Σπιτικό κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λαχτά λεπτά κέικ με ασυνήθιστο άρωμα μελιού και εμποτισμός αέρα με διακριτική ξινίλα - όλοι πιθανότατα έχουν δοκιμάσει το "Honey cake" με κρέμα γάλακτος τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Αυτό το γλυκό λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, αφήνοντας πίσω του μια εκπληκτικά λεπτή επίγευση. Ένα τέτοιο κέικ παρασκευάζεται με διάφορες κρέμες, αλλά η πιο δημοφιλής και ίσως η πιο νόστιμη είναι η λιχουδιά με κρέμα γάλακτος.

Λίγα για το κύριο στοιχείο

Για να κάνετε αυτό το διάσημο γλυκό πραγματικά λεπτό και αρωματικό, όπως πρέπει, με διακριτική νότα μελιού, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά υλικά για την παρασκευή του.

Το κύριο πράγμα στη δοκιμή, φυσικά, είναι το μέλι. Είναι πολύ σημαντικό να είναι πραγματικά φυσικό και φρέσκο. Είναι δύσκολο να ελέγξετε μόνοι σας την ποιότητα ενός μελισσοκομικού προϊόντος. Αλλά η φρεσκάδα του μελιού μπορεί να προσδιοριστεί από τη μυρωδιά του. Όσο για τις ποικιλίες, είναι καλύτερο να προτιμάτε μια σκούρα αρωματική εμφάνιση.

Αν δεν μπορείτε να αγοράσετε μέλι στην αγορά αφού ελέγξετε την ποιότητά του, μην αποθαρρύνεστε. Ιδανικό για την παρασκευή κέικκατάστημα προϊόντος. Αλλά αν το αγοράσετε από εκεί, φροντίστε να προσέξετε τη στεγανότητα της συσκευασίας.

Λάβετε υπόψη ότι οι σκούρες ποικιλίες προϊόντων μέλισσας θα δώσουν στο επιδόρπιο πιο εκφραστική γεύση και άρωμα.

Επιλογή εξαρτημάτων

Το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κέικ μελιού με ξινή κρέμα πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Πριν την προσθέσετε στη ζύμη, πρέπει να κοσκινιστεί και το καλύτερο πολλές φορές στη σειρά.

Προσπαθήστε να μαζέψετε βούτυρο με το μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αποφύγετε τη χρήση μαργαρίνης ή επάλειψης - αυτά τα προϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών λιπαρών, λόγω των οποίων η ζύμη αποδεικνύεται πολύ σκληρή.

Αυγά για το κέικ που μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - πρέπει να είναι φρέσκα. Αλήθεια, πρέπει να πούμε ότι τα σπιτικά αυγά χτυπιούνται πιο εύκολα.

Για να ετοιμάσετε μια πλούσια και παχύρρευστη κρέμα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να επιλεγεί λιπαρά: τουλάχιστον 20%. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόν με λίγες θερμίδες, τότε το μείγμα θα πρέπει να χτυπήσει πολύ περισσότερο και μπορεί να αποδειχθεί πιο υγρό.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η κλασική συνταγή κέικ μελιού με ξινή κρέμα είναι πιθανό να βρεθεί στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Άλλωστε, αυτό το γλυκό είναι δημοφιλές από την εποχή των προγιαγιάδων μας. Φυσικά, με τα χρόνια, η παραδοσιακή συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές, αλλά η κύρια σύνθεση και τα χαρακτηριστικά του κέικ έχουν παραμείνει αναλλοίωτα μέχρι σήμερα.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ελέγξτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στην κουζίνα σας. Για να ετοιμάσετε κέικ για σπιτικό κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε:

• 200 g ζάχαρη;
• μισή ποσότητα βουτύρου;
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 0,5 κιλά αλεύρι;
• 2 αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Και για κρέμα πάρτε:

• 0, 6 κιλά κρέμα γάλακτος;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη;
• 200 g ζάχαρη.

Αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη λιχουδιά σας με καρύδια ή δαμάσκηνα. Αυτά τα fillers θα δώσουν στο επιδόρπιο μια ιδιαίτερη φινέτσα και πικάντ.

Η διαδικασία κατασκευής θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Αλλά για τον εμποτισμό του κέικ θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος. Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και νόστιμο επιδόρπιο, θα πρέπει να το αφήσετε στο ψυγείο για 6-7 ώρες, και το καλύτερο από όλα - όλο το βράδυ. Τώρα ξεκινήστε τη δουλειά!

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ μέλι με ξινή κρέμα

Βήμα 1. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινά με την επεξεργασία της ζάχαρης και των αυγών. Ένα μείγμα αυτών των συστατικών πρέπει να χτυπηθεί καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ογκώδης σαν λευκός αφρός. Συνιστάται να μαγειρέψετε τη μάζα των αυγών στο μπολ στο οποίο θα συνεχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη. Είναι πιο βολικό να πάρετε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή τηγάνι. Στείλτε εδώ λιωμένο βούτυρο, μέλι και σόδα.

Βήμα 2 Τώρα ήρθε η ώρα να ρυθμίσετε το λουτρό νερού. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό καιβάλτε το στη σόμπα. Αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και τοποθετούμε από πάνω το δοχείο με την έτοιμη ζύμη. Όσο ζεσταίνετε, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να σκουρύνει και να διογκωθεί.

Βήμα 3. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση ζύμης, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο από το έτοιμο αλεύρι σε αυτό. Μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε πρώτα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα, απαλλάσσοντάς την από μικρούς σβόλους. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο, αλλά ακόμα υγρό ζύμη choux με ευχάριστη μελί απόχρωση και άρωμα. Τώρα αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.

