, το οποίο θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο, αποκτά εκεί ένα γενναιόδωρο άρωμα τύρφης. Διαβάστε παρακάτω πώς φτιάχνεται αυτό το ποτό και ποια είναι τα γευστικά του χαρακτηριστικά.

Ιστορικό επωνυμίας: προπαραγωγή

Προς το τέλος του 19ου αιώνα, η φήμη του σκωτσέζικου ουίσκι έφτασε στην Ιαπωνία. Για πολύ καιρό το ποτό εισήχθη. Και το 1917, πολύ πριν από την εμφάνιση του ουίσκι Suntory, ένας επιχειρηματίας Shusei Setsu αποφάσισε να δημιουργήσει τη δική του παραγωγή ουίσκι. Οι Ιάπωνες είναι σοβαροί για όλα. Ως εκ τούτου, το πρώτο βήμα ήταν ένας διαγωνισμός μεταξύ φοιτητών του Πανεπιστημίου της Οσάκα. Νικητής ήταν ο Masataka Taketsuru, του οποίου οι πρόγονοι ασχολούνταν από καιρό με την παραγωγή σάκε. Αυτός ο νεαρός άνδρας πήγε στη Σκωτία για να αναπτυχθείτις ικανότητές τους στην απόσταξη. Έμεινε δύο χρόνια στη χώρα. Σπούδασε στη Χημική Σχολή του Πανεπιστημίου της Γλασκώβης και στη συνέχεια εργάστηκε ως ασκούμενος στα αποστακτήρια Longmorne και Haselbarn. Ο Μασατάκα επέστρεψε στην Ιαπωνία το 1921. Έφερε μαζί του μια πλούσια εμπειρία, καθώς και τη Σκωτσέζα σύζυγό του, Ρίτα Κάουαν. Αλλά η Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου εκείνη την εποχή περνούσε μια περίοδο οικονομικής ύφεσης και ο Σουσέι Σέτσου δεν είχε πια χρήματα για να ιδρύσει αποστακτήριο.

Birth of Suntory

Τα φιλόδοξα σχέδια του Masataka Taketsuru υλοποιήθηκαν με τη βοήθεια ενός άλλου επιχειρηματία, του Shinjiro Tori. Διηύθυνε την εταιρεία Kotobukiya, η οποία παρήγαγε τοπικά είδη αλκοόλ. Ήδη το 1923 ξεκίνησε να λειτουργεί ένα αποστακτήριο στην ορεινή πόλη Yamazaki. Τα πρώτα πνεύματα αποκτήθηκαν τον επόμενο χρόνο. Το 1929, πρώτα η Ιαπωνία και μετά όλος ο κόσμος έμαθε για το ουίσκι Suntory. Το όνομα αποτελείται από δύο λέξεις: η αγγλική ήλιος - ο ήλιος και η Tori - τα ονόματα του επικεφαλής της εταιρείας. Και ο οινοποιός, που στην ουσία εξασφάλιζε την επιτυχία του προϊόντος, έσπασε με τη Suntory το 1934. Ίδρυσε την εταιρεία του «Nikka» και έχτισε ένα αποστακτήριο στην πόλη Yoichi. Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος και η ήττα της Ιαπωνίας σε αυτόν προκάλεσαν μεγάλη ζημιά στη βιομηχανία ουίσκι στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Αλλά ήδη στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, τα πράγματα έγιναν ξανά καλύτερα.

