Πώς να φτιάξετε σούπα με τυρί κρέμα: επιλογές συνταγών με βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τυρόσουπες είναι μια υπέροχη απόλαυση, ειδικά για τους λάτρεις του τυριού, που είναι η βάση αυτού του κλασικού ευρωπαϊκού πιάτου. Στη Ρωσία, δεν υπάρχουν πανάρχαιες παραδόσεις τυροκομίας, όπως στην Ευρώπη, αλλά υπάρχει λαχτάρα για γαστρονομική απλότητα και επινοητικότητα. Ως εκ τούτου, οι Ρωσίδες νοικοκυρές συχνά μαγειρεύουν σούπα με βάση το φθηνότερο και πιο προσιτό επεξεργασμένο τυρί. Ένα τέτοιο πιάτο έχει μια σειρά από προφανή πλεονεκτήματα.

Αξιοπρέπεια

• Απλότητα. Ακόμη και για αρχάριους, αυτό το πιάτο είναι στον ώμο, αφού μπορείτε να μαγειρέψετε τυρόσουπα από λιωμένο τυρί εκτελώντας ξεκάθαρα και απλά βήματα που δεν απαιτούν ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες και γνώσεις. Μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, στην εξοχή ή σε μια πεζοπορία, χρησιμοποιώντας ένα μικρό σετ προϊόντων και ελάχιστα σκεύη.
• Εξοικονόμηση χρόνου. Μια τέτοια σούπα είναι σωτηρία για τις νοικοκυρές όταν έχουν πολλά να κάνουν ή έρχονται ξαφνικά καλεσμένοι. Μπορεί να παρασκευαστεί σε μισή ώρα. Ακόμη και πολύπλοκες επιλογές σούπας τυριού σπάνια χρειάζονται περισσότερο από μία ώρα, κάτι που δεν μπορεί να συγκριθεί,για παράδειγμα, με μπορς ή λαχανόσουπα, που χρειάζονται δύο έως τρεις ώρες.
• Βοηθητικό πρόγραμμα. Η βάση του πρώτου πιάτου είναι το τυρί, πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο. Είναι απαραίτητα για το σώμα να χτίσει μυς και οστά. Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα τυριού από επεξεργασμένο τυρί σε νερό, προσθέτοντας μόνο λαχανικά, σε ορισμένες περιπτώσεις μετατρέπεται σε εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο.
• Εξοικονόμηση χρημάτων. Οι πιο απλές επιλογές σούπας πρακτικά δεν επιβαρύνουν τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Για να μαγειρέψετε ένα πλήρες και νόστιμο πρώτο πιάτο για τέσσερις, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια τυρί, μερικές πατάτες, ένα κρεμμύδι, χόρτα και ένα καρότο.

Ποικιλία επιλογών

Ένα άλλο πλεονέκτημα των τυρόσουπας είναι η εξαιρετική τους μεταβλητότητα. Βράζονται σε νερό και ζωμό κρέατος, με διάφορα λαχανικά και κρέας, με προσθήκη δημητριακών και χυλοπίτες, με μανιτάρια και όσπρια, με γαρίδες και άλλα θαλασσινά, με καπνιστά και λουκάνικα, με χτυπημένα αυγά και φασόλια. Το τυρί ταιριάζει με πολλά φαγητά. Επομένως, πριν φτιάξετε τυρόσουπα από λιωμένο τυρί, θα πρέπει να σκεφτείτε ποια επιλογή να διαλέξετε.

Συνέπεια

Στην Ευρώπη, ειδικά στη Γαλλία, από όπου προέρχεται η τυρόσουπα, συνήθως πολτοποιείται αλέθοντας όλα τα υλικά μέχρι να γίνει κρέμα. Αλλά στη Ρωσία, τέτοιες παχύρρευστες σούπες όπως το hodgepodge, η διπλή ψαρόσουπα ή η καθημερινή λαχανόσουπα είναι δημοφιλείς. Σε αυτά, το κρέας και τα λαχανικά επιπλέουν σε μέτρια και μεγάλα κομμάτια που πρέπει να μασηθούν.

Είναι λογικό οι παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας να αντικατοπτρίζονται στις συνταγέςτυρόσουπες με λιωμένο τυρί. Φωτογραφίες και βίντεο με συνταγές που δημοσιεύονται στο Διαδίκτυο δείχνουν ότι οι περισσότερες Ρωσίδες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο χοντρό, με κομμάτια φαγητού, ακολουθώντας τις αρχές και τις αρχές της οικιακής μαγειρικής. Αν και δεν είναι δύσκολο να μετατρέψεις μια τέτοια σούπα σε σούπα πουρέ, το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Επιλογή τυριού

