Ζάχαρη και γλυκόζη - ποια είναι η διαφορά, πώς διαφέρουν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γλυκόζη και ζάχαρη. Πολλοί μεταξύ αυτών των εννοιών συνήθως βάζουν ένα πρόσημο "ίσο". Είναι όμως σωστό; Είναι το ίδιο πράγμα η γλυκόζη και η ζάχαρη; Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στην απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Θα παρουσιάσουμε τα χαρακτηριστικά αυτών των στοιχείων, θα βρούμε τις ομοιότητες και τις διαφορές τους. Ας ορίσουμε τους κύριους τύπους σακχάρων, τα οφέλη και τη βλάβη τους στον οργανισμό.

Τι είναι τα σάκχαρα;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζάχαρης και γλυκόζης; Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, πρέπει να φανταστούμε τι είδους σάκχαρα υπάρχουν στη φύση, πώς σχετίζονται μεταξύ τους.

Τα πρώτα στην ταξινόμηση είναι τα απλά σάκχαρα, οι μονοσακχαρίτες. Υπάρχουν τρία ονόματα:

• Γλυκόζη. Είναι δεξτρόζη, ζάχαρη σταφυλιού.
• Φρουκτόζη. Λεβουλόζη ή ζάχαρη φρούτων.
• Γαλακτόζη.

Ακολουθούν οι δισακχάρες (ή σύνθετα σάκχαρα). Τα πιο σημαντικά στην κατηγορία είναι τα ακόλουθα:

• Σακχαρόζη. Αυτό είναι το πλήρες όνομα της επιτραπέζιας ζάχαρης. Φρουκτόζη + γλυκόζη.
• Μαλτόζη. Ονομασία ζάχαρης βύνης. Η ουσία αποτελείται από δύο μόρια της ίδιας γλυκόζης.
• Λακτόζη. Γνωστό και ως γαλακτοκομικόζάχαρη. Το όνομα της ένωσης γλυκόζη με γαλακτόζη.

Είναι απαραίτητο να σημειωθεί μια τέτοια ομάδα όπως τα ανάμεικτα σάκχαρα. Από τα πιο κοινά:

• Καστανή, κίτρινη ζάχαρη. Αυτό είναι το όνομα της ακατέργαστης σακχαρόζης.
• Ανάστροφη ζάχαρη. Το όνομα του προϊόντος διάσπασης της σακχαρόζης. Περιέχει ίσες αναλογίες φρουκτόζης και γλυκόζης.
• Το μέλι είναι ένα ιμβερτοποιημένο σάκχαρο φυσικής προέλευσης.
• Σιρόπι υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη - περιέχει τόσο γλυκόζη όσο και φρουκτόζη, αλλά η τελευταία είναι συντριπτική εδώ.

Τώρα ας στραφούμε σε μια πιο λεπτομερή περιγραφή.

Γλυκόζη

Για να περιγράψουμε τη διαφορά μεταξύ ζάχαρης και γλυκόζης, πρέπει να εξοικειωθούμε με τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά τα στοιχεία.

Η γλυκόζη είναι μια ουσία με γλυκιά γεύση. Από τη φύση του, είναι ένας μονοσακχαρίτης (απλή ζάχαρη), ένας υδατάνθρακας. Αυτό το στοιχείο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα φυτά. Συγκεκριμένα, χυμός φρούτων, μούρων. Πολλή γλυκόζη στα σταφύλια.

Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αποκτήσει ανεξάρτητα γλυκόζη - ως αποτέλεσμα της διάσπασης της σακχαρόζης. Το τελευταίο είναι μια συνηθισμένη επιτραπέζια ζάχαρη. Το σώμα μας το διασπά σε γλυκόζη και φρουκτόζη αντίστοιχα.

