Κέικ με μέλι με κρέμα γάλακτος: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λαχτό και αέρινο κέικ "Honey cake" με κρέμα γάλακτος και εκπληκτική νότα μελιού σε γεύση - μια λιχουδιά που είναι γνωστή σε όλους απολύτως από την παιδική ηλικία. Τώρα αυτή η απόλαυση βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κατάστημα, ενώ η ποικιλία γλυκών μπορεί να εκπλήξει με την ποικιλία της.

Αλλά το σπιτικό "κέικ με μέλι", που παρασκευάζεται από τα χέρια του καθενός, είναι απλά αδύνατο να αντικατασταθεί με τίποτα. Αφού δουλέψετε για μερικές ώρες στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο, απαλό, καλά εμποτισμένο κέικ με την πιο ντελικάτη κρέμα, με την οποία κανένα επιδόρπιο από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί.

Λίγα λόγια για τη διάσημη λιχουδιά

Η δημιουργία μιας πολύ γνωστής λιχουδιάς είναι η αξία ενός ταλαντούχου Ρώσου ζαχαροπλάστη που υπηρέτησε στην αυτοκρατορική αυλή πριν από αρκετούς αιώνες. Τόσα χρόνια, η πρωτότυπη συνταγή για το κέικ με μέλι με κρέμα γάλακτος έχει περάσει από πολλές αλλαγές, μόνο μια νότα μελιού έχει παραμείνει ίδια, που είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της λιχουδιάς.

Κατά τη διάρκεια πολλών γαστρονομικών πειραμάτων, ως επί το πλείστον, η γέμιση του γλυκού άλλαξε. Λεπτός εμποτισμός κρέμας, μια στρώση λιωμένης σοκολάτας ή συμπυκνωμένο γάλα,πληρωτικό με τη μορφή δαμάσκηνων ή μούρων - όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα όλων των ειδών λιχουδιών με τραγανά κέικ μελιού. Αλλά το κλασικό «κέικ με μέλι» με κρέμα γάλακτος θεωρείται επάξια το πιο νόστιμο και πιο εύκολο στην προετοιμασία.

Λειτουργίες

Η ζύμη για αυτό το επιδόρπιο βράζεται σε λουτρό νερού. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί σεφ αποκαλούν αυτό το κέικ κρέμα. Για να το ετοιμάσετε πρέπει πρώτα να προμηθευτείτε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο.

Όταν ζυμώνετε, είναι πολύ σημαντικό να επιτύχετε μια αρκετά μαλακή και ακόμη και ελαφρώς κολλώδη σύσταση, δηλαδή να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Διαφορετικά, μπορεί να καταλήξετε με μια πολύ σφιχτή ζύμη που δεν φουσκώνει καλά κατά το ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε τη μάζα σε λεπτό ρολό, γιατί στο φούρνο θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο.

Όταν προετοιμαστεί σωστά, η ζύμη είναι εξαιρετικά κολλώδης, απαλή και όχι πολύ ελαστική, λόγω του οποίου οι πιθανότητες να σκιστεί κατά λάθος είναι μεγάλες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν εργάζεστε με μια τέτοια μάζα, πρέπει να χρησιμοποιείτε συνεχώς αλεύρι. Είναι πιο βολικό να τυλίγετε προσεκτικά το ρολό στρώμα σε έναν πλάστη και να το μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί.

Συστάσεις

Όταν κατασκευάζετε το λουτρό νερού που είναι απαραίτητο για την προετοιμασία της ζύμης, θυμηθείτε έναν σημαντικό κανόνα. Μέχρι να τοποθετήσετε το μείγμα αυγών στην προετοιμασμένη δομή, το υγρό στο κάτω δοχείο θα πρέπει να βράσει.

Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού είναι εντελώς απλή και σίγουρα δεν πρέπει να αμφιβάλλετε για τις ικανότητές σας, ειδικά επειδή μια απλή συνταγή για το κέικ με μέλι θα σας βοηθήσεικρέμα γάλακτος (μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία του γλυκού στο άρθρο). Έτσι, θα μάθετε για όλες τις περιπλοκές της δημιουργίας μιας τόσο νόστιμης και αρωματικής απόλαυσης στο σπίτι.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το "κέικ με μέλι" με κρέμα γάλακτος θα γίνει εξαιρετικά τρυφερό και αφράτο ακόμα και για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με γλυκά μέχρι αυτή τη στιγμή.

Απαιτούμενα στοιχεία

Καταρχάς, αξίζει να πούμε ότι τα κέικ για αυτό το κέικ πρέπει να ψήνονται στο φούρνο. Ούτε ένας βολικός παρασκευαστής ψωμιού ούτε ένας σύγχρονος πολυμάγειρας μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως έναν απλό φούρνο. Και όλα αυτά επειδή τα κέικ για το κλασικό "κέικ με μέλι" πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς και αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο στο φούρνο. Θα χρειαστείτε περίπου 2 ώρες ελεύθερου χρόνου για να φτιάξετε το γλυκό.

