Μελιτζανοσαλάτα με αυγό: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μελιτζάνα από μόνη της είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή και θα πρέπει να την τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται. Περιέχει κάλιο, βιταμίνη C, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα. Αλλά, εκτός από το γεγονός ότι η χρήση αυτού του λαχανικού είναι υγιεινή, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Η μελιτζάνα τηγανίζεται, ψήνεται, μαγειρεύεται και είναι επίσης συχνά ένα από τα συστατικά για τη δημιουργία όλων των ειδών συνοδευτικών πιάτων. Προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια μελιτζανοσαλάτα με ένα αυγό.

Μελιτζάνα και αυγοσαλάτα

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Βούτυρο.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Αλάτι.

Σαλάτα μαγειρικής

Η μελιτζάνα δεν πρέπει να είναι μεγάλη, σκληρή και να μην είναι χαλασμένη. Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν στη μέση και να μουλιάσουν για περίπου μισή ώρα σε αλατόνερο για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτά. Αφήνουμε τη μελιτζάνα με το αυγό να μουλιάσει για μιάμιση ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το φλοιό από το κρεμμύδι, να ξεπλύνετε και να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Πρέπει να προστεθεί στα υπόλοιπα υλικά και να ανακατευτεί. Όλα τα υλικά για τη μελιτζάνα και την αυγοσαλάτα είναι έτοιμα. Απομένει μόνο να τα τηγανίσουμε, γι 'αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 35 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν ελαφρά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, πρέπει να ρίξετε πιπέρι και αλάτι, να ανακατέψετε και να το φέρετε σε ετοιμότητα. Μεταφέρετε τις ψημένες μελιτζάνες με αυγό σε πιατέλα, τις αφήνετε να κρυώσουν, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Μελιτζάνα με κρεμμύδι και αυγό

Όταν ένας μεγάλος αριθμός νόστιμων φρούτων και υγιεινών λαχανικών ωριμάσει κατά τη διάρκεια της εποχής, είναι επιτακτική ανάγκη να ετοιμάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα είδη σαλατών που τροφοδοτούν τον οργανισμό μας με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• Μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Μαγιονέζα - μισό ποτήρι.
• Λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Pepper.
• Αλάτι.
• Μαϊντανός.

Μαγείρεμα της σαλάτας

Πρώτα πρέπει να τουρσί το κρεμμύδι. Από αυτό πρέπει να αφαιρέσετε το φλοιό, να ξεπλύνετε, να το χωρίσετε σε δύο μέρη και να το κόψετε σε λεπτά καλαμάκια. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό, μια κουταλιά της σούπας ξύδι (9%) και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μαρινάδα για είκοσι πέντε λεπτά.

Τώρα μπορείτε να μεταβείτε απευθείας στοτη διαδικασία προετοιμασίας της ίδιας της σαλάτας. Ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα, τη βάζετε σε νερό με αλάτι για περίπου είκοσι λεπτά για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες.

Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λάδι και βάζουμε μέσα τις μελιτζάνες. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μελιτζάνα απορροφά μεγάλη ποσότητα λαδιού κατά το τηγάνισμα. Επομένως, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να απλωθούν σε μια χαρτοπετσέτα και να αφεθούν να απορροφήσουν το λάδι. Χάρη σε αυτό, η μελιτζανοσαλάτα με αυγό και κρεμμύδι δεν θα είναι τόσο λιπαρή.

Τι ακολουθεί; Στη συνέχεια βράζουμε τα βραστά, ξεφλουδίζουμε και θρυμματίζουμε τα αυγά. Και επίσης στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το κρεμμύδι. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Πρόκειται για μελιτζάνες, αυγά, κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγιονέζα. Το πόσο αλάτι και πιπέρι θα προσθέσετε εξαρτάται από το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε την έτοιμη μελιτζανοσαλάτα με αυγό και κρεμμύδι σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε.

Μαριναρισμένη μελιτζανοσαλάτα

Πρέπει να λάβει:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Βούτυρο - 1 φλιτζάνι.
• Σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• Ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνιθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος σαλάτας

Βράστε τα βραστά αυγά, περίπου οκτώ με εννέα λεπτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε στο δοχείο, ρίχνουμε το ξύδι και βάζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, στραγγίζουμε από τρυπητό.

Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, πρέπει να συνδυάσετε το βούτυρο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο, τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρυωμένα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Η μαριναρισμένη μελιτζανοσαλάτα με αυγά είναι έτοιμη. Πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά μπορεί να καταναλωθεί ήδη. Μια τέτοια σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά χορταστική, αλλά ταυτόχρονα χρήσιμη για τον οργανισμό.