Τούρτα "Πυραμίδα": μια απλή συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ούτε μια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς γλυκά. Επιπλέον, είναι διπλά ευχάριστο να κεράσεις τους επισκέπτες με ένα επιδόρπιο που ετοιμάζει ο ίδιος. Θέλετε να παρουσιάσετε το γλυκό υπό νέο πρίσμα, να εκπλήξετε τους φίλους ή τους γνωστούς σας; Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα κέικ πυραμίδας, γνωστό ως «Winter Cherry», «Monastic Hut», «Cherry under the Snow». Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι εξωτερικά δεν μπορείτε να το ονομάσετε πολύ αξιοσημείωτο, αλλά μια φέτα από το κέικ δίνει μια όμορφη εικόνα που προσελκύει την προσοχή. Και, όπως γνωρίζετε, το σερβίρισμα του πιάτου δεν έχει μικρή σημασία διατροφικά.

Η προετοιμασία αυτής της εκδοχής του κέικ δεν είναι δύσκολη, αλλά η ίδια η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Για να φτιάξετε ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τρεις ομάδες υλικών: για ζύμη, για γέμιση, για διακόσμηση.

Για να φτιάξετε ψάθινη ζύμη, πάρτε:

• 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 1 κοτόπουλοαυγό;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Η γέμιση είναι φτιαγμένη από κεράσια χωρίς κουκούτσι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα στον δικό τους χυμό. Για αυτό θα χρειαστείτε 500-600 γραμμάρια φρούτων.

Η κρέμα παρασκευάζεται με βάση την κρέμα γάλακτος 20-30% λιπαρά. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ετοιμάστε:

• 700 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• πηκτικό κρέμας (αν χρειάζεται).

Διακοσμήστε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας, που απαιτούν μόνο 30 γραμμάρια σοκολάτας και φρέσκο δυόσμο.

Ζύμη για κέικ από καλαμάκια με κεράσια

Προετοιμάστε τη ζύμη για τα καλαμάκια με αυτόν τον τρόπο:

1. Κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη/ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ ανακατεύονται.
2. Βούτυρο/μαργαρίνη κομμένη σε μικρούς κύβους, προστιθέμενη στο μείγμα του αλευριού.
3. Όλα αλέθονται μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αυγό.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Βγάλε μια μπάλα έξω.

Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 2-3 ίσα μέρη, ζυμώνεται το καθένα σε ένα κέικ, τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Γέμισμα και ψήσιμο

Αφού είναι έτοιμη και κρυώσει η ζύμη, ετοιμάζουν τα κεράσια για τη γέμιση: τα κεράσια ρίχνονται σε μια σήτα και πασπαλίζονται με ζάχαρη αν θέλουμε.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τα σωληνάρια για τη βάση του κέικ πυραμίδας.

Βγάζοντας ένα μέρος της ζύμης από το ψυγείο, απλώστε το σε πάχος 1-2 mm. Το κέικ που προκύπτει κόβεται, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Το φύλλο ζύμης που προκύπτει κόβεται σε λεπτές λωρίδες περίπου25 cm και περίπου 5 cm πλάτος.

Τα κεράσια τοποθετούνται στα κενά για σωλήνες στη μέση, και οι άκρες του σωλήνα τραβιέται προς τα επάνω και τσιμπημένα, σχηματίζοντας έτσι ένα σωλήνα.

Τα σωληνάρια με τα κεράσια μέσα απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ψήνονται σε θερμοκρασία 190 oC για 10-15 λεπτά.

Τα ψυχθέντα σωληνάρια αφαιρούνται από το φύλλο ψησίματος και μεταφέρονται στην επιφάνεια εργασίας.

Προετοιμασία της κρέμας για το κέικ

Η κρέμα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Η ζάχαρη άχνη και η ζάχαρη βανίλιας προστίθενται στην κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε ένα πυκνωτικό για πιο παχύρρευστη κρέμα.

Η ξινή κρέμα, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα ψάθινο κέικ

Για να σχηματίσετε ένα κέικ πυραμίδας, θα χρειαστείτε 21 έτοιμα ψημένα σωληνάρια. Απλώνουμε το σχήμα του κέικ σε ένα σκεύος σκεπάζοντάς το με μια στρώση κρέμας. Αυτό θα κρατήσει καλύτερα το κέικ και το μόνο που χρειάζεστε είναι 1 κουταλιά της σούπας κρέμα.

Το πρώτο στρώμα αποτελείται από έξι σωλήνες με κεράσια μέσα. Οι άκρες των σωλήνων πρέπει να κόβονται έτσι ώστε το κέικ να έχει ένα τακτοποιημένο σχήμα. Από πάνω, τα πάντα αλείφονται με ξινή κρέμα και στη συνέχεια συναρμολογείται ένα κέικ πυραμίδας σύμφωνα με τον τύπο 6-5-4-3-2-1. Μην ξεχάσετε να αλείψετε καλά κάθε στρώση σωληναρίων με κρέμα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Μια έτοιμη πυραμίδα σωλήνα καλυμμένη με κρέμα από όλες τις πλευρές, πασπαλισμένη με τριμμένη σοκολάτα και διακοσμημένη με φύλλα μέντας.

Διακοσμήστε επιπλέον σπιτικό κέικ με φύλλα μέντας. Πεπερασμένοςτο προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για 6-8 ώρες ώστε να είναι καλά κορεσμένο με κρέμα.