Η γλυκόζη είναι ένα σάκχαρο στη φύση. Όσο για την επιτραπέζια ζάχαρη, όπως έχουμε ήδη σημειώσει, αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη. Το τελευταίο είναι ένα μικρό κρύσταλλο, άοσμο και άχρωμο. Η γλυκόζη διαλύεται αρκετά γρήγορα στο νερό. Έχει έντονη γλυκιά γεύση. Αλλά σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι κάπως κατώτερο από τη σακχαρόζη. Η ένταση της γλυκύτητας στη γλυκόζη είναι περίπου η μισή.

Η γλυκόζη είναι ένα χρήσιμο θρεπτικό συστατικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι ένας υδατάνθρακας, χάρη στον οποίο παίρνουμε περίπου το 50% της ζωτικής ενέργειας. Επιπλέον, η γλυκόζη προστατεύει το ανθρώπινο συκώτι από τις τοξίνες. Στο ίδιο όργανο, το στοιχείο εναποτίθεται "σε αποθεματικό" με τη μορφή ειδικής ένωσης - γλυκογόνου. Μπορεί να μετατραπεί ξανά σε γλυκόζη από το σώμα ανά πάσα στιγμή. Και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.

Πρέπει να χρησιμοποιώ γλυκόζη αντί για ζάχαρη; Ναι, μετά από σύσταση του γιατρού σας. Πρέπει να σημειωθεί ότι η γλυκόζη διαλυμένη στο νερό χρησιμοποιείται και για ιατρικούς σκοπούς. Γνωστά ενδοφλέβια σταγονόμετρο με αυτό το συστατικό. Έτσι υποστηρίζεται το ανθρώπινο σώμα σε σοβαρές ασθένειες, σε δύσκολες συνθήκες (μετά από ατύχημα, χειρουργική επέμβαση).

Η σταγόνα γλυκόζης βοηθά στην ευκολότερη υπομονή της τροφικής δηλητηρίασης ή της σοβαρής δηλητηρίασης του οργανισμού. Χρησιμοποιείται επίσης για τη διάγνωση του διαβήτη. Μεγάλη ποσότητα γλυκόζης εγχέεται ενδοφλεβίως, μετά την οποία οι ειδικοί παρακολουθούν την αντίδραση του σώματος του ασθενούς σε αυτό.

Ζάχαρη

Συνεχίστε να εμφανίζετε τη διαφορά μεταξύ ζάχαρης και γλυκόζης. Το Sugar in this vene είναι συντομευμένο όνομα. Έτσι ονομάζεται εν συντομία σακχαρόζη, μια ένωση φρουκτόζης και γλυκόζης. Ή αυτό που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στην κουζίνα - επιτραπέζια ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Έχουμε ήδη σημειώσει ότι αυτό το στοιχείο, μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, διασπάται σε δύο συστατικά - φρουκτόζη και σακχαρόζη. ΕξαιτίαςΑυτό είναι αυτό που αναφέρεται ως δισακχαρίτες. Πράγματι, στη σύνθεση της σακχαρόζης υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων, στους οποίους χωρίζεται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκόζης και ζάχαρης; Η γλυκόζη είναι συστατικό της επιτραπέζιας ζάχαρης. Όσο για το τελευταίο, οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες του σήμερα είναι το παντζάρι και το ζαχαροκάλαμο. Αυτά είναι "πρότυπα", τα οποία είναι σχεδόν καθαρή σακχαρόζη χωρίς ακαθαρσίες.

