Ισπανική σαλάτα: συνταγές με μοσχάρι, γαρίδες, καπνιστό κοτόπουλο και φασόλια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μυστικό της δημοτικότητας των ισπανικών τάπας (σνακ) είναι γνωστό. Ελαιόλαδο, σκόρδο, χόρτα χορταίνουν ελαφρώς και ταυτόχρονα ανοίγουν την όρεξη. Και τα εξωτικά νότια υλικά και οι καυτές ισπανικές σάλτσες δίνουν στα ορεκτικά μια μοναδική γοητεία. Οι γαστρονομικές παραδόσεις των Πυρηναίων αναμειγνύονται με τις μαυριτανικές σε αυτήν την ευλογημένη γη και με την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου, προϊόντα από την αμερικανική ήπειρο άρχισαν να χρησιμοποιούνται μαζικά στις κουζίνες.

Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι η Ισπανία είναι μια πολυεθνική χώρα. Η Ανδαλουσία, η Καταλονία, η Γαλικία και άλλες περιοχές έχουν διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις. Επομένως, δεν υπάρχει ενιαία έννοια της "ισπανικής σαλάτας". Ωστόσο, όλα αυτά τα σνακ ενώνονται με την ευκολία παρασκευής, την πληθώρα χόρτων και λαχανικών και απαραίτητα χορταστικά συστατικά. Πράγματι, ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα, το μεσημεριανό γεύμα περιορίζεται συχνά σε τάπας. Σαλάτα, πατάτες μπράβας - τι άλλο χρειάζεστε; Εκτός ίσως από ένα ποτήρι σαγκρία.

Σαλάτα καπνιστό κοτόπουλο και φασόλια

Αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό. Στην Ισπανία, τα φασόλια μπορούν να αντικαταστήσουν τις πράσινες φακές. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της σαλάτας. Περιέχει όσπρια με πολλές θερμίδεςαντικαταστάθηκε με πράσινα φασόλια. Θα περιγράψουμε αυτή τη συνταγή εδώ. Αφαιρούμε το κρέας από το καπνιστό κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, τον χυμό από ένα λεμόνι και μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Όσο το κρέας είναι ελαφρά τουρσί, ας προσέξουμε τα φασόλια. Βάζουμε εκατόν δέκα γραμμάρια έτοιμους λοβούς να βράσουν σε αλατισμένο νερό.

Όταν τα φασόλια είναι εντελώς έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφού κρυώσουν, κόψτε τους λοβούς σε μεγάλες μπάρες σε ένα μπολ με κρέας. Προσθέστε στη σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο και φασόλια μισό ποτήρι ελιές χωρίς κουκούτσι, δύο κουταλιές της σούπας κάπαρη, οκτώ ντοματίνια χοντροκομμένα (κατά προτίμηση κόκκινα και κίτρινα). Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση το πιάτο και μαύρο πιπέρι. Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα στις άκρες με φύλλα μαρουλιού. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τόννου και αβοκάντο δόγμα

Αυτή η ισπανική σαλάτα φτιάχνεται εύκολα με κονσέρβα ψαριού σε λάδι. Παίρνουμε ένα αβοκάντο, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και κάνουμε πουρέ τη σάρκα με ένα πιρούνι. Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο με μια κουταλιά ελαιόλαδο. Γεμίστε τον πουρέ αβοκάντο με αυτό το μείγμα. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αυτός ο πουρές τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα στρογγυλό στένσιλ. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας από χαρτόνι. Μια ώριμη μεγάλη ντομάτα ξεφλουδίζεται βυθίζοντας για ένα λεπτό σε βραστό νερό. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μεγάλους κύβους. Το απλώνουμε πάνω από το αβοκάντο σε στένσιλ. Στραγγίζουμε το λάδι από την κονσέρβα τόνου. Τοποθετούμε το ψάρι στην κορυφή. Γυρίζουμεμεμβράνη πολυγράφου. Διακοσμήστε το πιάτο με ρόκα.

Ισπανική σαλάτα: Συνταγή από την Ανδαλουσία

Οι χορτοφάγοι θα λατρέψουν αυτό το πιάτο, γιατί αποτελείται αποκλειστικά από λαχανικά. Ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά μπορούμε διακόσια πενήντα γραμμάρια ντομάτες, ένα μικρό μαύρο ραπανάκι, ένα κρεμμύδι και ένα μεσαίου μεγέθους φρέσκο αγγούρι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό (σε μικρό ματσάκι). Προσθέστε στα λαχανικά. Αλατίστε την Ανδαλουσιανή Ισπανική σαλάτα σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα άλλα μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα μαύρο πιπέρι.

Για ντρέσινγκ σε βάζο με καπάκι, ανακατέψτε μια κουταλιά ξύδι από κρασί και τρία ελαιόλαδο. Ανακινώντας δυνατά το δοχείο, φτιάχνουμε τη σάλτσα βινεγκρέτ. Τα γεμίζουμε με σαλάτα. Ας αφεθούμε λίγο. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου - πιο ικανοποιητική. Εισάγουμε δύο βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά στη σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να καρυκευτεί με μαγιονέζα ή σάλτσα aioli.

