Πώς να φτιάξετε κρύα σούπα παντζαριού;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το παντζάρι είναι μια από τις ποικιλίες κρύων σούπας, πολύ νόστιμη και δροσιστική στη ζέστη του καλοκαιριού. Ως εκ τούτου, τέτοια πιάτα είναι ιδιαίτερα σε μεγάλη ζήτηση στη ζεστή εποχή. Ας θυμηθούμε μερικές χρήσιμες και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Παντζάρια σε κατσαρόλα

Η κρύα σούπα παντζαριού αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη αν δεν είναι απλώς βρασμένη, αλλά επιμείνει στο φούρνο σε κατσαρόλες. Για την προετοιμασία του πιάτου, λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά: ζωμός παντζαριού - 2 λίτρα περίπου. μικρά κεφάλια νεαρών τεύτλων - 3 τεμάχια. φρέσκα αγγούρια - 2-3 (απλώς ελέγξτε ότι δεν είναι πικρά). φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 50-60 g. 3-4 βραστά αυγά. ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το ίδιο ξύδι (3%). 2 καρότα? ένα μάτσο άνηθο? αλάτι κατά βούληση. Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριού; Βράζετε χωριστά καθαρισμένα παντζάρια και καρότα. Στραγγίζουμε το αφέψημα. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες, προσθέστε τα αγγούρια. Κόβουμε τα αυγά σε κύβους. Τακτοποιούμε τα προϊόντα σε κατσαρόλες, ρίχνουμε το ζωμό, βάζουμε σε ζεστό φούρνο να εμποτιστούν. Αλας. Στη συνέχεια, το βγάζουμε για να κρυώσει το πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμεπαγωμένο τραπέζι. Σε μια τέτοια κρύα σούπα παντζαριού, τοποθετούνται βραστό κρέας ή κομμάτια ψαριού - σε κάθε πιάτο ή κατσαρόλα σε μια μερίδα.

παντζάρια Λευκορωσίας

Οι κρύες σούπες είναι το εθνικό πιάτο της σλαβικής κουζίνας. Οι διαφορετικές παραλλαγές του μπορούν να βρεθούν μεταξύ των Πολωνών, Λευκορώσων, Ρωσικών εθνικοτήτων. Και ονομάζονται holodniki, παντζάρια, botvinya. Για παράδειγμα, έτσι οι Λευκορώσοι αγρότες παρασκευάζουν τέτοιο φαγητό εδώ και πολύ καιρό. Σε αυτήν την κρύα σούπα παντζαριών, απαιτούνται προϊόντα: νεαρά παντζάρια με φύλλα (κορυφές) - 500 g. κβας τεύτλων - 1,5 λίτρα. νεαρά αγγούρια - 3 τεμάχια. 5 μικρά κρεμμύδια? 4 αυγά? ένα μάτσο άνηθο? μερικά κλωνάρια σέλινο? ένα ποτήρι ξινή κρέμα? αλάτι, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο - για γεύση. Τεχνολογία-συνταγή για κρύα σούπα παντζαριού: Βράζετε καθαρισμένα παντζάρια σε μικρή ποσότητα νερού (τουλάχιστον 2 ποτήρια). Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε μαζί με τα φύλλα. Βράζουμε το kvass από παντζάρια, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με το ζωμό. Βάλτε ξινή κρέμα και βάλτε στο ψυγείο ή στο κελάρι - ετοιμάστε. Επιστροφή στους χώρους μαγειρέματος: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον άνηθο, το σέλινο. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες, τα αυγά σε τέταρτα. Αλατίζουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με πιπέρι, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Στη συνέχεια, βάλτε παχύρρευστο σε μια κατσαρόλα με υγρό, ανακατέψτε. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλη μισή ώρα, μετά μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα, να βάλετε μια φέτα αυγού και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε καθένα. Προαιρετικά, προστίθεται μια φέτα λεμόνι.

Κβας παντζαριού για κρύα σούπα

Όπως σημειώθηκεπαραπάνω, για να μαγειρέψετε αυτήν την κρύα σούπα παντζαριού, η συνταγή συνιστά τη χρήση κβας παντζαριού. Πώς όμως να το φτιάξεις; Αυτό θα μάθετε τώρα. Σωστά, λέγεται παντζαρόψωμο. Για το kvass, απαιτούνται 0,5 κιλά μαύρου ψωμιού. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα βάζο των τριών λίτρων με ζεστό νερό (ενάμιση λίτρο). Βάλτε εκεί φρέσκα παντζάρια (κομμένα σε 6-7 λεπτές φέτες). Αφήστε το βάζο να σταθεί για 2 μέρες στο φως, σε ζεστό μέρος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το kvass θα πρέπει να φιλτραριστεί, μετά από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς, παντζάρια, okroshka και άλλα πρώτα πιάτα.

Μαγειρέψτε επιδέξια και απολαύστε!