Σκουμπρί στο φούρνο με λεμόνι: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ομόφωνα: το θαλασσινό ψάρι είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει λίπη, βιταμίνες, αμινοξέα, μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό. Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι είναι ένα από τα πιο απλά, οικονομικά, αλλά ταυτόχρονα νόστιμα πιάτα. Και είναι επίσης πολύ νόστιμο, και αυτό το μαγειρικό αριστούργημα μπορεί πιθανώς να το ετοιμάσει οποιαδήποτε νοικοκυρά ή σπιτική μαγείρισσα.

Με λεμόνι και κρεμμύδι

Η συνταγή για σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι είναι αρκετά απλή. Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα ψάρι σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού. Ας το κάνουμε στο φούρνο, στη φόρμα ή σε ταψί. Τι χρειαζόμαστε εγώ και εσύ; Λοιπόν, φυσικά, το ίδιο το σκουμπρί είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο, ξεφλουδισμένο (3-4 σφάγια χωρίς κεφάλι και ουρά: όσο, σύμφωνα με την εμπειρία, ταιριάζει στη μέση μορφή). Και επίσης: λεμόνι - 2 τεμάχια, κρεμμύδι (για ένα μαξιλάρι) - 2-3 τεμάχια, βούτυρο 50 γραμμάρια (μπορείτε επίσης να πάρετε λαχανικά), αλάτι, πιπέρι, ταψί. Και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο - σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι.

Μαγείρεμα εύκολο

• Κόβουμε το κρεμμύδι: κόβουμε στη μέση και μετά πάλι στη μέση.
• Βγαίνει ένα τέταρτο και μετά το κόβουμε σε λωρίδες. Μπορείς να πάρεις αυθαίρετη ποσότητα κρεμμυδιών: δηλαδή όποιος τον αγαπάει μπορεί να πάρει περισσότερα, όποιος δεν αγαπά - λιγότερα. Ή μπορείτε να φτιάξετε ψάρι σε μαξιλάρι λαχανικών (αλλά αυτή θα είναι μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή). Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα - τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι και τα αφήνουμε, λίγο πιπέρι και αλάτι.
• Προετοιμασία του λεμονιού: κόψτε το στη μέση και κόψτε σε φέτες (ξανά στη μισή). Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Ετοιμάζετε, βάζετε σε ένα μπολ και αφήνετε στην άκρη.
• Πώς να ψήσετε το σκουμπρί στο φούρνο; Πολύ απλό! Ετοιμάζουμε ένα ταψί - ποτήρι (αλλά μπορείτε να πάρετε όποιο άλλο έχετε στο χέρι). Παίρνουμε ένα κομμάτι βούτυρο (ή μπορείτε να πάρετε φυτικό λάδι, αν είναι ενάντια σε ένα ζώο) και λιπαίνετε το δοχείο. Μπορείτε επιπλέον να το κλείσετε με περγαμηνή ή να μην το κλείσετε, αλλά απλά να λαδώσετε τα ίδια τα πιάτα.

• Τώρα απλώστε το μαξιλάρι του τόξου. Κόψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομμάτια και απλώστε το πάνω από το μαξιλάρι κρεμμυδιού (μπορείτε απλώς να ρίξετε λίγο ποιοτικό φυτικό λάδι).
• Καθαρίζουμε το ψάρι: αφαιρούμε δηλαδή το κεφάλι, κόβουμε την ουρά, τα πτερύγια. Ας το καθαρίσουμε μέσα - αφαιρούμε όλα τα μαύρα. Τώρα παίρνουμε κάθε σφάγιο και κόβουμε απέναντι. Κάνουμε τσέπες με τέτοιο τρόπο ώστε να κόβουμε το κόκκαλο της κορυφογραμμής - αλλά όχι εντελώς, αφήνουμε τη δομή να ακουμπάει στο κάτω μέρος. Και τώρα θα αλατοπιπερώσουμε. Είναι ήδη του γούστου σας.
• Φέτες λεμονιού εισάγονται στις τομές. Και βάλτε το κουφάρι στη φόρμα και συνεχίστεδουλέψτε με το επόμενο ψάρι. Πόσα σκουμπρί θα έχεις, τόσα κάνεις. Αλλά από την εμπειρία, 3-4 σφάγια μπορούν να μπουν στο ταψί.
• Για να φτιάξουμε ένα πιάτο ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος για σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι είναι περίπου 30-40 λεπτά.
• Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 30 λεπτά (180 βαθμούς).

Σημείωση

Μαγειρεύουμε αυτήν την επιλογή χωρίς λαχανικά, ας πούμε, με απλό τρόπο, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο δοχείο ή ένα ταψί και να βάλετε περισσότερα λαχανικά ή πατάτες πάνω του. Λοιπόν, ό,τι θέλετε. Αντί για λεμόνι, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ντομάτα (και πάλι αυτό είναι για το γούστο όλων).