Η σακχαρόζη, όπως και η γλυκόζη, είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό μας. Πηγή ενέργειας και ζωτικότητας για τον οργανισμό. Πού βρίσκεται η σακχαρόζη; Είναι στοιχείο φυτικής προέλευσης - βρίσκεται σε φρούτα, μούρα και χυμούς φρούτων.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του υδατάνθρακα βρίσκεται, αντίστοιχα, στο ζαχαροκάλαμο και στα ζαχαρότευτλα. Επομένως, αυτά τα φυτά αποτελούν πολύτιμη πρώτη ύλη για τη βιομηχανική παραγωγή ενός επιτραπέζιου προϊόντος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζάχαρης και γλυκόζης, αν κρίνουμε από την εμφάνισή τους; Εδώ, αυτοί οι υδατάνθρακες είναι πρακτικά δυσδιάκριτοι. Η ζάχαρη είναι οι ίδιοι κρύσταλλοι χωρίς χρώμα και μυρωδιά. Επίσης διαλύονται καλά στο νερό. Έχουν γλυκιά γεύση. Η διαφορά εδώ είναι μόνο στην ένταση της γεύσης. Η σακχαρόζη θα είναι δύο φορές πιο γλυκιά από τη γλυκόζη.

Κάβα ή παντζάρι;

Μπορεί να αντικατασταθεί η γλυκόζη με ζάχαρη; Η απάντηση εξαρτάται από τους στόχους που επιδιώκονται για αυτό. Άλλωστε, η σακχαρόζη περιέχει και γλυκόζη και φρουκτόζη. Εάν σε μια συγκεκριμένη περίπτωση η φρουκτόζη είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, τότε η γλυκόζη μόνη της μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τα τρόφιμα.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ καλαμιού καισακχαρόζη τεύτλων; Και τα δύο σάκχαρα βρίσκονται στα καταστήματα με τη μορφή κρυστάλλων και σκόνης. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί συχνά να πωληθεί ακατέργαστη. Τότε δεν θα έχει το συνηθισμένο λευκό, αλλά καφέ.

Υπάρχουν πολλές προκαταλήψεις που σχετίζονται με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Συγκεκριμένα, θεωρείται πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό από το κανονικό παντζάρι. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Από τις ιδιότητές τους, αυτές οι ποικιλίες επιτραπέζιας σακχαρόζης είναι σχεδόν πανομοιότυπες.

Υπάρχουν στοιχεία ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πλούσια σε βιταμίνες Β. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτή τη δήλωση. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες εδώ είναι αμελητέα, γι' αυτό και δεν έχει καμία επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι προτιμούν τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από τη ζάχαρη από τεύτλα είναι η ασυνήθιστη γεύση του προϊόντος. Αλλά και εδώ οι απόψεις των διατροφολόγων είναι διφορούμενες. Είναι ακατέργαστη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που έχει μια ιδιόμορφη γεύση. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι, χωρίς να καθαριστεί, το προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Η ζάχαρη από παντζάρια δεν πωλείται ωμή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν στην ακατέργαστη μορφή του έχει τόσο μια απαράμιλλη εμφάνιση όσο και μια περίεργη γεύση.

Φρουκτόζη

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το στοιχείο της σακχαρόζης, γύρω από το οποίο ξετυλίγονται πολλές διαμάχες. Το μόριο της φρουκτόζης μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με το μόριο της γλυκόζης. Αλλά η μικρή διαφορά που υπάρχει μεταξύ τους τα κάνει ανόμοια στοιχεία.

Η φρουκτόζη δεν αναγνωρίζεται από κανένα από τα συστήματα του σώματος που ανταποκρίνονται στη γλυκόζη. Συγκεκριμένα,αυτό το σάκχαρο δεν προκαλεί την παραγωγή των απαραίτητων «ορμονών κορεσμού». Η φρουκτόζη παραμελείται επίσης από το πάγκρεας, το οποίο παράγει ινσουλίνη.

Το σώμα μας δεν μπορεί να αποθηκεύσει φρουκτόζη σε αλυσίδες, όπως συμβαίνει με τη γλυκόζη. Δεν υπάρχουν επίσης ανεξάρτητοι τρόποι διαχωρισμού αυτού του στοιχείου. Προκειμένου να χρησιμοποιηθεί η φρουκτόζη για τον προορισμό της, το σώμα πρέπει να την εισάγει στα βιοχημικά μονοπάτια της γλυκόζης μέσω ενζυματικών μετασχηματισμών. Για παράδειγμα, στη γλυκόλυση. Παρόμοιες διεργασίες συμβαίνουν στο ήπαρ, αλλά με μια ενδιαφέρουσα απόχρωση.

