Σούπα κουνουπιδιού: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες με ήπια, ουδέτερη γεύση. Ταιριάζει με πολλά υλικά και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για τη δημιουργία διαιτητικών και παιδικών πιάτων. Στη σημερινή ανάρτηση θα βρείτε μερικές πρωτότυπες συνταγές για σούπα με κουνουπίδι.

Με ένα μήλο

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα δροσιστικό καλοκαιρινό πρώτο πιάτο. Η σούπα μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο έχει λεπτή κρεμώδη υφή και σερβίρεται παγωμένη. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μικρό κουνουπίδι.
• Ώριμο μήλο.
• ½ λαμπτήρες.
• 15g τζίντζερ.
• 20 g κάρυ.
• 10g κάρδαμο.
• 1L φρεσκοκομμένος ζωμός κοτόπουλου.
• 150g φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• 200 ml παστεριωμένο γάλα.
• Θαλασσινό αλάτι, ελαιόλαδο και πιπέρι.

Μήλο κομμένο σε φέτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπουκίτσες λάχανου, τζίντζερ, κάρδαμο και κάρυ τηγανίζονται σε λαδωμένο τηγάνι. Σε πέντελεπτά όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό κοτόπουλου, βράζουν και σιγοβράζουν για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Σύντομα το τηγάνι αφαιρείται από τον καυστήρα και το περιεχόμενό του συμπληρώνεται με γιαούρτι, γάλα, αλάτι και πιπέρι. Αλέστε την έτοιμη σούπα με κουνουπίδι στο μπλέντερ, κρυώστε εντελώς και αδειάστε σε πιάτα. Προαιρετικά, σε κάθε μερίδα προστίθενται αρωματικά βότανα ή αμύγδαλα.

Με φακές και πατάτες

Αυτό το ελαφρύ πρώτο πιάτο σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους υποστηρικτές της χορτοφαγίας. Αποδεικνύεται πολύ φωτεινό, αρωματικό και, φυσικά, χρήσιμο. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με σούπα λαχανικών κουνουπιδιών, θα χρειαστείτε:

• 800g ντομάτες.
• 500g φρέσκο κουνουπίδι.
• Ένα ποτήρι κίτρινες φακές.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Μέτριο καρότο.
• 2 πατάτες.
• 1,5L ζωμός φρέσκου λαχανικών.
• 2 δάφνες.
• 2 κουτ κάρυ.
• ¼ κουτ κουρκουμάς.
• Αλάτι, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι και αλεσμένο πιπέρι.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μετά από λίγα λεπτά, προστίθενται καρότα κομμένα σε κύβους και συνεχίζουν να τηγανίζονται. Σύντομα, φέτες πατάτας, πλυμένες φακές, κουρκουμάς, κάρυ, μαϊντανός και ζωμός στέλνονται στα ροδισμένα λαχανικά. Όλα αυτά βράζουν και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Είκοσι λεπτά αργότερα, η μελλοντική σούπα συμπληρώνεται με μπουκίτσες λάχανου, φέτες ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.

Με φασόλια κονσέρβα

Αυτόπηχτή σούπα λαχανικών από κουνουπίδι έχει πλούσια γεύση και λαμπερό άρωμα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια.
• 300g φρέσκο κουνουπίδι.
• 300 g κολοκυθάκια.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 250 g ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό.
• 500 ml φρέσκος ζωμός λαχανικών.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και πιπέρι.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις μαλακώσουν, προστίθενται ταξιανθίες λάχανου και κύβοι κολοκυθιού. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι ντομάτες, ο ζωμός, το αλάτι και τα καρυκεύματα αποστέλλονται σε ένα κοινό σκάφος. Όλα αυτά φέρονται σε βρασμό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, η σούπα συμπληρώνεται με φασόλια κονσέρβα.

