Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και τρυφερά κεφτεδάκια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπιτικά τρυφερά μπιφτέκια κιμά θεωρούνται δικαίως μία από τις καλύτερες επιλογές για ένα οικογενειακό δείπνο. Μπορούν να κατασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, αυτές οι κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι ή στον ατμό. Ταιριάζουν υπέροχα με σχεδόν κάθε συνοδευτικό και είναι φτιαγμένα με απλά, εύκολα στην εύρεση υλικά.

Γενικές συστάσεις

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο κρέας. Είναι επιθυμητό αυτό να είναι η άκρη φιλέτου του μπροστινού μέρους του σφάγιου. Για να γίνουν οι έτοιμες κοτολέτες πιο μαλακές και ζουμερές, ο κιμάς συνιστάται να παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή, προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, μουλιασμένο ψωμί, ωμά αυγά, τριμμένες πατάτες, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος.

Για να φτιάξετε τρυφερά κοτολέτες κιμά, το κρέας περνάτε δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια ζυμώνεται καλά και χτυπιέται. Για να γίνουν τα τελικά προϊόντα πιο μαλακά, προσθέτουμε λίγο ζεστό στον κιμά.βραστό νερό, μια πρέζα σόδα ή ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Σχηματίστε κοτολέτες κατά προτίμηση με βρεγμένες παλάμες. Διαφορετικά, η γέμιση μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας. Για προϊόντα τηγανίσματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγάνι με χοντρό πάτο, αλειμμένο με ζεστό φυτικό λάδι.

Κλασικό

Τα τηγανητά ζουμερά και τρυφερά μποτάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι ιδανικά τόσο για ενήλικες όσο και για βρεφικές τροφές. Ως εκ τούτου, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια άπαχου μοσχαρίσιου κιμά.
• 150 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Μερικές φέτες λευκό ψωμί.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε στο χέρι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κοτολέτες.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συνταγή για τρυφερά κοτολέτες κιμά είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ τέτοια πιάτα μπορεί εύκολα να την κατακτήσει. Η ίδια η τεχνολογία μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε πολλά κύρια στάδια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε ψωμί. Μουλιάζεται για λίγο σε φιλτραρισμένο νερό ή αγελαδινό γάλα, και στη συνέχεια στύβεται και συνδυάζεται με μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά. Εκεί προστίθενται επίσης ωμό αυγό κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίζονται μακρόστενες κοτολέτες από τη μάζα που προκύπτει και τηγανίζονταιφυτικό λάδι. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των προϊόντων, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Παραλλαγή τυριού

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους αγαπούν τα πιάτα στο φούρνο. Δεδομένου ότι τέτοιες ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες παρασκευάζονται από ένα όχι αρκετά τυπικό σύνολο συστατικών, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Kilo μοσχαρίσιο κιμά.
• Μερικές φέτες μπαγιάτικο ψωμί.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 120 γραμμάρια σκληρού τυριού χαμηλής τήξης.
• 80 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης κρέμας.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Τρομάδες ψωμιού και οποιοδήποτε φυτικό λάδι χρησιμοποιούνται συνήθως ως πρόσθετα συστατικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι φέτες ψωμιού μουλιάζονται για λίγο σε κρέμα. Σε λίγα μόνο λεπτά, στύβονται και συνδυάζονται με έτοιμο μοσχαρίσιο κιμά. Εκεί στέλνονται επίσης ένα ωμό αυγό, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αναμειγνύονται εντατικά με το χέρι. Τριμμένο τυρί προστίθεται στη μάζα που προκύπτει.

Περίπου πανομοιότυπες κοτολέτες σχηματίζονται από τον έτοιμο κιμά με βρεγμένες παλάμες και παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά. Τα προκύπτοντα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, οι μελλοντικές τρυφερές κοτολέτες αποστέλλονται στο φούρνο. Ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. ΣΤΟΩς συνοδευτικό, χρησιμοποιούνται συχνότερα πουρέ πατάτας ή φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

παραλλαγή σιμιγδαλιού

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία να φτιάξετε κοτολέτες (τρυφερά). Η συνταγή για την παρασκευή τους θα είναι πραγματικό εύρημα για όσους δεν είχαν ψωμί στο χέρι, αλλά βρέθηκε σιμιγδάλι. Για να δημιουργήσετε κιμά θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα χοιρινό κρέας.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (γεμάτο).
• Μερικές μικρές πατάτες.
• 5-6 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων ώστε την κατάλληλη στιγμή να έχετε αποσμήσει φυτικό λάδι και λίγο αλεύρι σίτου στην κουζίνα σας. Αυτά τα υλικά θα χρειαστούν για το ψωμί και το τηγάνισμα ζουμερά και τρυφερά κεφτεδάκια.

