Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Glühwein σημαίνει «φλεγόμενο κρασί» στα γερμανικά. Άλλωστε, είναι πραγματικά ένα αλκοολούχο ποτό με βάση το κρασί, το οποίο σερβίρεται μόνο ζεστό.

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ζεστό κρασί στο σπίτι.

Συνηθίζεται να χρησιμοποιείται στις Σκανδιναβικές χώρες, σε διάφορα χιονοδρομικά κέντρα.

Το ποτό είναι σχετικό κυρίως τον χειμώνα. Όχι πολύ καιρό πριν, έγινε κοινό στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Στο άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρεύετε ζεστό κρασί στο σπίτι, το ιστορικό της εμφάνισής του και πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές είναι για τον οργανισμό.

Ιστορικό Εμφάνισης

Η πρώτη αναφορά του ποτού εμφανίστηκε στην αρχαία Ρώμη. Ιδιαίτερα δημοφιλές ήταν το κόκκινο κρασί, το οποίο ανακατευόταν με διάφορα μπαχαρικά. Η διαφορά ήταν ότι το ποτό δεν ζεσταινόταν.

Και ήδη με τη μορφή που το γνωρίζουμε, το ζεστό κρασί εμφανίστηκε μόνο τον Μεσαίωνα στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης. Εκείνη την εποχή, το ζεστό κρασί παρασκευαζόταν από κρασιά όπως το Bordeaux ή το Claret. Τουθερμαίνεται και προστίθεται βότανο galangal.

Κανόνες για την προετοιμασία ενός ζεστού ροφήματος

Προτού μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι, πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή των υλικών.

Η σωστή επιλογή συστατικών είναι το κλειδί για την επιτυχία ενός νόστιμου δυνατού ποτού.

Για να φτιάξετε νόστιμο ζεστό κρασί στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο κρασί. Το σπιτικό δεν θα λειτουργήσει. Μπορεί να είναι είτε κόκκινο είτε λευκό.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε διαφορετικό κρασί κάθε φορά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ όπως μπέρμπον ή κονιάκ. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ποτό θα είναι πολύ πιο δυνατό. Είναι κάπως διαφορετικό από την κλασική συνταγή για ζεστό σπιτικό κρασί.

Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μη ανθρακούχο καθαρό νερό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο από ξηρό όσο και από ενισχυμένο κρασί. Στην πρώτη περίπτωση, προσθέστε μέλι (το καλύτερο στο τέλος).

Η επιλογή των μπαχαρικών είναι μια άλλη όχι ασήμαντη πτυχή στην παρασκευή ενός δυνατού ποτού. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά για να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους και να μην διακόπτουν τη γεύση του κρασιού.

Διάφορες συνταγές σπιτικού ζεστού κρασιού χρησιμοποιούν φρούτα και εσπεριδοειδή.

Μια άλλη επιλογή είναι ένα μη αλκοολούχο ποτό με ζεστό κρασί.

Συνταγή για ζεστό κρασί στο σπίτι με αλκοολούχο και μη αλκοολούχο κρασί, σκεφτείτε παρακάτω.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ο έλεγχος θερμοκρασίας.

Κατά το μαγείρεμασυνταγή ζεστού κρασιού στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι το ποτό δεν υπερθερμαίνεται. Είναι σημαντικό να μην το φέρετε σε βράση ώστε η θερμοκρασία του να μην ξεπεράσει τους 70 βαθμούς.

Σετ φλεγόμενου κρασιού

Για να ετοιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή ζεστού κρασιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σετ μπαχαρικών, τα οποία πλέον πωλούνται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Αυτό απλοποιεί πολύ την εργασία.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σωστή επιλογή αποθέματος. Θα χρειαστείτε οποιαδήποτε κατσαρόλα, εκτός από αυτή από ανοξείδωτο ατσάλι, μια κουτάλα για να ρίχνετε το ποτό και μια ξύλινη σπάτουλα για να το ανακατεύετε.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, θα χρειαστείτε ειδικά πιάτα για το σερβίρισμα ζεστού κρασιού. Μπορεί να είναι μια ειδική γυάλινη κούπα, η οποία χρησιμοποιείται επίσης για να σερβίρετε διάφορα κοκτέιλ καφέ. Εάν δεν υπάρχει, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα συνηθισμένο ποτήρι κρασιού.

