Μαγειρική σαλάτα με αυγό ποσέ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι λαθροθηρία; Σίγουρα πολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν, αλλά δεν κινδυνεύουν όλοι να το μαγειρέψουν και δεν θέλουν καν να μιλήσουν για σαλάτες. Στην πραγματικότητα, το να φτιάξεις μια σαλάτα με αυγό ποσέ είναι πολύ απλό, αν καταλαβαίνεις καλά τη συνταγή.

Λίγη ιστορία

Λοιπόν, η λέξη "poached" προήλθε από το γαλλικό pochette, που σημαίνει τσάντα στα ρωσικά. Το πλήρες όνομα στα σύγχρονα γαλλικά είναι oeufs poches (του σικ). Η κυριολεκτική μετάφραση είναι ένα αυγό ζεματισμένο με βραστό νερό. Αυτό το ίδιο το είδος εμφανίστηκε τον 14ο αιώνα στη Γαλλία. Ήταν ένα από τα αγαπημένα κεράσματα της ελίτ. Αργότερα, η συνταγή για το πιάτο γράφτηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής που φημιζόταν για τα οικιακά του κόλπα. Ονομαζόταν Le Menagier de Paris. Έτσι γεννήθηκε ο όρος λαθροθήρας.

Συχνά παρουσιάζεται ως ένας από τους τρόπους προετοιμασίας των πιο ευαίσθητων πιάτων. Από τεχνολογία, είναι παρόμοιο με το σβήσιμο, το μαλάκωμα των χονδροειδών ιστών. Αλλά η ίδια η τεχνική απευθύνεται σε προϊόντα που αρχικά ήταν μαλακά. Τα ρωσικά βιβλία μαγειρικής μπορούν επίσης να καυχηθούν για αυτή τη λέξη. Το πρώτο όνομα ακουγόταν σαν «τσάντες». Αργότερα άλλαξε σε "in a bag". Αυτό είναι που βοήθησε περισσότεροδιανομή πιάτων στη Ρωσία.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ και πώς μοιάζει;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με αυγό ποσέ. Θα εξετάσουμε μερικά από αυτά λεπτομερώς. Ας μάθουμε όμως πρώτα πώς να μαγειρεύουμε το πιο σημαντικό συστατικό. Παρακάτω είναι ένας τρόπος για να το προετοιμάσετε. Είναι ο πιο εύκολος.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι σταφυλιού (μπορείτε να επιτραπέζετε) - 1 κουτ.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέστε ξύδι εκεί. Πλένουμε τα αυγά και παίρνουμε ένα στο χέρι. Σπάστε προσεκτικά το κέλυφος, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα πιατάκι ή σε ένα φλιτζάνι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Μόλις η θερμοκρασία του νερού ανέβει στους 97 βαθμούς, ρυθμίστε τη φωτιά για να μην βράσει, καθώς η πρωτεΐνη μπορεί να πήξει αμέσως. Αρχίστε να το ανακατεύετε για να σχηματιστεί ένα χωνί. Πάρτε ένα πιατάκι ή ένα φλιτζάνι με πρωτεΐνη και κρόκο, ρίξτε προσεκτικά στο νερό χτυπώντας το κέντρο του χωνιού. Κάντε το ίδιο με τους άλλους. Μην το παρακάνετε και θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να κολλάνε το ένα με το άλλο. Τα βράζουμε για 3 με 6 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους, αφαιρέστε το ένα με ένα κουτάλι, πιέζοντας λίγο με το δάχτυλό σας, αξιολογήστε τη δύναμη της πρωτεΐνης. Βγάζουμε το τελικό προϊόν από το τηγάνι, το στεγνώνουμε. Το καλύτερο αποτέλεσμα είναι μια επίπεδη και λεία μπάλα. Εάν υπάρχουν κουρέλια, απλώς κόψτε τα. Αυτό το αυγό είναι μια πρωτεΐνη που περιβάλλει σφιχτά τον κρόκο. Η πρωτεΐνη πρέπει να ψηθεί σφιχτά και ο πυρήνας να είναι ελαφρώς παχύς. Θεωρητικά, αυτό το πιάτο πρέπει να είναιπολύ πιο νόστιμο από ένα κανονικό βραστό αυγό. Δεν είναι περίεργο που όλοι τον αγαπούσαν τόσο πολύ στη Γαλλία;

Η πιο ελαφριά σαλάτα

Πάμε τώρα στη συνταγή με μια φωτογραφία σαλάτας με αυγό ποσέ.

Θα χρειαστούμε:

• ελαιόλαδο - 2 κ.σ. λ.;
• τομάτες και αγγούρια - 2 και 1 τεμ.;
• θαλασσινό αλάτι – πρέζα;
• αυγό κοτόπουλου - ένα;
• τυρί φέτα - για γεύση;
• ρόκα - 2 ματσάκια;
• καρύκευμα "προβηγκιανά βότανα" - μια πρέζα;
• πέστο για γεύση.

Απλώστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Κόβουμε αγγούρια με ντομάτες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ποσέ σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω. Βάλτε το έτοιμο αυγό σε ένα πιάτο. Προσθέστε τη σάλτσα πέστο και τη φέτα. Τα βότανα με θαλασσινό αλάτι προστίθενται στη γεύση.

Κι αν προσθέσουμε λίγο ζαμπόν;

Ας πειραματιστούμε προσθέτοντας ζαμπόν, αλλάξτε τη σύνθεση της σαλάτας.

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• ζαμπόν;
• ντοματίνια - 4 τεμ.;
• φύλλα μαρουλιού - 3 τεμάχια;
• φέτα καρβέλι;
• σκληρό τυρί;
• ξίδι βαλσάμικο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό κοτόπουλου.

Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνετε. Σκίστε το απαλά με τα χέρια σας. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με βαλσάμικο. Παίρνουμε μια φέτα από ένα καρβέλι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Μόλις χρυσίσουν τα κράκερ, τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Θα πρέπει να έχετε το εξής αποτέλεσμα: είναι τραγανά εξωτερικά καιμαλακό μέσα. Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο, τα βάζουμε σε ένα πιάτο με μαρούλι. Προσθέστε κρουτόν. Στη συνέχεια, ας περάσουμε στο τυρί. Παίρνουμε ένα μικρό τρίφτη, τον τρίβουμε, τον πασπαλίζουμε σε ένα πιάτο. Τώρα αναλαμβάνουμε το πιο σημαντικό πράγμα - ένα αυγό ποσέ. Αφού βράσουμε το αυγό, το βάζουμε στο κέντρο του πιάτου και πιπέρι, αλάτι κατά βούληση. Μετά από αυτό, θα κάνουμε μια μικρή τομή στο αυγό, ώστε ο κρόκος να διαρρεύσει στη σαλάτα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ζαμπόν.

Ακολουθώντας απλές συνταγές, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους, καθώς και φίλους και συγγενείς. Μια φωτογραφία μιας σαλάτας με ένα αυγό ποσέ μπορείτε να δείτε στο άρθρο. Απολαύστε το γεύμα σας!