Η φρουκτόζη δεν μετατρέπεται σε γλυκόζη εδώ. Εισέρχεται στις διαδικασίες της γλυκόλυσης περίπου στη μέση της διαδρομής. Όταν τα μόρια της γλυκόζης είναι ήδη χωρισμένα σε δύο συστατικά. Φυσικά, τελικά, τόσο η φρουκτόζη όσο και η γλυκόζη θα διασπαστούν και θα μετατραπούν στην παγκόσμια ενέργεια του σώματος. Ωστόσο, η φρουκτόζη μεταβαίνει απευθείας στο κύριο ρυθμιστικό βήμα της γλυκόλυσης, παρακάμπτοντας τα αρχικά της στάδια.

Και αυτή η διαδικασία χαρακτηρίζεται από αρνητική ανατροφοδότηση. Τι σημαίνει? Εάν υπάρχει πάρα πολλή διαθέσιμη ενέργεια που λαμβάνεται από τη γλυκόζη, μια τέτοια σύνδεση εμποδίζει την ποσότητα της. Με τη φρουκτόζη, αυτό δεν μπορεί να γίνει λόγω της παράλειψης που έχει ήδη περιγραφεί.

Με άλλα λόγια, εάν υπάρχει πάρα πολύ γλυκόζη, το σώμα μας είναι σε θέση να σταματήσει τη διάσπασή της. Αυτό δεν μπορεί να γίνει με φρουκτόζη. Εάν υπάρχει πολλή γλυκόζη, παραμένει στο συκώτι με τη μορφή γλυκογόνου. Εάν υπάρχει πολλή φρουκτόζη, όλα θα υποβληθούν σε επεξεργασία.

Η αυξημένη κατανάλωση φρουκτόζης είναι γεμάτη για ένα άτομο με ανεξέλεγκτη αύξηση βάρους, παχυσαρκία. Επιπλέον, όπως έχουμε ήδη σημειώσει, ως απάντηση σε ένα μεγάλοη πρόσληψη φρουκτόζης δεν παράγει ορμόνες κορεσμού, γι' αυτό το αίσθημα της πείνας δεν υποχωρεί.

Προφανής διαφορά

Πώς να φτιάξετε γλυκόζη από ζάχαρη; Με αυτό το καθήκον, το σώμα μας αντέχει ήδη άριστα. Είναι σε θέση να διασπάσει τη σακχαρόζη σε φρουκτόζη και γλυκόζη χωρίς βοήθεια.

Είναι δυνατόν για έναν μη ειδικό να προσδιορίσει πού είναι η ζάχαρη και πού η γλυκόζη; Κατά κανόνα, όχι, έχουν σχεδόν ίδια γεύση. Αυτή είναι η ίδια σκόνη ελεύθερης ροής, άχρωμοι κρύσταλλοι. Η γλυκόζη μπορεί να έχει λιγότερο γλυκιά γεύση από την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη.

Η διαφορά μπορεί επίσης να είναι ότι διαλύεται πιο γρήγορα στο στόμα, μόνο όταν χτυπήσει τη γλώσσα. Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο. Στην πραγματικότητα, αρχίζει να απορροφάται στο αίμα όσο είναι ακόμα στο στόμα.

Σύγκριση στοιχείων

Υπάρχει διαφορά μεταξύ των επιπέδων σακχάρου και γλυκόζης στο αίμα; Ουσιαστικά όχι. Το σάκχαρο στο αίμα αναφέρεται στο επίπεδο γλυκόζης σε αυτό. Ποια είναι η σωστή. Εξάλλου, η γλυκόζη από τη φύση της είναι ακριβώς ζάχαρη, ένας μονοσακχαρίτης. Και αυτή είναι μια ευρύτερη έννοια από την επιτραπέζια ζάχαρη (στην περίπτωση αυτή σημαίνει μόνο σακχαρόζη).

