Τηγανητό γύρη: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pollock δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ελίτ ψάρι, αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, τότε θα αστράφτει με νέες γευστικές πινελιές και θα γίνει εξαιρετικά ορεκτικό. Παρεμπιπτόντως, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι εντελώς μη λιπαρό. Χάρη σε αυτό, ακόμη και η τηγανητή γύρη θεωρείται μια αρκετά λιχουδιά με λίγες θερμίδες.

Μερικές πληροφορίες για τα θαλασσινά

Αυτό το ψάρι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ο μπακαλιάρος ή ο ροζ σολομός, αλλά είναι πολύ φθηνότερο από αυτούς. Αλλά παρά αυτή τη διαθεσιμότητα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο γαστρονομικό αριστούργημα από το pollock. Εξάλλου, ακόμη και όταν τηγανίζεται, αυτό το ψάρι αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο. Και σε συνδυασμό με σαλάτες λαχανικών ή άλλα συνοδευτικά, αυτή η απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.

Γενικά, το pollock είναι ένα ευέλικτο προϊόν που δεν έχει πολύ λαμπερή γεύση. Χάρη σε αυτή την ποιότητα μπορεί να παρασκευαστεί μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές, συνδυάζοντάς το με όλα τα είδη των συστατικών και των μπαχαρικών.

Λειτουργίες

Ανάλογα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει, η τηγανητή γύρη μπορεί να μαγειρευτεί σε κουρκούτι, παναρισμένη και χωρίς καθόλου κέλυφος. Συνδυάζεται εύκολα με διάφορα λαχανικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές, φρέσκα μυρωδικά, κολοκυθάκια,καρότα ή ντομάτες. Αυτές οι λιχουδιές είναι νόστιμες και χαμηλές σε θερμίδες. Αλλά προτού προχωρήσετε σε τόσο περίπλοκες μεθόδους μαγειρέματος, συνιστάται να μάθετε τη βασική συνταγή για τηγανητή γύρη. Έτσι θα μάθετε πώς να κάνετε το ψάρι απαλό, τρυφερό και ζουμερό.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για τηγανητό πολτό δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και εξωτικά προϊόντα. Απλά λάβετε υπόψη ότι αυτό το ψάρι έχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά. Ταυτόχρονα όμως, το pollock έχει εξαιρετική γεύση, ειδικά αν είναι σωστά μαριναρισμένο.

Επιλογή προϊόντος

Πριν αρχίσετε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τηγανητό γύρη, μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό ποιοτικό σφάγιο. Είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσετε αυτό το φρέσκο ψάρι, επομένως συχνά πρέπει να αρκεστείτε σε ένα κατεψυγμένο προϊόν.

Κατά κανόνα, το pollock σερβίρεται σε γλάσο πάγου, ο όγκος του οποίου δεν υπερβαίνει το 4% του συνολικού βάρους του σφάγιου. Φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτόν τον παράγοντα, διαφορετικά κινδυνεύετε να πληρώσετε για καθαρό νερό. Εάν το γλάσο, όπως αναμενόταν, είναι αρκετά λεπτό, τότε μέσα από αυτό μπορείτε εύκολα να δείτε το κρέας του ψαριού - θα πρέπει να είναι λευκό. Αλλά όλα τα είδη κηλίδων, κυρίως ροζ ή κίτρινα, υποδεικνύουν το μπαγιάτικο του προϊόντος.

Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα ψάρια μόνο με φυσικό τρόπο: σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια, το πολτό πρέπει να πλυθεί καλά και να αποκοπούν τα πτερύγια από αυτό. Πιο βολικόαπλά κάντε το με ψαλίδι. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά του σφάγιου και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Εάν το pollack είναι σε ζυγαριά, φροντίστε να το καθαρίσετε.

Εάν έχετε να κάνετε με κουφάρι με εκσπλαχνικά σφάγια, απλώς ξεπαγώστε το και ξεπλύνετε.

Συνταγή για γύρη τηγανητή με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η πολύ λεπτή και νόστιμη λιχουδιά μπορεί να δοθεί με ασφάλεια ακόμα και στα πιο μικρά μέλη της οικογένειας. Άλλωστε, η γύρη μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή, τηγανισμένη με κρεμμύδια, απλά λιώνει στο στόμα. Εκτός? με την κατάλληλη επεξεργασία, δεν υπάρχει κίνδυνος πνιγμού σε ένα μικρό κόκκαλο. Αν προσθέσετε γύρη με πατάτες ή ρύζι, τότε θα έχετε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τηγανητή πολτό σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φιλέτο;
• 3 κρεμμύδια;
• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα;
• 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• αυγό;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• 100 ml φυτικό λάδι.

