Σούπα με γάλα καρύδας: μαγειρικά χαρακτηριστικά, σύνθεση και κριτικές
Σούπα με γάλα καρύδας: μαγειρικά χαρακτηριστικά, σύνθεση και κριτικές
Anonim

Όταν θέλετε κάτι πρωτότυπο, αλλά υγιεινό και μάλιστα διαιτητικό, θα πρέπει να φτιάξετε σούπα με γάλα καρύδας. Στο πρωτότυπο, αυτή η συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη λόγω της παρουσίας ακριβών συστατικών, αλλά είναι πολύ πιθανό να την προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στο μέγεθος του πορτοφολιού σας. Αλλά αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για το Σαββατοκύριακο, όταν θέλετε να ενισχύσετε τις δυνάμεις σας, αλλά μην τρώτε υπερβολικά το βράδυ. Θα χρειαστούν κατά μέσο όρο 40 λεπτά για να μαγειρέψετε την πρώτη φορά, αλλά σταδιακά αυτός ο χρόνος θα μειωθεί σημαντικά και η σούπα θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας.

σούπας γάλα καρύδας
σούπας γάλα καρύδας

Τι είδους λιχουδιά;

Γάλα καρύδας, που είναι ένα γλυκό γαλακτώδες λευκό υγρό, μας ήρθε από τις χώρες της εξωτικής Ανατολής. Στην Ινδονησία και τη Μαλαισία, το ποτό ονομάζεται «santan» ή «gata» και εξάγεται απευθείας από τον ώριμο πολτό μιας καρύδας. Η προετοιμασία του γάλακτος δεν είναι δύσκολη, αλλά και πάλι δεν είναιαπό μόνο του ξεχύνεται από τα φρούτα, σαν νερό καρύδας! Ο πολτός πρέπει να συνθλίβεται και να αναμιγνύεται με νερό. Δεν μπορεί να γίνει χειροκίνητα. Ανάλογα με τον βαθμό πυκνότητας, το γάλα μπορεί να είναι διαφορετικό, όπως το ανάλογο που έχουμε συνηθίσει. Ένα πολύ λιπαρό προϊόν είναι πιο παχύρρευστο και κρεμώδες, ενώ ένα λιγότερο πηχτό μπορεί να φαίνεται υδαρές.

Το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B, D και C. Περιέχει αρκετές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αλλά και πάλι υπερισχύουν τα λίπη. Επομένως, ένα τόσο νόστιμο, αλλά υψηλής θερμιδικής αξίας ποτό δεν συνιστάται να πίνετε στην καθαρή του μορφή. Χρησιμοποιείται καλύτερα στη μαγειρική. Για παράδειγμα, φτιάξτε σούπα με γάλα καρύδας.

συνταγή σούπας με γάλα καρύδας
συνταγή σούπας με γάλα καρύδας

Γιατί να το δοκιμάσεις;

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος καρύδας είναι 230 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Συχνά συγκρίνεται με της αγελάδας, αλλά ένα τέτοιο ισοδύναμο επιτρέπεται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Και όλα αυτά επειδή το γάλα καρύδας απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό και τα έλαια στη σύνθεση δεν συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Για παράδειγμα, στο ζωικό γάλα υπάρχει χοληστερόλη, και το γάλα καρύδας τη στερείται, αλλά περιέχει φυτικές ίνες για φυσικό καθαρισμό του σώματος. Επομένως, η σούπα με γάλα καρύδας θα είναι χρήσιμη για κάθε άτομο, ανεξάρτητα από τις υπάρχουσες ασθένειες.

σούπας με γάλα καρύδας και γαρίδες
σούπας με γάλα καρύδας και γαρίδες

Μαγειρική

Η σούπα με γάλα καρύδας είναι απίστευτα δημοφιλής στην ασιατική κουζίνα λόγω της υπέροχης βελούδινης γεύσης και του κρεμώδους αρώματος του κύριου συστατικού. Με την πάροδο του χρόνου, το γάλα καρύδας έχει γίνει πραγματικό σήμα κατατεθέν της ζωντανής ταϊλανδέζικης κουζίνας. Εδώ, ένα τέτοιο προϊόν προστίθεται όχι μόνο σε σούπες, αλλάσε επιδόρπια και ροφήματα με ζάχαρη.

