Ζεστή μελιτζανοσαλάτα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο κρύες, αλλά και ζεστές. Ιδιαίτερα νόστιμη είναι η ζεστή μελιτζανοσαλάτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο πιάτο - με την προσθήκη ποικιλίας συστατικών. Συνήθως βασίζεται σε προτηγανισμένη ή ψημένη μελιτζάνα και άλλα λαχανικά.

Σχετικά με τη σαλάτα

Η ζεστή ή ζεστή μελιτζανοσαλάτα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Αυτό το χορταστικό αλλά αρκετά ελαφρύ πιάτο με πικάντικη γεύση είναι σίγουρα υγιεινό φαγητό.

Σε ένα τέτοιο πιάτο, η μελιτζάνα αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση της. Ταιριάζει με πολλά λαχανικά, σκόρδο, βότανα, καρυκεύματα, σκληρά και μαλακά τυριά, κρέας, μέλι, μανιτάρια. Τρώγεται και ζεστό και κρύο. Ταιριάζει πολύ με ντρέσινγκ με βάση το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, μερικές συνταγές για ζεστή μελιτζανοσαλάτα.

Με ντομάτες και αβοκάντο

Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μία μελιτζάνα;
• τρεις ντομάτες;
• ενάμιση αβοκάντο;
• μάτσο φύλλα βασιλικού;
• cilantro;
• μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι).

Μαγείρεμα ζεστής μελιτζανοσαλάτας με ντομάτες:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
2. Κόβουμε αβοκάντο και ντομάτες, ψιλοκόβουμε βασιλικό και κόλιανδρο.
3. Ανακατεύουμε τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτες, αβοκάντο και μυρωδικά, μετά αλάτι και πιπέρι.

Ζεστή μελιτζανοσαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με σάλτσα σόγιας, αλλά δεν μπορείτε να την καρυκεύσετε.

Με ντομάτες και πιπεριές

Άλλο ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο. Αυτή είναι μια ζεστή σαλάτα με μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες.

Απαιτείται:

• τρεις μελιτζάνες;
• τέσσερις ντομάτες;
• δύο κόκκινες πιπεριές;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• τέσσερα κρεμμύδια;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• μάτσο χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο);
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ζεστή μελιτζανοσαλάτα λαχανικών:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί, βάλτε μέσα ολόκληρες μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και βάζουμε τα λαχανικά μέσα για 20 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Μετά από 20 λεπτά, βγάζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές από το φούρνο, τις βάζετε σε ένα μπολ, τις τυλίγετε σφιχτά με μεμβράνη και τις αφήνετε για δέκα λεπτά. Η μελιτζάνα θα ψηθεί για άλλο τέταρτο της ώρας.
4. Από ντομάτες και πιπεριέςξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μέτριους κύβους.
5. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από το φούρνο, κόβουμε σε δύο μέρη, βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι και πολτοποιούμε. Αν είναι πολύ παχύρρευστα για να τα κάνετε πουρέ, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κύβους.
6. Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και η πιπεριά βάζουμε σε φόρμα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220, για δέκα λεπτά.

Καυτερή σαλάτα με μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες, σερβίρετε αμέσως.

Με σαφράν

Αυτή η ζεστή σαλάτα μοιάζει περισσότερο με ένα επιδεικτικό ορεκτικό με ένα απολαυστικό dressing με σκόρδο λεμόνι. Εκτός από μελιτζάνα, περιέχει μόνο κρεμμύδια και καρυκεύματα.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• δύο μελιτζάνες;
• δύο κρεμμύδια;
• μισό φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• τρία τέχνη. κουταλιές ζάχαρη;
• μάτσο μαϊντανός;
• μια πρέζα σαφράν;
• st. μια κουταλιά ελαιόλαδο;
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• αλάτι.

Επιπλέον για ανεφοδιασμό:

• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• ένα λεμόνι;
• st. μια κουταλιά ελαιόλαδο;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα, στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε κάθε μισό σε λεπτές πλάκες (περίπου 5 χλστ.), κάνοντας κοψίματα στη φαρδιά πλευρά έτσι ώστε αυτές οι πλάκες να μην ξεκολλήσουν.
2. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε απαλά για να μην σχιστούν λεπτά πιάτα. Αφήνουμε με αλάτι για 20 λεπτά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.
4. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το αφήνουμε να ζεσταθεί, βάζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλα σε μέτρια φωτιά.
5. Στίβουμε τη μελιτζάνα. Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη άμμο και το αλεύρι. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες έτσι ώστε το αλεύρι να καλύψει τα πέταλα από όλες τις πλευρές.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε προσεκτικά για να μην σκίσετε ή σπάσετε τα πέταλα.
7. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ σαλάτας: ψιλοκόψτε το σκόρδο, πλύνετε το λεμόνι, στύψτε το χυμό του και ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι.
8. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με ντρέσινγκ και τις βάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά.

Σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο στρώνουμε τη μελιτζάνα σε μορφή λουλουδιού ώστε οι άκοπες άκρες να βρίσκονται στο κέντρο. Βάζουμε στη μέση καραμελωμένα κρεμμύδια, περιμετρικά του πιάτου φύλλα μαϊντανού. Γαρνίρετε μια καυτή μελιτζανοσαλάτα με σαφράν. Σερβίρετε ζεστό.

Με κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μία μελιτζάνα;
• ένα μικρό κολοκυθάκι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο φύλλα σπανακιού;
• δύο τέχνη. μεγάλο. κίτρινο κάρυ;
• τρία τέχνη. μεγάλο. rast. λάδι;
• st. μεγάλο. λευκό σουσάμι;
• πιπέρι;
• θαλασσινό αλάτι.

