Τούρτα "Honey cake" τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα αχλαδιών: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ανάμεσα σε όλα τα κέικ που ψήνουν οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας, το "Honey cake" παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα. Ενδείκνυται για οποιεσδήποτε διακοπές, ξεκινώντας από τις 8 Μαρτίου και τελειώνουν με την Πρωτοχρονιά. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ να ψήσουν αυτό το κέικ είναι σίγουροι ότι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του "Honey cake" είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε διαφορετικές συνταγές και θα μοιραστούμε επιλογές για κρέμες.

Κέρασμα για την Αυτοκράτειρα

Ξέρετε ότι το φαινομενικά απλό "Κέικ με μέλι" είναι μια ολόκληρη ιστορία που ξεκίνησε πριν από περίπου διακόσια χρόνια; Λένε ότι ένας μυστηριώδης ειδικός στη μαγειρική ετοίμασε για πρώτη φορά αυτόν τον γλυκό πειρασμό για την όμορφη Ελισάβετ Αλεξέεβνα, η οποία ήταν σύζυγος του Αυτοκράτορα και Αυτοκράτορα του Πανρωσικού Αλέξανδρου του Πρώτου.

Πέρασαν πολλά χρόνια, ο χρόνος άλλαξε και μαζί του η συνταγή. Το κέικ "Honey cake" απλό, φτιαγμένο από κέικ μελιού και κρέμα με βάση την κρέμα γάλακτος, εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο επιδόρπιο.

Κλασικό του είδους

Λοιπόν, αν αποφασίσετε να ψήσετε το "Honey cake", είναι πιο εύκολο από ποτέ να ξεκινήσετε με μια βασική, κλασική συνταγή.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ετοιμάστε:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Μέλι - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Για την κρέμα που χρειάζεστε:

• Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 800 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μαγική ζύμη

Πρώτα από όλα, ξεκινάμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Παίρνουμε ένα ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι και ρίχνουμε μέσα αυγά. Προσθέστε το μέλι, τη σόδα, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε δυνατή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, περιμένουμε μέχρι η μάζα να αυξηθεί σε όγκο τρεις φορές και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Η σύσταση του μείγματος πρέπει να είναι αφρώδης.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σιγά σιγά, σε μικρές μερίδες, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε να παρεμβαίνουν. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, χωρίστε τη σε οκτώ ίσα μέρη.

Μυστικά ψησίματος

Παίρνουμε μια αποσπώμενη φόρμα του επιθυμητού μεγέθους, αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με φυτικό λάδι και στρώνουμε τον πάτο με περγαμηνή. Απλώνουμε τη ζύμη και προσεκτικά, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε πλάστη, την ισοπεδώνουμε στον πάτο με τα χέρια ή ένα κουτάλι.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε κάθε κέικ για 7-12 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Για να βγάλουμε τα κέικ και να μην τα χαλάσουμε, βγάζουμε τον πάτο από τη φόρμα, τον αναποδογυρίζουμε στην επιφάνεια με την περγαμηνή προς τα πάνω και τον αφαιρούμε προσεκτικά.

Μαγική κρέμα

Ενώ τα κέικ μας αποκτούν ένα χρυσαφί ρουζ, ας συνεχίσουμε με την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξινή κρέμα, συνδυάστε τη με ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή υποβρύχιομίξερ. Όταν τα κέικ κρυώσουν και σκληρύνουν, η κρέμα μας πρέπει να μοιράζεται προσεκτικά ανάμεσα στα κέικ, απλώνουμε από πάνω το τελευταίο κέικ και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για πλήρη εμποτισμό. Αυτό διαρκεί συνήθως 12 ώρες. Το πάνω μέρος της τελικής λιχουδιάς μπορεί να πασπαλιστεί με θρυμματισμένα καρύδια ή πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή του κλασικού κέικ με μέλι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

Συμπυκνωμένα ποτάμια, όχθες μελιού

Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη βασική συνταγή για κέικ μελιού, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε μια πιο περίπλοκη εκδοχή. Προτείνουμε να ετοιμάσουμε ένα τρυφερό, νόστιμο, αρωματικό, αλλά πιο σύνθετο κέικ μελιού. Η συνταγή είναι απλή, αλλά είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να τα βάλει μαζί του. Ως αποτέλεσμα, όμως, θα αποκτήσετε μια αέρινη, γλυκιά και ταυτόχρονα καθόλου τρελή λιχουδιά.

Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 500 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Μέλι - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για την κρέμα ετοιμάστε:

• Βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 72% - 250 γραμμάρια.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κονσέρβα.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα των προϊόντων, αυτό δεν είναι το πιο εύκολο Honey Cake. Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο!

Νερόλουτρο για βοήθεια

Ξεκινάμε το μαγείρεμα, όπως πάντα, με μια ζύμη που ζυμώνεται σε λουτρό νερού. Για να το φτιάξετε, πρέπει να επιλέξετε δύο ταψιά. Κάποιος πρέπει να είναι μεγάλοςτο άλλο είναι λίγο μικρότερο. Το πρώτο τοποθετείται στο δεύτερο.

Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι το μισό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, κόβουμε τη μαργαρίνη σε μεγάλους κύβους, τη βάζουμε σε μια μικρότερη κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χάρη σε αυτό το αυτοσχέδιο λουτρό νερού, η μαργαρίνη θα λιώσει γρήγορα.

Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ζάχαρη, μέλι και αλάτι σε αυτό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στη συνολική μάζα με ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε. Το μπεν μαρί προστατεύει τα αυγά από το πήγμα.

