Φασόλια σε κατσαρόλες στο φούρνο: νόστιμες συνταγές, υλικά και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα φασόλια σε κατσαρόλες στο φούρνο ψήνονται πολύ γρήγορα και δεν απαιτούν ιδιαίτερη μαγειρική. Το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και θρεπτικό. Η συνταγή είναι πολύ προσιτή και κατανοητή ακόμα και για αρχάριους. Αυτό το εξαιρετικό προϊόν συνδυάζεται με λαχανικά, κρέατα, φρέσκα βότανα, ξηρούς καρπούς και πολλά άλλα.

Τα φασόλια καλλιεργούνται από τον τέταρτο αιώνα π. Χ. Εκείνη την εποχή, αυτό το προϊόν θεωρούνταν φάρμακο που αντιμετώπιζε ενεργά τις ασθένειες των νεφρών, της χοληδόχου κύστης κ.λπ. Τα φασόλια χρησιμοποιούνταν ως αντιβιοτικά, δισκία για κρυολογήματα, υψηλό πυρετό και θεραπεία για την επούλωση πληγών. Μόνο λίγους αιώνες αργότερα, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι δεν ήταν μόνο μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, αλλά και απλώς ένα νόστιμο προϊόν.

Υπάρχουν διάφορα είδη φασολιών. Το καθένα έχει τις δικές του αποχρώσεις προετοιμασίας. Σήμερα θα σας πούμε πώς ψήνονται τα κόκκινα φασόλια σε κατσαρόλα στο φούρνο, τα πράσινα φασόλια και τα λευκά φασόλια, με ποια προϊόντα συνδυάζονται και συνδυάζονται καλύτερα.

Λευκά φασόλια με λαχανικά

Αρχικά, προτείνουμε να ετοιμάσετε μια συγκεκριμένη χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, στην οποία θα συμμετέχουν μόνο λαχανικά. Αυτό θα είναι ένα κλασικό παράδειγμα μαγειρέματος φασολιών στο φούρνο. Μπορεί πάντα να ληφθεί ως βάση, συμπληρωμένο με οποιοδήποτε είδος κρέατος ή θαλασσινών.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Για να μαγειρέψετε λευκά φασόλια σε κατσαρόλες στο φούρνο, πρέπει να πάρετε πιάτα υψηλής ποιότητας. Πρέπει να είναι μηχανικά ισχυρό, να έχει καλή θερμική σταθερότητα, τον επιθυμητό βαθμό πυροδότησης. Είναι σημαντικό το πάχος των τοιχωμάτων και του πάτου της κατσαρόλας να είναι το ίδιο, έτσι ώστε τα πιάτα σε τέτοια πιάτα να μαγειρεύονται γρήγορα και ομοιόμορφα.

Όσον αφορά τα προϊόντα, πρέπει να εφοδιαστείτε με το ακόλουθο σετ συστατικών:

• 420 γραμμάρια λευκά φασόλια;
• 2 κολοκυθάκια;
• 2 καρότα;
• 8 ντομάτες;
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι;
• κρεμμύδι;
• τριμμένο πιπέρι;
• αποξηραμένη ρίγανη;
• φρέσκος βασιλικός.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Όπως πολλά άλλα όσπρια, τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται για τουλάχιστον δώδεκα ώρες πριν τα μαγειρέψουν. Γεμίστε το προϊόν με κρύο νερό και βάλτε το στο τραπέζι της κουζίνας. Η διαδικασία πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου. Το επόμενο πρωί, τα φασόλια φουσκώνουν - και μπορείτε να μαγειρέψετε. Αφού στραγγίσετε το νερό που μουλιάζει, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά τα φασόλια.

Γεμίστε το ξανά με νερό. Βάλαμε φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, σβήστε το αέριο και μαγειρέψτε το προϊόν χωρίς καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τριάντα λεπτά. Στραγγίστε το νερό, τα φασόλιααφήστε σε ένα τρυπητό.

Ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Εάν πήρατε ένα συνηθισμένο κολοκυθάκι για να μαγειρέψετε φασόλια σε κατσαρόλες στο φούρνο, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα. Εάν πρόκειται για νεαρό κολοκυθάκι, τότε κόψτε το λαχανικό χωρίς να χάσετε χρόνο στη φλούδα. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά.

Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται τυχαία και στέλνονται στο μπλέντερ. Ρίχνουμε εκεί αλάτι, ρίγανη, αλεσμένο πιπέρι. Φτιάχνοντας σπιτικό πελτέ ντομάτας. Απλώνουμε τη φυτική μάζα σε κατσαρόλες, ρίχνουμε το ντρέσινγκ ντομάτας και προσθέτουμε νερό, αν χρειάζεται. Βάζουμε κεραμικά πιάτα στο φούρνο για 30-45 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 βαθμοί.

Κόκκινα φασόλια με χοιρινό

Αυτή η επιλογή θα είναι πιο ικανοποιητική και πλούσια σε θερμίδες από την πρώτη. Κατά την κρίση της, η οικοδέσποινα μπορεί να αντικαταστήσει είτε το είδος του κρέατος είτε το είδος των φασολιών και να προσθέσει (να αφαιρέσει) υλικά. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• 320 γραμμάρια χοιρινό;
• κόκκινα φασόλια - 460 γραμμάρια;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• 1 καρότο;
• κρεμμύδι;
• πράσινα κρεμμύδια;
• φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα;
• γλυκιά πάπρικα;
• πιπεριά;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ντοματοπελτέ - 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).

