Βούτυρο: βαθμολογία, λίστα κατασκευαστών, σύνθεση λαδιού και κριτικές πελατών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βούτυρο έχει εδραιωθεί σταθερά στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων πριν από πολλά χρόνια. Για πολύ καιρό, αυτό το προϊόν υπάρχει στα τραπέζια πολλών οικογενειών διαφορετικών εθνικοτήτων: οι Γάλλοι το απλώνουν σε μια τραγανή μπαγκέτα στο πρωινό, οι Βρετανοί το προσθέτουν στο πλιγούρι βρώμης, οι Ρώσοι γεμίζουν με ζυμαρικά και το βάζουν σε φαγόπυρο. Ένα σάντουιτς με βούτυρο και τυρί καταναλώνεται συχνά κατά τη διάρκεια των σνακ. Για πολλούς από εμάς έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του καθημερινού μας πρωινού. Η βαθμολογία του βουτύρου ως ενός από τα πιο περιζήτητα προϊόντα αυξάνεται χρόνο με το χρόνο. Φυσικά, η χρήση του είναι ευεργετική, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν το σωστό προϊόν ποιότητας.

Ποια είναι η χρήση του βουτύρου;

Το προϊόν ερωτεύτηκε επάξια τους περισσότερους Ρώσους. Πράγματι, εκτός από ευχάριστη γεύση, έχει και μια σειρά από συστατικά χρήσιμα για τον οργανισμό. Το βούτυρο είναι ένα από τα δέκα πιο αγορασμένα προϊόντα διατροφής στην κατάταξη των προϊόντων καθημερινής κατανάλωσης. Και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο, γιατί εκτός απόμια τεράστια γκάμα βιταμινών (βιταμίνες A, D, E, B), περιέχει ωμέγα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, φωσφολιπίδια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Λόγω της σύστασής του, το βούτυρο καλύπτει την επένδυση του στομάχου, έχει την ικανότητα να θεραπεύει τα έλκη στο πεπτικό σύστημα και επίσης βοηθά στη λήψη ασβεστίου για την ενίσχυση των οστών.

Σημασία της καθημερινής κατανάλωσης λαδιού

Οι διατροφολόγοι λένε ότι ένας ενήλικας πρέπει να τρώει 10-25 γραμμάρια βούτυρο την ημέρα. Για τις γυναίκες, η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών. Το λάδι βελτιώνει τις νοητικές ικανότητες, γι' αυτό είναι απαραίτητο να το εντάξετε στην καθημερινή διατροφή των παιδιών.

Ωστόσο, μόνο ένα προϊόν καλής ποιότητας που δεν περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες έχει χρήσιμες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι βαθμολογίες του καλύτερου βουτύρου συγκεντρώνονται αρκετά συχνά. Οι αγοραστές καλό θα ήταν να παρακολουθούν στενά τα αποτελέσματα, κάτι που θα τους βοηθήσει να έχουν πάντα στη διάθεσή τους μόνο φυσικά συστατικά. Κατά την επιλογή, μπορείτε να βασιστείτε στις δικές σας γνώσεις και συναισθήματα, αλλά για αυτό πρέπει πρώτα να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του προϊόντος. Θα χρησιμοποιήσουμε τις πληροφορίες από τη Rospotrebnadzor για τη βαθμολογία του βουτύρου, οι αρμόδιες αρχές διεξάγουν έρευνα για καταναλωτικά αγαθά σε τακτική βάση, ώστε να μπορούν να θεωρηθούν αξιόπιστα. Εν τω μεταξύ, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να αξιολογεί σωστά τα αγαθά όταν αγοράζει.

Βασικά βήματα για την αυτοεπιλογή λαδιού

Εάν εξακολουθείτε να έχετε την επιθυμία να κατανοήσετε ανεξάρτητα την ποιότητα ενός φυσικού προϊόντος, τότε θα πρέπει να θυμάστε μερικά από τα χαρακτηριστικά του για να προσεγγίσετε διεξοδικά τη διαδικασία επιλογής. Είναι σημαντικό να αναλύσετε τα ακόλουθα:

