Πώς να μαγειρέψετε γύρη σε ένα τηγάνι; Νόστιμες συνταγές με γούρνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ υγιεινά. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο. Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε την γύρη σε ένα τηγάνι. Με την πρώτη ματιά, όλα είναι απλά, αλλά εδώ υπάρχουν μερικά γαστρονομικά μυστικά. Για παράδειγμα, για να προσθέσετε ζουμερό στο πιάτο, τα κομμάτια γύρης τυλίγονται σε αλεύρι, μετά βουτηγμένα στα αυγά και στη συνέχεια στο πανάρισμα. Η κρούστα θα αποτρέψει την υπερβολική ξήρανση της γύρης.

τηγανητό πολτό

Αυτή η συνταγή θα επιτρέψει σε πολλές νοικοκυρές να μάθουν πώς να μαγειρεύουν γύρη σε τηγάνι. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μεγάλη γύρη - 1 ψάρι;
• ένα αυγό;
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι (για το τύλιγμα);
• τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• έλαιο για τηγάνισμα;
• μπαχαρικά ψαριού και αλάτι.

Συνταγή για πολτό σε τηγάνι:

1. Αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα.
2. Περαιτέρω καθαρισμός της πολτός: τα πτερύγια με ουρά κόβονται, τα εσωτερικά αφαιρούνται από την κοιλιά.
3. Ψάριαπλυμένο και κομμένο σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 5 εκ.
4. Στη συνέχεια ετοιμάζεται το πανάρισμα: το αλεύρι ανακατεύεται με τα μπαχαρικά.
5. Pollack pollock τυλιγμένο σε καρυκευμένο αλεύρι.
6. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι βυθίζεται σε ένα χτυπημένο αυγό.
7. Το τελικό στάδιο του παναρίσματος: πανάρισμα των κομματιών ψαριού σε τριμμένη φρυγανιά με μπαχαρικά.
8. Λίγο λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι. Έτοιμη πολτό στέλνεται εκεί και τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά.
9. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές, το πιάτο είναι έτοιμο.

Μια πολύ απλή συνταγή που θα πει στις αρχάριες νοικοκυρές πώς να τηγανίζουν την γύρη σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε ψάρι με φρέσκα λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε το γύρο σε ένα τηγάνι και καθεμία από αυτές θα διαφέρει από την προηγούμενη ως προς την πρωτοτυπία της. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι κουρκούτι για το τηγάνισμα γύρης.

Ζύμωμα μαγιονέζας

Υλικά για το κουρκούτι:

• πέντε αυγά;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• σάλτσα μαγιονέζας - 100-200 ml;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Μαγειρική ζύμη:

1. Τα αυγά χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν. Προστίθεται σάλτσα μαγιονέζας σε αυτά, η μάζα φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση.
2. Αλεύρι με μπαχαρικά χύνεται σταδιακά στο μείγμα που προκύπτει. Όλα αναμειγνύονται καλά.

Πολάκ σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Ζύμη ξινή κρέμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• ζεύγοςαυγά;
• τρεις κουταλιές κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• πέντε κουταλιές αλεύρι σίτου;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κουρκούτι, θα πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά χειρισμών:

1. Τυρί τρίψιμο σε μέτριο τρίφτη.
2. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους, χτυπάμε καλά και τα αφήνουμε στο κρύο για μια ώρα.
3. Το αλεύρι συνδυάζεται με τους κρόκους. Εδώ προστίθενται επίσης τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά.
4. Τα ασπράδια αυγού με απλή ψύξη εισάγονται στη συνέχεια προσεκτικά.
5. Όλα είναι έτοιμα. Μπορείτε να τηγανίσετε τη γύρη σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι.

Ζύμα κεφίρ

Αυτό το κουρκούτι είναι πιο λεπτό, αλλά δεν υστερεί σε γεύση από τους αντιπάλους του. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό ποτήρι γιαούρτι;
• δύο κουταλιές αλεύρι;
• δύο αυγά;
• μπαχαρικό για γεύση.

