Βλάβη και όφελος από τα ρεβίθια (μπιζέλια)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα τέτοιο εξωτικό προϊόν όπως τα ρεβίθια, το βλέπουμε όλο και περισσότερο στα πιάτα και στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο συστατικό, αλλά και ένα πολύ υγιεινό.

Τι είναι τα ρεβίθια

Το ρεβίθι είναι ένα όσπριο, γνωστό και ως ρεβίθια ή αρνίσιο μπιζέλια. Οι καρποί του φυτού έλαβαν το δεύτερο όνομα λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς τους με το κεφάλι ενός κριαριού.

Υπάρχουν στοιχεία ότι οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε τους καρπούς αυτού του φυτού πολύ πριν από την εποχή μας. Επιπλέον, τα δημητριακά έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα από τα φρούτα που είναι φιλικά προς το περιβάλλον - δεν συσσωρεύει τοξίνες, νιτρικά άλατα και άλλες επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζυγαριά, στην οποία εντοπίζονται οι βλάβες και τα οφέλη του ρεβιθιού, τείνουν περισσότερο προς τις θετικές του ιδιότητες.

Πώς και πού μεγαλώνουν τα ρεβίθια

Αυτό το προϊόν ήρθε από την Κεντρική Ασία, αλλά σήμερα μπορεί να το βρει κανείς στην Ινδία και την Αφρική, δεν είναι λιγότερο δημοφιλές στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο.

Επειδή είναι μπιζέλι, μεγαλώνει παρόμοια με το φυτό που γνωρίζουμε, το οποίο σχεδόν όλοι καλλιεργούν στον κήπο τους. λοβοίφαίνονται λιγότερο επιμήκη και στρογγυλεμένα. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να περιέχει έως και 3 κόκκους κίτρινου (και τις αποχρώσεις του).

Γενικά τρώγονται δύο ποικιλίες ρεβιθιών: desi (μικρό μέγεθος κόκκου) και kabuli (πιο "ευρωπαϊκά" ρεβίθια - οι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι, το κέλυφος είναι πιο λείο).

Πώς και γιατί φυτρώνουν τα ρεβίθια

Καταρχάς, αξίζει να λάβετε μια απάντηση στο ερώτημα γιατί. Τα φύτρα ρεβιθιού έχουν πολλές θετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Χρήσιμες ιδιότητες σε αυτή την περίπτωση συνδυάζονται και με την υπέροχη γεύση του μαγειρεμένου αρακά. Τα φυτρωμένα ρεβίθια έχουν ένα ελαφρύ άρωμα και γεύση ξηρών καρπών.

Για να φυτρώσουν τα μπιζέλια, χρειάζεστε μια χούφτα σπόρους φυτών, ένα μπολ, ένα φλιτζάνι, βάζο ή άλλο δοχείο με νερό και λίγο από τον χρόνο σας.

Παίρνουμε ένα βάζο με ρεβίθια και το γεμίζουμε με νερό. Σημειώστε ότι οι κόκκοι θα διογκωθούν και θα αυξηθούν σε όγκο κατά 3-4 φορές. Η ποσότητα του νερού πρέπει να υπερβαίνει τον αριθμό των κόκκων κατά 5 φορές. Αφαιρούμε το δοχείο από τις ακτίνες του ήλιου.

Μετά από 12 ώρες, πλύνετε τα ρεβίθια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Το νερό πρέπει τώρα να φτάσει στην επάνω άκρη του αρακά. Και το δοχείο τοποθετείται σε θερμότητα.

Μετά από άλλες 12 ώρες, επαναλάβετε το πλύσιμο. Θα πρέπει να παρατηρήσετε ότι ο αρακάς έχει ήδη βλαστάρια. Οι μη φυτρωμένοι κόκκοι μπορούν να απορριφθούν. Για να πετύχουμε το αποτέλεσμα, χρειαζόμαστε μόνο βλαστημένα ρεβίθια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων θα περιγραφούν παρακάτω. Κατά κανόνα, οι διαδικασίες επαναλαμβάνονται εντός 3 ημερών και μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να μαγειρέψετεπιάτα και τρως ρεβίθια.

Βλάβη και όφελος από τα ρεβίθια

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης αυτού του προϊόντος είναι κυρίως στον αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία και στις διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα.

Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα και από πτυχιούχους - γιατρούς, διατροφολόγους, επιστήμονες και διάφορους λαϊκούς "ειδικούς" που επίσης επιμένουν στις ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία αρνιού αρακά

Αρχικά, ας σημειώσουμε τη διατροφική αξία αυτού του προϊόντος: 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν 17 γραμμάρια υδατάνθρακες, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 3 γραμμάρια λίπους. Με βάση αυτό, αξίζει να πούμε ότι πρόκειται για ένα τρόφιμο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες - 309 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, τα ρεβίθια μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας, επομένως συνιστάται η χρήση τους στη νηστεία.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες σε αυτό το προϊόν, συγκεκριμένα, αυτές είναι βιταμίνες των ομάδων Α, Β και ΡΡ. Η βλάβη και τα οφέλη των ρεβιθιών σε αυτήν την περίπτωση δεν καθορίζονται από αυτά.

Χάρη όμως στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρος και μαγνήσιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, τιτάνιο και πολλά άλλα, παραμένει στην κατάταξη των πιο χρήσιμων φυτικές τροφές.

Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών

1. Τα ρεβίθια κάνουν καλό στο γυναικείο σώμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διάφορα στοιχεία, η κατανάλωση ρεβιθιών θα διευκολύνει τη ροή της εμμήνου ρύσεως, της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Αλλά στην περίπτωση που μια γυναίκα είναι έγκυος ή θηλάζει, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με την ποσότητα κατανάλωσης τέτοιων μπιζελιών όπως τα ρεβίθια. Το όφελος και το κακό μπορεί να μην ισορροπούν το ένα το άλλο. Δεν μπορείς να είσαι και πολύ ζηλωτής.

2. Τα ρεβίθια κάνουν καλό στο αίμα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, το αίμα υγροποιείται, γεγονός που συμβάλλει στην κυκλοφορία του σε όλο το σώμα. Και αυτό, με τη σειρά του, βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων ενός ατόμου, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

3. Τα ρεβίθια έχουν ήπια διουρητική δράση. Χάρη σε αυτό, τα νεφρά και η ουροδόχος κύστη καθαρίζονται, το υπερβολικό υγρό φεύγει από το σώμα, το πρήξιμο μειώνεται εάν υπάρχει. Και, φυσικά, η χολή και η χοληστερόλη απεκκρίνονται από το σώμα μαζί με άλλα επεξεργασμένα προϊόντα.

4. Τόσο οι ίδιοι οι κόκκοι όσο και τα φύτρα ρεβιθιού έχουν θετική επίδραση. Υπάρχουν επίσης οφέλη και βλάβες για το πεπτικό σύστημα. Το προϊόν βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και μειώνει την πιθανότητα δυσκοιλιότητας.

5. Τα ρεβίθια μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό, καθώς και καταρράκτη.

Επιβλαβείς ιδιότητες των ρεβιθιών

Η βλάβη και τα οφέλη των ρεβιθιών αποτελούν αντικείμενο πολλών ερευνών, αλλά όχι διαμάχης. Σίγουρα, έχει πολλές ακόμη χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτή η ποικιλία αρακά είναι επιβλαβής εάν έχετε ατομική δυσανεξία - αλλεργία. Επίσης, δεν συνιστάται να «ακουμπάτε» στα ρεβίθια για άτομα με τάση για μετεωρισμό.

Μην τρώτε πολλά από αυτά τα μπιζέλια για τους ηλικιωμένουςηλικία. Και για όσους έχουν προβλήματα με την ουροδόχο κύστη, θα πρέπει να αρνηθείτε εντελώς αυτό το προϊόν.

Ρεβύθια: οφέλη και βλάβες. Κριτικές

Οι άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε ρεβίθια δεν παραπονιούνται για προβλήματα σώματος μετά το φαγητό.

Ιστορίες σχετικά με τα μπιζέλια που προκαλούν φούσκωμα και μερικές φορές βασανιστικό πόνο μπορεί να μην αποδοθούν σε αυτήν την ποικιλία. Παρόλα αυτά, όσοι δοκίμασαν κάποτε αυτό το μη εξωτικό συστατικό σε ένα πιάτο είναι πολύ ικανοποιημένοι και αφήνουν καλές κριτικές.

Η τεχνική της καλλιέργειας ενός φυτού όπως τα ρεβίθια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του μπιζελιού περιγράφονται σε πολλές επιστημονικές εργασίες και μελέτες, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με υπέροχη γεύση. Δεν είναι περίεργο που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή εστιατορίων σε διάφορες κουζίνες και χώρες του κόσμου.

Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού, σαλατών, ως συνοδευτικό για κυρίως πιάτα και ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα και χούμους από αυτό (ένα σνακ που φτιάχνεται από πολτοποιημένα ρεβίθια· η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο, πάπρικα, πάστα σουσαμιού και άλλα συστατικά· παρεμπιπτόντως, στα αραβικά και τα εβραϊκά, η λέξη "χούμους" σημαίνει ρεβίθια, και όχι απλώς ένα έτοιμο πιάτο από αυτό το προϊόν).