Όσο για τα απαραίτητα προϊόντα, για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 0,6 κιλά αλεύρι;
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 2 αυγά;
• ποτήρι ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• 50g βούτυρο.

Και για εμποτισμό του κέικ, ετοιμάστε:

• 0, 5 κιλά κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά;
• ποτήρι ζάχαρη.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα προϊόντα είναι αρκετά απλά και σίγουρα προσβάσιμα σε όλους. Συνήθως, ένα τέτοιο σετ υλικών βρίσκεται σε κάθε κουζίνα.

Αν έχετε μόνο παχύρρευστο μέλι στα αποθέματά σας, καλό είναι να το ζεστάνετε λίγο πριν φτιάξετε το κέικ. Είναι αρκετά εύκολο για αυτότοποθετήστε το βάζο με το προϊόν της μέλισσας σε ζεστό νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή "Κέικ με μέλι" με κρέμα γάλακτος

Βήμα 1. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε επιμελώς τα αυγά, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά, μέχρι να γίνει η συνοχή ενός σταθερού, ογκώδους λευκού αφρού. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε αυτήν τη μάζα αμέσως στο δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να παρασκευάσετε τη ζύμη για το μελλοντικό κέικ. Προσθέστε μαλακό ή λιωμένο βούτυρο, ρευστό μέλι και μαγειρική σόδα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να το σβήσετε.

Βήμα 2. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα λουτρό νερού: γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με σκέτο νερό, μπορείτε ακόμη και να το τρέξετε, να το βάλετε σε βράση και από πάνω τοποθετήστε ένα δοχείο με το έτοιμο μείγμα. Στο μεταξύ, η μάζα του μελιού θα μαραζώσει στη σόμπα, μην ξεχνάτε να την ανακατεύετε συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη μέχρι να αυξηθεί σε όγκο και να μην σκουρύνει. Όταν πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αφαιρέστε το μείγμα από το μπάνιο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 3. Κοσκινίστε προσεκτικά το προετοιμασμένο αλεύρι και ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του στη μάζα που έχετε παρασκευάσει. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε σε μικρές δόσεις για να ζυμώσετε μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς κάθε είδους θρόμβους και σβόλους. Η σωστά προετοιμασμένη μάζα έχει υγρή σύσταση, ευχάριστο άρωμα μελιού και πλούσια γεύση.

Βήμα 4. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε από αυτήν ένα είδος λόφου, στην κορυφή του οποίου πρέπει να κάνετε μια μικρή εσοχή. Μετάη ζύμη θα πήξει λίγο, στείλτε την στην προετοιμασμένη δομή. Τώρα ζυμώστε απαλά τη βάση για τα κέικ με το χέρι - θα πρέπει να είναι αρκετά απαλή και ελαστική.

Χωρίζουμε τη ζύμη που ζυμώνουμε με το χέρι σε 8-9 μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε πλάκα. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε τα τελικά κενά στο κρύο, σκεπάζοντάς τα εκ των προτέρων με πολυαιθυλένιο ή μια πετσέτα.

Βάση ψησίματος

Βήμα 5. Αφού κρυώσει καλά η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να απλώνετε μελλοντικά κουλουράκια. Από μια μπάλα θα βγει ένα στρώμα. Μπορείτε να δώσετε στα κέικ το επιθυμητό σχήμα αμέσως μετά το ρολό ή μετά το ψήσιμο. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις, μην βιαστείτε να πετάξετε τα στολίδια - σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα για τη διακόσμηση του τελικού "κέικ μελιού" με ξινή κρέμα.

Βήμα 6. Αλείφουμε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο και σκεπάζουμε με περγαμηνή. Μεταφέρουμε εδώ τα ρολά και τα στέλνουμε να ψηθούν στους 180 βαθμούς. Κυριολεκτικά λίγα λεπτά θα είναι αρκετά για να ψηθούν τα κουλουράκια και να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.

Αν δεν κόψατε τις τορτίγιες ενώ τις απλώνετε, κάντε το αμέσως αφού τις βγάλετε από το φούρνο. Άλλωστε, αφού κρυώσουν τα κέικ, θα θρυμματιστούν και θα σπάσουν πάρα πολύ. Και τρίψτε τα στολίδια σε γουδί, πλάστη ή σφυρί κουζίνας.

Προετοιμασία κρέμας για το κέικ

Βήμα 7. Εδώ όλα είναι εξαιρετικά εύκολα και απλά. Για να φτιάξετε ξινή κρέμα, απλά χτυπήστε το μείγμα των παρασκευασμένων προϊόντων. Με άλλα λόγια,ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια επεξεργαστείτε εντατικά τη μάζα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.

