Mutaki: συνταγή, προετοιμασία φαγητού, διαδικασία μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Μουτάκι είναι ένα πεντανόστιμο ανατολίτικο ζαχαροπλαστείο. Λεπτή ζύμη για κουλουράκια, γέμιση γλυκών ξηρών καρπών και ένα μπουκέτο αρωματικά μπαχαρικά (κάρδαμο, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο) είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του. Μια τέτοια ανατολίτικη γλυκύτητα θα κάνει οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού πιο ζεστό και νόστιμο. Οι καλεσμένοι σας δεν θα μείνουν αδιάφοροι!

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε αρκετές δοκιμασμένες μεθόδους για την παρασκευή μουτάκι. Οι συνταγές δεν είναι πολύ περίπλοκες και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτά τα γλυκά κουλούρια για το γιορτινό σας τραπέζι!

Νόστιμο μουτάκι κουλουρακιών Μπακού

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια παραδοσιακή συνταγή για λαχταριστά bagels με γέμιση ξηρών καρπών και νότες κάρδαμου. Στην κλασική έκδοση, το ψήσιμο γίνεται από ζύμη με κρούστα χωρίς τη χρήση μαγιάς, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πολυεπίπεδο. Η αφθονία της πυκνής, απαλής γέμισης κάνει το πιάτο ολόκληρο και αρμονικό και η χρήση μπαχαρικών προσθέτει ένα λαμπερό ανατολίτικοχρωματισμός.

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg αλεύρι σίτου;
• 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 συσκευασία βούτυρο 82,5% λιπαρά (200g);
• 300 g κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά;
• 0,5 κουτ αλάτι και σόδα (ή λίγο περισσότερο);
• 1 κουτ ξύδι;
• 2 κρόκοι;
• ένα σακουλάκι βανιλίνη (5 g), μια πρέζα κάρδαμο.

Η γέμιση θα παρασκευαστεί με 250 g καρύδια, 2 ασπράδια αυγών, ζάχαρη (150 g ή λιγότερο) και μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.

Ψήσιμο Classic Oriental Bagels

Πώς προετοιμάζεται το πραγματικό μουτάκι του Μπακού; Η συνταγή είναι:

1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι.
2. Τρίψτε το κρύο βούτυρο με έναν τρίφτη. Το ανακατεύουμε με το αλεύρι και το τρίβουμε μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι.
4. Εισάγετε αλάτι και σόδα σβησμένα με ξύδι στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Θα γίνει απαλό και θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας.
6. Βγάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα και αυτή τη στιγμή ασχολούμαστε με τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε τη γέμιση:

• Τα καρύδια αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και τα συνδυάζουμε με ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κάρδαμο.

Συνεχίστε το μαγείρεμα:

1. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη. Κόψτε τομικρά τρίγωνα. Απλώνουμε πάνω τους τη γέμιση από ξηρούς καρπούς, τσιμπάμε τις δύο άκρες και τυλίγουμε.
2. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Απλώστε μουτάκι σε ταψί και ψήστε για 20 ή 25 λεπτά (στους 180 ° C) μέχρι να ροδίσουν.
3. Αν θέλετε, διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Φτιάχνουμε δυνατό τσάι και απολαμβάνουμε μυρωδάτα σπιτικά κέικ.

Μια δημοφιλής συνταγή στον Καύκασο: Shemakha mutaki από ζύμη μαγιάς

Αυτή η τροποποίηση της συνταγής διαφέρει από την κλασική έκδοση στο ότι χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς. Το πιάτο γίνεται απολαυστικά νόστιμο, τρυφερό και μέτρια γλυκό. Φροντίστε να εφαρμόσετε αυτήν την απλή συνταγή, να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι με σπιτικά κέικ και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας.

Για να φτιάξετε κουλούρια με ξηρούς καρπούς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400g αλεύρι σίτου;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 80g βούτυρο;
• 1 ποτήρι γάλα;
• 100g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 8g ξηρή μαγιά;
• 5 g βανιλίνη;
• καρύδια;
• ζάχαρη άχνη.

Δημιουργώντας νόστιμα ανατολίτικα γλυκά με τα χεράκια μας

Πώς να μαγειρέψετε το Shemakha mutaki; Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή με μια φωτογραφία στην προσοχή σας:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, τη μισή ζάχαρη. Σε γάλα (ζεσταμένο), εκτρέφουμε τη μαγιά, την αφήνουμε ήσυχη για 15 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, συνδυάζοντας το γάλα με τη μαγιά και το αλεύρι. Αφήστε το ζεστό για μια ώρα.τοποθεσία.
2. Εν τω μεταξύ, κάνουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τα καρύδια, προσθέτουμε τη βανιλίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε.
3. Η ζύμη απλώνεται και παίρνουμε μια στρώση πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Κόψτε το σε τρίγωνα. Για κάθε ένα από αυτά απλώνουμε 1 κουτ. γέμιση παξιμαδιών και κυλήστε σε σωλήνες. Τοποθετούμε το μουτάκι σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Διακοσμήστε τα τελειωμένα σωληνάρια με ζάχαρη άχνη.

