Η διάσημη ουζμπεκική σαλάτα "Dier": μέθοδοι μαγειρέματος και επιλογές για τη διακόσμηση του πιάτου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η σαλάτα Diyor είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ουζμπεκικής κουζίνας. Ένα εξαιρετικά χορταστικό και νόστιμο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωτότυπο σνακ κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή ως ανεξάρτητο πιάτο που αντικαθιστά ένα πλήρες δείπνο.

Puff παραλλαγή

Η σαλάτα "Dier" μπορεί να μαγειρέψει κάθε Ουζμπεκιστάν οικοδέσποινα. Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ελάχιστες μαγειρικές δεξιότητες. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε τα πιο απλά προϊόντα: 2 αυγά, 3 πατάτες, αλάτι, φρέσκο αγγούρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί, φυτικό λάδι και μαγιονέζα.

Η παρασκευή της σαλάτας Dier είναι πολύ απλή:

1. Βράσε πρώτα τα αυγά.
2. Κόψτε τις πατάτες, το αγγούρι και τα αυγά σε λωρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ή μικρό τρίφτη για το τυρί.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
4. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε βραστό λίπος έτσι ώστε τα καλαμάκια να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει ρίχνοντάς το σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του περιττού λίπους από τις πατάτες.
5. Μόλις όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετεσυνέλευση. Η σαλάτα Dier είναι ένα πιάτο που φουσκώνει. Αρχικά, βάλτε τις πατάτες στον πάτο του πιάτου. Προηγουμένως, πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς, να πασπαλιστεί με πιπέρι και να ανακατευτεί καλά.
6. Στη συνέχεια έρχεται μια στρώση τριμμένα αυγά.
7. Τα αγγούρια πρέπει να απλώνονται προσεκτικά από πάνω. Όλες οι στρώσεις πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς και να αλείψουν με μαγιονέζα.
8. Τριμμένο τυρί ολοκληρώνει την κατασκευή.

Αυτή η σαλάτα πρέπει να κρυώσει πριν τη σερβίρετε. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφήστε το στην επιφάνεια εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσαρμοσμένη συναρμολόγηση

Κάθε νοικοκυρά φτιάχνει τη σαλάτα Dier με τον δικό της τρόπο. Η συνταγή για την παρασκευή του, κατ 'αρχήν, παραμένει η ίδια. Τις περισσότερες φορές, αλλάζει μόνο η μέθοδος και η σειρά συναρμολόγησης των κύριων εξαρτημάτων. Μία από τις επιλογές περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 4 βραστά αυγά, 2 πατάτες, 100 γραμμάρια τυρί, φυτικό λάδι, 2 αγγούρια, βότανα και μαγιονέζα.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σαλάτα Dier. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Στο πρώτο στάδιο, οι πατάτες και τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε πολύ λεπτές λωρίδες. Αυτό απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα. Το τυρί και τα αυγά τρίβονται πιο εύκολα.
2. Στο επόμενο στάδιο, οι πατάτες πρέπει να είναι τσιγαρισμένες. Μια μεγάλη ποσότητα λαδιού, φυσικά, είναι επιβλαβής. Αλλά αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια τακτοποιημένη χαρακτηριστική κρούστα στην επιφάνεια της πατάτας. Στραγγίζουμε τις μαγειρεμένες πατάτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
3. Ανακατεύουμε χωριστά τα αγγούρια, τα αυγά και το τυρί.
4. ½Απλώστε το έτοιμο μείγμα σε ένα πιάτο.
5. Το σκεπάζουμε με ένα δίχτυ μαγιονέζα.
6. Απλώστε από πάνω ½ τηγανητές πατάτες.
7. Επανάληψη όλων των στρώσεων ξανά.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορεί να είναι άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανός. Εδώ ο καθένας πρέπει να καθοδηγείται από το δικό του γούστο.

Σαλάτα κοτόπουλο

Σε ορισμένες οικογένειες του Ουζμπεκιστάν, συνηθίζεται να μαγειρεύουν την εθνική σαλάτα "Diyor" με κοτόπουλο. Γίνεται πολύ απλά. Πρώτα, στην επιφάνεια εργασίας, πρέπει να συλλέξετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό: 2 αυγά, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί, 150 γραμμάρια πατατόπιτα, αγγούρια και τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου, λίγη μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τεχνολογία προετοιμασίας σαλάτας:

1. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα αυγά.
3. Τρίψτε το τυρί.
4. Βάλτε πατάτες στον πάτο της σαλατιέρας.
5. Απλώστε από πάνω αγγούρια.
6. Τα πασπαλίζουμε με τυρί.
7. Απλώστε φιλέτο κοτόπουλου.
8. Το σκεπάζουμε με τριμμένα αυγά. Βάζουμε πρώτα τους κρόκους και μετά τα ασπράδια.
9. Στη συνέχεια έρχονται τα πράσινα κρεμμυδάκια.
10. Ρίξτε τη δομή με μαγιονέζα, απλώνοντάς την σε μορφή πλέγματος.
11. Επαναλάβετε όλες τις στρώσεις ξεκινώντας με πατάτες.

Μπορείτε να αφήσετε λίγο τυρί για να ολοκληρώσετε τη διακόσμηση του πιάτου. Αν δεν υπάρχει έτοιμη πατατόπιτα, τότε μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

1. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα.
2. Ξέβγαλε καλά αρκετές φορές με νερό.
3. Βάλτε το φαγητό σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει όλη η υγρασία.
4. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε άφθονο βραστό λάδι.

Τα καλαμάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν τις τραγανές ιδιότητές τους για μια ολόκληρη μέρα.

Αμερόληπτη γνώμη

Ακόμη και στην πατρίδα τους (στο Ουζμπεκιστάν), δεν αντιλαμβάνονται όλοι τη σαλάτα Dier με τον ίδιο τρόπο. Οι κριτικές σχετικά με αυτό το πιάτο είναι πολύ αντιφατικές. Σε κάποιους αρέσει η ευχάριστη γεύση και ο πρωτότυπος σχεδιασμός του. Επιπλέον, είναι πολύ χορταστικό και μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα. Άλλοι υποστηρίζουν ότι μια τέτοια σαλάτα είναι εξαιρετικά επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό οφείλεται κυρίως στις τηγανητές πατάτες, που είναι η βάση του. Υπάρχουν δύο αρνητικά σημεία που πρέπει να σημειωθούν εδώ:

1. Αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για άτομα που είναι υπέρβαρα ή τείνουν να είναι υπέρβαρα, μια τέτοια σαλάτα αντενδείκνυται κατηγορηματικά.
2. Κατά το τηγάνισμα, σχηματίζεται ακρυλαμίδιο σε καυτό λάδι. Αυτό το καρκινογόνο δεν διασπάται από τα ένζυμα κατά την πέψη και μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει σε διαταραχές του νευρικού συστήματος και σε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Όμως η σύνθεση της σαλάτας είναι σχεδιασμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να ελαχιστοποιεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις βλαβερές συνέπειες των τηγανητών πατατών. Όπως γνωρίζετε, τα φρέσκα λαχανικά και τα βότανα εξουδετερώνουν εν μέρει τη δράση των καρκινογόνων. Κάνουν το πιάτο όχι τόσο επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Επιπλέον, μετά το τηγάνισμα, οι πατάτες πρέπει να χύνονται σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το επιβλαβές λίπος να είναι έξω από το προϊόν. Σωστή προετοιμασία και λογικήΗ κατανάλωση μιας τέτοιας σαλάτας θα εξασφαλίσει ασφάλεια και θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση στους πολλούς λάτρεις της.