Ισπανική παέγια με φιλέτο κοτόπουλου, γαρίδες και φασόλια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κοτόπουλο είναι ένα καθολικό προϊόν. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι εξαιρετικό για ζωμούς, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτό. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους σεφ. Δεν περιέχει δέρμα και οστά, επομένως είναι εύκολο και βολικό να το δουλέψετε. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί. Για να πάρετε ένα νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου, συνιστάται η χρήση σάλτσες και μαρινάδες. Μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να μαγειρευτεί στον δικό του χυμό. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πιάτο στο οποίο ένα από τα κύρια συστατικά είναι το φιλέτο κοτόπουλου. Ας φτιάξουμε παέγια.

Ισπανική παέγια με γαρίδες, κοτόπουλο και φασόλια

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• τομάτες (ή ντομάτες στο χυμό τους) - 1 κονσέρβα;
• γαρίδες - μερικά κομμάτια μεγάλα ή 300 g κανονικά;
• ζωμός κοτόπουλου - 300 ml;
• ελαιόλαδο;
• φασόλια και πιπεριές;
• πάπρικα και σαφράν;
• σκόρδο και κρεμμύδι;
• μπουτάκια κοτόπουλου και φιλέτο;
• ρύζι - 300-400 g.

Υπολογίστε τον αριθμό των προϊόντων σύμφωνα με τον αριθμό των καταναλωτών. Εξαίρεση ήμπορείτε να προσθέσετε υλικά με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε παέγια

Η παέγια φτιάχνεται εύκολα. Αλλά μερικές φορές θέλετε να βρείτε κάτι ξεχωριστό, έτσι ώστε η γεύση του πιάτου να θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα και θέλετε να το απολαμβάνετε ξανά και ξανά. Επομένως, σήμερα δεν αναζητούμε εύκολους τρόπους, αλλά ετοιμάζουμε παέγια για γνώστες και καλοφαγάδες. Το πρώτο πράγμα που αξίζει να αναφέρουμε είναι οι γαρίδες. Για μια ιδιαίτερη μυρωδιά, πάρτε όχι συνηθισμένα θαλασσινά, αλλά γαρίδες καραμπινιέ. Αφαιρούμε το κέλυφος και το τηγανίζουμε σε λάδι. Θα δώσει στο λάδι μια κοκκινωπή απόχρωση και ένα απαράμιλλο άρωμα. Στη συνέχεια σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι.

Σημαντικό

Η παέγια μαγειρεύεται καλύτερα σε ζωντανή φωτιά. Εάν έχετε αέριο, τότε ο καυστήρας πρέπει να έχει πολλούς δακτυλίους για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, τότε ένα χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή χαλκό και ένα διαχωριστικό θα σώσουν την κατάσταση.

Paella: τα επόμενα βήματα μαγειρέματος

Η λήψη ζωμού κοτόπουλου είναι εύκολη. Βράστε μέσα τα πόδια και τον σκελετό του πουλιού (αν κόψετε το φιλέτο από ολόκληρο το κοτόπουλο). Τηγανίζουμε τα πόδια σε λάδι κρεμμυδιού-σκόρδου. Οι ντομάτες (αν δεν χρησιμοποιήσετε ντομάτες στον χυμό τους), ζεματίστε και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ και τον προσθέτουμε στο κρέας. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους από τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Τώρα κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, τα φασόλια σε λωρίδες. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Μόλις τηγανιστούν όλα προσθέτουμε τον ζωμό. Απλώς μην χρησιμοποιείτε κύβους: η γεύση τους δεν θα γίνει ποτέΣε σύγκριση με τον πραγματικό δυνατό ζωμό κότας! Και αν προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς πρόσθετα υλικά. Συμβουλή: Για να γίνει πλούσιος ο ζωμός, βράστε τον σε μικρή ποσότητα νερού. Μια σημαντική πινελιά είναι το σαφράν. Πρέπει να αλεσθεί με αλάτι, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει και ρίξτε σε παέγια. Τώρα είναι η σειρά του ρυζιού. Σημειώστε ότι θα πρέπει να είναι λιγότερο από το ζωμό. Αποκοιμηθήκαμε, το ισοπεδώσαμε, βάλαμε μια μέτρια φωτιά και μην το αγγίζουμε άλλο. Σε 10-15 λεπτά θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.

Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, απλώστε τις γαρίδες στην επιφάνεια, βυθίζοντάς τις ελαφρά στο ρύζι. Λίγα λεπτά ακόμα και η παέγια θα είναι έτοιμη. Μόλις το ρύζι φουσκώσει και μαλακώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε τον πάτο σε κρύο νερό ή σε ένα υγρό πανί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με φιλέτο κοτόπουλο

Οι συνταγές με φωτογραφίες είναι ένα εύχρηστο πράγμα. Έχετε την ευκαιρία να δείτε πώς πρέπει να μοιάζει το έτοιμο πιάτο. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπιτικό μπάρμπεκιου σε ξύλινα σουβλάκια. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το βάζουμε στη μαρινάδα. Το φιλέτο μαριναρίζεται γρήγορα, 1-2 ώρες είναι αρκετές. Μετά από αυτό, κορδόνισε τα κομμάτια σε σουβλάκια και βάλε είτε σε ταψί γκριλ είτε σε σχάρα αέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλότηγάνι - τηγανίζουμε τα ξυλάκια πάνω του από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με βότανα, λαχανικά και ρύζι.