Είναι ευχάριστο και εύκολο στη χρήση στη μαγειρική: ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, το γάλα δεν πήζει και διατηρεί την υφή του, επομένως μπορεί να προστεθεί όταν μαγειρεύετε λαχανικά, κρέας και πουλερικά. Επίσης, το υγρό αναδεικνύει τέλεια τη γεύση των θαλασσινών. Με μια λέξη, στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε μια μαγική σούπα με γάλα καρύδας. Είναι αδύνατο να ξεκολλήσετε από το πιάτο, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ χορταστικό και αρωματικό, οπότε δεν θα φάτε πολύ από αυτό. Η αρχική σούπα βασίζεται σε φιλέτο κοτόπουλου, βότανα και ρίζες, κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια. Στην Ταϊλάνδη, αυτό το πιάτο ονομάζεται Tom Kha Gai. Δεν είναι σχεδόν πικάντικο, αλλά πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας
ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας

Έτσι μαγειρεύουν στην Ταϊλάνδη

Οι Ταϊλανδοί αγαπούν πολύ το χοιρινό και το κοτόπουλο, και ως εκ τούτου τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν σούπες με αυτό το κρέας. Ο τρόπος παρασκευής δεν είναι τόσο σημαντικός: το κρέας τρώγεται βραστό, τηγανητό, ψητό ή φτιάχνεται σούπα με τον πελτέ. Είναι αλήθεια ότι οι Ταϊλανδοί δεν χρησιμοποιούν φούρνους και ηλεκτρικές σόμπες, αλλά καταφέρνουν με μαεστρία τις κουζίνες ρυζιού, τις πολυκουζίνες, τις ψησταριές και τις σόμπες υγραερίου.

Η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας γίνεται το πιο δημοφιλές πιάτο σε υπερβολική ζέστη. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο. Δεν χάνει τη γεύση του, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά υπάρχει μια σύσταση - είναι καλύτερο να μαγειρέψετε φρέσκες μερίδες σούπας και όχι να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Τότε το πιάτο θα είναι φρέσκο, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Έτσι, για μια οικογένεια δύο ατόμων, ετοιμάζουμε σούπα με γάλα καρύδας.

Η συνταγή είναι απλή - ετοιμάστε μισό λίτρο γάλα καρύδας και ζωμό κοτόπουλου, 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, δύομικρές ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 200-250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (κατάλληλα μανιτάρια shiitake ή συνηθισμένα). Στραγγίστε το χυμό από μερικά λάιμ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήνουμε επίσης στην άκρη 3-4 φύλλα kaffir lime, 2-3 κοτσάνια λεμονόχορτου, 1 μικρή ρίζα galangal, σάλτσα ψαριού για να αντικαταστήσετε το αλάτι. Τα χόρτα κόλιανδρου και τσίλι είναι ιδανικά για σερβίρισμα.

συνταγή σούπας με γάλα καρύδας και γαρίδες
συνταγή σούπας με γάλα καρύδας και γαρίδες

Η διαδικασία ξεκίνησε

Οι Ταϊλανδοί μαγειρεύουν με ψυχή και φαντασία, αλλά το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι το κάνουν από τα πιο φρέσκα προϊόντα και στον καθαρό αέρα. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα τους λαμβάνονται, όπως λένε, από τη ζέστη - από τη ζέστη. Αν θέλετε να δοκιμάσετε να επαναλάβετε τη διάσημη συνταγή τους, μαγειρέψτε αργά χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα υλικά.

Έτσι, ξεπλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Ενώ το πουλί μαγειρεύει, ετοιμάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να κόψετε το τζίντζερ σε μικρούς κύβους και να το προσθέσετε στον ζωμό για γεύση. Προσθέστε σταδιακά στο ζωμό τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις φέτες ντομάτας, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τις ρίζες. Αφού βράσει, προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού. Σε μέτρια φωτιά, η σούπα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά και ήδη στο τελικό στάδιο πρέπει να ρίξετε γάλα καρύδας, χυμό λάιμ και λίγο τσίλι. Αφού σβήσει η φωτιά, προχωρήστε αμέσως στο σερβίρισμα. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρουμε με κόλιανδρο. Λόγω των φύλλων λεμονόχορτου και λάιμ, το πιάτο γίνεται απίστευτα αρωματικό και νόστιμο.