Για να μαγειρέψετε φιλέτα γύρης σε τηγάνι, αυτό το κουρκούτι δεν μοιάζει με κανένα άλλο:

1. Τα αυγά κοτόπουλου χτυπάμε καλά με ένα σύρμα κουζίνας.
2. Κεφίρ και μπαχαρικά προστίθενται στο πλούσιο μείγμα.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Η μάζα πρέπει να βγαίνει χωρίς σβόλους.
4. Το κουρκούτι ψύχεται για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να τηγανίσετε το ψάρι.

Ζύμα μπύρας

Συνηθισμένα κομμάτια ή φιλέτα γύρης σε ένα τηγάνι σε παρόμοιο κουρκούτι δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το πιάτο είναι κατάλληλο για τους γνώστες της πρωτότυπης κουζίνας.

Υλικά για το κουρκούτι:

• οποιαδήποτε ελαφριά μπύρα - 0,2 l;
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου;
• 200 g αλεύρι;
• γλυκό κουτάλι μπέικιν πάουντερ;
• μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία αυτού του "γούνινου παλτού" για ψάρια, πρέπει να προσέξετε εκ των προτέρων, καθώς πρέπει να κρυώσει για περίπου δύο ώρες.
2. Αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ.
3. Περαιτέρω, η μπύρα χύνεται σταδιακά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
4. Ακολουθούν Μπαχαρικά και αυγά. Το μείγμα φυλάσσεται στο ψυγείο.
5. Το ψάρι αλατίζεται, τυλίγεται πρώτα σε αλεύρι σίτου και μετά σε παγωμένη ζύμη μπύρας.

Ζύμη μεταλλικού νερού

Το τηγανητό ψάρι ή το φιλέτο του σε κουρκούτι μεταλλικού νερού θα σας ενθουσιάσει με τη ζουμερή του και την εξαιρετική του γεύση. Ας μάθουμε πώς να τηγανίζουμε γύρη σε ένα τηγάνι σε ένα τέτοιο "γούνινο παλτό". Απαιτούμενα συστατικά ζύμης:

• δύο ή τρία αυγά κοτόπουλου;
• ποτήρι αλεύρι;
• μισό ποτήρι γάλα;
• μισό ποτήρι μεταλλικό νερό;
• μπαχαρικά με αλάτι.

Βήματα προετοιμασίας ζύμης:

• Οι κρόκοι με τις πρωτεΐνες διαχωρίζονται ο ένας από τον άλλο.
• Τα πρώτα ανακατεύονται με αλάτι και μπαχαρικά. Σε αυτά προστίθεται γάλα με μεταλλικό νερό.
• Το αλεύρι χύνεται σταδιακά στο μείγμα που προκύπτει.
• Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται στο μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός και προστίθενται στο κουρκούτι.
• Η μάζα αναμειγνύεται καλά.

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Το Pollock σε ένα τηγάνι είναι τρυφερό και δεν είναι λιπαρό.

Πατάτα κουρκούτι για πολτό

Με ένα τέτοιο κουρκούτι, το ψάρι θα λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό. Υλικά Μαγειρικής:

• δύο μεγάλες πατάτες;
• ένα αυγό;
• χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια,
• δύο μικρές κουταλιές αλεύρι ή άμυλο.

Βήματα μαγειρέματος κουρκούτι πατάτας:

1. Οι πατάτες τρίβονται σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη και ανακατεύονται με ένα αυγό.
2. Μπαχαρικά, αλάτι και βότανα προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει.
3. Προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει παχύρρευστη η μάζα (πρέπει να καλύπτει καλά τα κομμάτια του ψαριού).
4. Το φιλέτο καλύπτεται προσεκτικά με ένα τελειωμένο γούνινο παλτό και στέλνεται στο τηγάνισμα ή σε γκαζάκι σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Τηγανιτό πολτό με λαχανικά

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια και φιλέτο γύρης.

