Οι καλύτερες συνταγές για πίτσα με μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι έμπειροι σεφ έχουν να μοιραστούν πολλές συνταγές για πίτσα με μανιτάρια. Αυτό το πιάτο είναι μοναδικό στο ότι τα ίδια τα μανιτάρια είναι μια αυτάρκης γέμιση. Ταιριάζει με πολλά άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, ελιές, κάπαρη, θαλασσινά, τυρί και κρέας.

Πίτσα με μανιτάρια

Η κλασική συνταγή για πίτσα με μανιτάρια περιλαμβάνει υλικά για τη ζύμη και για τη γέμιση. Έτσι, για τη γέμιση χρειαζόμαστε:

• μία λάμπα;
• 500 γραμμάρια μανιτάρια;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κέτσαπ, που μπορούν να αντικατασταθούν με πέστο ή μαγιονέζα;
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αφράτη ζύμη, πάρτε:

• τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• πακέτο μαγιάς;
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ενάμιση ποτήρι ζεστό γάλα ή νερό,
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Προετοιμασία ζύμης και γέμιση

Αυτή η συνταγή για πίτσα με μανιτάρια θα πρέπει να είναι εύκολη στο σπίτι. Παραδεχόμαστε ότι μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια το στάδιο της φασαρίας με τη ζύμη αγοράζοντας συνηθισμένη ζύμη μαγιάς στο κατάστημα. Αλλά αν θέλετε τα πάντα να είναι προετοιμασμένα από τα χέρια σας, πάρτε τα πάνω σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ.

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό και μετά προσθέτουμε το βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο μπολ και σκεπάστε με μια πετσέτα. Περίπου δύο ώρες πρέπει να εγχυθεί σε ζεστό μέρος. Να θυμάστε ότι η ζύμη μπορεί να φουσκώσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο.

Πάμε τώρα στη γέμιση. Περνάμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει όσο πιο διάφανο γίνεται, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε φωτιά για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.

Όταν εμποτιστεί η ζύμη, κόψτε τη στη μέση και ανοίξτε την. Αυτή είναι μια συνταγή για πίτσα με μανιτάρια για το φούρνο, οπότε μην ξεχάσετε να την προθερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Παράλληλα αλείφουμε τη βάση της πίτσας με σάλτσα ή κέτσαπ και από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί.

Αυτή η συνταγή για πίτσα με μανιτάρια για το φούρνο υποδηλώνει ότι θα είναι έτοιμη σε ένα τέταρτο της ώρας. Πρέπει να το βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Μανιτάρια, λουκάνικο και τυρί

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σαςκάτι πιο ποικίλο, θα πρέπει να μάθετε τη συνταγή για πίτσα με μανιτάρια, λουκάνικο και τυρί.

Για δύο πίτσες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά. Για τη δοκιμή:

• 500 γραμμάρια αλεύρι;
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 6 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 300ml νερό;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Η γέμιση παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα;

• 50 γραμμάρια λουκάνικο σαλάμι;
• 90 γραμμάρια βραστό καπνιστό λουκάνικο;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί;
• ένα κρεμμύδι;
• ηλιέλαιο - για γεύση.
• μπαχαρικά όπως βασιλικός ή ρίγανη.

Για να αλείψετε τη ζύμη, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας.

Μαγειρική διαδικασία

Η συνταγή για πίτσα με λουκάνικο και μανιτάρια συνιστά να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την παρασκευή της ζύμης. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Μόνο μετά από αυτό ρίξτε ελαιόλαδο και ζεστό νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη πρώτα με μια σπάτουλα όσο έχουμε δύναμη και μετά με τα χέρια μας.

Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απαλή, είναι κακό αν κολλάει στα χέρια σας. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε τη ζύμη να βράσει για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή για πίτσα με μανιτάρια, ας δουλέψουμε τη γέμιση μέχρι να βγει η ίδια η ζύμη. ΓιαΟι ποικιλίες σαλαμιού μπορούν να κοπούν σε φέτες και το βραστό καπνιστό λουκάνικο σε ροδέλες.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολλά είδη μανιταριών, όπως μανιτάρια στρείδια και μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε ηλιέλαιο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Λιπάνετε το ταψί της πίτσας με ηλιέλαιο. Ανοίγουμε τη ζύμη και αλείφουμε με ελαιόλαδο και μετά με σάλτσα ή πελτέ ντομάτας. Από πάνω τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα λουκάνικα. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί, βασιλικό και ρίγανη.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγειρεύουμε στο σπίτι πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνεται για δέκα λεπτά. Λιγότερο αν δεν θέλετε η κορυφή να είναι πολύ τηγανισμένη.

Με μανιτάρια και ντομάτες

Η πίτσα με μανιτάρια χωρίς κρέας και λουκάνικο είναι πολύ δημοφιλής, στην οποία προστίθενται λαχανικά για αλλαγή. Η συνταγή για πίτσα με μανιτάρια και ντομάτες δίνεται παρακάτω.