Σαλάτα Sombrero

Βγάζουμε το γλυκό πιπέρι από την άλμη και το κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε εκατό γραμμάρια κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και αρακά - επίσης χωρίς υγρό, φυσικά. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε (μπορείτε απλά να το χωρίσετε σε οκτώ μέρη). Κόβουμε σε κύβους τριακόσια πενήντα γραμμάρια ζαμπόν. Από ένα ματσάκι μαϊντανό θα επιλέξουμε μερικά κλαδιά για διακόσμηση, τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε.

Καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο μαρούλι Iceberg. Πάνω του θα απλώσουμε το πιάτο μας σε τσουλήθρα. Συνηθίζεται να ντύνουμε την ισπανική σαλάτα Sombrero με σάλτσα βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ας περιμένουμε λίγο πριν την υποβολήστο τραπέζι. Όλα τα υλικά του πιάτου πρέπει να είναι καλά εμποτισμένα με σάλτσα.

Σαλάτα μπέικον και ντομάτα

Για να ξεκινήσετε, πάρτε δώδεκα ντομάτες και δύο σκελίδες σκόρδο. Τα ψήνουμε στο φούρνο ή στο γκριλ. Κόβουμε τις ντομάτες μουλιασμένες με σκόρδο σε φέτες. Κόβουμε σε λωρίδες διακόσια πενήντα γραμμάρια μπέικον. Τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Ας καβουρδίσουμε πενήντα γραμμάρια κουκουνάρι για να τσακίσουν στο στόμα.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με ένα μείγμα από φύλλα μαρουλιού. Σε αυτό το κρεβάτι απλώστε τις ψητές ντομάτες και το μπέικον. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι. Αυτή η συνταγή ισπανικής σαλάτας προτείνει καρύκευμα με σάλτσα από ελαιόλαδο (πέντε κουταλιές της σούπας), ξύδι βαλσάμικο (1 κουταλιά της σούπας) και μουστάρδα Dijon (2 κουταλιές της σούπας). Και η τελευταία πινελιά. Πασπαλίστε την έτοιμη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί. Θα χρειαστούν περίπου διακόσια γραμμάρια. Μπορείτε απλά να θρυμματίσετε το τυρί με τα δάχτυλά σας.

Σαλάτα με γλώσσα

Αυτό είναι περισσότερο χειμωνιάτικο πιάτο. Ρίξτε βραστό νερό σε μια γλώσσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Το αλατίζουμε δεκαπέντε λεπτά πριν γίνει. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τρεις ή τέσσερις πατάτες και ένα μεγάλο καρότο με τις στολές τους. Καθαρίζουμε τη γλώσσα από το δέρμα και την κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, βάλτε διακόσια γραμμάρια φασόλια σπαραγγιού. Ρίχνουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε στην ισπανική σαλάτα με γλώσσα. Στραγγίζουμε το υγρό από ένα βάζο με ελιές χωρίςοστά. Θα τα προσθέσουμε επίσης στη σαλάτα, καθώς και τρία αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα. Ας παρουσιάσουμε ένα ψιλοκομμένο κεφάλι κινέζικου λάχανου. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με μαγιονέζα και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Μοσαλάτα

Φτιάξτε πρώτα τη μαρινάδα. Παίρνουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, ρίχνουμε μερικές σταγόνες Tabasco, μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και ξύδι από κρασί. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε περίπου εκατό γραμμάρια ή λίγο ακόμα μοσχαρίσιο φιλέτο. Ψήνουμε δυο τρεις πατάτες με τις στολές τους. Καθαρίστε και περιχύστε με μια κουταλιά ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο πιπέρι τσίλι.

Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Γλυκό πιπέρι απαλλαγμένο από σπόρους, κομμένο σε λωρίδες. Περιχύνουμε την πάπρικα και τα φύλλα μαρουλιού με σάλτσα βαλσάμικο. Βγάζουμε το μοσχάρι από τη μαρινάδα, κομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Αρχίζουμε να διπλώνουμε την ισπανική σαλάτα με μοσχάρι. Βάλτε πρώτα τις πατάτες σε ένα διάφανο σκεύος. Ισιώνουμε τη στρώση. Βάζουμε το μοσχάρι στις πατάτες. Τοποθετήστε από πάνω μια σαλάτα με πιπεριά. Διακοσμήστε το πιάτο με τα μισά ντοματίνια.

Ensalada de Mar

Τοποθετήστε μια χούφτα κρουτόν σε δύο φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε από πάνω: ψιλοκομμένο ένα αγγούρι και μερικά ντοματίνια. Οι γαρίδες (50 γραμμάρια) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφού κρυώσει, βάλτε τα λαχανικά. Πασπαλίστε την ισπανική σαλάτα με γαρίδες με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρόκα, καρυκεύστε με ελαιόλαδο.