Τεχνολογία παραγωγής

Masataka Taketsuru, ο οποίος έχει λάβει πλήρη εκπαίδευση, έχει καθιερώσει μια διαδικασία παρασκευής ουίσκι που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κλασικό σκωτσέζικο. Εδώ με κάθε τρόποπραγματοποιείται διπλή απόσταξη και χρησιμοποιούνται αποστακτήρες κατσαρόλας - ειδικοί κύβοι απόσταξης. Στην αρχή, ακόμη και βύνη αγοραζόταν στη Σκωτία, αν και τώρα η εταιρεία Suntory φτιάχνει το ουίσκι της κυρίως από εγχώριες πρώτες ύλες. Όσο για τα ποτά που παρασκευάζονται από καλλιέργειες σιτηρών, το καλαμπόκι είναι ένα από αυτά στην Ιαπωνία. Το ουίσκι ωριμάζει, όπως πρέπει, σε δρύινα βαρέλια από sherry και bourbon. Η εταιρεία αγοράζει κοντέινερ στο εξωτερικό. Δεν πτοείται όμως από την καινοτομία. Μαζί με την αμερικανική και τη λευκή ισπανική βελανιδιά, η Suntory χρησιμοποιεί το πολύτιμο ξύλο του ιαπωνικού δέντρου Mizunara. Η εταιρεία διαθέτει οκτακόσιες χιλιάδες βαρέλια για την ωρίμανση του ποτού. Πρόσφατα άνοιξε και το δικό της μαγαζί με βύνη.

Εύρος προϊόντων

Το Sunory είναι η πιο δημοφιλής μάρκα ουίσκι στην Ιαπωνία σήμερα. Η εταιρεία παράγει ποτά δημητριακών, ανάμεικτα και μονοβύνη. Στη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα, άνοιξαν νέα αποστακτήρια στις πόλεις Shito και Hakushu. Το πρώτο παράγει μόνο ένα ποτό από δημητριακά. Επί του παρόντος, η εταιρεία παράγει οκτώ ονόματα ουίσκι Suntory: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old και Hakushu. Αυτή η τελευταία μάρκα είναι ιδιαίτερα κοντά στη σκωτσέζικη και ευχαριστεί τους καταναλωτές με μια ελαφριά μυρωδιά ομίχλης τύρφης. Στην Ιαπωνία συνηθίζεται να πίνετε ουίσκι κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Γι' αυτό το "Suntory Hakushu" είναι τέλειο για πιάτα με θαλασσινά. Τα περισσότερα από τα προϊόντα της εταιρείας πωλούνται στην εγχώρια αγορά. Χώρες εξαγωγής ουίσκι Suntory είναι η Κίνα, η Ταϊβάν, το Ηνωμένο Βασίλειο.

Suntory Kakubin

Ήρθε η ώρα να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις οκτώ μάρκες της εταιρείας. Το πρώτο όνομα - Suntory Shirofuda (που σημαίνει "Λευκή ετικέτα"), που γεννήθηκε το 1929 με το ελαφρύ χέρι του Masataka Taketsuru, έδωσε ώθηση στην εμφάνιση άλλων. Σήμερα, η μάρκα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις της εταιρείας είναι το ουίσκι Suntory Kakubin. Το όνομα αναφέρεται κυρίως στο δοχείο στο οποίο χύνεται το ποτό. Kakubin σημαίνει «τετράγωνο μπουκάλι» στα Ιαπωνικά. Αυτή είναι η παλαιότερη μάρκα Suntory που υπάρχει σήμερα. Γεννήθηκε το 1937. Αλλά όχι μόνο το αυθεντικό πολύπλευρο μπουκάλι σε σχήμα κελύφους χελώνας δημιουργεί μια φόρμουλα για την επιτυχία αυτής της μάρκας αλκοολούχων ποτών. Οι κριτικές για το ουίσκι "Suntory Kakubin" ονομάζονται πολύ απαλές και δροσιστικές. Είναι εύκολο να πιει, παρά ένα συμπαγές φρούριο σαράντα μοιρών. Οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε αυτό το ρόφημα κατά τη διάρκεια του δείπνου (ταιριάζει με ψητό και μπριζόλα) ή ως απεριτίφ. Το κεχριμπαρένιο χρώμα του είναι φυσικό και δεν έχουν προστεθεί βαφές καραμέλας.

Suntory Old Whisky

Αυτή η μάρκα τέθηκε σε παραγωγή το 1940, αλλά λόγω του πολέμου οι πωλήσεις της σταμάτησαν προσωρινά. Η Suntory Old είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ποικιλία στην Ιαπωνία. Το ουίσκι έχει κλασική αντοχή 40 βαθμών, αλλά είναι εύκολο να το πιείτε - ακόμα και χωρίς σόδα και πάγο. Το ποτό έχει ένα απίστευτα πλούσιο και παλαιωμένο μπουκέτο, και η γεύση είναι κάπως παρόμοια με το μπέρμπον, γλυκιά και ευχάριστη. Διαφέρει από τον σκωτσέζο πρόγονο σε μικρότερο βαθμό «καπνισμού» και «τυφλότητας», κάτι που μπορεί να αρέσει ακόμη και στις κυρίες. Οι Ιάπωνες είναι αποβάθρες στον σχεδιασμό των αγαθών και αυτή τη φορά έδειξαν την ικανότητά τους ντύνοντας ουίσκι"Suntory Old" σε στρογγυλό μαύρο μπουκάλι, που θυμίζει παλιό λακαρισμένο σεντούκι. Οι αλκοόλες για αυτή τη μάρκα παλαιώνουν για οκτώ χρόνια. Όσον αφορά την παραγωγή, αυτό το ποτό γεννήθηκε από ίση αναλογία σιτηρών και ουίσκι single m alt.

Ποικιλία Sunory Yamazaki

Το αποστακτήριο στην πόλη Yamazaki είναι το παλαιότερο στην αυτοκρατορία Suntory. Γι' αυτό οι επαγγελματίες στον χώρο της παραγωγής ουίσκι κατάφεραν να πειραματιστούν και να δημιουργήσουν αρκετές μάρκες που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την παλαίωση και την ανάμειξη αλκοολών. Όλοι έχουν φρούριο 43%. Το ποτό δώδεκα ετών έχει ισορροπημένη γεύση και πλούσιο λεπτό άρωμα. Δεδομένου ότι οι Ιάπωνες συνηθίζουν να πίνουν ουίσκι στο δείπνο, δεν υπάρχει υπερβολή στις ιαπωνικές μάρκες. Το ιαπωνικό ουίσκι πρέπει να ταιριάζει με εκλεκτά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά. Το δεκαοκτάχρονο και το 25χρονο "Suntory" είναι ουίσκι που δημιουργούνται από αποστάγματα single m alt παλαιωμένα σε βαρέλια όπου το σέρι είχε προηγουμένως ωριμάσει. Τα ποτά από το αποστακτήριο Yamazaki διακρίνονται από νότες αποξηραμένων φρούτων και ξυλώδεις νότες.

Hakushu

Το αποστακτήριο στο Hakushu άνοιξε τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα. Βρίσκεται μέσα στα δάση στις πλαγιές του όρους Καϊκομαγατάκ. Το κλίμα θυμίζει σκωτσέζικο. Τα ορεινά ρυάκια που έχουν περάσει από το φίλτρο των γρανιτικών βράχων δίνουν στο ποτό απαλότητα. Στο 12χρονο ουίσκι κυριαρχεί η γεύση του ακτινιδίου, των πράσινων αχλαδιών και της μέντας, που απαλύνονται από το άρωμα των μήλων και του βασιλικού. Το χρώμα του ποτού μοιάζει με σαμπάνια. Στο δεκαοκτάχρονο ουίσκι Suntory, οι κριτικές είδαν αποχρώσεις κυδωνιού, μάνγκο, αρώματα γιασεμιού, ξηρά βότανα και λεπτή τύρφηομίχλη. Ένα ώριμο ποτό 25 ετών εκπλήσσει με τη γλυκιά γεύση της κρεμ μπρουλέ και του ανανά. Στο μπουκέτο κυριαρχεί η λεβάντα και το φασκόμηλο με μια νότα καπνού και κυπαρισσιού. Η επίγευση γράφει νότες καραμέλας και φρούτων.