Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπορεί να είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα γεύμα που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό χωρίς να χρησιμοποιείτε πάρα πολλά προϊόντα. Συχνά, για να πάρετε την ενέργεια που χρειάζεστε για το απόγευμα, πρέπει να τρώτε πολλά γεύματα και στη συνέχεια να εξοικονομείτε ένα σνακ. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την πολύωρη πείνα. Για παράδειγμα, οι συνταγές για μαγειρευτά λαχανικών με φωτογραφίες δείχνουν ότι το "υγιεινό" και το "χορταστικό" μπορούν να γίνουν συνώνυμα.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Μπορεί να είναι ένα απλό λαχανικό στιφάδο, στη φωτογραφία του οποίου δεν θα φαίνεται ούτε ένα κομμάτι κρέας. Ή οποιοδήποτε κρέας μπορεί να προστεθεί στο πιάτο. Το ραγού μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και στο slow cooker. Όλα εξαρτώνται από προσωπικές προτιμήσεις και ευκαιρίες.

Απλό στιφάδο λαχανικών με λάχανο και πατάτες

Υλικά:

• Λάχανο - ένα κεφάλι.
• Πατάτα - ενάμισι κιλό.
• Καρότο - τέσσερακομμάτια.
• Κρεμμύδια - τέσσερα κομμάτια.
• Νερό - τριακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Φυτικό λάδι.
• Καρύκισμα για πατάτες.
• Αλάτι.
• Pepper.

Μαγείρεμα του στιφάδου

Σύμφωνα με τη συνταγή για στιφάδο λαχανικών με πατάτες και λάχανο, πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας όλα τα λαχανικά. Ξεπλύνετε το λάχανο και αφαιρέστε τα πάνω και χαλασμένα φύλλα. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε ένα στιφάδο λαχανικών με λάχανο, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε τα καρότα. Και μετά το τρίβουμε με έναν τρίφτη.

Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό και τηγανίστε για περίπου οκτώ με δέκα λεπτά. Τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να καλύπτονται με ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και μεταφέρετε τη μάζα σε ένα βαθύ τηγάνι.

Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε για τρία με πέντε λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μαλακό. Αυτό διαρκεί συνήθως πέντε έως επτά λεπτά. Αλατίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα κοινό τηγάνι.

Ρίξτε το λάχανο σε ένα ζεστό τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε μπαχαρικά. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε το λάχανο σε ένα κοινό τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια γεμίστε τα με νερό και προσθέστε πέντε έως έξι κουταλιές της σούπας λάδι.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το στιφάδο είναι έτοιμο.

Στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια

Υλικά:

• Κολοκυθάκια - τέσσερα κομμάτια.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Γλυκό πιπέρι - δύο κομμάτια.
• Φυτικό λάδι.
• Πράσινο.
• Σκόρδο.
• Μπαχαρικά.

Μαγειρική στιφάδο με κολοκυθάκια

Πρώτα πρέπει να βάλετε στο τραπέζι όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή του στιφάδο λαχανικών. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε το μπούτι, τους σπόρους και τα χωρίσματα. Το τρίβουμε σε άχυρο. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μισούς δακτυλίους πλάτους περίπου μισού εκατοστού.

Βάλτε ένα καθαρό καζάνι στη φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό. Μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Ψήστε τα λαχανικά για είκοσι λεπτά. Καλό είναι να μην τους προσθέτετε νερό αυτή τη στιγμή. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι και σε μέτρια φωτιά. Πρέπει επίσης να τα ανακατεύετε συχνά.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου που ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τα χόρτα, τινάζουμε την περιττή υγρασία και τα ψιλοκόβουμε. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και αφαιρέστε εύκολα το φλοιό. Τρίψτε το καλύτερα με ένα μαχαίρι.

Προς το τέλος του τηγανίσματος των λαχανικών, προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο στο καζάνι. Προσθήκη κατά βούλησημπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το στιφάδο λαχανικών να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο.

πατατοστιφάδο

Υλικά:

• Πατάτα - είκοσι κόνδυλοι.
• Καρότα - τέσσερα τεμάχια.
• Κρεμμύδια - πέντε κομμάτια.
• Σκόρδο - δέκα σκελίδες.
• Τοματοπολτός - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Μαϊντανός.
• Αλάτι.

Μαγειρική πατάτα στιφάδο

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά και να τα τοποθετήσετε σε κοντινή απόσταση. Στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε το στιφάδο λαχανικών με πατάτες, πρέπει να φροντίσετε τα κύρια προϊόντα. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τους κονδύλους της πατάτας. Στη συνέχεια κόψτε σε μέτριους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Κόβουμε στους ίδιους κύβους. Αφαιρέστε τα υλικά που έχετε προετοιμάσει για στιφάδο λαχανικών με πατάτες σε ξεχωριστό δοχείο.

Ξεπλύνετε το μάτσο μαϊντανό και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε μια δόση πελτέ ντομάτας σε αυτό. Αλατίστε για γεύση, ανακατέψτε και προσθέστε περίπου ένα ποτήρι νερό στο μελλοντικό στιφάδο λαχανικών.

Ανακατεύουμε τα πάντα ξανά και τοποθετούμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά. Δέκα λεπτά πριν το τέλος της περιόδου του ψησίματος, σηκώνουμε το καπάκι και προσθέτουμε το μαϊντανό, το σκόρδο και τη δάφνη στο στιφάδο λαχανικών. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Το έτοιμο στιφάδο, απλωμένο σε πιάτα, μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα χόρτα.