1. Η εμφάνιση της συσκευασίας. Θα πρέπει να προτιμάτε το υλικό αλουμινίου, καθώς προστατεύει το προϊόν από το φως και αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων σε αυτό και σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήσιμες βιταμίνες. Το βούτυρο παραμένει πιο φρέσκο για περισσότερο καιρό και είναι ασφαλέστερο στην κατανάλωση.
2. Μελετήστε τις πληροφορίες στο περιτύλιγμα. Πρέπει να αναφέρει τον αριθμό του κρατικού προτύπου σύμφωνα με το οποίο παρασκευάζεται το προϊόν (για φυσικό βούτυρο χρησιμοποιείται GOST R 52969-2008). Πρέπει να προσέξεις και τη σύνθεση, χωρίς να ξεχνάς ότι εκτός από κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα δεν προστίθεται τίποτα άλλο στο φυσικό βούτυρο. Η περιεκτικότητα σε λίπος πρέπει να είναι τουλάχιστον 72,5%, δεδομένου ότι όλοι οι άλλοι τύποι δεν θα είναι φυσικά προϊόντα από ζωικά λίπη (γάλα).
3. Προσοχή στην τιμή. Λέγοντας ότι το κόστος του προϊόντος είναι πολύ υψηλό, να θυμάστε ότι χρειάζονται τουλάχιστον 2 λίτρα γάλα για να γίνουν 100 γραμμάρια ενός συστατικού. Από αυτό προκύπτει ένα εύλογο συμπέρασμα. Η κανονική τιμή ενός πακέτου βουτύρου θα πρέπει να είναι συγκρίσιμη με το κόστος δύο φιαλών γάλακτος (περίπου 100 ρωσικά ρούβλια). Εάν είναι κάτω από 75 ρούβλια, πιθανότατα στη συσκευασία που παρουσιάζεταιυπάρχει ένα προϊόν που περιέχει φυτικά λίπη.
4. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης που δίνεται από τον κατασκευαστή. Το φυσικό βούτυρο, που δεν περιέχει συντηρητικά, έχει διάρκεια ζωής περίπου ένα μήνα. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα με την προσθήκη φυτικών λιπών και σταθεροποιητών μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο.

Αν μια μπρικέτα με ένα προϊόν έχει ήδη αγοραστεί και έχει καταστεί δυνατή η δοκιμή της, τότε θα πρέπει να αφιερώσετε λίγα λεπτά και να βεβαιωθείτε για την ποιότητά της. Αυτό θα σας επιτρέψει να σχηματίσετε μια γνώμη για το προϊόν ενός συγκεκριμένου κατασκευαστή, στο μέλλον να έχετε τη δική σας ιδέα για αυτό και να μην βασίζεστε αποκλειστικά στη βαθμολογία του βουτύρου που έχει συνταχθεί από άλλα άτομα.

Βασικά βήματα για τη δοκιμή λαδιού στο σπίτι

Μερικά απλά πειράματα θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε το φυσικό λάδι από το σπρέι:

1. Είναι απαραίτητο να κάνετε εξωτερικό έλεγχο του προϊόντος σε διογκωμένη μορφή. Το φυσικό συστατικό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και ομοιόμορφη σύσταση, η συσκευασία δεν πρέπει να αφήνει ίχνη υγρού και λίπους.
2. Κόψτε με ένα μαχαίρι. Ταυτόχρονα, ένα καλό προϊόν δεν πρέπει να σπάσει σε κομμάτια και ψίχουλα, το φυσικό βούτυρο απλώνεται τέλεια στο ψωμί, δεν εκπέμπει καθόλου υγρά.
3. Τοποθετήστε σε νερό. Πρώτα πρέπει να ζεσταθεί λίγο. Εάν υπάρχει αμφιβολία για τη φυσικότητα του προϊόντος, τότε αξίζει να τοποθετήσετε ένα μικρό κομμάτι σε νερό και να περιμένετε λίγα λεπτά. Το λάδι θα διαλυθεί και το φυτικό λίπος θα σπάσει σε κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το προϊόν στην κατάψυξη. Αφού παγώσει τελείως η ράβδος βουτύρου, πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να χρονομετρηθεί. Εάν μετά από 5-10 λεπτά μπορεί να απλωθεί εύκολα - αυτό δεν είναι φυσικό προϊόν. Χρειάζονται τουλάχιστον 30 λεπτά για να αποκτήσει το πραγματικό βούτυρο μια ελαστική σύσταση κατάλληλη για άλειμμα στο ψωμί.
5. Λιώνω στη φωτιά. Εάν το λάδι δεν αφρίζει όταν θερμαίνεται και δεν απελευθερώνονται ακαθαρσίες από αυτό, τότε πιθανότατα έχετε ένα ποιοτικό προϊόν.
6. Δοκιμάστε τη γεύση. Εάν αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν, τότε δεν θα έχει μυρωδιά και ένα μικρό κομμάτι θα λιώσει αρκετά γρήγορα και εντελώς στο στόμα, ενώ το άλειμμα θα κολλήσει στον ουρανίσκο ή στα δόντια.