Το τυρί είναι η βάση γεύσης για όλο το πιάτο. Η συνταγή για τυρόσουπα με λιωμένο τυρί "Friendship" έχει γίνει σχεδόν κλασική. Ωστόσο, στην εποχή της καπιταλιστικής αφθονίας, δεκάδες είδη των τελευταίων μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Διαφέρουν ως προς τη γεύση, την πυκνότητα, την περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος, όλα τα είδη πρόσθετων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η καλή σούπα δεν μπορεί να γίνει από κακό τυρί. Θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή, αποφεύγοντας αμφίβολα και πολύ φθηνά αυτά τα προϊόντα.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που όχι μόνο διαλύεται άσχημα, αλλά και χαλάει τη σούπα με τη χημική, αφύσικη επίγευση του. Αυτό ισχύει και για άλλες μάρκες επεξεργασμένου τυριού, και όχι μόνο για το Druzhba. Επομένως, πριν φτιάξετε τυρόσουπα από επεξεργασμένο τυρί, θα πρέπει πάντα να δοκιμάζετε αυτό το προϊόν και, για να είστε σίγουροι, να ρίχνετε και ένα μικρό κομμάτι του σε βραστό νερό για να δείτε πώς διαλύεται.

Αυτή η πειραματική μέθοδος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να βρείτε το τέλειο τυρί. Το οποίο λιώνει καλά και έχει ωραία γεύση ταυτόχρονα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε επεξεργασμένα τυριά ειδικά σχεδιασμένα για σούπες. Κατά κανόνα, διαλύονται τέλεια, αλλά όλαέχουν επίσης διαφορετικά χημικά πρόσθετα με γεύση μανιταριού ή κρεμμυδιού, επομένως είναι πιο σοφό να τα δοκιμάσετε πρώτα.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με τυρί κρέμα νόστιμη και χωρίς λάθη; Πολύ απλό. Αρκεί να ακολουθήσετε μια απλή σειρά ενεργειών και να γνωρίζετε μερικές καθολικές αρχές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

• Υγρό foundation. Η σούπα μπορεί να βραστεί σε ζωμό ή νερό. Είναι θέμα ατομικής προτίμησης. Οποιοσδήποτε ζωμός είναι κατάλληλος: από βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο. Οι συνταγές για τυρόσουπα με λιωμένο τυρί σε ζωμό είναι πολύ δημοφιλείς. Άλλωστε σου επιτρέπουν να μαγειρέψεις ένα πολύ θρεπτικό και πλούσιο γεύμα. Οι σούπες στο νερό είναι πιο φτωχές από άποψη γεύσης, αλλά γίνονται πιο εύκολα και γρήγορα.
• Αναλογίες. Για να έχει το πιάτο έντονη γεύση τυριού, πρέπει να διαλυθούν περίπου 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού σε ένα λίτρο υγρού. Αν και αυτή η αναλογία μπορεί να ποικίλλει. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού και άλλων πρόσθετων που υπάρχουν στη σούπα. Για παράδειγμα, κρέμα ή βούτυρο.
• Διάλυση τυριού. Για να γίνει η σούπα νόστιμη και όμορφη, το λιωμένο τυρί πρέπει να διαλυθεί τελείως μέσα της, μετατρέποντας σε λευκό εναιώρημα. Που εμποτίζει όλα τα υλικά με κρεμώδη γεύση. Τα μαλακά τυριά διαλύονται καλύτερα. Μερικοί τύποι σε ράβδους μεμβράνης αρνούνται να μαλακώσουν καθόλου, γι' αυτό πρέπει να ψιλοκόβονται, ή ακόμα καλύτερα, να καταψυχθούν και να τρίβονται σε μικρά κομματάκια.
• Το τυρί χάνει τη γεύση του αν μαγειρευτεί πολύ. Επομένως, καλύτερα να το βάλετε στη σούπα προς το τέλος του μαγειρέματος, όταν τα υπόλοιπα προϊόντα έχουν ήδη ψηθεί. Κονσέρβα με τυρίαπλά βάλτε το στην κατσαρόλα. Και μπορείτε, ανακατεύοντας έντονα, να διαλύσετε σε ένα ξεχωριστό μπολ σε μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού ή νερού και στη συνέχεια να ρίξετε το ντρέσινγκ τυριού που προκύπτει στη σούπα. Η δεύτερη μέθοδος εγγυάται πιο αποτελεσματική και ομοιόμορφη διάλυση.
• Καθολικός αλγόριθμος για την παρασκευή τυρόσουπας. Οι πατάτες ή τα δημητριακά τοποθετούνται σε νερό ή ζωμό και στη συνέχεια προστίθενται διαδοχικά τηγανητά λαχανικά, έτοιμα κρέατα, θαλασσινά, μανιτάρια, φιδέ και άλλα συστατικά. Όλα αυτά βράζονται όπως σε μια συνηθισμένη σούπα. Περίπου 5-10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, χύνεται ψιλοκομμένο τυρί σε αυτό ή χύνεται ντρέσινγκ τυριού. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα με κρέμα τυριού με λιωμένο τυρί, τότε το ελαφρώς κρυωμένο περιεχόμενο του τηγανιού αλέθετε με ένα μπλέντερ στην επιθυμητή συνοχή.