Με φρέσκο αρακά

Αυτή η νόστιμη σούπα με κουνουπίδι κοτόπουλου είναι ιδανική για παιδικές τροφές. Επομένως, η συνταγή του σίγουρα θα βρίσκεται στην προσωπική συλλογή πολλών νεαρών μαμάδων. Για να το μαγειρέψετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 6 φτερούγες κοτόπουλου.
• 4 μέτριες πατάτες.
• Μικρό καρότο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 200 g κουνουπίδι.
• 150g φρέσκος αρακάς.
• 2L ζωμός κοτόπουλου.
• Άνιθος, αλάτι, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι και πιπέρι.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, στην οποία έχουν ήδη βράσει τα πλυμένα φτερά. Εκεί αποστέλλονται επίσης κύβοι πατάτας, αλάτι, πιπέρι και ταξιανθίες λάχανου. Πίσωλίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε τον αρακά και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Με μάραθο και μύδια

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή σούπας κουνουπιδιού σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των θαλασσινών. Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό έχει πολύ ευχάριστη γεύση και λεπτή κρεμώδη υφή. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 250g φρέσκο κουνουπίδι.
• 50 g πατάτες.
• 20 g κρεμμύδι.
• 3g σκόρδο.
• 150 ml παστεριωμένο γάλα.
• 15 g ποιοτικό βούτυρο.
• 50g μύδια.
• 15g μάραθο.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, νερό, ξύδι βαλσάμικο και καρυκεύματα.

Τα κρεμμύδια, οι πατάτες και το λάχανο τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρονται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τα λαχανικά περιχύνονται με αλατισμένο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά γάλα, μπαχαρικά και βούτυρο. Αφού ξαναβράσουν, όλα αυτά θρυμματίζονται στο μπλέντερ και ζεσταίνονται για λίγη ώρα στην κουζίνα που περιλαμβάνεται. Μια σταγόνα βαλσάμικο ξύδι, ψημένο μάραθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρυγανισμένα μύδια προστίθενται σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρισμα.

Με γαλοπούλα και καλαμπόκι

Αυτή η χορταστική σούπα κουνουπιδιού με κρέμα θα προσθέσει ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα νόστιμο γεύμα, θα χρειαστείτε:

• 300g φιλέτο γαλοπούλας.
• 150g επεξεργασμένο τυρί.
• 280g καλαμπόκι.
• 50 g κρεμμύδι.
• 50g καρότα.
• 300 g κουνουπίδι.
• 1 l φρέσκια κρέμα.
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• Αλάτι, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Η πλυμένη γαλοπούλα περιχύνεται με αλατισμένο νερό, βράζεται μέχρι να μαλακώσει και αφαιρείται από το ζωμό. Το τηγάνισμα καρότου-κρεμμυδιού αποστέλλεται στο κενό τηγάνι. Πέντε λεπτά αργότερα, προστίθενται κιμάς, κρέμα γάλακτος, μπουκίτσες λάχανου, καλαμπόκι, μπαχαρικά και τυρί. Όλα αυτά φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα, επιμένουν κάτω από το καπάκι και σερβίρονται για δείπνο.

Με γαρίδες

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για νόστιμη σούπα κουνουπιδιού. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 3 μικρές πατάτες.
• 300g φρέσκο κουνουπίδι.
• 50g ποιοτικό βούτυρο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 200 ml πόσιμο νερό.
• 250 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 450g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και τριμμένο πιπέρι.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια συνδυάζονται με πατάτες και ταξιανθίες λάχανου. Όλα αυτά περιχύνονται με νερό και κρέμα, βράζουν και βράζουν για δεκαπέντε λεπτά. Η έτοιμη σούπα επεξεργάζεται με ένα μπλέντερ, απλώνεται σε πιάτα και συμπληρώνεται με γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο και βούτυρο.

Με παστινάκια και κοτόπουλο

Αυτή η νόστιμη κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού δεν θα περάσει απαρατήρητη από τους λάτρεις των ελαφριών σπιτικών δείπνων. Είναι καλό γιατί είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για μικρούς καλοφαγάδες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 800g φρέσκο κουνουπίδι.
• 500g φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη.
• 600g κολοκυθάκια.
• 200 γρ παστινάκια.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Τυρί, αλάτι και καρυκεύματα.

Το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου βράζεται σε βραστό νερό. Τριάντα λεπτά αργότερα, αλάτι, καρυκεύματα και ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται στον ζωμό που αναβράζει. Όλα αυτά σιγομαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και στη συνέχεια πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Προαιρετικά, κάθε μερίδα είναι καρυκευμένη με βούτυρο.

