Λευκός κυπρίνος: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο λευκός κυπρίνος ανήκει στα κυπρίνια. Διαπρέπει στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Το κρέας ψαριού διακρίνεται για τη λεπτή γεύση και το χορταστικό του. Από αυτό το ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο τα πρώτα όσο και τα κύρια πιάτα. Η σύνθεση του κρέατος περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών, επομένως πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων.

Ψάρι Amur: χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το είδος κυπρίνου ζει σε δεξαμενές γλυκού νερού και επιλέγει μέρη όπου το νερό είναι πιο καθαρό. Επομένως, το κρέας δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες.

Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι εάν ένα άτομο καταναλώνει κυπρίνο σε οποιαδήποτε μορφή δύο φορές την εβδομάδα, δεν θα εμφανιστεί ποτέ ανεπάρκεια βιταμινών.

1. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πρωτεΐνη που απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αποτελείται από ένα βέλτιστο σύνολο αμινοξέων.
2. Έχει αποδειχθεί ότι με την τακτική χρήση φιλέτου, ο κίνδυνος κακοήθων νοσημάτων μειώνεται αρκετές φορές.όγκοι.
3. Το κρέας περιέχει ρετινόλη. Αυτή η ουσία βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση από τα μάτια με παρατεταμένο στρες.
4. Στο κρέας του χόρτου κυπρίνου υπάρχουν ουσίες που ανήκουν στην ομάδα των αντιοξειδωτικών. Αφαιρούν τις τοξίνες και τα δηλητήρια από το ανθρώπινο σώμα.
5. Υπάρχει πολύ σελήνιο στα ψάρια. Αυτή η ουσία βοηθά στην ενίσχυση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος, και επίσης καταπολεμά τα παράσιτα.
6. Τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο κρέας του ψαριού ενισχύουν τα νύχια και τα μαλλιά.

Η κατανάλωση κυπρίνου θα βοηθήσει στην αναπλήρωση της βιταμίνης Β και άλλων ιχνοστοιχείων. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν ο λευκός κυπρίνος είναι οστεώδης ή όχι. Όπως όλα τα γλυκά νερά - ναι. Αλλά έχει περισσότερα μεγάλα οστά που αφαιρούνται εύκολα.

Ψημένο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή για ψάρι (γρασίδι κυπρίνος) είναι αρκετά απλή. Περιέχει ελάχιστα υλικά και δεν απαιτεί πολύ χρόνο στην κουζίνα.

1. Μεγάλο σφάγιο (2-3 kg) πρέπει να καθαριστεί και να αποκοπεί το κεφάλι. Δεν πετιέται. Από το κεφάλι τότε βγάζεις ένα νόστιμο αυτί. Το ψάρι έχει ξεσπάσει και πλένεται καλά.
2. Το σφάγιο τρίβεται καλά με αλάτι, λιωμένο σκόρδο (2-3 σκελίδες) και κόκκινο πιπέρι.
3. Ένα μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούνται μέσα στο σφάγιο.
4. Το λεμόνι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Γίνονται μικρά κοψίματα στα ψάρια. Πρέπει να τους ρίξετε λίγα μπαχαρικά και να βάλετε φέτες λεμονιού.
6. Σφάγιο εντελώςτυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε ταψί, μέσα στο οποίο ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.
7. Η φόρμα στέλνεται να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για περίπου 60 λεπτά. 15 λεπτά πριν σβήσει η φωτιά, το αλουμινόχαρτο από πάνω μπορεί να ανοίξει ελαφρά ώστε το ψάρι να αποκτήσει όμορφο χρώμα και κρούστα.

Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Aspic με μανιτάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα του κυπρίνου, το ψάρι είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το πιάτο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του εορταστικού τραπεζιού και θα εκπλήξει τους καλεσμένους.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε ένα σφάγιο βάρους 1 kg εκ των προτέρων. Και θα χρειαστείτε επίσης μανιτάρια (200 g) και φιστίκια (400 g). Η συνταγή χρησιμοποιεί χόρτα και ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι και ζελατίνη.

Το ψάρι επεξεργάζεται πρώτα. Καθαρίζεται και το φιλέτο χωρίζεται χωρίς πτερύγια. Η ουρά και το κεφάλι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ζωμού, ο οποίος πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους. Αυτά τα συστατικά, μαζί με τα φιστίκια, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια η μάζα ανακατεύεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ένα από τα φιλέτα τοποθετείται σε βαθύ ταψί. Η προετοιμασμένη γέμιση απλώνεται από πάνω. Στη συνέχεια σκεπάζεται με το δεύτερο φιλέτο και πιέζεται λίγο με το χέρι.

Το ψάρι περιχύνεται με ζωμό ώστε να καλυφθεί εντελώς. Η φόρμα στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, 40 g διαλύονται σε ζεστό νερό.ζελατίνη. Αυτή η μάζα χύνεται πάνω στα ψάρια. Είναι απαραίτητο το υγρό στο φούρνο να ζεσταθεί καλά, αλλά να μην βράσει.