Πρακτικά

Πλύνετε καλά το σφαγμένο σφάγιο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και μετά αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε λάδι μέσα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισές ροδέλες και τρίβουμε το καθαρό καρότο στον χοντρό τρίφτη.

Σβήστε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο και ανακινήστε ελαφρά. Πασπαλίστε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο.

Βουτήξτε τα τουρσί κομμάτια γύρης πρώτα στη μάζα των αυγών και μετά σεπανάρισμα. Στείλτε το φιλέτο σε ένα ζεστό τηγάνι. Πρέπει να τηγανίσετε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, διπλώστε τα τελειωμένα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί. Και μετά στείλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Τώρα στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι να σοταριστούν. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το χρυσαφένιο μείγμα λαχανικών να γυαλίσει. Αυτό είναι όλο, μια αρωματική και νόστιμη απόλαυση είναι έτοιμη!

Συνταγή για τηγανητό πολτό (με φωτογραφία)

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να βοηθήσει όταν σας έρθουν απρόσμενοι επισκέπτες ή απλώς πεινάτε. Όμως, παρά την απλότητα της συνταγής, το τηγανισμένο σε τηγάνι γύρη αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα είναι μια από τις αγαπημένες σας λιχουδιές στο σπίτι σας.

Για να ετοιμάσετε το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• 0,6 κιλά γύρης;
• 10 g μπαχαρικά για ψάρια;
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• λίγο αλάτι, το θαλασσινό αλάτι είναι καλύτερο;
• 100 ml ηλιέλαιο.

Η ίδια η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα και με λίγη ικανότητα μπορείτε να χειριστείτε αυτήν τη λιχουδιά σε 15 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε μερίδες ή κόψτε σε τακτοποιημένα φιλέτα. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε με τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για μια ώρα.

Ρίξτε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα. Βάζουμε το τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

ΈτοιμοΤυλίξτε το φιλέτο σε αλεύρι και στείλτε το στην επιφάνεια του τηγανίσματος. Μαγειρέψτε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τελειωμένα κομμάτια σε χαρτί έτσι ώστε να στραγγίσει το περιττό λίπος από αυτά. Σε αυτό το τηγανητό φιλέτο γύρης σύμφωνα με τη συνταγή είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία είναι απολύτως απλή και γρήγορη. Με μια τόσο απλή, αλλά πολύ χρήσιμη απόλαυση, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας τουλάχιστον κάθε μέρα. Η οικογένειά σας σίγουρα θα είναι ευχαριστημένη!

Ψάρι σε ζύμη

Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για τηγανητό πολτό θεωρείται δικαίως αυτή που χρησιμοποιεί κουρκούτι. Παρά την ανεπιτήδευτη προετοιμασία, το ψάρι αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, απαλό και λεπτό. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια απόλαυση μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα ή να λειτουργήσει ως κρύο σνακ. Και στις δύο εκδοχές το pollock αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.

Το λεπτότερο στρώμα ζύμης βοηθά στη διατήρηση της φυσικής χυμότητας του ψαριού, ενώ πρακτικά δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής απόλαυσης. Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο!

Πρώτη προετοιμασία:

• 0,7 κιλά πολτό;
• 2 αυγά;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 130 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και καρυκεύματα της επιλογής σας.

Μαγειρική διαδικασία

Για να μαγειρέψετε ψάρι σε κουρκούτι, θα χρειαστείτε ένα φιλέτο. Πρώτα από όλα λοιπόν, ξεπαγώστε το pollock, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το σφάγιο και αφαιρέστε τα οστά.

Κόβουμε το φιλέτο που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες σε ίσες λωρίδες, διπλώνουμε σε βαθιές λωρίδεςδοχείο και αλάτι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Συνιστάται να αφήσετε το ψάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε επιμελώς ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνοντας λάδι μέσα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτο στο έτοιμο κουρκούτι και στείλτε το σε μια ζεστή επιφάνεια. Πρέπει να τηγανίζετε τα ψάρια, ως συνήθως, μέχρι να ροδίσουν. Τέτοιο λουλούδι αποδεικνύεται πάντα αξεπέραστα νόστιμο.