Πώς να επιλέξετε κρασί

Πριν μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι και τις συνταγές του, ας προσπαθήσουμε να μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό κρασί.

Γενικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό από οποιοδήποτε κρασί. Για να γίνει νόστιμο (όπως λένε πολλοί λάτρεις), το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε τα σωστά μπαχαρικά, μέλι και φρούτα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το ξηρό κρασί είναι το καλύτερο για την παρασκευή αληθινού ζεστού κρασιού.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να προτιμάτε τις φθηνές ποικιλίες, καθώς κατά τη θέρμανση τα συστατικά του ροφήματος εξουδετερώνουν όλες τις γεύσεις και χρησιμοποιούντο ακριβό κρασί δεν έχει νόημα.

Το δυνατό ποτό παρασκευάζεται κυρίως από κόκκινο κρασί, αλλά το λευκό κρασί επιτρέπεται σήμερα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε και από γλυκό ή ημίγλυκο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ εύκολο να υπερβάλλετε τη ζάχαρη στο ποτό. Το ξηρό κρασί σας δίνει την ευκαιρία να παίξετε με τα μπαχαρικά. Είναι πολύ εύκολο να νιώσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις των συστατικών που προστέθηκαν σε αυτό.

Στην περίπτωση του ενισχυμένου κρασιού ή του επιδόρπιου, κινδυνεύετε να πάρετε ένα ποτό με γεύση αλκοόλ.

Sasonings

Πριν μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι, θα πρέπει να μελετήσετε το θέμα της επιλογής μπαχαρικών. Εξάλλου, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ένα έτοιμο σετ. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε μόνο τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να αφαιρέσετε αυτά που δεν σας αρέσουν από τη συνταγή.

Τα κύρια συστατικά για την προετοιμασία μιας συνταγής ζεστού κρασιού (τόσο στο σπίτι όσο και σε οποιοδήποτε ίδρυμα) είναι το μέλι και η ζάχαρη. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ένα από αυτά τα συστατικά.

Για ένα λίτρο ξηρού κρασιού, προσθέστε όχι περισσότερες από τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Δεν χρειάζεται πλέον. Διαφορετικά, το ποτό θα γίνει γλυκό και δεν θα είναι δυνατό να το πιείτε. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε στάδιο της παρασκευής του ροφήματος. Εάν χρησιμοποιείτε μέλι, προσθέστε το στο τέλος.

Εκτός από τα κύρια συστατικά, συνηθίζεται να προσθέτετε και πολλά μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να μην αλέθονται. Τα αλεσμένα μπαχαρικά θα κάνουν το ρόφημα θολό.

Λοιπόν, τα απαραίτητα μπαχαρικά γιααλκοολούχο και μη αλκοολούχο ζεστό κρασί στο σπίτι:

• Το γαρίφαλο και το ξυλάκι κανέλας είναι τα κύρια μπαχαρικά που συνθέτουν το «κλασικό» ρόφημα ζεστού κρασιού.
• Προστίθεται τζίντζερ ή barberry κατά βούληση. Θα προσθέσουν μια ελαφριά ξινίλα στο ποτό.
• Για όσους αναζητούν συγκίνηση, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους μαύρου πιπεριού, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, να είστε προσεκτικοί. Αν το παρακάνετε, το ποτό θα έχει πικρή γεύση και δεν θα μπορείτε να το πιείτε.
• Μπορεί να προστεθεί σαφράν για γεύση τάρτας.
• Ξηροί καρποί (φουντούκια, αμύγδαλα) θα προσθέσουν κομψότητα στο ποτό.
• Αστεροειδής γλυκάνισος και γλυκάνισος θα αλλάξουν το χρώμα του κρασιού και θα δώσουν στο κοκτέιλ ένα λεπτό άρωμα.
• Μπορείτε να προσθέσετε μέντα ή οποιοδήποτε βότανο. Χάρη σε αυτά, το ζεστό κρασί θα γίνει παρόμοιο με το μαρτίνι.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σμέουρα, σταφίδες, κράνμπερι ή τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να πιείτε ένα κοκτέιλ ζεστού κρασιού