Πώς διαφέρουν αυτά τα στοιχεία; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πούμε είναι ότι η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, ένας απλός υδατάνθρακας. Η ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, ένας δισακχαρίτης. Ας στραφούμε στη δομή των τύπων τους. Μόνο ένας υδατάνθρακας θα υπάρχει στη δομή της γλυκόζης. Υπάρχουν όμως δύο από αυτά στη σύνθεση της ζάχαρης. Επιπλέον, το δεύτερο είναι απλώς γλυκόζη.

Όσον αφορά τις φυσικές πηγές αυτών των στοιχείων, είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες. Αυτοί είναιβρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά, φυσικούς χυμούς φυτών. Αλλά η τεχνική διαδικασία παραγωγής των στοιχείων είναι διαφορετική.

Πώς παράγονται η ζάχαρη και η γλυκόζη; Ποιά είναι η διαφορά? Η παραγωγή γλυκόζης είναι μια πιο εντατική διαδικασία. Η ζάχαρη παράγεται ευκολότερα - από φυτικές πρώτες ύλες (ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο). Η γλυκόζη λαμβάνεται βιομηχανικά με υδρόλυση εντελώς διαφορετικών προϊόντων - αμύλου ή κυτταρίνης.

Κοινά χαρακτηριστικά

Ακολουθούν μερικοί βασικοί παράγοντες που συνδυάζουν τη ζάχαρη (πιο σωστά - σακχαρόζη) και τη γλυκόζη:

• Η γλυκόζη περιλαμβάνεται απαραίτητα στον μοριακό τύπο της σακχαρόζης (κανονική επιτραπέζια ζάχαρη).
• Και τα δύο έχουν γλυκιά γεύση.
• Αυτά τα δύο στοιχεία είναι φυσικά υδατάνθρακες.
• Τόσο η γλυκόζη όσο και η σακχαρόζη είναι άχρωμοι κρύσταλλοι χωρίς καμία οσμή.
• Και τα δύο στοιχεία φυτικής προέλευσης - εξάγονται από μούρα, φρούτα, φυσικούς χυμούς.

Βασικές διαφορές

Η ζάχαρη αντικαθιστά τη γλυκόζη; Σε κάποιο βαθμό, ναι. Εξάλλου, η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη είναι ένας συνδυασμός γλυκόζης και φρουκτόζης.

Τώρα ας επισημάνουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των στοιχείων. Η γλυκόζη διακρίνεται ως εξής:

• Μονοσακχαρίτης (μόνο ένας υδατάνθρακας υπάρχει στον μοριακό τύπο).
• Διπλά πιο γλυκό από τη σακχαρόζη.
• Στη βιομηχανική παραγωγή, παράγεται είτε από κυτταρίνη είτε από άμυλο.

Αλλά τα κύρια χαρακτηριστικά της σακχαρόζης:

• Δισακχαρίτης (σε μοριακόφόρμουλα δύο υδατάνθρακες).
• Διπλά πιο γλυκό από το συστατικό της γλυκόζης.
• Παράγεται στο εμπόριο κυρίως από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο.

Πόσα γραμμάρια γλυκόζης υπάρχουν στη ζάχαρη;

Καταλάβαμε ότι η σακχαρόζη είναι γλυκόζη και φρουκτόζη. Αλλά σε ποιες αναλογίες; Η επιτραπέζια ζάχαρη περιέχει 99,98% υδατάνθρακες. Από αυτά, 100 g του προϊόντος περιέχει 99,1 g σακχάρων. Γλυκόζη - περίπου το μισό.

Και άλλη μια δημοφιλής ερώτηση. Σε γραμμάρια - 75 γλυκόζη. Πόση ζάχαρη είναι αυτή; 4 κουταλιές της σούπας κανονική επιτραπέζια ζάχαρη.