Με μπρόκολο

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ υγιεινό και ελαφρύ πρώτο πιάτο με ομοιόμορφη, λεπτή υφή. Για να κεράσετε τους αγαπημένους σας με αυτή τη νόστιμη κρεμώδη σούπα με κουνουπίδι και μπρόκολο, θα χρειαστείτε:

• 200 ml παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 300g φρέσκο κουνουπίδι.
• 300g μπρόκολο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 75 g ρωσικό τυρί.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• Αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Οι πλυμένες ταξιανθίες λάχανου περιχύνονται με αλατισμένο νερό και βράζονται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουν ζεστό γάλα και τσιγαρίζουν, αποτελούμενο από ραφιναρισμένο βούτυρο, αλεύρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Όλα αυτά θερμαίνονται για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και συμπληρώνονται με τσιπς τυριού.

Με νιφάδες κεχρί-ρυζιού

Αυτή η γρήγορη και νόστιμη συνταγή σούπας κουνουπιδιού είναι σίγουροθα βρίσκεται στην προσωπική συλλογή των λάτρεις των χορταστικών κρεμωδών πρώτων πιάτων. Για να το επαναλάβετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• Πράσο.
• 670g φρέσκο κουνουπίδι.
• Shallot.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 200 ml κρέμα.
• Ένα ποτήρι νιφάδες ρυζιού κεχρί.
• 60 g ποιοτικό βούτυρο.
• 80g καπνιστό τυρί.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πιπεριά σε σκόνη και τριγωνόφυλλο.
• Αλάτι.

Τα πλυμένα λουλούδια λάχανου τηγανίζονται στο μισό από το διαθέσιμο λάδι και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Εκεί στέλνονται και σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με πιπέρι, πασπαλίζονται με τριγωνόφυλλο και περιχύνονται με νερό. Η μελλοντική σούπα φέρεται σε βρασμό, βράζεται μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν τα λαχανικά. Η προκύπτουσα μάζα επιστρέφεται στη σόμπα που περιλαμβάνεται, συμπληρώνεται με κρέμα και νιφάδες ρυζιού από κεχρί και θερμαίνεται για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Το έτοιμο πιάτο γαρνίρεται με αλεσμένη πάπρικα και τριμμένο καπνιστό τυρί.

Με μπέικον

Η παρακάτω συνταγή φτιάχνει μια νόστιμη σούπα κουνουπιδιού. Η κύρια αξία του έγκειται στο γεγονός ότι περιλαμβάνει τη χρήση φθηνών και άμεσα διαθέσιμων συστατικών, πολλά από τα οποία είναι πάντα διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα. Για να ταΐσετε την πεινασμένη οικογένειά σας με ένα αρωματικό πρώτο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 500 g κουνουπίδι.
• 1,5L φρέσκος ζωμός κοτόπουλου.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 6 τέχνη. μεγάλο. μαλάκωσελάδια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• 2 φλιτζάνια παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 100 g όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 100 g ολλανδικό τυρί.
• 100g μπέικον.
• Αλάτι, καρυκεύματα και φρέσκος μαϊντανός.

Το μπέικον σε φέτες τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και μεταφέρεται σε ένα καθαρό μπολ. Με το υπόλοιπο λίπος σοτάρονται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ταξιανθίες λάχανου. Τα ροδισμένα λαχανικά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου και βράζονται για δεκαπέντε λεπτά. Έπειτα η σούπα κρυώνει ελαφρά, πολτοποιείται και περιχύνεται με σάλτσα από αλεύρι, βούτυρο, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Όλα αυτά ζεσταίνονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά, συμπληρώνονται με τηγανητό μπέικον και γαρνίρονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Με κρασί και τυρί

Αυτή η γευστική, κρεμώδης σούπα με κουνουπίδι και μπρόκολο είναι ιδανική για κάθε ειδική περίσταση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 100 ml καλό ξηρό λευκό κρασί.
• 250g φρέσκο κουνουπίδι.
• 250g μπρόκολο.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• 250 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 30g σελινόριζα.
• 200 g όχι πολύ αλμυρό τυρί.
• Μεγάλη πατάτα.
• Αλάτι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Τα πλυμένα λουλούδια λάχανου, οι φέτες πατάτας, το ψιλοκομμένο σέλινο και το λιωμένο σκόρδο συνδυάζονται σε μία κατσαρόλα. Όλα αυτά περιχύνονται με κρασί, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα.φιλτραρισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Τα μαλακωμένα λαχανικά πολτοποιούνται, αλατίζονται, πασπαλίζονται με καρυκεύματα και ζεσταίνονται για μικρό χρονικό διάστημα σε μέτρια φωτιά. Η έτοιμη σούπα συμπληρώνεται με κρέμα, βότανα και κομμάτια τυριού.

