Πώς είναι χρήσιμο το ψάρι για τον άνθρωπο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ψάρια. Υπάρχουν πολύ περισσότεροι υποστηρικτές αυτού του προϊόντος διατροφής από τους λάτρεις του κρέατος. Και ακόμη και ορισμένοι χορτοφάγοι κάνουν εξαίρεση για τα θαλασσινά. Υπάρχουν πολλά είδη ψαριών. Ανά τύπο χωρίζεται σε θάλασσα, ποτάμι, λίμνη. Οι μάγειρες το κατατάσσουν σε κόκκινο και λευκό, χοντρό, αδύνατο και «κοκαλιάρικο». Και πιθανώς υπάρχουν τόσοι τρόποι μαγειρέματος ψαριών όσοι και τύποι ψαριών. Τρώγεται βραστό, τουρσί, τηγανητό, ψητό, παστό, αποξηραμένο, στιφάδο, καπνιστό, ακόμη και ωμό. Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν, υπάρχει σε σαλάτες και σνακ.

Αλλά πολλοί από αυτούς που αγαπούν τη γεύση των κατοίκων των θαλασσών και των ποταμών δεν ξέρουν πάντα καλά σε τι είναι καλό τα ψάρια. Αυτό το άρθρο έχει σκοπό να ρίξει φως σε αυτό το ζήτημα. Τα οφέλη των ψαριών για τον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα. Δεν είναι τυχαίο που τα υπουργεία υγείας σε πολλές χώρες συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Είναι όμως όλα τα είδη ψαριών εξίσου χρήσιμα; Μπορεί αυτό το προϊόν να είναι επιβλαβές;

Χρήσιμοιδιότητες ψαριών

Κυριολεκτικά όλοι οι κάτοικοι των υδάτινων μαζών, τόσο αλμυρό όσο και φρέσκο, έχουν κρέας που περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Μπορεί να συγκριθεί με το διαιτητικό κοτόπουλο καθώς απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Και το ψάρι περιέχει πολύτιμα μέταλλα: ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο. Τα θαλάσσια είδη είναι πλούσια σε ιώδιο. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, ο σολομός, η πέστροφα, δίνουν σε ένα άτομο μια απαραίτητη ουσία - το αμινοξύ Ωμέγα-3. Αυτό το προϊόν συνταγογραφείται από διατροφολόγους για απώλεια βάρους καθώς μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ταυτόχρονα κορεσμό του οργανισμού με πρωτεΐνη.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του ψαριού εκφράζονται επίσης στο γεγονός ότι βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενισχύει τη μνήμη, ομαλοποιεί τις λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα και το μεταβολισμό, την πήξη του αίματος. Όσοι χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν ζουν πολύ και διατηρούν την αιχμηρή όραση, τα δυνατά νύχια και τα δόντια μέχρι τα βαθιά γεράματα. Ψάρια πρέπει επίσης να καταναλώνονται από υγιή άτομα - για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βλάβη προϊόντος. Δηλητηριώδη ψάρια

Εδώ πρέπει να απομονώσετε διάφορους τύπους κινδύνων για τον άνθρωπο. Υπάρχουν δηλητηριώδη ψάρια όπως φουσκωτό ή καφέ φουσκωτό. Μόνο οι εξουσιοδοτημένοι σεφ μπορούν να τα μαγειρέψουν: ένα γλίστρημα και το δείπνο μπορεί να είναι μοιραίο. Το Fugu συσσωρεύει τόσες πολλές τοξίνες στο κρέας του που μπορεί να σκοτώσει έναν άνθρωπο μέσα σε ένα λεπτό. Άλλα είδη ψαριών δεν είναι τόσο θανατηφόρα, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν δυσφορία - δυσπεψία, διάρροια. Αυτά περιλαμβάνουν τη μπάρα της Κριμαίας, τη σκανδάλη, το σκαντζόχοιρο ψάρι, το barracuda, το θαλάσσιο λούτσο, το madder. Υπάρχουν όμως μερικάείδη χρήσιμων ψαριών που έχουν δηλητηριώδη μέρη του σώματος. Θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά και προσεκτικά τα βράγχια από αυτά, να ξεπλύνετε τη βλέννα, να επιλέξετε τα οστά κ.λπ. Ο οξύρρυγχος μπορεί να χρησιμεύσει ως παράδειγμα μιας τέτοιας λιχουδιάς. Έχει πολύτιμο κρέας, αλλά ένα τσιρίγμα που είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο - μια φλέβα που τρέχει κατά μήκος της κορυφογραμμής.

Κίνδυνος για την υγεία του προϊόντος

Ακόμα κι αν γνωρίζουμε πόσο χρήσιμο είναι το ψάρι, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι πολύτιμες ιδιότητές του εξαφανίζονται από την ακατάλληλη αποθήκευση. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη μετατρέπει ακόμη και τα πιο πολύτιμα είδη σε άχρηστο, ακόμη και επιβλαβές προϊόν. Μια δυσμενής οικολογική κατάσταση επηρεάζει άμεσα και τα οφέλη των ψαριών. Ο υδράργυρος και άλλες τοξικές ουσίες τείνουν να συσσωρεύονται στο κεφάλι και το συκώτι του σφαγίου. Τα ψάρια μολύνονται πολύ συχνά με έλμινθους. Και για να προστατευτείτε από τα σκουλήκια, πρέπει να υποβάλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία. Άμεσα στα οφέλη του ψαριού επηρεάζει η μέθοδος μαγειρικής παρασκευής του. Ένα αλμυρό προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα με άρρωστα νεφρά. Το ζεστό καπνισμένο ψάρι είναι νόστιμο, αλλά συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες κατά το μαγείρεμα.

Θαλασσινό ψάρι: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τώρα ας μιλήσουμε για το ποιο προϊόν να επιλέξουμε. Ας ξεκινήσουμε με τους κατοίκους των θαλασσών. Αυτό για το οποίο είναι χρήσιμο τα ψάρια είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Αυτές οι ουσίες δεν βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα. Υπάρχουν λιγότερα αμινοξέα στα ψάρια του ποταμού. Το κρέας των κατοίκων των θαλασσών περιέχει βρώμιο και ιώδιο. Μας παρέχουν επίσης τον τόσο απαραίτητο φώσφορο. Η σειρά ορυκτών στα θαλάσσια ψάρια είναι σημαντικάπλουσιότερο από αυτά του ποταμού. Υπάρχουν μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, φθόριο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο. Τα θαλάσσια ψάρια όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες δεν είναι κατώτερα από τα λαχανικά και τα φρούτα. Περιέχουν ολόκληρη τη σειρά του Β, καθώς και PP, A, D και H. Οι λιπαροί τύποι θαλάσσιων ψαριών είναι πλούσιοι σε αραχιδονικά και λινολεϊκά οξέα. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητο συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών του εγκεφάλου. Το μειονέκτημα των θαλάσσιων ψαριών είναι η υψηλή τιμή τους. Και οι άνθρωποι που ζουν στο εσωτερικό της ηπείρου έχουν συχνά πρόσβαση σε ένα κατεψυγμένο προϊόν, η θρεπτική αξία του οποίου είναι χαμηλότερη από το φρέσκο, παγωμένο.

Ψάρια του ποταμού: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Ναι, οι κάτοικοι του γλυκού νερού είναι κατώτεροι από τις αδερφές τους στη θάλασσα στον αριθμό των αμινοξέων. Δεν υπάρχει ιώδιο και βρώμιο σε αυτά. Αλλά όσοι κάνουν δίαιτα γνωρίζουν τα οφέλη των ψαριών. Δεν θα αναπτυχθούν περιττά κιλά από αυτό, δεν θα υπάρξει δυσπεψία ή διάρροια από αυτό. Τα ψάρια του ποταμού είναι χαμηλά σε λιπαρά και το κρέας του απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο σε όλους. Οι άνθρωποι που ζουν μακριά από τη θάλασσα μπορούν πάντα να αγοράσουν φρέσκο ψάρι, φρέσκο αλιευμένο σε ένα κοντινό ποτάμι ή λίμνη. Και αυτό το προϊόν - επειδή είναι διαθέσιμο και διαθέσιμο σε μεγάλες ποσότητες - συνήθως δεν είναι πολύ ακριβό. Ωστόσο, υπάρχει ένα αλλά. Τα σώματα γλυκού νερού, ειδικά οι λίμνες και οι λίμνες, είναι πιο μολυσμένα από τον άνθρωπο. Και η περιβαλλοντική κατάσταση επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του προϊόντος.

Το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο

Ο σολομός είναι αγαπημένος στους ειδικούς της μαγειρικής. Σε αυτά περιλαμβάνονται ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο σολομός chum, ο σολομός coho, το chinook, ο sockeye σολομός και η πέστροφα. Ο σολομός έχει τα πιο πολύτιμα ωμέγα αμινοξέα. ΑπόΤα θαλάσσια ψάρια αγαπούν πολύ το σκουμπρί, τη νοθενία, τον μπακαλιάρο, την ιππόγλωσσα, την ιριδίζουσα πέστροφα, τη σαρδέλα, τη ρέγγα και τον τόνο. Από τα ποτάμια είδη, οι λούτσοι, οι λούτσοι και η πέρκα θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Η οικογένεια των κυπρίνων (η οποία περιλαμβάνει επίσης τον σταυροειδές κυπρίνο και τον κυπρίνο) περιέχει πολλή εύπεπτη πρωτεΐνη, καθώς και ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και θείο. Το λευκό τρυφερό κρέας πέρκας είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Έχει μόνο 80 θερμίδες. Εκτός από τη χαμηλή ενεργειακή αξία, υπάρχουν πολλές βιταμίνες A, B, C, PP, E και D στην πέρκα. Ο λούτσος θεωρείται εξαιρετικό αντισηπτικό και συνταγογραφείται για λοιμώδεις ασθενείς.