Προσπαθήστε να μην προσθέσετε όλη τη ζάχαρη στο μείγμα ταυτόχρονα: χωρίστε το σε πολλές μικρές μερίδες. Κατά κανόνα, για να αποκτήσετε μια πλούσια, ευάερη υφή, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη μάζα για περίπου 8-10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα απλό σύρμα, πιθανότατα θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστείτε την κρέμα.

Όμως όπως και να έχει, σε καμία περίπτωση, μην αμελείτε αυτή τη χειραγώγηση. Διαφορετικά, το "Honey cake" σας με κρέμα γάλακτος δεν θα γίνει τόσο αφράτο, τρυφερό και απαλό.

Dessert Shaping

Βήμα 8. Αφού κρυώσουν τα ψημένα γλυκά και ο εμποτισμός φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε πρώτα το μικρότερο ψωμί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για να προσθέσετε χυμό στο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον εμποτισμό με τη μορφή του αγαπημένου σας χυμού, σιροπιού ή κρασιού. Στη συνέχεια, γενναιόδωρα, χωρίς να γλιτώσουμε την ξινή κρέμα, λαδώνουμε το κάτω κέικ. Έτσι, εναλλάξτε στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Απλώς αφήστε λίγη κρέμα γάλακτος για να καλύψετε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του γλυκού.

Βήμα 9. Τώρα μένει μόνο να διακοσμήσετε όμορφα την έτοιμη λιχουδιά. Μπορείτε να πάρετε ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες ιδέες διαβάζοντας τη φωτογραφία του κέικ Honey με ξινή κρέμα. Όσο για την κλασική εκδοχή της διακόσμησης του γλυκού, εδώ όλα είναι απλά. Χρειάζομαιαπλά πασπαλίστε ψιλοκομμένα υπολείμματα κέικ σε όλη την επιφάνεια του προϊόντος.

Σε αυτή τη μορφή, το παρασκευασμένο "κέικ μελιού" με ξινή κρέμα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο, αφήνοντάς το εκεί για αρκετές ώρες για καλό εμποτισμό των κέικ. Αυτό είναι όλο, μια μαγική λιχουδιά με αξέχαστη γεύση είναι έτοιμη!

Συνταγή "Κέικ με μέλι" με κρέμα γάλακτος (με φωτογραφία)

Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει σε όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν με κάποιο τρόπο την κλασική λιχουδιά του μελιού. Το συμπυκνωμένο γάλα σε συνδυασμό με μούρα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο παραδοσιακό «κέικ με μέλι» με ξινή κρέμα, η φωτογραφία του οποίου στη συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε γρήγορα και αποτελεσματικά μια νόστιμη απόλαυση για την οικογένειά σας.

Για να φτιάξετε επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 250g βούτυρο;
• 0,5 κιλά αλεύρι;
• 2 αυγά;
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 500 g κρέμα γάλακτος;
• κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα;
• ένα ποτήρι από τα αγαπημένα σας μούρα.

Πρακτικά

Για να ξεκινήσετε, φτιάχνετε τη ζύμη με υγρή σύσταση από τη μισή έτοιμη ζάχαρη, 50 g βούτυρο, αυγά, μέλι και το ένα τρίτο του αλευριού. Η διαδικασία πρέπει να γίνει με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Στη συνέχεια, σε μια επιφάνεια εργασίας, ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο αλεύρι. Και πάλι, χωρίζουμε τη μάζα σε 8-9 μέρη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια τυλίγουμε όλα τα κομμάτια σε ρολό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Γενικά, η διαδικασία προετοιμασίας ζύμης και κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι τίποταδιαφορετικό από τον παραδοσιακό τρόπο.

Τελευταία βήματα

Στη συνέχεια φτιάξτε κρέμα γάλακτος από την υπόλοιπη ζάχαρη και το παρασκευασμένο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Και σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ευάερη, ογκώδη μάζα.

Μούρα, εάν χρειάζεται, καθαρίστε, πλύντε και κόψτε.

Κατά το σχηματισμό του κέικ, εναλλάξτε στρώσεις κρέμας και συμπυκνωμένο γάλα, αρωματίζοντας γενναιόδωρα το καθένα από αυτά με ένα φρέσκο συστατικό. Στο τέλος, αλείφουμε το γλυκό με εμποτισμό, και διακοσμούμε την κορυφή με όμορφα ψιλοκομμένα μούρα. Πάνω σε αυτό, η προετοιμασία ενός κομψού και ασυνήθιστα νόστιμου "κέικ μελιού" έχει τελειώσει. Θυμηθείτε να το αφήσετε για μερικές ώρες σε κρύο μέρος για να μουλιάσει.