Μουτάκι με μαρμελάδα βερίκοκο

Φέρνουμε στην προσοχή σας έναν ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής ανατολίτικων μπέιγκελ. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι καρύδια, αλλά μαρμελάδα βερίκοκο ως γέμιση. Τα μουτάκια του Αζερμπαϊτζάν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα, γλυκά, απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε απλά υλικά:

• 0,5 κιλά αλεύρι premium;
• βούτυρο - 100 g;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 1 ποτήρι γάλα;
• 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη
• 80g ζάχαρη άχνη;
• 10g μαγιά;
• λίγο αλάτι;
• βανιλίνη.

Σαν γέμιση θα χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα βερίκοκο (150 γρ.). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας πικάντικα μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο ή αλεσμένο κάρδαμο.

Ψήσιμο κουλούρια Αζερμπαϊτζάν με μαρμελάδα

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε μουτάκι. Η συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο είναι:

1. Η μαγιά αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος και αφήνεται να σταθείτέταρτο της ώρας. Αφού τα ανακατέψετε με το αλεύρι, προσθέστε τα αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα.
2. Η γέμιση γίνεται αυτή τη στιγμή. Η μαρμελάδα βερίκοκο βράζεται με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη και ψύχεται (αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε πιο πυκνή σύσταση, αποτρέποντας τη ροή της γέμισης). Αν δεν θέλετε να βράσετε μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού.
3. Η ζύμη τυλίγεται σε λεπτή στρώση (4 ή 5 mm), κομμένη σε τρίγωνα. Το βούτυρο λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων και απλώνεται πάνω από τη ζύμη. Σε κάθε τρίγωνο απλώνεται μαρμελάδα βερίκοκο και στη συνέχεια τυλίγεται σε σωληνάρια, πιέζοντας καλά τις άκρες. Το Mutaki ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για μικρό χρονικό διάστημα - 15 ή 20 λεπτά.

Τα τελειωμένα bagel αφήνονται να κρυώσουν και σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Ασυνήθιστη συνταγή: Mutaki για χορτοφαγικό τραπέζι

Αν δεν τρώτε αυγά κοτόπουλου και αγελαδινό γάλα, δώστε προσοχή στην παρακάτω συνταγή για bagels με ξηρούς καρπούς. Αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα, εύθρυπτα, με μια πυκνή ελαφρώς υγρή γέμιση. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το γλυκό, θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Για να ψήσετε χορτοφαγικά κουλούρια θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (ή γλυκαντικό);
• 125g λάδι καρύδας;
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• βανιλίνη;
• απλό γιαούρτι σόγιας (60g).

Για να δημιουργήσουμε τη γέμιση θα χρησιμοποιήσουμε200 g καρύδια, 60 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 40 ml γάλα σόγιας.

Τεχνολογία παρασκευής αρτοσκευασμάτων άπαχων ξηρών καρπών

Πώς ψήνουμε χορτοφαγικό mutaki με ξηρούς καρπούς; Η συνταγή είναι η εξής:

1. Ας κάνουμε πρώτα το τεστ. Προσθέστε ζάχαρη (ή γλυκαντικό), βανιλίνη και λάδι καρύδας στο αλεύρι. Στη συνέχεια εισάγουμε το γιαούρτι σόγιας και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε το για 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, φτιάχνουμε το φυστικοβούτυρο. Τρίβουμε τα καρύδια με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα σόγιας. Ανακατέψτε καλά και αποκτήστε μια απαλή πάστα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε σε κύκλο πάχους 3 mm. Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8 κομμάτια (σαν να κόβουμε πίτσα). Απλώνουμε την πάστα από ξηρούς καρπούς στη φαρδιά άκρη κάθε τριγώνου, την κλείνουμε από τα πλαϊνά και διπλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα κουλούρι, στερεώνοντας καλά τις άκρες.
4. Βάλτε όλα τα bagels σε ένα ταψί πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (στους 180°C). Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας με ζάχαρη άχνη.

Τώρα ξέρετε ότι κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντεπεξέλθει στην παρασκευή νόστιμων σπιτικών αρτοσκευασμάτων - mutaki. Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας είναι απλές και σαφείς και τα συστατικά είναι προσβάσιμα σε όλους. Μαγειρέψτε με αγάπη σπιτικά κέικ, πειραματιστείτε με γαρνιτούρες και μυρωδάτα μπαχαρικά. Το νοικοκυριό σας και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας. Καλή κατανάλωση τσαγιού!