Με λαχανικά και χοιρινό

Υλικά:

• Χοιρινό στήθος - εξακόσια γραμμάρια.
• Κολοκυθάκια - δύο τεμάχια.
• Πατάτες - οκτώ τεμάχια.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Ντομάτα - δύο τεμάχια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Σκόρδο - δύο σκελίδες.
• Μαϊντανός - μερικά κλαδιά.
• Βασιλικός - τέσσερα κλαδιά.
• Ξινή κρέμα - έξι κουταλιές της σούπας.
• Μικρό λαχανικό.
• Μπαχαρικά.

Μαγείρεμα στιφάδο κρέατος

Το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο, όχι μόνο επειδή το χοιρινό θα δώσει στο στιφάδο μια ιδιαίτερη γεύση όταν μαγειρευτεί, αλλά και επειδή αυτό το κρέας ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Όλα ετοιμάζονται γρήγορα και απλά. Και στο τέλος, το στιφάδο λαχανικών με κρέας θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό ή βραδινό.

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά και μετά να στεγνώσετε το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για αυτό. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά το στήθος σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και επίσης τα κόβουμε σε κύβους. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το στιφάδο λαχανικών. Πρέπει να ξεφλουδίζονται πολύ προσεκτικά. Και μετά τα κόβουμε σε κύβους.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην επιφάνειά του και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διάφανα.

Προσθέστε σκόρδο στα λαχανικά και το κρέας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε για άλλη μισή ώρα. Αφού ρίξετε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο κατάλληλο για ψήσιμο.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε κάθε κόνδυλο σε τέσσερα κομμάτια. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε τις πατάτες. Ρίξτε λίγο νερό στο δοχείο. Το βάζετε σε μικρή φωτιά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για μισή ώρα.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τον βασιλικό, ψιλοκόψτε και περιχύστε τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στα λαχανικά και το κρέας που μαραζώνουν. Προσθέστε και εκεί ντομάτες.

Προσθέστε λίγο νερό στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Ραγκού στο φούρνο

Υλικά:

• Ξινολάχανο - οκτακόσια γραμμάρια.
• Πατάτα - επτακόσια γραμμάρια.
• Μήλα - τέσσερα τεμάχια.
• Καρότα - έξι τεμάχια.
• Κόκκινο κρεμμύδι - δύο κομμάτια.
• Καπνιστά λουκάνικα - εννιακόσια γραμμάρια.
• Καπνιστή οσφυϊκή χώρα - επτακόσια γραμμάρια.
• Σκόρδο - οκτώ σκελίδες.
• Χυμός μήλου - τρία ποτήρια.
• Άμυλο - έξι κουταλιές.
• μουστάρδα (κοκκώδης) - έξι κουταλιές.
• Κύμινο - μία κουταλιά.
• Δεντρολίβανο - δύο κλωνάρια.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μπύρα - επτακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ελαιόλαδο - δύο κουταλιές.

Μαγείρεμα στιφάδο με καπνιστά κρέατα

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε κάθε κόνδυλο σε τέσσερα κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα και τη βρωμιά από τα καρότα. Κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι έτσι ώστε να ληφθούν μικρά κομμάτια. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε πολύ. Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο και ψιλοκόψτε. Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες. Κόψτε τα καπνιστά λουκάνικα σε δύο μακριές φέτες. Και στη συνέχεια τρίψτε κάθε μισό δακτύλιο πλάτους δύο εκατοστών. Στύβουμε καλά το λάχανο για να μην μείνει περιττή υγρασία. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.

Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μήλου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλο το χυμό σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι, δεντρολίβανο, κύμινο και άμυλο. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε χυμό με μπαχαρικά και μπύρα στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και όλη η μάζα να γίνει πιο πηχτή. Αφήστε για δέκα λεπτά.

Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε νερό σε αυτήν και μετά προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε τις πατάτες και τα καρότα στο νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για δέκα λεπτά. Αφού αφαιρέσετε όλη την υπερβολική υγρασία.

Σε ένα ταψί βάζετε το φιλέτο στην πρώτη στρώση, το λουκάνικο στη δεύτερη, τις πατάτες και τα καρότα στην τρίτη. Ακολουθούν τα μήλα και μετά το λάχανο. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ένα ταψί ή μια φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους εκατόν εβδομήντα πέντε βαθμούς. Ψήστε για σαράντα πέντε με εξήντα λεπτά. Το στιφάδο με λαχανικά και καπνιστά κρέατα είναι έτοιμο.

Στιφάδο αργής κουζίνας

Υλικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο - οκτακόσια γραμμάρια.
• Πατάτες - έξι τεμάχια.
• Ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Κολοκυθάκια - δύο τεμάχια.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Νερό - ένα ποτήρι.
• Φυτικό λάδι.
• Μαύρο πιπέρι (τριμμένο).
• Αλάτι.
• Μπαχαρικά.
• Πράσινο.

Μαγείρεμα στιφάδο σε αργή κουζίνα

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το τόξο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί. Στη συνέχεια κόψτε σε δύο μέρη και γεμίστε τελείως με νερό. Αφήστε το έτσι για πέντε λεπτά. Έτσι, το κρεμμύδι δεν θα κόψει τόσο πολύ τα μάτια. Μετά πρέπει να ψιλοκόβεται.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε. Κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε επίσης σε κύβους. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα καρότα. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια. Κρέας κοτόπουλου κομμένο σε φέτες.

Πάρτε το μπολ του multicooker και ρίξτε έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετήστε το μπολ στην αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ. Αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μετά τα πάνταανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο πολυκουζινάκι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Το έτοιμο λαχανικό στιφάδο μπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό ή άνηθο. Ένα πιάτο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα δεν θα είναι χειρότερο από ένα στιφάδο που ήταν μαγειρεμένο σε ένα καζάνι και μια κατσαρόλα ή ψημένο στο φούρνο.