Προτού μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι, ας μάθουμε τους κανόνες για το σερβίρισμα και την κατανάλωση του.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε το ποτό σε χοντρά γυάλινα σκεύη με μακριά χερούλια. Τα ποτήρια είναι συνήθως διακοσμημένα με αποξηραμένα φρούτα και ολόκληρα μπαχαρικά.

Πριν το σερβίρισμα, το ζεστό κρασί φιλτράρεται. Συνήθως το πίνουν αργά σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας τις αρωματικές νότες.

Το ποτό σερβίρεται με φρούτα ή πιάτα με κρέας ως απεριτίφ.

Ζεστό κρασί στο σπίτι. Συνταγή "Κλασική"

Υλικά:

• μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί;
• ζεύγοςξυλάκια κανέλας;
• γαρίφαλο - μερικά κομμάτια;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι καθαρό νερό;
• κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• μοσχοκάρυδο σε σκόνη - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Στο πρώτο στάδιο της παρασκευής του κλασικού ζεστού κρασιού στο σπίτι, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο, να ρίξετε όλα τα μπαχαρικά και να βάλετε φωτιά.

Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ζεσταίνουμε το κρασί και προσθέτουμε το έγχυμα των μπαχαρικών. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και φέρνουμε το μείγμα στους 70 βαθμούς. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το φιλτράρουμε από ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ ποτήρι. Σερβίρετε γαρνίροντας με ξυλάκι κανέλας.

Ζεστό κρασί "Παραδοσιακό"

Συνηθίζεται να προσθέτουμε ζάχαρη και μέλι σε σπιτικό ζεστό κρασί σύμφωνα με την «Παραδοσιακή» συνταγή.

Συνήθως παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• ένα λίτρο κρασί;
• κουταλιά της σούπας μέλι λάιμ;
• η ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης;
• 5 γραμμάρια φρέσκο τριμμένο τζίντζερ;
• μερικά κομμάτια γαρίφαλο;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• μερικά μπιζέλια μπαχάρι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι καθαρό νερό.

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε νερό και βάλτε σε φωτιά, ζεσταίνετε, όχι να βράσουν.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε το κρασί σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε αφέψημα με μπαχαρικά, μέλι και ζάχαρη. Φέρνουμε το μείγμα στους 70 βαθμούς και το σβήνουμε.

Το ποτό είναι ιδανικό γιαως προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος.

Ζεστό ρόφημα με βάση το λευκό κρασί

Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή για σπιτικό ζεστό κρασί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα αντικαταστήσουμε το κόκκινο κρασί με λευκό, που δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του ποτού.

Υλικά:

• μισό ποτήρι νερό;
• λευκό κρασί - 750 χιλιοστόλιτρα;
• μια δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ένα λεμόνι;
• ένα πορτοκάλι;
• δύο ξυλάκια κανέλας;
• προσθέστε γαρύφαλλο για γεύση.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε κομμένο λεμόνι και πορτοκάλι. Τα πλοία στέλνουν μπαχαρικά. Συνήθως τα εσπεριδοειδή προστίθενται με φλούδα. Αλλά στις μέρες μας αντιμετωπίζονται με διάφορες χημικές ουσίες, οπότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Φέρνουμε το μείγμα σε βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρασί. Σε αργή θερμοκρασία, φέρτε το υγρό στην επιθυμητή θερμοκρασία και σβήστε το. Αφήστε το ποτό να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Αφού φιλτράρουμε σε ποτήρια και απολαύσουμε το λεπτό άρωμα του ροφήματος.