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Το μείγμα ως δια μαγείας θα αρχίσει να μετατρέπεται σε αφρώδη μάζα και να αυξάνεται σε όγκο. Μόλις συμβεί αυτό, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι στο μείγμα μας. Για να αποφύγετε τους σβόλους, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπα κολομπόκ και τυλίγουμε το καθένα με έναν πλάστη. Εάν η ζύμη έχει κρυώσει και έχει χάσει την ελαστικότητά της, μπορεί να επανατοποθετηθεί στο λουτρό νερού, όπου θα ζεσταθεί και θα γίνει ξανά εύπλαστη.

Ψήνετε κέικ σε ταψί χρησιμοποιώντας περγαμηνή σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 10-15 λεπτά.

Γλυκές στιγμές

Όταν τα κέικ ψηθούν και κρυώσουν, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το μαλακώνουμε. Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτουμε στο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ανάψτε το μίξερκαι χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.

Αλείφουμε γενναιόδωρα τα κρυωμένα κέικ με κρέμα, το πιο άσχημο κέικ μπορούμε να το βάλουμε σε ψίχουλα και να διακοσμήσουμε το κέικ στα πλαϊνά και από πάνω. Αφαιρούμε το γαστρονομικό προϊόν που προκύπτει για μια νύχτα στο ψυγείο, όπου θα μουλιάσει και θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Φυσικά, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η προετοιμασία αυτού του «Κέικ με μέλι» είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών - ένα λουτρό νερού αξίζει κάτι! Και, ωστόσο, οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες, γιατί σίγουρα όλοι θα ερωτευτούν αυτή την τούρτα!

Βιαστικά

Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος και δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιθυμία να ασχοληθείτε με το κέικ, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο κέικ μελιού, μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας προτείνουμε να καταλάβετε (ξαφνικά σας φανεί χρήσιμο;).

Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:

• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Μέλι - 1 φλιτζάνι.
• Καρύδια - 50 τεμάχια.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού.

Για την κρέμα θα χρησιμοποιήσουμε:

• 35% λιπαρά κρέμα γάλακτος - 400 γραμμάρια.
• Ζάχαρη άχνη - μισό φλιτζάνι.
• Βανίλια - 1 πρέζα.

Χειροποίητο

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος και τους ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή ένα μπλέντερ. Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και το μέλι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, ξηρούς καρπούς, σόδα και ζυμώστε τα πάντα καλά. Σχηματίζουμε ένα μεγάλο τσουρέκι, το βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημαπροθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 6-8 ίσα μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή στρώση και ψήνουμε για 6-8 λεπτά.

Κάτω από ζάχαρη άχνη

Όταν οι φλούδες είναι κρύες και έτοιμες να απλωθούν, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Στη συνέχεια αλείφουμε κάθε κέικ με κρέμα και βάζουμε το κέικ μας στο ψυγείο. Στο σερβίρισμα μπορεί να διακοσμηθεί με καρύδια, τριμμένα αμύγδαλα ή τριμμένη σοκολάτα. Δοκιμάστε αυτό το "κέικ με μέλι": η συνταγή είναι απλή, γρήγορη να γίνει και το γλυκό είναι πολύ νόστιμο.

Βοηθός πολυκουζίνα

Αν υπάρχει πολυκουζινάκι στο σπίτι, το ψήσιμο του "Honey cake" μέσα σε αυτό είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Αυτός ο θαυματουργός βοηθός θα εξοικονομήσει χρόνο και τα νεύρα σας. Επιπλέον, χάρη σε αυτήν, αυτό το επιδόρπιο θα το καταφέρουν ακόμα και όσοι δεν έχουν ψήσει ποτέ τίποτα. Σας προσκαλούμε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτό το απλό κέικ με μέλι. Μια απλή συνταγή σε αργή κουζίνα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την ευκολία και την απόλυτη διαθεσιμότητά της.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ετοιμάστε:

• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Σόδα - λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.

Για την κρέμα χρειαζόμαστε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Σύντομα

Καταρχάς, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε ελαφρά ξανά.

Μέσα στη μάζα που προκύπτειΠροσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και τη σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάστε τη σε ένα μπολ multicooker που έχετε αλείψει προηγουμένως με φυτικό ή ελαιόλαδο. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και περιμένουμε μέχρι ο θαυματουργός να φέρει τη ζύμη μας σε ετοιμότητα, μετά τη βγάζουμε και την κόβουμε σε κέικ με ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι (όσο πιο λεπτά βγαίνουν, τόσο το καλύτερο).

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα κέικ αλείφοντας κάθε κέικ με κρέμα. Βάζουμε εμποτισμό στο ψυγείο. Αυτό είναι!

Cream Paradise

Και τέλος, θέλουμε να σας πούμε ένα ακόμη μυστικό, χάρη στο οποίο μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Τούρτα "Honey cake" είναι ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά λίγοι άνθρωποι θα εκπλαγούν από αυτό. Πώς μπορείτε να το διαφοροποιήσετε; Φυσικά, κρέμες! Δοκιμάστε να μουσκέψετε το κέικ μελιού σας με κρέμα σοκολάτας, θα το λατρέψετε!

Σοκολατένιο παραμύθι

Για να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας, πρέπει να πάρετε:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 400 γραμμάρια.
• Άμυλο - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Η βανίλια είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Ανακατεύουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, εκτός από το λάδι, και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπήστε το βούτυρο και εισάγετε σε μικρές μερίδες τη μάζα κρέμας σε αυτό. Χτυπάμε ασταμάτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική κρέμα πρέπει να μοιάζει με 25% σε πυκνότητα.κρέμα γάλακτος.