Όπως κάθε πίτσα, ξεκινάμε να την φτιάχνουμε ζυμώνοντας τη ζύμη. Σε ετοιμότητα πρέπει να έχετε:

• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή ζεστό νερό;
• μισό πακέτο ξηρή μαγιά;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά σε ένα δοχείο. Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε η μαγιά να έχει αρκετό χρόνο για να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, κοσκινίζουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα άλλο δοχείο, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκούάλας. Ρίξτε την εμποτισμένη μάζα μαγιάς εδώ και ζυμώστε τη ζύμη για πίτσα με μανιτάρια (η συνταγή και η φωτογραφία του πιάτου παρουσιάζονται σε αυτήν την κριτική).

Για να φουσκώσει, αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μεμβράνη ή μια πετσέτα. Η ζύμη της μαγιάς φουσκώνει πολύ καλά, σε αυτό το διάστημα μπορεί να χτυπηθεί πολλές φορές με κινήσεις χτυπήματος.

Γέμιση λαχανικών

Η συνταγή για πίτσα με μανιτάρια χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• δύο μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
• μισό κουτί ελιές;
• φρέσκα χόρτα βασιλικού.

Η ζύμη που ετοιμάσαμε απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Στρώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις. Πρώτα, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια φέτες φρέσκιας ντομάτας, φύλλα βασιλικού και ελιές κομμένες στη μέση. Σχηματίζουμε τα πλαϊνά της ζύμης της πίτσας, την αφήνουμε να βράσει για περίπου δέκα λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε το φούρνο. Στέλνουμε πίτσα εκεί για 20 λεπτά. Όταν ροδίσει, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω και το ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί εάν έχετε έναν πολύ δυνατό φούρνο που ψήνει καλά το πιάτο από πάνω και κάτω. Σε αυτή την περίπτωση, το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει το πολύ 30 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται καλύτερα από τον εαυτό σας με ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι. Τρυπάει την πλευρά της πίτσας. Αν το ραβδί μείνει στεγνό, τότε πίτσαέτοιμο, μπορεί να βγει και να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αν είναι ωμό, τότε πρέπει ακόμα να ψηθεί για λίγο. Αυτή η συνταγή για πίτσα με μανιτάρια και τυρί είναι πολύ απλή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί. Θα πάρετε ένα νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό πιάτο που θα μείνουν όλοι ικανοποιημένοι. Φυσικά η πίτσα δεν θεωρείται κατάλληλη στο γιορτινό τραπέζι. Συχνότερα προετοιμάζεται για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο το Σαββατοκύριακο ή στο τέλος μιας πολυάσχολης ημέρας.

Με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αν πάλι θέλετε να προσθέσετε λίγο κρέας στην πίτσα, αλλά δεν τρώτε λουκάνικο, το οποίο πολλοί θεωρούν ότι δεν είναι πολύ υγιεινό λόγω του μεγάλου αριθμού διαφόρων πρόσθετων και πληρωτικών, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με κοτόπουλο. Η συνταγή για πίτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω.

Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ χορταστικό και η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή την πίτσα.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για αυτήν την πίτσα, πάρτε:

• 150 ml κεκαθαρμένο βραστό νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γι' αυτό πάρτε το χωρίς διαφάνεια);
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή κοκκώδη μαγιά;
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• μία κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Η γέμιση για μια τέτοια πίτσα θα περιλαμβάνει:

• μισό φρέσκο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα;
• έξι φρέσκα μανιτάρια;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 100 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα;
• δύο κουταλιές της σούπαςκέτσαπ ντομάτας;
• μία κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• αποξηραμένος βασιλικός, πάπρικα, ρίγανη, αλεσμένο μπαχάρι και αλάτι για γεύση.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα αυτήν την πίτσα, θα είναι χρήσιμο να έχετε στην κουζίνα το ακόλουθο απόθεμα: μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, μια ζυγαριά κουζίνας (για να μετρήσετε με ακρίβεια την ποσότητα των συστατικών), μια κατσαρόλα, ένα βαθύ μπολ, μια πετσέτα κουζίνας, ένα αντικολλητικό ταψί και ένας φούρνος, ένας πλάστης, ένα τηγάνι, πολλές πλάκες κοπής (γενικά, καλό είναι να συνηθίσουμε να κόβουμε λαχανικά και κρέας σε διάφορες σανίδες), λαδόκολλα ή λαδόκολλα, μια λεπτή διχτυωτή σήτα, μια σπάτουλα κουζίνας (μπορεί να είναι σιλικόνης ή ξύλινη), κατσαρόλες και μαχαίρια κουζίνας, πιάτο σερβιρίσματος και ένα μεγάλο πιάτο κουζίνας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πίτσα