Υλικά για το μαγείρεμα πολτός σε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα:

• πολόκ (ολόκληρο ψάρι ή φιλέτο) - 1-1, 5 κιλά;
• τρία κρεμμύδια;
• τρία μεγάλα καρότα;
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα;
• 200 g αλεύρι;
• μπαχαρικά με αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος πολτός με λαχανικά:

1. Αν χρησιμοποιείται ολόκληρο ψάρι, πρέπει να καθαριστεί από το εσωτερικό και να αποκεφαλιστεί, να ξεπλυθεί καλά με νερό, να κοπεί σε κομμάτια. Το φιλέτο κόβεται απλά.
2. Περαιτέρω, το pollock μαρινάρεται. Για να γίνει αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών χύνεται στα κομμάτια. Όλα αναμειγνύονται καλά.
3. Ενώ η γύρη μαρινάρεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία λαχανικών. Το κρεμμύδι κόβεται είτε σε μισούς δακτυλίους είτε σε λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Το τηγάνι ζεσταίνεται λίγολάδι και κομμάτια γύρης θρυμματίζονται στο αλεύρι. Μετά πάνε να τηγανίσουν.
5. Ο χρόνος τηγανίσματος σε κάθε πλευρά δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.
6. Τα κρεμμύδια με τα καρότα παρασκευάζονται ξεχωριστά. Μόλις τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέστε λίγο νερό σε αυτά και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
7. Pollock σερβίρεται με σάλτσα λαχανικών.

Πολύκα σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε γύρη σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μια λίβρα φιλέτα πολτό.
• Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ίδια ποσότητα μαγιονέζας με αλεύρι.
• Δύο κρεμμύδια.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Τηγανέλαιο και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε γύρη σε τηγάνι με σάλτσα ξινή κρέμα:

1. Το φιλέτο κόβεται σε μερίδες.
2. Στη συνέχεια τυλίγονται σε μπαχαρικά και αλεύρι.
3. Το ψάρι τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει.
4. Αυτή τη φορά, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Για την προετοιμασία της σάλτσας, η μαγιονέζα ανακατεύεται με κρέμα γάλακτος και νερό. Προστίθενται μπαχαρικά.
6. Φέτες φιλέτο απλώνονται πάνω στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Όλα περιχύνονται με μαγειρεμένη σάλτσα και μαγειρεύονται για μισή ώρα.

Εκτός από το τηγάνι, το pollock είναι πολύ νόστιμο σε αργή κουζίνα ή φούρνο.

Πόλοκ σε σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Το Pollack μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα με κρέμα γάλακτος είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Θα ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Υλικά Μαγειρικής:

• τρία μέτρια ψάρια pollock;
• δύολαμπτήρες;
• δύο καρότα;
• μικρό πακέτο κρέμα γάλακτος;
• έλαιο για τηγάνισμα;
• αλάτι με μπαχαρικά ψαριού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια καθαρίστε και πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια.
2. Έχει ρυθμιστεί η λειτουργία στο πολυκουζινάκι "Frying". Αν δεν υπάρχει, τότε «Ψήσιμο». Ρίχνουμε το λάδι στο μπολ και ρίχνουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει και το τριμμένο καρότο. Δεν κλείνουμε το καπάκι του multicooker, τα λαχανικά πρέπει να είναι τηγανητά.
3. Αλατίστε το ψάρι και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
4. Μισή ώρα πριν από το τέλος του προγράμματος, πρέπει να βάλετε κομμάτια γύρης στα λαχανικά και να περιχύσετε τα πάντα με ξινή κρέμα. Κλείστε το καπάκι πριν το τέλος της κατάσβεσης.

Πολύκα με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φιλέτο πολτό;
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα;
• 1-2 τεμ κρεμμύδι;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος πύργου στο φούρνο με κρέμα γάλακτος:

1. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια γύρης σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε καλά με αλάτι, λάδι και μπαχαρικά.
2. Λαδώνεται και η φόρμα που θα ψηθεί το φιλέτο. Εκεί τοποθετείται τουρσί γύρης.
3. Το κρεμμύδι απλώνεται από πάνω, κομμένο σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
4. Όλα περιχύνονται με κρέμα γάλακτος και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Για να μην καεί το πάνω μέρος του πιάτου, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, αλλά καλύτερα να το αφαιρέσετε 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
6. Βένα σύνολο φιλέτο γύρης στο φούρνο ψήνεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.