Βήματα μαγειρέματος

Μην ξεχνάτε να μουλιάζετε το κύριο συστατικό. Ελάχιστος χρόνος- δώδεκα ώρες, αλλά μπορεί να είναι περισσότερο. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό περιοδικά, διαφορετικά τα φασόλια θα εξαφανιστούν από ένα τόσο αγράμματο μούσκεμα. Όταν το κύριο προϊόν είναι έτοιμο για μαγείρεμα, το στέλνουμε να βράσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Εάν τα όσπρια για το πιάτο μουλιάστηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 15 λεπτά. Εάν τα φασόλια ψηθούν αμέσως, τότε αυξήστε το χρόνο σε 30-45 λεπτά.

Το κρέας πλένεται, χωρίζεται από τα κόκαλα, αφαιρούνται διάφορες φλέβες ή φλούδες, λίπος κλπ. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες κύβους ίδιου μεγέθους. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε λάδι. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια, τα οποία προηγουμένως έχουν κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Αφήστε τα πράσινα κρεμμυδάκια για διακόσμηση.

Συνδυάστε τα υλικά. Τα κόκκινα φασόλια ψήνονται στο φούρνο σε κατσαρόλες με κρέας για περίπου μισή ώρα. Όλα τα προϊόντα είναι ήδη σχεδόν μαγειρεμένα, οπότε δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για το φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια σε κάθε κατσαρόλα ή πιάτο.

Κοτόπουλο με πράσινα φασόλια

Πολύ νόστιμο, διαιτητικό πιάτο - πράσινα φασόλια. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, από το συμβατικό μαγείρεμα μέχρι το ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο. Αλλά σήμερα προσφέρουμε να μαγειρέψουμε πράσινα φασόλια σε κατσαρόλες στο φούρνο με την προσθήκη κρέατος κοτόπουλου.

Προϊόντα:

• 510 γραμμάρια κοτόπουλο;
• 4 πατάτες;
• 320 γραμμάρια πράσινα φασόλια;
• μια πρέζα αλάτι;
• κρεμμύδι;
• μερικά γαρίφαλασκόρδο;
• 1 καρότο;
• λίγο νερό;
• φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός;
• 6 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια με κοτόπουλο σε κατσαρόλες στο φούρνο

Αυτό το πιάτο μπορεί να χαρακτηριστεί σωτήριο για τις πολυάσχολες νοικοκυρές, καθώς παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και από τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο. Σήμερα πήραμε πατάτες για μαγείρεμα, αλλά τα φασόλια και το κοτόπουλο μπορούν να «γειτονέψουν» με ντομάτες ή πιπεριές, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής για φασόλια σε μια κατσαρόλα στο φούρνο είναι η παντελής απουσία λαδιού. Το πιάτο γίνεται χορταστικό, νόστιμο, αλλά με χαμηλά λιπαρά και είναι τέλειο για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή ή δίαιτα.

Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα θα είναι το κόψιμο του κρέατος. Αφαιρέστε την πέτσα από το φιλέτο κοτόπουλου (αν υπάρχει), κόψτε το κρέας σε κύβους ίδιου μεγέθους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια ίσα με το κοτόπουλο. Κάντε το ίδιο με τα καρότα και άλλα λαχανικά. Τα πράσινα φασόλια δεν χρειάζονται απόψυξη, προστίθενται στο πιάτο σε παγωμένη κατάσταση.

Τώρα ξεκινήστε τη συναρμολόγηση. Όσα προϊόντα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν πηγαίνουν στον πάτο της κατσαρόλας. Θα είναι πατάτες και κομμάτια κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα καρότα από πάνω και μετά τα κρεμμύδια. Στην κορυφή προστίθενται αμπελοφάσουλα και χόρτα. Απομένει να χύνουμε τα πάντα με ξινή κρέμα και να πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε νερό (αν χρειάζεται). Κλείνουμε το καπάκι και στέλνουμε το κεραμικό δοχείο στο φούρνο για 35-45 λεπτά. Μόλις τα λαχανικάγίνονται μαλακά, τα φασόλια σε κατσαρόλες στο φούρνο είναι έτοιμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο όταν το σερβίρετε με ένα μυρωδάτο κλωνάρι βασιλικού.

Φασόλια με τυρί

Ένα απίστευτα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο θα είναι τα πράσινα φασόλια ψημένα με λαχανικά και ένα «καπάκι» τυριού. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λαχανικά και καλής ποιότητας σκληρό τυρί:

• 180 γραμμάρια φασόλια;
• μια πρέζα αλάτι;
• 220 γραμμάρια τυρί;
• τριμμένο πιπέρι;
• πιπεριά;
• καρότο;
• τομάτες;
• αγαπημένα μπαχαρικά για πιάτα λαχανικών;
• πράσινα;
• ντοματοπελτέ;
• ξινή κρέμα.

Τα κύρια συστατικά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Ανακατέψτε λαχανικά, πράσινα φασόλια σε ξεχωριστό δοχείο, αλάτι, πιπέρι και στείλτε τη μάζα στις γλάστρες. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του πελτέ ντομάτας και της κρέμας γάλακτος. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί. Στο φούρνο, το πιάτο θα ψηθεί σε είκοσι λεπτά. Σερβίρετε με πολλά φρέσκα μυρωδικά.