Ζύμη στρούντελ με κεφίρ: τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος δεν λατρεύει τα γκουρμέ αρτοσκευάσματα με πολλές επικαλύψεις; Παράδειγμα τέτοιων λιχουδιών είναι το γνωστό στρούντελ. Αυτό είναι το όνομα ενός από τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο. Αυτό το πιάτο αποτελείται από μια λεπτή ζύμη, η οποία συνήθως τυλίγεται γύρω από τη γέμιση. Χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι η γέμιση μπορεί να είναι είτε γλυκιά είτε κρέας ή ακόμα και ψάρι. Η ζύμη για ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιείται συχνότερα ρουφηξιά. Λόγω αυτού, το στρούντελ είναι απαλό και ευάερο, καθώς και πολύ ζουμερό και γεμάτο. Προετοιμασία της ζύμης για στρούντελ σε κεφίρ, γάλα ή νερό. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Λίγα για τη συνταγή

Η ιστορία αυτού του πιάτου χρονολογείται από τον 17ο αιώνα. Το πιάτο πήρε το όνομά του (το "στρούντελ" μεταφράζεται από τα γερμανικά ως "υδρομασάζ") χάρη στη μέθοδο παρασκευής του - η γέμιση τυλίγεται σε ζύμη. Παραδοσιακά, μια λιχουδιά παρασκευαζόταν από νερό και λάδι. Πρόσθεσαν και αλεύρι με απαραίτητα υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Το ζύμωμα ζύμης για στρούντελ με κεφίρ, γάλα ή νερό είναι μια αρκετά δύσκολη δουλειά. Επομένως, οι αρχάριοι θα πρέπει να ασχοληθούν με αυτό. Πολλοί αποφασίζουν να μην υποφέρουν με τη δοκιμή και αγοράζουν έτοιμα. Όπως αναφέρθηκε, το στρούντελ μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο, ψάρι, μήλα και άλλα φρούτα και μούρα. Η επιλογή των επικαλύψεων για μια απόλαυση εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Κεφίρ στρούντελ κρέατος: συνταγή βήμα προς βήμα

Το πιάτο με κρέας είναι ένα υπέροχο σνακ. Πολλοί το βάζουν στο τραπέζι τις γιορτές. Για να ετοιμάσετε ένα στρούντελ με κρέας, χρειάζεστε αρκετά υλικά. Έτσι, για το τεστ πρέπει να προετοιμαστείτε:

• συσκευασία γιαουρτιού (0,5 l);
• ένα αυγό;
• βούτυρο - 50 g;
• 250 g αλεύρι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση πίτας θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό οποιουδήποτε κρέατος;
• ένα πιρούνι λάχανο;
• δύο κρεμμύδια;
• μισό κιλό πατάτες;
• ένα καρότο;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Βήμα μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για το στρούντελ. Στο κεφίρ, θα πρέπει να αποδειχθεί όχι πολύ σφιχτό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το κεφίρ και ένα αυγό. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2. Το παρασκευασμένο κρέας πρέπει να διατηρηθεί με απλή ψύξη. Πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Όσο το κρέας είναι τηγανισμένο, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το καρότο, να το προσθέσετε.
3. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτιαλάχανο. Οι πατάτες κόβονται σε φέτες πλάτους περίπου 0,5 cm.
4. Κόψτε τα λαχανικά που απλώνονται στο κρέας. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να επιστρέψετε στη δοκιμή. Πρέπει να τυλιχτεί σε φύλλα, κάθε φύλλο πρέπει να αλείφεται με λάδι και να τυλίγεται. Κόψτε το "λουκάνικο" που προέκυψε σε κομμάτια πλάτους 2,5 cm.
6. Οι φέτες ζύμης που προκύπτουν απλώνονται χαλαρά μεταξύ τους πάνω στις πατάτες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 35 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή ζύμης με στρούντελ κεφίρ δεν είναι πολύ περίπλοκη. Απλώς χρειάζεται λίγη ενασχόληση με αυτό και το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο σνακ για όλη την οικογένεια.

Γλυκιά συνταγή

Το στρούντελ μήλου είναι μια λιχουδιά γνωστή σε όλο τον κόσμο. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι;
• 100ml νερό;
• ένα αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή ζύμης στρούντελ δεν είναι σε κεφίρ, αλλά σε νερό. Αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο. Εάν θέλετε, το νερό μπορεί ακόμα να αντικατασταθεί με κεφίρ.

Για γέμιση χρειάζεστε:

• πυκνά σκληρά μήλα (περίπου ένα κιλό);
• μισό πακέτο βούτυρο;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• ένα αυγό;
• μισό λεμόνι;
• 50ml γάλα;
• 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
• λίγη κανέλα.

Βήμα-βήμα συνταγή

Βήμα μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό, αυγό, αλάτι σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μέρος, ενώστε με την υπόλοιπη ζύμη και ζυμώστε. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, ισιώνετε με το χέρι σας, περιχύνετε με λάδι και αφήνετε σκεπασμένη.
3. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι.
5. Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα μήλα και να τα κόψετε σε φέτες. Ραντίζουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού.
6. Στη συνέχεια, πάρτε τη ζύμη και ανοίξτε την σε αραιά πλάκα. Λιπάνετε το φύλλο που προκύπτει με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά, αφήνοντας μια λωρίδα από την άκρη.
7. Βάζουμε μήλα στη ζύμη και πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη και την κανέλα τους. Πρέπει ακόμα να βάλετε μερικά κομμάτια βούτυρο.
8. Τυλίγουμε το στρούντελ, το αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού και γάλα. Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα ταψί. Αλείφουμε το ταψί με λάδι για να μην κολλήσει το γλυκό.
9. Βάζουμε το στρούντελ στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 50 λεπτά.

Αυτό είναι ένα υπέροχο, κατακόκκινο γλυκό με μήλα. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή γάλα. Όποιος δεν θέλει να ζυμώσει τη ζύμη για στρούντελ σε κεφίρ ή νερό, μπορεί να αγοράσει έτοιμη σφολιάτα.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πιάτο είναι μάλλον δύσκολο στην προετοιμασία και απαιτεί ήδη ορισμένες δεξιότητες από τον μάγειρα. Δεν θα είναι πολύ εύκολο για αρχάριους στην κουζίνα να μαγειρέψουν στρούντελκεφίρ. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός και θα σας επιτρέψει να αποφύγετε πολλά λάθη, γιατί το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε να πειραματιστείτε. Και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!