Πώς να μαγειρέψετε γύρη σε τηγάνι: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pollack είναι διαθέσιμο σε πολλές οικογένειες, σε αντίθεση με τα κόκκινα ψάρια. Έχει ανέκφραστη γεύση, γεγονός που το καθιστά ευέλικτο προϊόν για μαγείρεμα. Συνδυάζοντάς το με μπαχαρικά και άλλα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε το γύρο σε ένα τηγάνι.

Οφέλη από τα ψάρια

Το Pollock είναι ένα καλό ψάρι που πρακτικά στερείται κόκαλων. Το μαγείρεμα είναι απλό και βολικό. Ταιριάζει με πολλά προϊόντα λόγω της ουδέτερης γεύσης του. Το Pollock είναι ένα ψάρι με λίγες θερμίδες, επομένως μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα που κάνουν δίαιτα. Τις περισσότερες φορές τηγανίζεται σε τηγάνι σε κουρκούτι ή παναρισμένο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι;

Προτού προχωρήσουμε στη συζήτηση για το πώς να μαγειρέψετε την γύρη σε ένα τηγάνι, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για το πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Το γεγονός είναι ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να το αγοράσουμε φρέσκο στα γεωγραφικά πλάτη μας. Επομένως, πρέπει κανείς να αρκείται στα κατεψυγμέναπροϊόν. Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του επιλεγμένου προϊόντος.

Οι κουζίνες συνιστούν την αγορά ψαριών σε εξειδικευμένα καταστήματα. Το μπαγιάτικο γύρισμα είναι πολύ ξηρό, επομένως τα σφάγια πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Στα σούπερ μάρκετ, τα ψάρια πωλούνται σε γλάσο πάγου. Σύμφωνα με τους κανόνες, η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 4% της συνολικής μάζας. Εάν σας προσφέρονται σφάγια καλυμμένα με παχύ στρώμα πάγου, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Πληρώνεις μόνο για παγωτό νερό. Το Pollock πρέπει να καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Βοηθά στη διατήρηση της γεύσης του κρέατος. Τα σφάγια χωρίς πάγο θα είναι πολύ στεγνά όταν μαγειρεύονται.

Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, προσέξτε το χρώμα του. Δεν πρέπει να έχει κίτρινες ή ροζ κηλίδες, που υποδηλώνουν σταθερή διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε γύρη σε ένα τηγάνι; Πριν προχωρήσετε απευθείας στο τηγάνισμα, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Αρχικά, ξεπαγώστε τα σφάγια. Μπορείτε να περιμένετε να συμβεί αυτό σε θερμοκρασία δωματίου ή να βάλετε το ψάρι σε κρύο νερό.

Τα σφάγια πρέπει να καθαριστούν. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής. Βάζουμε το ψάρι στο σανίδι, το κρατάμε με το χέρι μας και το καθαρίζουμε από τα λέπια και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια υποχωρούμε ένα εκατοστό από τα βράγχια και κόβουμε το κεφάλι. Τώρα κάνουμε μια τομή στην κοιλιά και αφαιρούμε τα εσωτερικά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη,γιατί δίνει μια έντονη πικρία. Κόψαμε επίσης τα πτερύγια και την ουρά. Πλένουμε το έτοιμο σφάγιο σε τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το ψάρι είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Μπορεί να κοπεί σε μερίδες ή να χωριστεί σε φιλέτα.

Pollack σε κουρκούτι

Δεν ξέρει όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν γύρη σε τηγάνι. Φαίνεται ότι αυτό είναι δύσκολο; Ωστόσο, κάθε πιάτο έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής.

Υλικά: γύρη (550 g), αλεύρι, αυγό, λεμόνι, αλάτι, λάδι και μπαχαρικά. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε: αλεσμένα κράκερ, γάλα.

Πριν το ψήσετε, αλατίστε το ψάρι και ραντίστε το με χυμό λεμονιού. Μέσα σε δεκαπέντε λεπτά το pollock πρέπει να μαριναριστεί. Στο μεταξύ σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο και το χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα (περίπου 110 ml) και ανακατέψτε ξανά.

Βουτάμε τα μαριναρισμένα κομμάτια σε αλεύρι και μετά βουτάμε στη μάζα των αυγών. Στη συνέχεια, ψήστε την ίδια φέτα σε τριμμένη φρυγανιά. Το ασυνήθιστο διπλό πανάρισμα σάς επιτρέπει να μαγειρέψετε υπέροχα την γύρη σε ένα τηγάνι. Το ψάρι παραμένει πολύ ζουμερό μετά το τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ρίχνουμε λάδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο με φυτικό λάδι, αλλά και με βούτυρο. Η επιλογή εξαρτάται από εσάς. Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο με βούτυρο. Βάζουμε τα παναρισμένα κομμάτια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Οι άπειρες νοικοκυρές αναρωτιούνται πόσο να μαγειρέψουν γύρη σε ένα τηγάνι; Ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών, το ψάρι τηγανίζεται από 4έως 8 λεπτά. Ωστόσο, ο χρόνος είναι άκρως υποκειμενικός. Αξίζει να εστιάσουμε στην εμφάνιση του pollock. Πρέπει να είναι χρυσοκάστανο από όλες τις πλευρές. Είναι πολύ σημαντικό να μην σκεπάζετε το τηγάνι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γύρη σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Μαγειρέψτε πεντανόστιμα την πολτό σε ένα τηγάνι με μαγιονέζα

Υλικά:

• φιλέτο (540 g),
• αυγό, αλεύρι (1/2 φλιτζάνι),
• καρότα,
• τόξο,
• αλάτι,
• φυτικό λάδι,
• μπαχαρικά,
• μαγιονέζα (240 g).

Σβήστε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το λίγο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε φέτα στη μάζα των αυγών και, στη συνέχεια, κυλήστε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα τηγάνι. Το ψάρι πρέπει να είναι χρυσαφί.

Όσο ψήνεται η γύρη, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Για περαιτέρω μαγείρεμα χρειαζόμαστε άλλο ένα τηγάνι. Το ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε πάνω το κρεμμύδι. Αφού πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα. Στο δοχείο που ψήνεται το ψάρι προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το τηγάνισμα λαχανικών. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε την γύρη σε ένα τηγάνι; Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 20-25 λεπτά για το μαγείρεμα. Αλλά πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών του ψαριού. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο διαιτητικό πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε με κρέμα γάλακτος με τον ίδιο τρόπο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πιάτο.

φιλέτο ψωμιού

Και πώς να μαγειρέψετε φιλέτα γύρης σε ένα τηγάνι; Προσφέρουμε άλλη μια συνταγή.

Υλικά:

• τρία φιλέτα,
• αυγά (δύο τεμ.),
• μουστάρδα (τρεις κουταλιές της σούπας),
• αλεύρι,
• σάλτσα σόγιας,
• μπαχαρικά,
• ψίχουλα,
• αλάτι.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τη μουστάρδα και το αυγό μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τα μυρωδικά και το αλάτι. Βουτήξτε τις φέτες ψαριού στο μείγμα αυγού-μουστάρδας και στη συνέχεια περιχύστε με τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Πόση ώρα ψήνεται το φιλέτο γύρης σε ένα τηγάνι; Χρειάζονται πέντε έως επτά λεπτά για να τηγανιστούν οι φέτες από όλες τις πλευρές. Το φιλέτο ψήνεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να πασπαλίσετε τη σάλτσα σόγιας πάνω από το έτοιμο πιάτο αν σας αρέσει η γεύση του. Αυτό το ψάρι σερβίρεται καλά με λαχανικά.

Ψάρι σε σάλτσα

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε τηγάνι; Το Pollock μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Η ουδέτερη γεύση του ψαριού του επιτρέπει να συνδυάζεται με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η χρήση μπαχαρικών που θα βοηθήσουν να σκιάσει τη γεύση. Βγαίνει πολύ νόστιμο ψάρι βρασμένο σε σάλτσα.

Υλικά:

• μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και βούτυρο,
• ζωμός (1/2 φλιτζάνι),
• φυτικό λάδι,
• ζάχαρη (1/2 κ.γ.),
• τριμμένο πιπέρι,
• αλάτι,
• σάλτσα σόγιας,
• greens.

Αλατιώστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού και κυλήστε λίγο στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά και σιγοβράστε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά.

Ψάρι με ξηρούς καρπούς

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς ως πανάρισμα για γύρη. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Το μαγείρεμα θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ως πανάρισμα. Οι πυρήνες τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι και μετά αφήνονται να κρυώσουν. Με έναν πλάστη τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Είναι πιο εύκολο να τα αλέσετε στο μπλέντερ, αλλά μετά θα απελευθερώσουν αμέσως πολύ λίπος. Ένα τέτοιο πανάρισμα είναι βαρύ και δεν κρατάει το ψάρι. Επομένως, συνιστάται να θρυμματίσετε τα καρύδια με έναν πλάστη.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα κουρκούτι ξηρών καρπών ή μπορείτε να κάνετε πανάρισμα τριών σταδίων. Το έτοιμο πιάτο έχει ήπιο πικάντικο άρωμα και λεπτή γεύση. Ψάρι σε ξηρούς καρπούς σερβιρισμένο με γλυκόξινες σάλτσες.

Πολύρα χωρίς αλεύρι

Πώς να μαγειρέψετε γύρη σε τηγάνι χωρίς αλεύρι; Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν χωρίς τη χρήση αλευριού και κουρκούτι. Αυτή η εκδοχή του πιάτου θα αρέσει σε όσους κάνουν δίαιτα. ΠρινΤο μαγείρεμα πρέπει να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού, αλατίζεται και προστίθενται μπαχαρικά. Αρκεί να μείνουν τα ψάρια στη μαρινάδα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κομμάτια της γύρης σε ένα ζεστό τηγάνι σε λάδι. Το ψάρι διατηρεί τέλεια το σχήμα του και δεν χάνει την υγρασία του.

Πολκκίδα με λαχανικά

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το pollock ταιριάζει πολύ με όλα τα λαχανικά. Επομένως, είναι λογικό να το μαγειρέψετε μαζί τους.

Υλικά:

• γάλα (1,5 στοίβες),
• ψάρι (1,2 κιλά),
• δύο κρεμμύδια,
• καρότα,
• φυτικό λάδι,
• μπαχαρικά,
• αλεύρι.

Τα κομμάτια γύρης αλατίζονται και παναρίζονται σε αλεύρι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα ψάρια σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές (χρειάζονται 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά). Βάζουμε στο τηγάνι τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα. Βάλτε το ψάρι από πάνω. Προσθέστε καρυκεύματα και περιχύστε τα προϊόντα με γάλα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για έως και 40 λεπτά.

Φιλέτο φούρνου

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φιλέτο για το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα οστά.

Υλικά:

• τρία φιλέτα,
• καρύδια (120 g),
• ξινή κρέμα (4 κουταλιές της σούπας),
• δύο μαριναρισμένα αγγουράκια,
• φυτικό λάδι,
• αλάτι,
• μίγμα πιπεριών,
• βούτυρο,
• greens.

Θα μαγειρέψουμε ψάρι σε σάλτσα. Για αυτόν χρειαζόμαστε ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος, αγγούρια και βότανα. Βάζουμε όλα αυτά τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλευρώνουμε.

Πασπαλίζουμε το φιλέτο ψαριού με καρυκεύματα καιτηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού πάρουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού. Περιχύνουμε με σάλτσα έτοιμη στο μπλέντερ. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Το Pollock σε σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Ψάρι σε ζύμη

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή γύρης στα εστιατόρια. Το ψάρι σε ζύμη είναι ένα καλό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.

Υλικά:

• φιλέτο (650 g),
• αλάτι,
• αλεύρι,
• πιπέρι,
• έλαιο μεγαλώνει.,
• βότκα.

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε αυγά, πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα και προσθέτουμε αλεύρι και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά μέχρι η μάζα να αποκτήσει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Προσθέστε βότκα (μια κουταλιά της σούπας) στο κουρκούτι. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλεύρι και μετά βουτάμε στη ζύμη. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε την γύρη σε φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Απλώνουμε το τηγανητό πολτό σε χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος. Τα έτοιμα ψάρια πρέπει να σερβίρονται με σάλτσες. Σε συνδυασμό με αυτά, βγαίνει πολύ πιο νόστιμο.

Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

• φιλέτο (530 g),
• αλεύρι,
• δύο αυγά,
• όσα καρότα και κρεμμύδια,
• αλάτι,
• ντοματοπελτέ (δύο κουταλιές της σούπας),
• τριμμένο πιπέρι,
• χυμόςλεμόνι (δύο κουταλιές της σούπας),
• ζάχαρη (πίνακας l)

Πασπαλίζουμε το φιλέτο πολτός με πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια κυλάμε με αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Βουτάμε κάθε κομμάτι ψαριού στη μάζα αυγού και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και κόβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Σε ένα καθαρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Σε ένα φλιτζάνι σε χλιαρό νερό, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας και περιχύστε τον πάνω από τα λαχανικά. Βράστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, ζάχαρη. Θα πρέπει να έχει μια λεπτή γλυκόξινη γεύση. Η συνοχή της τελικής σάλτσας πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, επομένως πρέπει να βράσει στην επιθυμητή κατάσταση. Αφού βάλουμε τη μάζα στο ψάρι και σερβίρουμε.

Αντί για μετάλογο

Το Pollock είναι ένα υπέροχο ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αποκτώντας ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Η γεύση του είναι σε αρμονία με όλα τα προϊόντα, επομένως δεν υπάρχουν περιορισμοί στο μαγείρεμα. Το Pollock in sauce είναι ένα ιδανικό πιάτο που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, ακόμη και στα παιδιά. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε γύρη σε τηγάνι.