Η φόρμα αφαιρείται από το φούρνο. Ψύχεται στο τραπέζι και μετά πηγαίνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μυρωδάτο αυτί

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια κυπρίνου; Αυτή η ερώτηση μπορεί να αντιμετωπίσει κάθε οικοδέσποινα που έχει αγοράσει κυπρίνο. Με τα φιλέτα είναι ακόμα λίγο πολύ ξεκάθαρο. Αλλά πού να βάλετε το κεφάλι και την ουρά, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές.

Από αυτά τα μέρη του ψαριού θα πάρετε μια πλούσια και μυρωδάτη ψαρόσουπα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Όσο βράζει, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται.

Οι πατάτες και τα καρότα κόβονται σε μέτριους κύβους. Ο βολβός τοποθετείται στο τηγάνι ως σύνολο. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μισομαγειρευτούν, το κεφάλι και η ουρά του ψαριού στέλνονται στο αυτί. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να τεντώσετε ποιοτικά τα βράγχια.

Το Ukha σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει. Το αλατοπιπερώνουμε. Ο βολβός τραβιέται έξω με μια τρυπητή κουτάλα και πετιέται, προστίθεται ένα φύλλο δάφνης. Τα ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται σε κάθε μερίδα πριν από το σερβίρισμα.

Μπριζόλες

Πώς να τηγανίζετε τον κυπρίνο για να έχει πικάντικη γεύση; Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαριναριστεί εκ των προτέρων. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένες μπριζόλες. Κόβονται τακτοποιημένα στο απαιτούμενο πάχος.

Οι μπριζόλες αποψύχονται και πλένονται απαλά. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα αρωματικό μείγμα. Για να γίνει αυτό, συνδυάζονται ξηροί σπόροι άνηθου, βασιλικός, αλεσμένος κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι.αρακάς και λίγα φύλλα δάφνης.

Τρεις μπριζόλες απλώνονται σε ένα ταψί και πασπαλίζονται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Όλα πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού από πάνω. Τώρα τοποθετούνται άλλες τρεις μπριζόλες και όλα τα βήματα επαναλαμβάνονται με την ίδια σειρά, ανάλογα με την απαιτούμενη ποσότητα ψαριού.

Ο χόρτο κυπρίνος μαριναρίζεται για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται μεγάλα υπολείμματα μπαχαρικών από τα κομμάτια και στέλνεται να τηγανιστεί σε τηγάνι ή σχάρα. Εάν το ψάρι είναι τηγανισμένο στη σόμπα, τότε πρέπει να κυληθεί σε αλεύρι εκ των προτέρων.

Σερβίρετε τις μπριζόλες καλύτερα με φρέσκα ή ψημένα λαχανικά.

γεμιστό

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα μεσαίου μεγέθους ολόκληρο ψάρι. Καθαρίζει και πλένει καλά. Τραβήξτε τα βράγχια έξω από το κεφάλι. Τώρα, γίνονται κοψίματα κατά μήκος του κοντά του και τα εσωτερικά αφαιρούνται μέσα από αυτά.

Τότε πρέπει να μαγειρέψετε κιμά. Για αυτόν, πρέπει να κόψετε σε κύβους 2 ντομάτες, 150 γραμμάρια τυρί και σέλινο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με ξινή κρέμα. Ο κιμάς αλατίζεται κατά βούληση. Γεμίζουν σφιχτά την κοιλιά του ψαριού.

Το ταψί αλείφεται με φυτικό λάδι και τοποθετείται πάνω του το σφάγιο. Η κορυφή του ψαριού τρίβεται με μαγιονέζα. Το φύλλο ψησίματος στέλνεται στο φούρνο για ψήσιμο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 200 °.

Εβραϊκά

Αυτή η συνταγή για λευκό ψάρι κυπρίνου ήρθε από το Ισραήλ. Το πιάτο έχει μια λεπτή γεύση κρέατος και μυρωδάτο σάλτσα.

1. Καθαρίζεται ένα μικρό ψάρι, αφαιρείται το εσωτερικό του από την κοιλιά. Κόβεται σε μερίδες, μαζί με την κορυφογραμμή.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται (το ίδιο βάρος με το ψάρι) και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Παεισε τηγάνι με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με 1 κουτ. σόδα. Σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά. Σταδιακά θα κιτρινίσει και θα γίνει μια μάζα σαν ζελέ.
3. Βάζουμε λίγο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Στη συνέχεια το ψάρι και το υπόλοιπο τηγάνισμα από πάνω. Ολόκληρη η μάζα είναι καλά αλατισμένη.
4. Το νερό χύνεται στο τηγάνι για να καλύψει πλήρως το ψάρι. Εδώ προστίθενται μπαχαρικά και δάφνη. Το πιάτο σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με βότανα.

Σε κουρκούτι

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα γρήγορο νόστιμο δείπνο. Θα χρειαστεί να αγοράσετε 0,5 κιλά φιλέτο ψαριού και μείγμα ζύμης Tempura.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι σύμφωνα με τις οδηγίες. Για να γίνει αυτό, τα περιεχόμενα της συσκευασίας αραιώνονται σε ζεστό νερό στις υποδεικνυόμενες αναλογίες. Το κουρκούτι πρέπει να γίνει σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Το φιλέτο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Βυθίζονται καλά σε κουρκούτι και στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα ψάρια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.