Πώς να σερβίρετε

Λοιπόν, το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι είναι έτοιμο. Και πάλι, ο καθένας έχει το δικό του φούρνο, οπότε και οπτικά βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται ή, αντίθετα, δεν είναι υγρό. Στη συνέχεια «σκεπάζουμε» το πιάτο σερβιρίσματος με φύλλα μαρουλιού. Και αλείφουμε το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι. Το κάνουμε τμηματικά και στα πλάγια προσθέτουμε σφάγια από φρέσκα λαχανικά (μπορείτε να φτιάξετε και βραστά, αλλά αυτή τη φορά με φρέσκα). Βάλτε περισσότερα ραπανάκια και μετά βάλτε στο πλάι μερικές φέτες λεμονιού. Και βάζουμε το κρεμμύδι στο οποίο ψήθηκε το ψάρι. Πήραμε ένα ορεκτικό, νόστιμο, υγιεινό πιάτο με φρέσκα λαχανικά, λεμόνι. Ελπίζουμε να απολαύσετε κι εσείς αυτή την απλή και εύκολη συνταγή ψαριού.

Σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι

• Και τώρα ας μαγειρέψουμε το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο. Το ψάρι που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύνόστιμο, ζουμερό και τόσο τρυφερό που απλά λιώνει στο στόμα. Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε κανονικό κατεψυγμένο σκουμπρί (3-4 ψάρια).
• Εδώ, το έχουμε ήδη ξεπαγώσει, τώρα πρέπει να το πλύνουμε καλά, να το καθαρίσουμε, να πάρουμε ό,τι υπήρχε μέσα. Και το πιο σημαντικό: αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη που υπάρχει στα πλευρά. Εάν δεν το αφαιρέσετε, τότε το ψάρι θα είναι δυσάρεστα πικρό (είναι πολύ βολικό να το καθαρίσετε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα). Κόψτε επίσης το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια.
• Το επόμενο βήμα είναι να αλατοπιπερώσετε. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε με ένα καθολικό μπαχαρικό "για ψάρια". Πασπαλίστε την κορυφή και το εσωτερικό του σκουμπριού με χυμό λεμονιού.

• Στείλτε το ψάρι με αυτή τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να μαριναριστεί λίγο.
• Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Από το λεμόνι πρέπει να κόψετε τέσσερις μεγάλους χοντρούς δακτυλίους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισούς κρίκους αντί για κρίκους παντού, κομμένους στη μέση).
• Βγάζουμε το σκουμπρί από το ψυγείο και το βάζουμε αμέσως σε αλουμινόχαρτο (ένα τετράγωνο κομμάτι λοξά). Τώρα βάζουμε δύο φέτες λεμόνι και κρεμμύδια μέσα σε κάθε ψάρι. Τα σφάγια πρέπει να είναι καλά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.

Στείλτε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο. Σε ποια θερμοκρασία να ψήσετε το σκουμπρί στο φούρνο; Ας επιλέξουμε τον μέσο όρο: έως 180 μοίρες. Θα μαγειρέψουμε για περίπου 40 λεπτά. Το ψημένο σκουμπρί είναι έτοιμο. Αποσυσκευάστε τις σακούλες από αλουμινόχαρτο. Το ψάρι αποδείχθηκε ορεκτικό, πολύ αρωματικό, νόστιμο, μέσα - τόσο ζουμερό και τρυφερό που σχεδόν δεν χρειάζεται να μασηθεί. Αυτό μπορεί να καταναλωθεί τόσο στη νηστεία όσο και σε μια κανονική μέρα

Σκουμπρί στο φούρνο με λεμόνι Συμβουλές μαγειρικής

Αν και το πιάτο είναι απλό, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που ένας αρχάριος μάγειρας δεν μπορεί να κάνει χωρίς.

• Οι ουρές και τα κεφάλια συνήθως κόβονται, αλλά αν θέλετε, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό (με αυτόν τον τρόπο το έτοιμο ψάρι φαίνεται πιο φυσικό και υπάρχει λιγότερος κόπος). Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε καλά όλα τα εσωτερικά και να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη, που προκαλεί πικρία.
• Αν συναντήσετε χαβιάρι, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και με διάφορους τρόπους. Πρώτα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Δεύτερον, αλάτι. Αποκτήστε ένα επιπλέον "πεντανόστιμο".
• Οι φάκελοι από αλουμινόχαρτο στους οποίους ψήνονται τα σφάγια σκουμπριού τυλίγονται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Έτσι, οι χυμοί δεν θα διαρρεύσουν στο ταψί και το ίδιο το ψάρι θα είναι τρυφερό και ζουμερό.
• Συμβουλή για όσους τους αρέσει το χρυσαφένιο σε ένα πιάτο. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τους φακέλους και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησταριά" (αν έχει ο φούρνος σας).

