2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Πιάτα από κιμά ή κιμά υπάρχουν σε οποιαδήποτε κουζίνα του κόσμου. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, το σχήμα και τον τρόπο παρασκευής τους. Η ρωσική κουζίνα μπορεί να προσφέρει κοτολέτες, cue balls και zrazy. Όλα αυτά είναι γεμιστά προϊόντα. Μπορεί να αγοραστεί ήδη έτοιμο. Ξέρω όμως εκ πείρας ότι τα σπιτικά κεφτεδάκια είναι πολύ πιο νόστιμα. Φαίνεται ότι αγοράζεις καλό κιμά και τα κάνεις όλα με τον ίδιο τρόπο, αλλά όχι, όχι αυτό. Επομένως, είναι προτιμότερο να αφιερώσετε μερικά επιπλέον λεπτά στην προετοιμασία του κιμά. Είναι ενδιαφέρον ότι όσο περισσότερες ποικιλίες κρέατος αναμειγνύονται σε αυτό, τόσο πιο νόστιμες και ζουμερές είναι οι κοτολέτες.
Αν το κρέας είναι άπαχο, τότε μπορείτε να προσθέσετε έως και 1/3 στριφτού λίπους. Τότε οι κοτολέτες από σπιτικό κιμά θα γίνουν πιο ζουμερές. Για να μην τηγανιστούν πολύ συχνά προσθέτουμε λίγο ψωμί. Παίρνουν σιτάρι ή σίκαλη, για γεύση, αλλά πάντα μπαγιάτικο (μαλακό και φρέσκο θα δώσει στις κοτολέτες μια δυσάρεστη κολλώδη υφή). Αν δεν περάσετε την ψίχα από μύλο κρέατος, κόψτε τις κρούστες και μουλιάστε για αρκετά λεπτά σε νερό ή γάλα. Όταν γίνει μαλακό, πολτοποιήστε και προσθέστε στο μείγμα. Αυτό το απλό κόλπο κάνει επίσης τα σπιτικά μπιφτέκια κιμά πιο ζουμερά καιπιο γεμάτο.
Ορισμένες συνταγές για κοτολέτες προτείνουν την προσθήκη λαχανικών. Σχεδόν πάντα, στον κιμά προστίθενται κρεμμύδια. Η ποσότητα του εξαρτάται από τα γούστα και τις προτιμήσεις. Κάποιες νοικοκυρές το βάζουν στο μισό του όγκου του κρέατος, άλλες περιορίζονται σε δύο ή τρία κρεμμύδια. Θέλετε οι σπιτικές κοτολέτες κιμά να είναι ακόμα πιο μαγευτικές και ζουμερές; Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να τρίψετε το κρεμμύδι σε έναν λεπτό τρίφτη ή να το μετατρέψετε σε ένα λείο πουρέ στο μπλέντερ. Μπορείτε, φυσικά, να το στρίψετε μαζί με το κρέας σε έναν μύλο κρέατος, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου το ίδιο. Μια άλλη γεύση αποκτάται τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μείγμα.
Μερικές φορές στον κιμά προστίθενται λαχανικά: λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, παντζάρια, πατάτες, κολοκύθα. Μπορούν να τοποθετηθούν μεμονωμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετοί τύποι ταυτόχρονα, αλλά σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να είναι λεπτοαλεσμένοι. Η ποσότητα των λαχανικών που προσθέτετε στο μείγμα μπορεί επίσης να είναι διαφορετική.
Η ξινή κρέμα, το γάλα ή το κεφίρ υπάρχουν συχνά σε συνταγές με κιμά για κοτολέτες. Εδώ πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Εάν το γάλα μπορεί να προστεθεί χωρίς ιδιαίτερη ανησυχία, τότε το κεφίρ και η ξινή κρέμα σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να δώσουν στα κοτολέτα μια ξινή γεύση. Και δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά. Φυσικά, διευκολύνουν το τηγάνισμα των κοτολέτας, αλλά τα κάνουν πολύ πιο σκληρά και πιο σκληρά.
Για να πλάθουν καλά τα προϊόντα πρέπει να ζυμωθεί καλά ο κιμάς ώστε να γίνει ομοιογενής. Θα πρέπει να έχει αρκετό λίπος ή υγρό για να μην σβολιάσει. Όταν φτιάχνετε κοτολέτες, χτυπάτε με δύναμη πολλές φορέςμερίδα κρέατος, ρίχνοντάς το από παλάμη σε παλάμη και μόνο μετά το πλάθετε.
Αν δώσατε στον κιμά μια μακρόστενη όψη, τότε αυτό είναι μια κοτολέτα. Αν έφτιαξαν κάτι στρογγυλό και πιο κολακευτικό, αυτό είναι cue ball. Αν βάλετε μια γέμιση (π.χ. ένα κομμάτι βραστό αυγό, ένα κομμάτι τυρί κ.λπ.) στη μέση ενός κέικ με κιμά και στη συνέχεια σχηματίσετε μια κοτολέτα, θα σας ζαλιστεί.
Μην ξεχνάτε και τα μπαχαρικά. Παραδοσιακά, αλάτι και μαύρο πιπέρι προστίθενται σε σπιτικές κοτολέτες κιμά. Μερικές φορές σκόρδο, αλεσμένος κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, βασιλικός, θυμάρι, κουρκουμάς, τριμμένο τζίντζερ, πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο. Προσθέτοντας νέα υλικά στην αγαπημένη σας συνταγή για κοτολέτα, αποκτάτε μια νέα γεύση και ένα διαφορετικό πιάτο κάθε φορά.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα: συνταγή με φωτογραφία
Το άρθρο λέει πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα. Ο αναγνώστης θα μάθει για τις βασικές αρχές και μερικές από τις περιπλοκές του μαγειρέματος αυτού του πιάτου και θα βρει επίσης αρκετές δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές για κεφτέδες στο κείμενο
Σπιτικά λουκάνικα σε φυσικό περίβλημα: συνταγές και υλικά. Σπιτικά χοιρινά λουκάνικα
Το λουκάνικο αρέσει σχεδόν σε κάθε σύγχρονο άνθρωπο. Αλλά η ποιότητα των αγορασθέντων προϊόντων συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Ως εκ τούτου, πολλοί κάνουν ένα αποφασιστικό βήμα - αρχίζουν να μαγειρεύουν λουκάνικο στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και τρυφερά κεφτεδάκια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Τα σπιτικά τρυφερά μπιφτέκια κιμά θεωρούνται δικαίως μία από τις καλύτερες επιλογές για ένα οικογενειακό δείπνο. Μπορούν να κατασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, αυτές οι κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι ή στον ατμό. Ταιριάζουν υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό και παρασκευάζονται με απλά, εύκολα προσβάσιμα υλικά
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Τι να μαγειρέψετε με καρότα; Πώς να μαγειρέψετε τα καρότα για το χειμώνα; Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου;
Το καρότο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό από κάθε άποψη, θρεπτικό και έχει θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις τοξίνες, ενώ δεν έχει όμοιό του όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη. Αυτό είναι ένα θεϊκό δώρο για τους γνώστες των υγιεινών και διαιτητικών τροφίμων