Ακολουθία ενεργειών

Το Το σιμιγδάλι ρίχνεται σε ένα μικρό μπολ, περιχύνεται με χλιαρό γάλα και αφήνεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ θα φουσκώσει, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Το πλυμένο και ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας κυλίεται μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και πατάτες. Ένα ωμό αυγό διοχετεύεται στον κιμά που προκύπτει και προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά καρυκεύονται με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια συνδυάζονται με διογκωμένα δημητριακά και ζυμώνονται εντατικά. Στη συνέχεια, ο σχεδόν έτοιμος κιμάς χτυπιέται στον πάτο του μπολ ή στην επιφάνεια εργασίας.

Από την προκύπτουσα πυκνή, απαλή και ελαστική μάζα υγρήΜε τα χέρια σας, τσιμπήστε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχηματίστε από αυτά κοτολέτες. Όσο μεγαλύτερο είναι το ημικατεργασμένο προϊόν, τόσο πιο ζουμερό θα βγει το έτοιμο πιάτο. Τα μελλοντικά προϊόντα παναρίζονται σε αλεύρι, στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι τρυφερές κοτολέτες που έχουν μαυριστεί είναι έτοιμοι. Για να γίνει αυτό, απλά ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα νερού. Ταιριάζουν υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά τις περισσότερες φορές σερβίρονται με βραστό ρύζι, πουρέ ή σαλάτα λαχανικών.

παραλλαγή μαγιονέζας

Για να μαγειρέψετε ζουμερά και τρυφερά κοτολέτες, η συνταγή με φωτογραφία των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, χρειάζεστε απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ελέγξτε ξανά εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• Μια λίβρα χοιρινό και βοδινό κρέας.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• Μέτρια πατάτα.
• 100 γραμμάρια λευκό ψωμί.
• Ένα ζευγάρι ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Ποτήρι γάλα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επίσης εφοδιαστείτε με φρέσκο άνηθο και οποιοδήποτε φυτικό λάδι εκ των προτέρων.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να κάνετε κρέας. Πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αλέθονται με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ μαζί με καθαρισμένες πατάτες, κρεμμύδια και μουλιασμένο ψωμί. Ψιλοκομμένο σκόρδο, προχτυπημένα αυγά κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα τα ζυμώνουμε εντατικά και ξεκινάμεσχηματίζουν μακρόστενα μπιφτέκια. Είναι σημαντικό να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Για να μην κολλήσει ο ωμός κιμάς στις παλάμες σας, καλό είναι να βρέχετε τα χέρια σας με κρύο νερό.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου αλείφεται γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε τα με ζυμαρικά, τυχόν θρυμματισμένα δημητριακά, βραστές πατάτες ή σαλάτες λαχανικών.

Τρυφερές κοτολέτες: Συνταγή

Αυτό το νόστιμο και ζουμερό πιάτο μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια διαιτητικό. Περιέχει απλά και χρήσιμα συστατικά. Επομένως, είναι ιδανικό για παιδικό μενού. Για να φτιάξετε αυτές τις κοτολέτες, θα χρειαστείτε:

• Kilo κρέας κοτόπουλου.
• 4 κρεμμύδια.
• Μερικά ωμά αυγά.
• Ένα ποτήρι πλιγούρι.
• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Στο μπολ με τον κιμά προστίθενται αυγά και πλιγούρι. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Μικρές κοτολέτες σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα και αποστέλλονται σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Κυριολεκτικά σε μισή ώρα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, οποιαδήποτε λαχανικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό.

Κοτολέτες στήθος κοτόπουλου

Τρυφερά και ζουμερά προϊόντα παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε. ΣΤΟΣε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 800 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου.
• 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και κρέμα γάλακτος.
• 3 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Μέτριο λευκό κρεμμύδι.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο περασμένα από ειδικό πιεστήριο. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται ωμά αυγά, ξινή κρέμα και άμυλο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται απαλά.

Ο κιμάς που προκύπτει απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι, στον πάτο του οποίου χύνεται φυτικό λάδι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρονται.

Παραλλαγή τυριού

Αυτά τα νόστιμα και ζουμερά κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά χοιρινού με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια μπαγιάτικου λευκού ψωμιού.
• Ένα κιλό χοιρινό κιμά.
• 4 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα.
• 150 γραμμάρια τυρί.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Φέτες μπαγιάτικου ψωμιού απλώνονται σε ένα μπολ, περιχύνονται με φρέσκο γάλα και αφήνονται για λίγα λεπτά. Όταν μαλακώσουν αρκετά, στύβονται ελαφρά με το χέρι και συνδυάζονται με χοιρινό κιμά. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται. Το αποτέλεσμαη μάζα χωρίζεται σε οκτώ περίπου ίσα μέρη και ισοπεδώνεται. Ένα μικρό κομμάτι τυρί τοποθετείται στη μέση κάθε κέικ, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και σχηματίζονται κοτολέτες.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανητές χοιρινές κοτολέτες με την προσθήκη τυριού θα έχουν μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα. Ωστόσο, θα αποδειχθούν πιο πλούσια σε θερμίδες. Για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος, αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από το τηγάνι, τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες και μόνο μετά σερβίρονται στο τραπέζι. Οι βραστές πατάτες, τυχόν θρυμματισμένα δημητριακά, ζυμαρικά, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό.