Θερμοστατική κρέμα γάλακτος: τι είναι, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας γαλακτοκομικών προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων, πρόσφατα εμφανίστηκε και η θερμοστατική κρέμα γάλακτος. Δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι, επομένως διστάζουν να το αγοράσουν ακόμα. Όσοι όμως το έχουν ήδη δοκιμάσει σημειώνουν ότι είναι πιο νόστιμο από την κανονική κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, είναι πιο υγιεινό.

Τι είναι η ξινή κρέμα

Πρόκειται για ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από κρέμα και προζύμι. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά κυμαίνεται από 10 έως 58%. Στις μέρες μας έχει γίνει τόσο εύκολο να πάρεις κρέμα γάλακτος που είναι αρκετά διαδεδομένη σε πολλές χώρες. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς.

Νωρίτερα, πριν από την εμφάνιση του διαχωριστή, η ξινή κρέμα ελήφθη με αυτόν τον τρόπο: το γάλα αφέθηκε να ξινίσει και μετά από μερικές ημέρες το καθιζάνον επάνω στρώμα αφαιρέθηκε και τοποθετήθηκε σε δροσερό μέρος. Ακόμη και οι προγιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή τη μέθοδο παραγωγής ξινή κρέμα. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν δεν είχε μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά μια τέτοια παραγωγή δεν προκάλεσε προβλήματα. Με τον καιρό, αυτή η μέθοδος έπεσε στο παρασκήνιο.

Η ξινή κρέμα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα και μπήκε στη μαζική παραγωγή. ΣΤΟσε ορισμένα μέρη λέγεται ακόμα «ρωσική κρέμα». Και τώρα το γάλα χωρίζεται, μετά παστεριώνεται και προστίθεται προζύμι. Αφού αποκτήσει την επιθυμητή οξύτητα, η κρέμα αφήνεται να ωριμάσει σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, η ξινή κρέμα λαμβάνεται με δύο τρόπους: θερμοστατική και δεξαμενή.

Θερμοστατική κρέμα γάλακτος: τι είναι

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, η κρέμα γάλακτος χύνεται σε ένα δοχείο στο οποίο θα πάει στο κατάστημα. Ειδικοί μικροοργανισμοί εκκίνησης προστίθενται επίσης εκεί και αποστέλλονται σε θερμοστατικούς θαλάμους με συγκεκριμένη θερμοκρασία για ζύμωση. Με αυτή την παρασκευή, η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή. Και η μέθοδος μαγειρέματος με δεξαμενή σπάει τη συνοχή, γίνεται υγρό.

Θερμοστατική κρέμα γάλακτος - τι είναι; Πολλοί άνθρωποι που το είδαν μόνο στα ράφια αναρωτήθηκαν. Μοιάζει με κάτι γνωστό, σίγουρα είναι χρήσιμο. Και αν διαβάσετε τη σύνθεση, τίποτα περισσότερο, κρέμα και προζύμι.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες, η γεύση είναι πιο λαμπερή και το ίδιο το προϊόν είναι ζουμερό και αρωματικό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πολλοί που καταλαβαίνουν τι σημαίνει "θερμοστατική κρέμα γάλακτος", σημειώνουν τα πλεονεκτήματά της σε σχέση με τη συνηθισμένη:

• η κρέμα γάλακτος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο παχύρρευστη, μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι;
• κάθε παρτίδα δεν μοιάζει με την άλλη, επειδή τα θερμοστατικά προϊόντα είναι επιρρεπή σε αλλαγές λόγω εξωτερικών παραγόντων (χρόνος συσκευασίας, προζύμι, θερμοκρασίααποθήκευση);
• Το ζωντανό προζύμι βοηθά στην εδραίωση της καλής λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων, βελτιώνει την ανοσία, περιέχει ευεργετική μικροχλωρίδα προβιοτικών καλλιεργειών.

Από τα μειονεκτήματα της θερμοστατικής κρέμας γάλακτος, σημειώνουν κυρίως μικρή διάρκεια ζωής και αρκετά υψηλή τιμή σε σχέση με τη συνηθισμένη.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός προϊόντος

Υπάρχει ένας λαϊκός τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα της κρέμας γάλακτος. Όταν το ρίχνετε από το ένα βάζο στο άλλο, θα πρέπει να σχηματιστεί μια "γλίστρα", από την οποία αποκλίνουν τα "κύματα", πέφτοντας σταδιακά. Εάν το προϊόν περιέχει πηκτικά και σταθεροποιητές, η κρέμα γάλακτος απλά θα απλωθεί κατά την αλλαγή.

Επίσης, η ποιότητα μπορεί να κριθεί από την εμφάνιση. Καλή κρέμα λευκού χρώματος, με γυαλιστερή επιφάνεια. Δεν πρέπει να υπάρχουν εξογκώματα ή εξογκώματα. Η φυσική ξινή κρέμα έχει σχεδόν καθαρή γεύση ξινόγαλα, μερικές φορές μπορεί να είναι λίγο γλυκιά ή με μια νότα ψημένου γάλακτος.

Οι καλύτερες ποικιλίες του προϊόντος, σύμφωνα με τον καταναλωτή, πληρούν όλα αυτά τα κριτήρια.

Τα καλύτερα είδη θερμοστατικής ξινή κρέμα

Δεν υπάρχει ακόμη μεγάλη ποικιλία αυτού του τύπου προϊόντος σε προσφορά. Τις περισσότερες φορές υπάρχουν διάφορες ποικιλίες:

• Η θερμοστατική κρέμα γάλακτος Prostokvashino θεωρείται από τις καλύτερες λόγω του ότι «φτάνει» σε βάζο σε λίγες μόνο ώρες. Η ίδια η τράπεζα είναι βολική, δεν ξεχωρίζει οπτικά από τις υπόλοιπες. Το αλουμινόχαρτο βρίσκεται κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Όσον αφορά την υφή, αυτόαρκετά παχύ.
• Επίσης, η θερμοστατική ξινή κρέμα "Brest-Litovsk" δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από αυτήν. Πολύ παχύρρευστο, λένε "ένα κουτάλι αξίζει τον κόπο" γι 'αυτούς.
• Temostatic sour cream "Korovka from Korenovka" 20% σύμφωνα με κριτικές είναι ίδια σε πυκνότητα με το συνηθισμένο 30%. Αλλά είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Αυτοί οι κατασκευαστές θεωρούνται οι πιο διάσημοι. Υπάρχει επίσης το "Pershinskaya Sour Cream", το "Azov Product" και μερικά άλλα.

Θερμοστατική κρέμα γάλακτος: κριτικές

Όλοι εκθειάζουν την εξαιρετική γεύση, την πυκνότητά του και το συγκρίνουν με προϊόντα από την παιδική ηλικία. Πολλές γιαγιάδες ζύμωσαν τη σπιτική ξινή κρέμα τους προς τέρψη των αγαπημένων τους και έψηναν τηγανίτες για να κεράσουν τα εγγόνια τους. Επίσης, οι περισσότεροι αγοραστές σημειώνουν μια όχι πολύ προσιτή τιμή ανά κουτί. Από αυτή την άποψη, φυσικά, είναι φθηνότερο να αγοράσετε ξινή κρέμα της μεθόδου παρασκευής του δοχείου. Αλλά πολλοί λένε ότι μπορείτε να πληρώσετε επιπλέον για μια τόσο λαμπερή γεύση.

Η Η κρέμα Prostokvashino ξεχωρίζει ανάμεσα σε όλες, σημειώνοντας την κρεμώδη ελαφρώς γλυκιά επίγευση της. Αυτό θεωρείται δείκτης φυσικότητας.

Αποδεικνύεται ότι η θερμοστατική ξινή κρέμα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Τι είναι, όλο και περισσότεροι γνωρίζουν. Αυτή είναι μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.