λεπτότητες μαγειρικής

• Σε κρύο καιρό, οι ζεστές σούπες τυριού σε ζωμό είναι πιο κατάλληλες. Στη ζεστή εποχή, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ελαφριά πρώτα πιάτα στο νερό με φρέσκα λαχανικά.
• Οι τυρόσουπες γίνονται πιο πλούσιες και νόστιμες μετά το έγχυμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να τα μαγειρεύετε σε μεγάλες ποσότητες, το πολύ για μερικές μέρες.
• Το τηγάνισμα λαχανικών σε μείγμα βουτύρου και φυτικού λαδιού όχι μόνο εμπλουτίζει τη γεύση του πιάτου, αλλά του δίνει και μια πιο κομψή εμφάνιση.
• Η βάση της τυρόσουπας είναι ένα μάλλον παχύρρευστο εναιώρημα. Πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί.
• Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε νερό, αλλά καλύτερης ποιότητας κρέμα. Αραιώνουν την πυκνότητα καιενισχύστε τη συνολική κρεμώδη γεύση.
• Πιο παχύρρευστη και πιο θρεπτική σούπα μπορεί να γίνει με αλεύρι που προστίθεται στα τηγανητά λαχανικά.
• Προσεκτικές νοικοκυρές ετοιμάζουν τυρόσουπα σε ζωμούς μανιταριών ή ζωμό που αφήνουν μετά το μαγείρεμα του κρέατος για σαλάτες.
• Αυξήστε τη γεύση αυτής της σούπας σοτάροντας λαχανικά μαζί με καπνιστό μπέικον για μια καπνιστή, αλμυρή γεύση.

Ροή

Οι τυρόσουπες σερβίρονται παραδοσιακά με λευκό ψωμί ή κρουτόν. Επιπλέον, οι αποξηραμένοι κύβοι ψωμιού τοποθετούνται απευθείας σε ένα πιάτο έτσι ώστε να είναι κορεσμένοι με γεύση τυριού. Επιπλέον, οι σούπες γαρνίρονται με τηγανητό μπέικον ή γαρίδες, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί, που ενισχύει ακόμη περισσότερο την κύρια κρεμώδη γεύση του πιάτου.

Κρεμώδης σούπα νερού με μανιτάρια

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για τυρόσουπα με λιωμένο τυρί. Τα ρωσικά δάση είναι πλούσια σε μανιτάρια το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά ακόμα και το χειμώνα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια και να μαγειρέψετε γρήγορα ένα εξαιρετικό πιάτο.

Υλικά:

• Δύο λίτρα νερό.
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια, μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε ευγενή μανιτάρια.
• Μερικές μέτριες πατάτες.
• Μία λάμπα.
• Ένα μέτριο καρότο.
• 30 γραμμάρια βούτυρο.
• 30 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ξεχωριστόπιάτα.
2. Στο ίδιο τηγάνι σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
3. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράστε μαζί για μερικά λεπτά.
4. Βράζουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Βάζουμε το ψητό με μανιτάρια.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τριμμένο τυρί ή dressing στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει.

Τυρόσουπα με κοτόπουλο

Υλικά:

• Τρία λίτρα νερό.
• Δύο μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια ποιοτικού επεξεργασμένου τυριού.
• Ένα καρότο.
• Ένα μέτριο κρεμμύδι.
• Δύο ή τρεις πατάτες.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το ζωμό. Βάλτε τα πλυμένα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς την πέτσα σε κρύο νερό, βράστε το νερό και αφαιρώντας τον αφρό και το λίπος, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
2. Βγάζετε το κρέας από το ζωμό και βουτάτε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες, αφού ρίξετε 300 χιλιοστόλιτρα υγρού σε ξεχωριστό μπολ για το dressing.
3. Φτιάξτε ψητό λαχανικών με καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε το στην κατσαρόλα όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες.
4. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ τυριών. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το ζωμό. Βάλτε το τυρί και, ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύστε το εντελώς.
5. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το dressing στη σούπα και βάλτε το ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο.
6. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Και μετά αφήστε τη σούπα να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

Συνταγή για σούπα με τυρί κρέμα με λιωμένητυρί

Υλικά:

• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Ένας κόνδυλος πατάτας.
• 70 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
• Μικρό καρότο.
• Μια κεφαλή κρεμμύδι, μπορεί να αντικατασταθεί με πράσο.
• 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• 50 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• Πολλά κλαδιά άνηθου.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε εκεί τριμμένα κρεμμύδια και καρότα.
2. Προσθέστε πατάτες σε κύβους και τηγανίστε για 1-2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ.
6. Πασπαλίζουμε τη σούπα με άνηθο και τριμμένο σκληρό τυρί. Σερβίρετε με κρουτόν ή φρέσκο ψωμί.