Επιστροφή στο παρελθόν. Τούρτα "Μαρίκα" σύμφωνα με τη συνταγή της εποχής της ΕΣΣΔ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τούρτα Μαρίκα είναι ένα από τα αριστουργήματα των Σοβιετικών ζαχαροπλαστών. Παρασκευάστηκε στο πιο διάσημο ζαχαροπλαστείο του εστιατορίου της Πράγας και στην αρχή ήταν δυνατό να το αγοράσετε μόνο στη μαγειρική του ίδιου εστιατορίου, ενώ στεκόταν σε μια αρκετά μεγάλη ουρά. Μαζί με τα πιο διάσημα κέικ, αυτό το γλυκό πουλήθηκε γρήγορα και δεν μπαγιάτισε ποτέ στα ράφια. Το πιθανότερο είναι ότι το κέικ δεν ψήνεται πλέον, αντικαταστάθηκε από πιο διάσημα ζαχαροπλαστεία. Το ίδιο το κέικ αποτελείται από πολλά μέρη, όπως μπισκότο σοκολάτας, ρολό και κρέμα. Το ρολό είναι φτιαγμένο από ένα συνηθισμένο μπισκότο και τα εξωτερικά κέικ είναι από σοκολάτα, η οποία μετά τη συναρμολόγηση του κέικ δίνει μια απερίγραπτη γεύση. Συνήθως εξωτερικά φαίνεται πολύ λαχταριστή η τούρτα «Μαρίκα», η φωτογραφία της οποίας υπάρχει στο άρθρο.

Μπισκότο σοκολάτα

Η παρασκευή της τούρτας «Μαρίκα», μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας πολλές οικοδέσποινες αποθηκεύουν προσεκτικά σε βιβλία μαγειρικής, μπορεί να φαίνεται αρκετά δύσκολη και μακροσκελή, ειδικά για έναν αρχάριο που δεν το έχει συνηθίσει. Πολλά κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής παρασκευάζονται είτε από κενά, είτε χρειάζεται να αφιερώσετε αρκετές ώρες από το χρόνο σας σε αυτά, μερικές φορέςλίγες ημέρες. Για να φτιάξετε κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Αυγά - 8 τεμ.
• Ζάχαρη (μικρή) - 170 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• Κακάο - 3 κ.σ. κουτάλια.
• Απόσταγμα ξυδιού - 7 σταγόνες.
• Άμυλο - 3 κ.σ. κουτάλια.
• Ρούμι ή κονιάκ - 50 γραμμάρια.

Για να ετοιμάσετε το σοκολατένιο παντεσπάνι σύμφωνα με τη συνταγή για το κέικ Μαρίκα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με την αιθέρια ουσία και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη ελαφριά μάζα. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το κακάο με το άμυλο και φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι, ανακατεύουμε το μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, φροντίζοντας να μην χάσει πολύ όγκο η μάζα των αυγών.

Πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο σε φόρμα καλυμμένο με λαδόκολλα κατά μήκος του πάτου, για να μην καεί. Η ζύμη πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 5 λεπτά, μετά από την οποία η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 και να αφεθεί να είναι έτοιμη για άλλα 20 λεπτά. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει και να χωριστεί σε δύο κέικ, εμποτισμένο με οινόπνευμα.

Προετοιμασία ρολού μπισκότου

Το ίδιο το ρολό θα είναι ένα είδος γέμισης για το κέικ και θα προσθέσει ξύσμα στη συνηθισμένη συνταγή για κέικ σοκολάτας. Για το ρολό θα χρειαστείτε μερικά προϊόντα:

• Απόσταγμα ξυδιού - 4 σταγόνες.
• μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
• Βανιλίνη.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• Άμυλο - 1,5 κ.σ. κουτάλια.
• Μικρή ζάχαρη - 100 γραμμάρια.

Όλη η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης για το ρολό θα είναι ακριβώς η ίδια όπως και γιαμπισκότο σοκολάτας. Σε αντίθεση με τα κέικ, αυτός ο τύπος ζύμης απλώνεται όχι σε φόρμα, αλλά σε φύλλο ψησίματος, ισοπεδώνεται και ψήνεται για 5 λεπτά στους 200 μοίρες. Λόγω της λεπτής στρώσης, η ζύμη ψήνεται γρήγορα και στεγνώνει εξίσου γρήγορα, οπότε δεν πρέπει να το παρακάνετε. Ένα έτοιμο απλό μπισκότο για ρολό πρέπει να κρυώσει, να κόψετε τις άκρες με ένα μαχαίρι και να το καλύψετε προσεκτικά με μαρμελάδα. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, πρέπει να κόψετε το μπισκότο σε λωρίδες πάχους 3 εκ., να τις τυλίγετε σε ρολό και να τις τοποθετήσετε στη θέση του μεσαίου κέικ κατά τη συναρμολόγηση.

Κρέμα

Αρχικά, η ίδια η κρέμα μοιάζει με μια απλή κρέμα βουτύρου, το κονιάκ και το κακάο της προσθέτουν πικάντικα. Εάν υπάρχει η επιθυμία να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το κακάο και μέρος του συμπυκνωμένου γάλακτος με λιωμένη μαύρη σοκολάτα, έτσι η γεύση της κρέμας θα είναι πιο τρυφερή. Εάν δεν το κάνετε αυτό, αλλά προσθέσετε απλώς σοκολάτα, η κρέμα θα γίνει πολύ ρευστή.

Συναρμολόγηση κέικ

Το πρώτο κέικ αλείφεται με κρέμα, από πάνω στρώνεται ένα ρολό, οι άκρες του οποίου πρέπει να συμπίπτουν πλήρως με τις άκρες του κέικ. Το ρολό μπισκότου αλείφεται επίσης με κρέμα και μετά καλύπτεται με το τελευταίο κέικ. Ολόκληρο το κέικ πρέπει να αλείψει ξανά με κρέμα και μετά μπορείτε να προχωρήσετε στη διακόσμηση.

Διακόσμηση κέικ

Σε κοσμικούς χρόνους, το κέικ Μαρίκα πασπαλιζόταν με κομματάκια σοκολάτας ανακατεμένα με μπισκότο και πλεξούδες κρέμας σοκολάτας. Αλλά η γεύση δεν αλλάζει από τη διακόσμηση και μπορείτε να δοκιμάσετε απολύτως οποιεσδήποτε επιλογές, για παράδειγμα, το κεράσι, το οποίο παραδοσιακά θεωρείται το καλύτερο μούρο.σύντροφος για σοκολάτα. Για να φτάσει το κέικ στην επιθυμητή κατάσταση, αξίζει να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η καλύτερη ώρα για να εμποτίσετε το κέικ είναι το βράδυ.

Αυτό το προϊόν θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι, θα αγαπηθεί από τους καλεσμένους και θα είναι ένα υπέροχο δώρο γενεθλίων για ένα αγαπημένο πρόσωπο, όπως η μαμά ή η γιαγιά. Το κέικ προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντικές φιλικές συγκεντρώσεις τσαγιού. Ή στο γλυκό τραπέζι των παιδιών, που γίνεται τακτικά στα ρωσικά σχολεία, η γεύση του κέικ θα αρέσει στα παιδιά και αν το μαγειρέψετε την ημέρα πριν από το πάρτι, τότε θα έχει χρόνο να μουλιάσει καλά.