Είναι αρκετές οι δοκιμές στο σπίτι για να προσδιοριστεί η ποιότητα ενός προϊόντος;

Μπορείτε να προσδιορίσετε ανεξάρτητα την ποιότητα του αγορασμένου προϊόντος μόνο επιφανειακά. Είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τη συμμόρφωση του προϊόντος με τις απαιτήσεις προτύπων και κανόνων μόνο με βάση εργαστηριακά πειράματα και μελέτες που λαμβάνονται υπόψη κατά την αξιολόγηση του βουτύρου. Λαμβάνοντας υπόψη τη δημοτικότητά του μεταξύ των Ρώσων, 74 εμπορικά σήματα υποβλήθηκαν σε δοκιμή φέτος με οδηγίες της ρωσικής κυβέρνησης. Δοκιμάστηκαν οι τύποι αγαθών που αγοράζουν συχνότερα οι καταναλωτές.

Η κατάταξη των καλύτερων εμπορικών σημάτων βουτύρου στη Ρωσία πραγματοποιήθηκε με βάση την έρευνα του ANO Russian Quality System, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις του εθνικού συστήματος παρακολούθησης (μέσω δοκιμών κυλίνδρου). Εργαστήριομελέτες ενός προϊόντος με κλάσμα μάζας περιεκτικότητας σε λιπαρά 72,5% πραγματοποιήθηκαν τον Μάιο του 2018.

Έλεγχος βουτύρου με 72,5% λιπαρά

Για την κατάταξη του καλύτερου βουτύρου στη Ρωσία, εξετάστηκαν 82 δείγματα από διαφορετικές μάρκες. Οι ειδικοί έλεγξαν προσεκτικά περίπου 25 διαφορετικούς δείκτες, βάσει των οποίων κατέστη δυνατός ο προσδιορισμός του επιπέδου ποιότητας των προϊόντων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, το 23% των προϊόντων (19 δείγματα) πληρούν πλήρως τις απαιτήσεις. Δηλαδή, αυτά τα προϊόντα δεν περιέχουν παθογόνα βακτήρια, συντηρητικά, φυτικά λίπη και η περιεκτικότητα και η σύνθεσή τους σε λιπαρά πληρούν τα πρότυπα, είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας φυσικές πρώτες ύλες. Εκτός από εξέχοντες κατασκευαστές γνωστούς σε ολόκληρη τη Ρωσία ("House in the Village", "Every Day", "Prostokvashino"), ο τίτλος του καλύτερου κέρδισε επίσης εμπορικά σήματα γνωστά μόνο σε ορισμένες περιοχές και όχι πολύ δημοφιλή σε ολόκληρη τη χώρα (για για παράδειγμα, "Vyatushka", "Kungur", "Tommoloko" και άλλα).

Υπάρχουν ψεύτικα ανάμεσα στο βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5%;

Αλλά δεν αποδείχθηκαν όλοι οι κατασκευαστές ευσυνείδητοι, 10 από αυτούς προσθέτουν φυτικά λίπη στο λάδι. Ωστόσο, η συσκευασία δεν υποδεικνύει την παρουσία οποιωνδήποτε ακαθαρσιών. Οι Ρώσοι θα πρέπει να απέχουν από την αγορά βουτύρου από αυτούς τους κατασκευαστές (για παράδειγμα, Volzhanochka, Peasant από την Μπασκιρία, Seryshevsky και άλλοι).

Οποιοδήποτε λάδιμπορείς να φας με ασφάλεια;

Μερικά από τα προϊόντα δεν έχουν δοκιμαστεί με επιτυχία και δεν βρίσκει θέση στη βαθμολογία ως ποιοτικά. Το βούτυρο από ορισμένους κατασκευαστές περιέχει E. coli. Σε εργαστηριακές μελέτες, διαπιστώθηκε ότι μύκητες και βακτήρια υπήρχαν στα προϊόντα 7 κατασκευαστών (Green Agro, Irbitskoye, Stavropolsky Dairy Plant, Omsk Quality Mark, Very Important Cow, Semenishna, Creamy Morning ). Και το έλαιο Polar Bear περιείχε σπόρια μούχλας, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε εντερικές λοιμώξεις και σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.