Βήμα 4. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε ένα λόφο και κάντε μια μικρή κοιλότητα στην κορυφή. Εδώ ρίχνετε τη βρασμένη μάζα. Τώρα ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη, τοποθετώντας το αλεύρι από τις άκρες της πλάκας στο κέντρο της. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μάλλον ελαστική, απαλή βάση για μελλοντικά γλυκά.

Προσπαθήστε να ζυμώσετε τη ζύμη όσο πιο γρήγορα γίνεται, ώστε στο τέλος της διαδικασίας να παραμείνει ζεστή. Χωρίστε την έτοιμη μάζα σε 8 ίσα μέρη και κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα. Τυλίξτε τα έτοιμα κενά σε πολυαιθυλένιο και βάλτε τα στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ψήσιμο

Βήμα 5. Αφού κρυώσει η ζύμη, μπορείτε να απλώσετε κέικ από αυτήν. Μπορείτε να δώσετε το απαραίτητο σχήμα στα κέικ τόσο σε αυτό το στάδιο όσο και μετά το ψήσιμο - αυτό δεν είναι σημαντικό. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, ο αριθμός των σβώλων ισούται με τον αριθμό των κέικ.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ένα ταψί ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψίλαδώστε το και αλείψτε το με ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε στρώσεις σε ρολό και στείλτε το σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε τα κουλουράκια για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αν δεν κόψατε τα κενά στο στάδιο του ρολού, τότε θα χρειαστεί να το κάνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Τα κρύα κέικ θα είναι πολύ πιο δύσκολο να κοπούν. Παρεμπιπτόντως, φροντίστε να αφήσετε την περίσσεια ζύμη - θα χρειαστεί να τη συνθλίψετε σε γουδί ή με πλάστη.

Μαγειρική κρέμα γάλακτος

Όλα είναι εξαιρετικά απλά εδώ. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, απλά πρέπει να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και στη συνέχεια να προσθέσετε τη βανιλίνη στο μείγμα. Το κύριο μυστικό μιας ποιοτικής γέμισης βρίσκεται στη μακρά επεξεργασία της μάζας.

Πρώτα, πρέπει να χτυπήσετε μόνο την ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ρίξτε την έτοιμη ζάχαρη σε αυτήν. Για να διευκολύνετε την εργασία, μπορείτε να το αλέσετε με ένα μύλο καφέ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα αφράτο, ελαφρύ και ογκώδες μείγμα. Η σωστά προετοιμασμένη κρέμα δεν πέφτει και δεν ρέει από το σύρμα, έχει δηλαδή καλή σταθερότητα και διατηρεί τέλεια το σχήμα της. Γενικά, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητά του οπτικά.

Διαμορφώνοντας ένα νόστιμο κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος

Αφού κρυώσουν τα ψημένα κουλουράκια και είναι έτοιμος ο εμποτισμός, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού. Τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματοςτην πιο μικρή στρώση και την αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Αν θέλετε, για ζουμερό, μπορείτε να μουσκέψετε τα κουλουράκια με τον αγαπημένο σας χυμό ή κρασί. Απλώς έχετε κατά νου ότι δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά υγρά, διαφορετικά το επιδόρπιο απλά θα χαλάσει.

Στρώστε όλα τα γεμιστά γλυκά ένα προς ένα μέχρι να τελειώσουν τα κενά. Καλύπτουμε το συναρμολογημένο κέικ από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα. Μια σπάτουλα κουζίνας ή ένα απλό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να εξομαλύνετε την επιφάνειά της. Και στο τέλος, το γλυκό πρέπει να πασπαλιστεί με θρυμματισμένη ψίχα που περίσσεψε από τα κέικ.

Αυτό είναι όλο, το κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο! Γενικά, δεν υπάρχει τίποτα πολύ περίπλοκο στη διαδικασία. Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Άλλωστε, ακόμη και όσοι δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με το ψήσιμο θα μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν ένα λεπτό και υπέροχο γλυκό πάνω του.

Τέλος, αξίζει να θυμίσουμε ότι η ψημένη λιχουδιά πρέπει να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κέικ με μέλι μπισκότων

Το εντυπωσιακό κέικ από μαλακά κέικ έχει πραγματικά υπέροχο σχήμα και κομψή εμφάνιση. Αυτό το επιδόρπιο γίνεται εκπληκτικά τρυφερό με έντονες γευστικές νότες.

Για να φτιάξετε κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε:

• ποτήρι μέλι;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 κιλό κρέμα γάλακτος;
• 4 αυγά;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 0, 8 κιλά αλεύρι.

Πρακτικά

Δεν υπάρχουν διαφορές στην προετοιμασία της κρέμας γάλακτος για το "κέικ μελιού": απλά πρέπει να χτυπήσετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ζάχαρη σε παχύρρευστη σύσταση. Αλλά τα κέικ φτιάχνονται με εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Αλένουμε εντατικά τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε με τη σειρά το μέλι, τη σόδα, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη παρόμοια σε σύσταση με την κρέμα γάλακτος.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το ένα τρίτο της ψημένης ζύμης σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε κάθε κέικ για 10-15 λεπτά.

Τα μαγειρεμένα μπισκότα μπορούν να κοπούν επιπλέον σε πολλά κομμάτια. Λιπάνετε τα κρύα κέικ με ξινή κρέμα. Τώρα μένει μόνο να διακοσμήσετε το έτοιμο επιδόρπιο. Και θα σας βοηθήσουν σε αυτή τη φωτογραφία του κλασικού κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Αν και μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να διακοσμήσετε το γλυκό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.