Συνταγή για μη αλκοολούχο ζεστό κρασί στο σπίτι

Για όσους αντενδείκνυνται στο αλκοόλ ή απλά δεν το πίνουν, μπορείτε να παρασκευάσετε μη αλκοολούχο ζεστό κρασί. Φυσικά, θα απέχει πολύ από ένα παραδοσιακό ποτό, αλλά ως επιλογή είναι τέλειο για έγκυες γυναίκες ή παιδιά.

λαμβάνεται ως βάση ο χυμός σταφυλιού. Μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο, ρόδι ή κεράσι. Θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά ακόμη και ένα πολύ υγιεινό ρόφημα.

Υλικά:

• λίτρο χυμό σταφυλιού;
• μισό μήλο;
• κουταλάκι της σούπας ξύσμα λεμονιού;
• δύο κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού;
• μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ και κάρδαμο;
• μια δυο κουταλιές της σούπας σταφίδες,
• ξυλάκι κανέλας;
• 4 γαρίφαλα.

Η προετοιμασία μη αλκοολούχου ζεστού κρασιού στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη από το αλκοολούχο.

Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά με το χυμό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βράσει. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και εμποτίζουμε το ρόφημα για περίπου δέκα λεπτά. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ποτήρια. Γαρνίρουμε με ξυλάκι κανέλας και ξύσμα πορτοκαλιού.

Χριστουγεννιάτικο κοκτέιλ κρασιού

Μια άλλη συνταγή για σπιτικό ζεστό κρασί θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από το κλασικό ή το παραδοσιακό.

Υλικά:

• ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί;
• 750 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού;
• ένα μεγάλο μήλο;
• ποτήρι μέλι;
• ένα πορτοκάλι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο τσάι;
• τρία ξυλάκια κανέλας;
• μερικά κομμάτια γαρίφαλο;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού;
• τζίντζερ, γλυκάνισο και κάρδαμο προστίθενται στη γεύση.

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.

Φέρτε το νερό να βράσει, στείλτε τζίντζερ και ψιλοκομμένα φρούτα. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το τσάι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε για αρκετά λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί και το μέλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε σε θερμοκρασία (όχι πάνω από 70 βαθμούς), σβήνουμε.

Επιμένουμε περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ποτήρια, γαρνίρουμε με φρούτα, γλυκάνισο ή ξυλάκι κανέλας.

Συμβουλές

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία ζεστού κρασιού είναι αρκετά απλή, μην ξεχνάτε μερικές αποχρώσεις:

1. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά και μπαχαρικά, μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση θα γίνει πικρή και ξινή, κάτι που δεν θα αρέσει σε όλους.
2. Μην προσθέτετε πολλά φρούτα, μπορεί να μετατρέψει το ζεστό κρασί σε κομπόστα.
3. Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με χοντρό πάτο. Μην το μαγειρεύετε ποτέ σε μεταλλικά δοχεία. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαδικασία οξείδωσης.
4. Για να πάρετε ένα κοκτέιλ κρασιού με γεύση καφέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή βρασμένο καφέ.
5. Μην ξαναζεστάνετε το ρόφημα, κάτι που θα χαλάσει πολύ τη γεύση του.
6. Το ζεστό κρασί πίνεται ως αυτόνομο ποτό, χωρίς να το ξεπλένει.

Εξετάσαμε πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε ζεστό κρασί στο σπίτι, το οποίο θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε από μολυσματικές ασθένειες και απλώς θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε την αρωματική και ευχάριστη γεύση του. Να θυμάστε ότι το ζεστό κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό και μπορείτε να το πιείτε σε μικρές ποσότητες.