Επιπλέον, υπάλληλοι της ρυθμιστικής αρχής σημειώνουν την παρουσία συντηρητικών σε τέσσερις κατασκευαστές. Αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος προσθέτοντας σορβικό οξύ σε αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λάδι της επωνυμίας Love Product περιείχε μια απίστευτα μεγάλη δόση αυτής της ουσίας: 228,8 χιλιοστόγραμμα σορβικού οξέος ανά 1 κιλό τελικού προϊόντος.

Αποτελέσματα δοκιμής λαδιού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5%

Με βάση τα στοιχεία που προέκυψαν μετά από δοκιμές, μπορούμε να πούμε ότι η βαθμολογία του ποιοτικού βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες αναλογίες:

• Ένας στους τέσσερις κατασκευαστές θέλει να είναι ο καλύτερος στην κατηγορία του.
• Κάθε δευτερόλεπτο τηρεί την τεχνολογία παραγωγής λαδιού GOST.
• Το ένα τέταρτο των κατασκευαστών εξαπατούν τους καταναλωτές και κυκλοφορούν προϊόντα που δεν πληρούν τις κανονιστικές απαιτήσεις.

Έλεγχοςβούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%

Τον Ιούλιο του 2018, οι ειδικοί της Roskachestvo αποφάσισαν να συντάξουν την επόμενη βαθμολογία βουτύρου στη Ρωσία και να πραγματοποιήσουν δοκιμές για τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των προτύπων προϊόντων με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%. Η ομάδα τμημάτων περιλαμβάνει 74 εμπορικά σήματα, τα οποία καταναλώνονται πιο ενεργά από πολίτες της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτή τη φορά δοκιμάστηκαν 68 διαφορετικές παράμετροι που χαρακτηρίζουν την ποιότητα του βουτύρου.

Τα αποτελέσματα της μελέτης του Ιουλίου εξέπληξαν ευχάριστα από την απουσία παραβιάσεων εκ μέρους των κατασκευαστών. Όλα τα δείγματα ήταν ικανοποιημένα με το γεγονός ότι δεν βρέθηκαν στα προϊόντα αντιβιοτικά, φυτικά λίπη, E. coli, μαγιά και μύκητες. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, 22 κατασκευαστές μπήκαν στον κόπο να πάρουν την καλύτερη βαθμολογία, τα προϊόντα αυτών των εργοστασίων υπερβαίνουν τα πρότυπα και τις απαιτήσεις που καθορίζονται από τις GOST. Δηλαδή, σχεδόν το 30% των εταιρειών που προμηθεύουν προϊόντα έξτρα κατηγορίας στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η βαθμολογία του καλύτερου βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5% περιλαμβάνει γνωστές μάρκες: Brest-Litovsk, Milava, Domik v derevne, Karat, Prostokvashino, Ferma. Καθώς και πολλοί περιφερειακοί παραγωγοί (μικρότερες μάρκες): Rovenki, Ruzskoye, Usadba Ilinskoye και άλλοι.

Αποτελέσματα δοκιμής λαδιού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%

Σημειώθηκε ότι στην παραγωγή ενός προϊόντος με 82,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, το προϊόν παράγεται χωρίς τη χρήση φυτικών λιπαρών, αντιβιοτικών και συντηρητικών. Όλο το βούτυρο από τη βαθμολογία Roskachestvo πληροί πλήρως τους κανονισμούςΠαράμετροι. Τα αποτελέσματα των δοκιμών που έγιναν είναι ενθαρρυντικά. Μπορείτε, χωρίς να ανησυχείτε, να αγοράσετε λιπαρά έλαια από όλους τους κατασκευαστές των οποίων τα προϊόντα έχουν δοκιμαστεί.

Κριτικές

Τα προϊόντα που αναφέρθηκαν τελευταία αρέσουν στους πελάτες. Μιλούν άσχημα για το λάδι Russian Milk. Οι άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι είναι φτιαγμένο από φυσικά συστατικά. Αν και πολλοί το επαινούν και το χρησιμοποιούν ακόμα και για ψήσιμο. Προφανώς, πρέπει ακόμα να λάβετε υπόψη την αξιολόγηση των ειδικών της Roskachestvo.

Προσοχή όταν επιλέγετε προϊόντα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, μην κυνηγάτε φθηνά προϊόντα, γιατί δεν μπορείτε να κάνετε οικονομία στην υγεία! Και ένα νόστιμο πλούσιο σάντουιτς με βούτυρο και τυρί που τρώγεται στο πρωινό θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα αυξήσει την παραγωγικότητά σας στην αρχή της ημέρας.