2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τα χόρτα άνηθου χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε σούπες, σαλάτες ακόμα και σε γέμιση για αλμυρές πίτες. Επομένως, το καλοκαίρι, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το εφοδιάσει για το μέλλον. Στο σημερινό άρθρο, θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί άνηθο.
Γενικές συστάσεις
Το αλάτισμα θεωρείται ένας από τους ευκολότερους και πιο οικονομικούς τρόπους παρασκευής φρέσκων βοτάνων. Αυτή η τεχνολογία είναι καλή γιατί σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε σχεδόν όλες τις πολύτιμες ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα βότανα. Δεν απαιτεί συγκεκριμένες μαγειρικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Και η ίδια η διαδικασία απαιτεί τον ελάχιστο χρόνο.
Για τη συγκομιδή με αυτή τη μέθοδο, συνιστάται η χρήση φρέσκων χόρτων, προηγουμένως απαλλαγμένων από σκληρούς μίσχους. Πριν αλατίσουμε τον άνηθο, ταξινομείται, πλένεται καλά και απλώνεται να στεγνώσει. Μόλις εξαφανιστεί η υπερβολική υγρασία από τα κλαδιά, συνθλίβονται. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μηχανές επεξεργασίας τροφίμων ή μηχανές κοπής κρέατος για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά είναι καλύτερα να κόψετε τα χόρτα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
Έτοιμος άνηθος αναμιγνύεται με την απαιτούμενη ποσότητα λεπτού κρυσταλλικούαλάτι και συσκευασμένο σε γυάλινα βάζα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να συμπιέζετε σφιχτά τα χόρτα ώστε να μην μείνουν κενά στο δοχείο.
Μετά από αυτό, τα βάζα καλύπτονται με πολλές στρώσεις καθαρής γάζας και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές μέρες. Ορισμένες συνταγές δεν περιλαμβάνουν αυτό το βήμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα βάζα κλείνονται αμέσως με καπάκι και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση. Φυλάξτε τα δοχεία με αλατισμένο άνηθο σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Κλασικό
Αυτός είναι ένας από τους πιο εύκολους και γρήγορους τρόπους για να εφοδιαστείτε με αρωματικά βότανα για όλο το χειμώνα. Ταυτόχρονα, το ίδιο το προϊόν θα διατηρήσει πλήρως όλες τις αρχικές του ιδιότητες. Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμούνται οι νοικοκυρές που χρησιμοποιούν τέτοια χόρτα για μετέπειτα μαγείρεμα είναι ότι περιέχει πολύ αλάτι. Επομένως, δεν χρειάζεται να προστεθεί επιπλέον σε σούπες ή σαλάτες. Πριν κάνετε τουρσί άνηθο, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:
- Κιλό χόρτα.
- Ένα ποτήρι λεπτό κρυσταλλικό θαλασσινό αλάτι.
Περιγραφή διαδικασίας
Πριν από το τουρσί τον άνηθο για το χειμώνα σε βάζα, τον ταξινομούν προσεκτικά, ελέγχοντας για την παρουσία μαραμένων στελεχών και κιτρινισμένων κλαδιών. Μετά από αυτό, τα χόρτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν έτσι ώστε να μην παραμείνει ούτε μια σταγόνα υγρασίας πάνω τους. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου τέσσερις ώρες. Για να γίνει αυτό, ο άνηθος απλώνεται σε χαρτί κουζίνας και αφήνεται να στεγνώσει τελείως.
Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο κόβονται με κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίζονται με αλάτι. Στη συνέχεια, όλα αυτά αναμειγνύονται καλά με τα χέρια, συσκευάζονται σε γυάλινα βάζα, κλείνονται με καπάκια και αφήνονται για περαιτέρω αποθήκευση. Φυλάσσετε τέτοια χόρτα στο ψυγείο.
Παραλλαγή άλμης
Η τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους δεν ξέρουν πώς να τουρσί άνηθο για το χειμώνα σε βάζα χωρίς ψυγείο. Τέτοια χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κελάρι. Ταυτόχρονα, πρακτικά δεν χάνει την αρχική του γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε διάφορα ζεστά πιάτα. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:
- Ένα κιλό φρέσκο άνηθο.
- 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 20 γραμμάρια αλάτι.
Αλγόριθμος μαγειρικής
Πριν παστώσετε τον άνηθο για το χειμώνα σε βάζα, τον ξεχωρίζετε, τον πλένετε σε τρεχούμενο νερό, τον στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί και τον ψιλοκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα δοχεία και χύνονται με κρύα άλμη και καλύπτονται με γάζα, διπλωμένη προηγουμένως σε πολλές στρώσεις. Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας αφήνεται για σαράντα οκτώ ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και αφήνονται για περαιτέρω αποθήκευση.
Συνιστάται:
Πώς να αλατίσετε τις ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα στο σπίτι;
Ίσως δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που να μην του αρέσουν τα σπιτικά τουρσιά και οι μαρινάδες. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό από μια αλμυρή κόκκινη ντομάτα με τηγανητές πατάτες. Σε όλους αρέσει, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τουρσί ντομάτες σε βάζα στο σπίτι; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ
Ετοιμάστε τον άνηθο για το χειμώνα; Είναι απλό
Κάθε άτομο θέλει να εισπνεύσει τη μυρωδιά της φρεσκάδας και του καλοκαιριού το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, οι έξυπνες νοικοκυρές προετοιμάζουν πράσινο για το μέλλον για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους. Αν προσθέσετε άνηθο σε σούπα ή μπορς, τότε τα αρώματα θα απλωθούν σε όλο το δωμάτιο. Μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε τον άνηθο για το χειμώνα από αυτό το άρθρο
Ξέρετε πώς να καταψύξετε τον άνηθο για το χειμώνα;
Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορείτε να γεμίσετε τα αγαπημένα σας πιάτα με φρέσκο μυρωδάτο άνηθο, ακόμα και το χειμώνα που υπάρχουν χιονοθύελλες έξω. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανοίξτε την κατάψυξη και πάρτε μια σακούλα με κατεψυγμένα φυτά
Πώς να ετοιμάσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα; Συνταγή για ένα πιάτο παστό, τουρσί και ασπρισμένο
Το άρθρο περιγράφει πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να εξοικειωθούν με τις συνταγές για την προετοιμασία λοβών με αλάτισμα, μαρινάρισμα και ζεμάτισμα σε σάλτσα ντομάτας
Πώς να μαζέψετε τον άνηθο για το χειμώνα
Τα χόρτα είναι πολύ χρήσιμα σε οποιαδήποτε μορφή, και ιδιαίτερα φρέσκα. Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συγκομιδής φρούτων, λαχανικών, καθώς και άνηθου, μαϊντανού, σέλινου κ.λπ. Τα χόρτα είναι μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για να τα διατηρήσετε στη μεγαλύτερη ποσότητα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά αυτά τα προϊόντα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι εδώ. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαζέψουμε τον άνηθο για το χειμώνα