Πόση γλυκόζη περιέχει μια κουταλιά ζάχαρη; Κατά συνέπεια, η μισή μάζα. Έτσι, εάν κατά μέσο όρο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη είναι 25 g προϊόντος, τότε η γλυκόζη σε αυτή τη μάζα είναι από 12 έως 15 g.

Οφέλη και βλάβες

Διαπιστώσαμε ότι τόσο η σακχαρόζη όσο και η γλυκόζη είναι καλές για τον οργανισμό μας. Αυτές είναι πηγές υδατανθράκων, ζωτικής ενέργειας. Γιατί οι διατροφολόγοι μας προειδοποιούν ότι η κατανάλωση πολλής ζάχαρης είναι κακό; Καταναλώνουμε στην πραγματικότητα περισσότερα στοιχεία που χρειάζονται για ζωντάνια;

Εδώ πρέπει να θυμόμαστε ότι τα σάκχαρα, οι υδατάνθρακες δεν βρίσκονται μόνο στην επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά και σε μια μεγάλη μάζα τροφών που τρώμε. Ακόμα κι αν δεν έχουν έντονη γλυκιά γεύση. Όλα τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη), καθώς και άμυλο (από αυτό συντίθεται η γλυκόζη). Αλλά τείνουμε να προσθέτουμε επιπλέον γλυκύτητα σε αυτά τα φαγητά.

Προσέξτε το μοτίβο: το φαγητό που δεν αλατίζει κάποιος, τείνει να το γλυκαίνει με ζάχαρη. Καιποιο είναι το αποτέλεσμα? Το σώμα μας έχει πάρα πολύ αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η σακχαρόζη γίνεται πραγματικά επιβλαβής. Εισέρχεται στο σώμα σε όγκους, μερικές φορές αρκετές φορές υψηλότεροι από το επίπεδο που μπορούν να επεξεργαστούν τα όργανά μας.

Και αυτά τα στοιχεία δεν πηγαίνουν πουθενά από το σώμα - οι υπερβολές τους δεν αποβάλλονται. Το σώμα λύνει αυτό το πρόβλημα με τον δικό του τρόπο: μετατρέπει τα μόρια της ζάχαρης σε μόρια λίπους. Και τα αφήνει στην άκρη. Έτσι ξεκινούν προβλήματα με το περιττό βάρος, η παχυσαρκία του σώματος.

Γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν τέτοιο εθισμό στη σακχαρόζη, τα γλυκά τρόφιμα; Μας έρχεται από τα αρχαία χρόνια. Για τους προγόνους μας, η γλυκιά γεύση των λαχανικών και των φρούτων ήταν ένα σημάδι ότι είχαν βρει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Παραμένει στη γενετική μνήμη.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι παλαιότερα η ζάχαρη ήταν πολύ δύσκολο να αποκτηθεί. Ως εκ τούτου, θεωρήθηκε αξία, σπάνια λιχουδιά. Σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει. Γλυκά, αρτοσκευάσματα, λιχουδιές είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο προσιτά και κοινά προϊόντα. Αλλά οι γευστικοί κάλυκες των ανθρώπων εξακολουθούν να θεωρούν τα γλυκά ως εξαιρετικά υγιεινά και σπάνια τρόφιμα.

Σύνοψη. Τόσο η γλυκόζη όσο και η επιτραπέζια ζάχαρη είναι εγγενώς σακχαρίτες. Η διαφορά είναι ότι η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης (απλή ζάχαρη). Η επιτραπέζια ζάχαρη είναι ένας δισακχαρίτης, η σακχαρόζη. Ποια είναι τα δύο συστατικά στοιχεία του; Αναφέρθηκε ήδη γλυκόζη και φρουκτόζη. Βρίσκονται στη σακχαρόζη σε περίπου ίσες ποσότητες.