Παραγγελίαμαγείρεμα:

1. Κόβουμε κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε κύκλους.
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
3. Αδειάζετε στο τηγάνι για κάρυ και ροδίζετε ενώ ανακατεύετε. Για περίπου ένα λεπτό.
4. Βάζουμε τους κύκλους μελιτζάνας στο τηγάνι, τηγανίζουμε για ένα με δύο λεπτά και αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο.
6. Βάζουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και σκεπάζουμε.
7. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτά πέταλα και το στέλνουμε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό και μετά αφαιρούμε γρήγορα.
8. Ψήστε το σουσάμι σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι μέχρι να σκοτεινιάσει.

Σε ένα πιάτο βάζουμε φύλλα σπανάκι, πάνω του κούπες μελιτζάνα και κολοκυθάκια, αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και τηγανητό σουσάμι, από πάνω βάζουμε το σκόρδο.

Με κρέας

Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πιο ικανοποιητική και θα αρέσει σε όλους όσους δεν μπορούν να φανταστούν σνακ χωρίς κρέας. Για αυτή τη συνταγή για ζεστή μελιτζανοσαλάτα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400g μοσχαρίσιο κρέας;
• δύο μελιτζάνες;
• ένα καρότο;
• μία γλυκιά πιπεριά;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο μαϊντανός;
• δύο τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• τρεις-τέσσερις κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• δύο κουταλιές της σούπας ράστ. λάδι;
• κεφ. κουταλιά ζάχαρη;
• τρία κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες, αλατίζουμε, δίνουμεσταθείτε για 15-20 λεπτά.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες, ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και στέλνουμε το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν με συνεχή ανακάτεμα.
3. Όταν το μοσχάρι ροδίσει, προσθέστε τη μελιτζάνα και συνεχίστε να τηγανίζετε και ανακατεύετε.
4. Προσθέστε καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες στο κρέας και τη μελιτζάνα.
5. Όταν τα καρότα γίνουν μαλακά, βάλτε το ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι στο τηγάνι. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα δύο λεπτά.
6. Ετοιμάστε το dressing: ρίξτε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.

Βάζουμε τη ζεστή μελιτζανοσαλάτα με κρέας σε μπολ σερβιρίσματος, περιχύνουμε με dressing και πιπέρι με τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μπορεί να γίνει με μοσχαρίσιο, αρνί, χοιρινό, μοσχαρίσια γλώσσα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Με κοτόπουλο

Ζεστή μελιτζανοσαλάτα κοτόπουλου είναι ένα ελαφρύ γεύμα που είναι καλό για όσους κάνουν δίαιτα.

Τι να πάρετε:

• 500g κοτόπουλο;
• 400g ντομάτες;
• δύο κρεμμύδια;
• 300g μελιτζάνα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• τρία τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• πράσινα;
• ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου, κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να ψηθούν. Πίσωπέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μουλιάσει.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, στο τηγάνι και τηγανίστε ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι όταν μαλακώσουν τα καρότα. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τις ντομάτες.
4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα και ανακατέψτε. Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι πρασίνου.

Σερβίρετε αμέσως ζεστή σαλάτα.

Με τυρί

Οι λάτρεις του τυριού μπορούν να ετοιμάσουν μια ζεστή μελιτζανοσαλάτα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• μελιτζάνα;
• τέσσερα φύλλα μαρουλιού;
• 100g τυρί;
• σκελίδα σκόρδο;
• τρία τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Αλάτι, αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Πλύντε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια με τα χέρια σας.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το τυρί σε κύβους.
4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε τηγάνι με φυτικό λάδι για δέκα λεπτά.
5. Σε ένα μπολ με μαρούλι, βάζουμε ζεστή μελιτζάνα, μετά το τυρί, το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρετε ζεστό.

Με μαλακό τυρί καιξηροί καρποί

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο μελιτζάνες;
• τρεις γλυκές πιπεριές;
• 100g μαλακό τυρί;
• μια χούφτα κουκουνάρι;
• 100 g κρέμα γάλακτος;
• μάτσο μέντας;
• μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι;
• δύο τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• τέταρτο μέρος κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
2. Πλένουμε τις πιπεριές, τις βάζουμε σε βαθύ ταψί, τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο. Όταν η φλούδα της πιπεριάς είναι υγρή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το, ακάλυπτο, μέχρι να μαλακώσει.
3. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μακριές λωρίδες, τη βάζουμε σε ταψί, την πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, περιχύνουμε με λάδι και τη βάζουμε στο φούρνο. Αναποδογυρίζουμε τη μελιτζάνα μετά από πέντε λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για δέκα λεπτά.
4. Οι πιπεριές βγαίνουν από το φούρνο, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και μετά τις σκεπάζετε. Όταν ιδρώσει, αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα, κόψτε σε λωρίδες.
5. Πολτοποιήστε το μαλακό τυρί.
6. Στρώστε τη μελιτζάνα και την πιπεριά σε στρώσεις σε ένα κεραμικό ταψί. Πριν την τελευταία στρώση, βάλτε από πάνω το μισό μαλακό τυρί, μελιτζάνα και πιπέρι, πασπαλίστε με κουκουνάρι και το δεύτερο μισό τυρί.
7. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για να λιώσει το τυρί.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με λάδι, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με δυόσμο και θυμάρι, κομμένο στο χέρι. Σερβίρετε σαλάτα με κρέμα γάλακτος.

Συμπέρασμα

Ζεστές σαλάτεςΟι μελιτζάνες είναι αρκετά εύκολο να γίνουν. Κάθε αρχάριος σεφ θα τα κατακτήσει, ενώ υπάρχει πάντα η ευκαιρία να πειραματιστείτε και να αλλάξετε συνταγές σύμφωνα με το γούστο σας.