Ψάρι γεμιστό με λαχανικά σε μαγιονέζα

Το σκουμπρί σε μαγιονέζα ψημένο στο φούρνο με λεμόνι είναι πολύ νόστιμο γεμιστό. Εκτός από τα ψάρια (3-4 σφάγια), ο μάγειρας θα χρειαστεί φρέσκα μυρωδικά (ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο), τριμμένα καρότα (3 κομμάτια), ντομάτες (αρκετές), κομμένες σε μικρά κομμάτια, πιπεριά (ένα μεγάλο), κρεμμύδι (2 τεμ.). Πλένουμε, κόβουμε και τρία - κάνουμε ένα μείγμα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες εδώ: λίγο από αυτό, λίγο από το άλλο. Σχεδόν όλα τα συστατικάμπορεί να αντικατασταθεί, εκτός από το κύριο πράγμα - τα ψάρια.

Σχετικά με τα οφέλη των καρυκευμάτων

Πώς να ψήσετε το σκουμπρί στο φούρνο; Θα είναι γεμιστό. Έχουμε ήδη ετοιμάσει κιμά λαχανικών. Μένει μόνο να το αλατοπιπερώσουμε. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο, σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις (μερικοί δεν χρησιμοποιούν καθόλου αλάτι). Τώρα βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στον κιμά. Είναι από καιρό γνωστό ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός βοτάνων από τα οποία παρασκευάζονται καρυκεύματα, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για την υγεία. Εάν εισάγετε συνεχώς καρυκεύματα στη διατροφή (αυτό δεν είναι ακριβό), τότε ένα άτομο θα αισθάνεται εντελώς διαφορετικό. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο, σέλινο και βασιλικό, αποξηραμένο τζίντζερ, κουρκουμά. Προσθέτουμε επίσης μαγιονέζα εδώ (συνιστάται να το μαγειρέψετε μόνοι σας - τίποτα περίπλοκο, αλλά τα αυγά ελιάς ή ορτυκιού που αγοράζονται στο κατάστημα είναι επίσης κατάλληλα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά εκεί). Αυτό είναι ένα ντρέσινγκ για ψάρια - αφήστε το σε ένα μπολ καλυμμένο με καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί.

Μαγείρεμα εύκολο

Τώρα κάνουμε ψάρια. Αρχίζουμε να το καθαρίζουμε: κόβουμε την κοιλιά, αφαιρούμε το εσωτερικό και τα πτερύγια, κόβουμε το κεφάλι και την άκρη της ουράς. Ξεπλύνετε τη σκούρα μεμβράνη μέσα με τρεχούμενο κρύο νερό. Προσοχή να μην σπάσει! Η σόμπα θερμαίνεται ήδη. Αλατίζουμε λίγο το σκουμπρί και το πιπέρι (να θυμάστε ότι αλάτι έχουν και ο κιμάς). Αφήνουμε το ψάρι στην άκρη για μισή ώρα (στο κάτω μέρος του ψυγείου) ώστε να μουλιάσει σωστά.

Περαιτέρω, ενώ το ψάρι μαρινάρεται, καθαρίζουμε τις πατάτες. Το κόβουμεδαχτυλίδια. Μπορείτε, φυσικά, να κάνετε χωρίς πατάτες. Αλλά με μια ρίζα, έχετε ένα πλήρες πιάτο και υπάρχει αρκετό φύλλο ψησίματος για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια για δείπνο. Και μπορείτε να κάνετε μια παραλλαγή με βραστά λαχανικά.

Πιπέρι αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Τώρα που έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα, μπορούμε να ξεκινήσουμε τη γέμιση.

Τα σφάγια με εντόσθια γεμίζονται με κιμά λαχανικών με μαγιονέζα αρκετά σφιχτά. Το απλώνουμε στη φόρμα με την κοιλιά προς τα πάνω, και από πάνω βάζουμε ροδέλες λεμονιού (μπορείτε να ραντίσετε και λίγο χυμό εσπεριδοειδών). Καλύπτουμε περιμετρικά το ψάρι με ψιλοκομμένες πατάτες. Ρίχνουμε λίγη ακόμα μαγιονέζα από πάνω (σε μορφή πλέγματος). Και στείλτε το στο φούρνο. Το σκουμπρί γεμιστό με λαχανικά σε μαγιονέζα, ψημένο στο φούρνο με λεμόνι, ψήνεται για περίπου 40-45 λεπτά. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια: 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο το ψάρι με τα λαχανικά, βγάζουμε το ταψί και το αραδιάζουμε σε δόσεις σε πιάτα. Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη σε όλους!