Προετοιμασία σάλτσας πάπιας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ψητή πάπια σερβίρεται συχνότερα στο γιορτινό τραπέζι και γίνεται το κύριο πιάτο της γιορτής. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους, να το γεμίσετε με όλα τα είδη λαχανικών, φρούτων και δημητριακών. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Σάλτσα κράνμπερι

Ένα από τα πιο δημοφιλή ντρέσινγκ είναι η σάλτσα κράνμπερι για πάπια. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε συνηθισμένα υλικά, δεν απαιτούνται εξωτικά καρυκεύματα. Έτσι, για ένα πουλί που ζυγίζει περίπου 1,7-2 κιλά, πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια κράνμπερι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, λευκό πιπέρι για γεύση και δύο ποτήρια ζωμό πάπιας.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ως εξής. Αρχικά, τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το ζωμό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να ψηθεί μέχρι να μειωθεί στο μισό. Αφού αφαιρέσετε το ντρέσινγκ από τη φωτιά, μπορείτε να το στραγγίσετε για να αφαιρέσετε τον πολτό του cranberry. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Μετά από αυτό, προσθέστε μια πρέζα λευκό πιπέρι. Στη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε και 50 γρ. βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Όλα αυτά τα βάζουμε στη φωτιά, αλλά δεν τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μετά από αυτό, η σάλτσα μπορεί να σερβιριστείτραπέζι.

Σάλτσα πάπιας Πεκίνου

Ένα από τα δημοφιλή πιάτα με πουλερικά είναι η πάπια Πεκίνου. Ωστόσο, η πλήρης γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αποκαλυφθεί εάν η σάλτσα δεν προετοιμαστεί για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ντρέσινγκ δαμάσκηνου.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: μισό ποτήρι μαρμελάδα δαμάσκηνο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι και 4 κουταλιές της σούπας chutney (ή σάλτσα hoisin). Το τελευταίο στοιχείο είναι πιο δύσκολο να βρεθεί και είναι απίθανο να είναι αποθηκευμένο στις ντουλάπες όλων των νοικοκυρών.

Οι σάλτσες δαμάσκηνου για πάπια παρασκευάζονται ως εξής. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, το ξύδι, τη ζάχαρη και το τσάτνεϊ. Έπειτα όλα αυτά τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσει. Αυτό ολοκληρώνει τη σάλτσα ψητής πάπιας.

Σημειώστε ότι ορισμένες συνταγές για ντρέσινγκ δαμάσκηνων είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις παραπάνω. Μπορεί να περιλαμβάνουν τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, κανέλα.

Τι άλλες σάλτσες μπορώ να φτιάξω;

Τι άλλες σάλτσες πάπιας μπορείτε να φτιάξετε; Καλό ντρέσινγκ τρούφας. Ταιριάζει επίσης με γαλοπούλα και κοτόπουλο. Αξίζει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή μιας τέτοιας σάλτσας θα χρειαστείτε μεγάλο αριθμό συστατικών. Και δεν είναι όλα κοντά (Μαδέρα, αμύγδαλα, λευκό κρασί, καμένη ζάχαρη).

Οι σάλτσες πάπιας που παρασκευάζονται από μούρα είναι ιδιαίτερα κοινές. Εκτός από τα cranberries, χρησιμοποιούνται επίσης lingonberries, raspberries και κεράσια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα πορτοκαλιού. Όλα τους δίνουν στο πιάτο μια ξεχωριστήπικάντικη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές τα ντρέσινγκ μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Γενικά, η μαγειρική είναι μια δημιουργική διαδικασία. Και ο καθένας μπορεί να προσθέσει κάτι δικό του στο πιάτο, δίνοντας έτσι στο πιάτο το δικό του ξύσμα.

Επιπλέον, οι σάλτσες πάπιας καταπολεμούν λίγο τη μυρωδιά που ενυπάρχει σε αυτό το πουλί. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει να τρώνε τέτοια πιάτα εξαιτίας αυτού. Ωστόσο, η σάλτσα μπορεί να διορθώσει την κατάσταση, να δώσει στην πάπια μια μοναδική γεύση, να κάνει το κρέας τρυφερό και πολύ νόστιμο.