Με μανιτάρια

Αυτό το ορεκτικό και πολύ μυρωδάτο πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Η συνταγή για σούπα κουνουπιδιού περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 200g φρέσκο κουνουπίδι.
• 300 g μανιτάρια.
• 3 μικρές πατάτες.
• Μέτριο καρότο.
• 2 φλιτζάνια κρέμα.
• Κρόκοι από δύο αυγά κοτόπουλου.
• 4 φλιτζάνια παστεριωμένο γάλα.
• 40 g ποιοτικό βούτυρο.
• Μείγμα αλάτι, ρίζας μαϊντανού και πιπεριού.

Τα λαχανικά και τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό και τρίβονται καλά από ένα κόσκινο. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και αποστέλλεται στη σόμπα που περιλαμβάνεται. Μόλις πάρει βράση η σούπα, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την κρυώνουμε ελαφρά και την ολοκληρώνουμε με ένα μείγμα από μαλακωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος και χτυπημένους κρόκους αυγών.

Με κόκκινη πιπεριά

Αυτή η πικάντικη, κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των αλμυρών φαγητών. Η παρουσία κόκκινου ιταλικού πιπεριού σε σκόνη του δίνει ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Μικρό κρεμμύδι.
• 200g φρέσκο κουνουπίδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 25γρτυρί.
• 250 ml ελαφριά κρέμα.
• Κόκκινη πιπεριά.
• 20g ποιοτικό βούτυρο.
• 3 πρέζες τριμμένο κόκκινο ιταλικό πιπέρι.
• 2 κουτ πάπρικα σε σκόνη.
• Αλάτι.

Οι πλυμένες ταξιανθίες του λάχανου βράζονται σε αλατισμένο νερό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια συνδυάζονται με σοταρισμένα κρεμμύδια και τσιπς τυριού. Όλα αυτά μετατρέπονται σε πουρέ, ανακατεμένα με τηγανητό σκόρδο, μπαχαρικά και κρέμα. Η σχεδόν έτοιμη σούπα επεξεργάζεται ξανά με ένα μπλέντερ, αφήνεται να βράσει και συμπληρώνεται με λωρίδες πιπεριάς.

Με σέλινο και χυμό ντομάτας

Αυτή η χαμηλών θερμίδων σούπα λαχανικών σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς της σωστής διατροφής και εκείνους που προσπαθούν να απαλλαγούν από μερικά περιττά κιλά. Για να μαγειρέψετε ένα διαιτητικό αλλά πολύ υγιεινό γεύμα, θα χρειαστείτε:

• 300g φρέσκο κουνουπίδι.
• 250g σελινόριζα.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 300 ml χυμός ντομάτας.
• 100 ml κρέμα.
• Μικρό καρότο.
• Σχοινόπρασο σκόρδο.
• Lavrushka, αλάτι, φιλτραρισμένο νερό, ελαιόλαδο, αρωματικά μπαχαρικά και κοτσάνι σέλινου.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η διαδικασία με προεπεξεργασία λαχανικών. Πλένονται σε δροσερό νερό, απελευθερώνονται από τη φλούδα και θρυμματίζονται. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, αλειμμένο με χλιαρό ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη σελινόριζα. Μετά από λίγο, όλα αυτά περιχύνονται με χυμό ντομάτας, αλατίζονται ελαφρώς και βράζονται σε ένα κλειστό μπολ. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε στο συνολικό δοχείομπουκίτσες λάχανου, κρέμα γάλακτος και λίγο φιλτραρισμένο νερό. Όλα αυτά τα αφήνουμε να βράσουν, τα καρυκεύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο, επεξεργάζεται με ένα μπλέντερ, αδειάζεται σε πιάτα και διακοσμείται με ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου. Πριν μετατρέψετε τη σούπα σε πουρέ, πρέπει να θυμάστε να αφαιρέσετε τη δάφνη από αυτήν.