Παραλλαγή ρυζιού - το γλυκό δόντι θα εκτιμηθεί

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα με γάλα καρύδας για επιδόρπιο. Οι συνταγές και η σύνθεση μπορούναλλαγή, αλλά χάρη στο κύριο συστατικό, η γεύση θα παραμείνει ασυνήθιστη και πολύ πρωτότυπη. Θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια γάλα καρύδας, 300 ml νερό, 70 γραμμάρια ρύζι, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Για το σερβίρισμα θα σας φανούν χρήσιμα τα καρύδια, η ζάχαρη και η βανιλίνη. Πρώτα απ 'όλα, μέχρι να ψηθεί, πρέπει να βράσετε το ρύζι, στη συνέχεια να ξεπλύνετε τους κόκκους με κρύο νερό και να στύψετε. Τοποθετήστε τις πλυμένες σταφίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Πρέπει να κάνετε την ίδια διαδικασία με τα αποξηραμένα βερίκοκα και να αφήσετε τα αποξηραμένα φρούτα να βράσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Τα αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται καλύτερα σε λωρίδες. Τώρα βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε γάλα καρύδας και νερό σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να πάρει μια βράση. Τώρα προστίθεται βρασμένο ρύζι και πάλι η σούπα βράζει. Στη συνέχεια απλώστε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, για γεύση - λίγη βανιλίνη. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη σούπα και τη ρίχνουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Για γεύση, οι ξηροί καρποί μπορούν να προ-ψηθούν. Είναι ιδιαίτερα γλυκό όταν το πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας κατά το σερβίρισμα.

Συνταγές και συστατικά για σούπα με γάλα καρύδας
Συνταγές και συστατικά για σούπα με γάλα καρύδας

Μια πιο ικανοποιητική επιλογή

Στη Ρωσία, ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σούπα είναι με γάλα καρύδας και γαρίδες. Η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά θα είναι το ίδιο υπέροχη. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και στη συνέχεια τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον τρία λεπτά. Προσθέστε στη σούπα λεπτά νουντλς ρυζιού, σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένα μύδια και κόλιανδρο. Στο τέλος του μαγειρέματος, στύβουμε μισό λάιμ μέσα στη σούπα για ναδώστε στο πιάτο μια πραγματική ταϊλανδέζικη γεύση.

Ταϊλανδικά κλασικά για τις πραγματικότητες μας

Μαγειρέψτε οπωσδήποτε σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες. Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί με ασφάλεια για να ταιριάζει στον εαυτό σας, ώστε να μην χάσετε τα αρχικά συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Συγκεκριμένα, οι Ταϊλανδοί αγαπούν το γλυκό, το ξινό, το πικάντικο και το πικρό. Μια συγκεκριμένη σάλτσα ψαριού θα αντικαταστήσει τη σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένα μύδια και η σάλτσα Tabasco θα προσθέσει πικάντικη γεύση. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με κοτσάνια λάιμ και λεμονόχορτο. Χρειάζονται 20-25 λεπτά για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα και να τη σερβίρετε αμέσως. Η γεύση είναι μαγική, χωρίς έντονη νότα καρύδας, αλλά με μια ελαφριά ξινίλα και τρυφερότητα γάλακτος.

Συνιστάται:

Η επιλογή των συντακτών

Τι πρέπει να είναι το τσάι για απώλεια βάρους; Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα στο τσάι

Τσάι με λεμόνι: οφέλη και βλάβες

Τσάι γάλακτος για απώλεια βάρους: συνταγές, κριτικές

Τι είναι χρήσιμο το λινέλαιο

Γλυκό τσάι. Οφέλη και κακό

Ακατέργαστα λαχανικά: χρήσιμες ιδιότητες, αποθήκευση, επεξεργασία

Κρεμμύδια στο φούρνο: οφέλη, φαρμακευτικές ιδιότητες, ενδείξεις και αντενδείξεις

Κακά αρτοσκευάσματα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πώς να διαχωρίσετε το κοτόπουλο από τα κόκαλα χωρίς να βλάψετε την ακεραιότητα του σφάγιου;

Το ελαιόλαδο είναι πικρό. Γιατί το ελαιόλαδο είναι πικρό και τι να κάνουμε;

Φρέσκα λαχανικά: ποιότητα, αποθήκευση, συνταγές για υγιεινές σαλάτες

Μενού για χορτοφάγους για την εβδομάδα

Τα καλύτερα καφέ και εστιατόρια στο Miass: διευθύνσεις, περιγραφές, κριτικές

Ρύζι με σαφράν: συνταγές μαγειρικής

"Park Giuseppe" - εστιατόριο στην Αγία Πετρούπολη: διεύθυνση, μενού, κράτηση τραπεζιού, κριτικές