Η συνταγή με μια φωτογραφία πίτσας με μανιτάρια θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και με ακρίβεια αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο, το οποίο είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όλους τους γύρω σας που έχουν την τύχη να το δοκιμάσουν.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε ζύμη πίτσας. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε φωτιά στους περίπου 40 βαθμούς. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό. Μόλις πάρει την απαιτούμενη θερμοκρασία, αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Ανακινήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφού προσθέσετε λάδι, κοσκινίστε το αλεύρι από μια σήτα.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να γίνει πυκνή και ελαστική. Τυλίγουμε το ημιέτοιμο προϊόν αλευριού σε σχήμα μπάλας και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Διατηρήστε τουλάχιστον ζεστόγια 30 λεπτά, κατά προτίμηση μία ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πάρετε το στήθος κοτόπουλου. Το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στο ξύλο κοπής, απαλλαγείτε από χόνδρους και φιλμ, το υπερβολικό λίπος. Κόβουμε σε μικρές φέτες, πάχους έως και τρία εκατοστά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε σε αυτό κοτόπουλο, καθώς και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως για δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια σπάτουλα για να σχηματιστεί ομοιόμορφα η κρούστα από όλες τις πλευρές. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, κρυώστε το από το ανοιχτό παράθυρο.

Τυρί αλέθεται στον τρίφτη ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια κόβοντας τη ρίζα από το καθένα. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε ξύλο κοπής σε μικρά τέταρτα.

Το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι κρύο μέχρι τώρα. Κόψτε το σε μικρούς κύβους πάχους έως δύο εκατοστών.

Ήρθε η ώρα να ανάψετε τον φούρνο ώστε να αρχίσει να ζεσταίνεται στους 200 βαθμούς. Εδώ η ζύμη πρέπει ήδη να φουσκώσει όσο κάναμε τη γέμιση. Το στρώνουμε σε ταψί πασπαλισμένο με μια μικρή στρώση αλεύρι ή απευθείας στο τραπέζι της κουζίνας. Ανοίξτε με έναν πλάστη σε στρογγυλό σχήμα, το πάχος της βάσης της πίτσας δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αντικολλητικό ταψί.

Ψεύτικο τραπέζι λιπαίνετε την επιφάνεια με κέτσαπ, προσθέτοντας πηχτή και παχύρρευστη κρέμα. Στρώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, καθώς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί. Στο δικό σουΕάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο - από αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Τώρα μπορείς να αρχίσεις να ψήνεις πίτσα. Στέλνουμε το πιάτο μας στη μεσαία σχάρα. Σε περίπου ένα τέταρτο της ώρας, η άκρη της ζύμης πρέπει να αρχίσει να ροδίζει. Όταν τα πλαϊνά είναι χρυσά και λιώσει το τυρί, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να μεταφέρετε την πίτσα σε ξύλο κοπής. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το σερβίρουμε στο τραπέζι, αφού το χωρίσουμε σε μερίδες.

Γέμιση με σπανάκι και μανιτάρια

Η πίτσα με σπανάκι και μανιτάρια θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για τους λάτρεις αυτών των υλικών.

Για αυτήν την πίτσα, οι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε μια ειδική ζύμη που θα είναι πολύ διαφορετική από αυτή που περιγράψαμε προηγουμένως σε αυτό το άρθρο. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η βάση του τυροπήγματος. Έτσι, για μια τέτοια δοκιμή, κάντε:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• αλάτι για γεύση.

Η γέμιση θα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια σπανάκι;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια;
• 150 γραμμάρια τυρί Ricotta;
• 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα;
• ένα κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και βασιλικό για γεύση.

Ψήσιμο πίτσα

Πρώτα, φτιάχνουμε τη ζύμη. Ας πούμε αμέσως ότι δεν θα είναι εύκολο να το βρείτε στο κατάστημα, αυτό δεν είναι μια συνηθισμένη μαγιάζύμη. Επομένως, αν θέλετε να μαγειρέψετε τα πάντα σύμφωνα με την αρχική συνταγή, καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας.

Πρώτα πρέπει να σκουπίσετε το τυρί cottage και να το ανακατέψετε με το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος με προ-κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.

Όπως θυμάστε, συνήθως η ζύμη πρέπει να αφήνεται να ξαπλώσει σε ζεστό μέρος για να φτάσει στην κατάσταση. Αυτή η ζύμη, λόγω της παρουσίας του τυριού κότατζ, παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Όσο κρυώνει η ζύμη, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια στύψτε το υπερβολικό νερό και ψιλοκόψτε.

Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μεγαλύτερα κομμάτια, τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε σπανάκι, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε.

Η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, ανοίγουμε έναν κύκλο από το καθένα και απλώνουμε σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι. Αλείφουμε τη ζύμη με τυρί ρικότα, στο οποίο μπορείτε να ρίξετε βασιλικό και ρίγανη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σπανάκι. Πασπαλίστε την πίτσα με τυρί μοτσαρέλα.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.